Je suis une grande fan des repas tartines : c'est une manière rapide de proposer un repas qui peut être complet, souvent à base de légumes, mais que l'on peut aussi agrémenter de charcuterie sur les principe des bruschettas...
J'en prépare toute l'année en fonction des saisons : tartine verdurette avec des fèves, des légumes primeurs, tartine au poivron, tartine automnale avec de la courge butternut, tartines du Nord de l'Europe ...
Pour la version du jour, j'ai voulu utiliser le poivron, et les petites courgettes fleurs de l'été.
J'ai donc préparé une compotée de poivrons, des poivrons marinés, et des beignets de courgettes.
Une tranche de bon pain grillé, quelques herbes aromatiques, et voici de quoi se régaler facilement ... A servir à l'apéritif comme avec les tapas, en entrée copieuse, ou en repas à la va-vite ...
A partager avec la famille et les amis, les tartines vous permettent de vous accorder un moment de convivialité et de gourmandise en toute simplicité !
1 - Ingrédients pour 4 tartines :
4 tranches de pain
4 poivrons rouges
4 fleurs de courgettes
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
basilic
sel et poivre
Pour la tempura :
100 g de farine
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
15 cl d'eau très froide
1 bain de friture
2 - Préparation :
Lavez les poivrons, essuyez-les puis faites-les griller sur la flamme d'une gazinière en les retournant régulièrement. Il faut que la peau devienne noire. Une fois les poivrons grillés, enfermez-les dans un sac plastique et laissez-les refroidir.
Lorsque les poivrons sont refroidis, enlevez la peau et les pépins. Détaillez la moitié des poivrons en lamelles, déposez-les dans un saladier et ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive, le sel et le poivre et 2 gousses d'ail épluché et coupé en dés. Laissez mariner au frigo.
Déposez l'autre moitié des poivrons dans un mixeur avec le reste d'ail et l'huile d'olive. Mixez grossièrement, salez.
Préparez la pâte à tempura : mélangez la farine avec la levure, ajoutez l'œuf, puis l'eau. Mélangez bien pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
Faites chauffer un bain de friture à 180° C.
Détachez les fleurs de courgettes des petites courgettes. Trempez-les dans la pâte à tempura, puis dans la friture. Laissez dorer jusqu'à ce que les beignets soient colorés. Egouttez, salez, et réservez sur du papier absorbant.
Coupez les mini courgettes en rondelles, et recommencez ces opérations.
Faites griller les toasts de pain.
Déposez une couche de compotée de poivrons sur chacun, puis posez des lamelles de poivrons marinés, les rondelles de courgettes et les fleurs de courgettes en tempura.
Décorez de feuilles de basilic, servez aussitôt.
3 - Restons en contact !
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