Découvrez comment préparer une délicieuse blanquette de lapin à l’ancienne, un plat familial et réconfortant qui ravira les petits et les grands. Suivez les étapes de la recette et les astuces de grand-mère pour réussir ce plat mijoté à la viande tendre et à la sauce onctueuse. La blanquette de lapin est une recette traditionnelle de la cuisine française, qui consiste à cuire des morceaux de lapin dans un bouillon aromatisé, puis à les napper d’une sauce blanche à base de crème et de jaune d’œuf. C’est un plat mijoté, qui demande un peu de temps de préparation, mais qui en vaut la peine. La viande de lapin est très tendre et se marie parfaitement avec la sauce onctueuse et les légumes croquants. Vous pouvez accompagner cette blanquette de lapin à l’ancienne de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. C’est un plat familial et réconfortant, idéal pour les jours froids ou les occasions spéciales. Suivez les étapes de la recette et les astuces de grand-mère pour réussir cette blanquette de lapin à l’ancienne. 1 - Ingrédients pour une blanquette de lapin façon grand mère (6 personnes) 1 lapin fermier de 1,5 à 1,8 kg (peut se préparer avec de la découpe de lapin) 3 poireaux 3 carottes une quinzaine de champignons de Paris frais 1 oignon 1 branche de céleri 4 clous de girofle 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 jaune d'œuf 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sel et poivre 2 - Préparation : Coupez le lapin en morceaux, ou faites le préparer par votre boucher volailler. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites colorer les morceaux pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Epluchez, lavez et coupez les légumes. Plantez les clous de girofle dans l'oignon épluché. Ajoutez les légumes, sauf les champignons, dans la cocotte, l'oignon piqué, le thym et le laurier, sel et poivre, puis recouvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes. Coupez les champignons en lamelles, ajoutez les dans la cocotte, laissez mijoter encore 10 minutes. Rectifiez le niveau de liquide si nécessaire. Retirez la viande et les légumes de la cocotte, filtrez le bouillon. Mélangez le jaune d'œuf et la crème, puis versez dans le bouillon et laissez épaissir. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez la viande et les légumes dans le plat de service, nappez avec la sauce. Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La cuisine est une affaire de famille chez Les petits plats du Prince : mes filles sont d'excellentes cuisinières, mes gendres aiment se mettre aux fourneaux, et la plus âgée de mes petites filles, Princesse Louise, adore faire de la pâtisserie avec sa maman. Cette recette de Banana Pancakes est donc un moment de partage entre générations. La composition de ces pancakes permet de recycler une banane un peu trop mûre, et les enfants peuvent participer activement à leur confection : écraser la banane, mélanger, casser un œuf pour les plus grands...) Ces pancakes se dégusteront au petit déjeuner, au goûter, ou en dessert... pourquoi pas amenés au bureau dans la lunchbox ? 1 - Ingrédients pour une dizaine de banana pancakes: 1 banane mûre 150g de farine (ou moitié farine complète/ moitié farine épeautre) 1/4 sachet levure 1 œuf 125 ml de lait végétal (moi j'ai utilisé Avoine, mais pourquoi pas noisette, amande, riz, soja...) 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de vanille / 1 c. à café de fleur d'oranger 2 - Préparation : Epluchez puis écrasez la banane avec une fourchette. Ajoutez la farine mélangée à la levure, puis l'œuf entier, l'huile, le lait et l'arôme. Mélangez bien. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de lait végétal. Pour la cuisson, procédez comme pour des crêpes : huilez une poêle, faites bien chauffer, puis déposez un peu de pâte, faites cuire sur un côté, puis retournez et terminez la cuisson. Cette pâte se congèle très bien : faites les cuire, puis congelez sur une plaque une fois refroidis. Vous mettez ensuite en sachets congélation. Le jour J, il vous restera à les passer rapidement au micro ondes pour les dégeler si vous êtes pressés, sinon vous sortez vos pâtons 15 à 20 min avant la cuisson. Il ne vous restera plus qu'à proposer fruits frais, chocolat fondu ou confitures pour agrémenter votre petit déjeuner. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Pour terminer un repas copieux, pour le petit déjeuner ou encore le goûter des enfants, la salade de fruits permet de faire le plein de vitamines ! Chaque saison apporte son lot de fruits différents et permet de varier les plaisirs. C'est également un bon moyen de recycler les fruits un peu abimés ou que les enfants boudent pour on ne sait quelle raison... Très simple à préparer, un peu de découpe, et voici un dessert vitaminé et healthy qui plaira aux petits comme aux grands. Pour la salade du jour, j'ai tablé sur les fruits exotiques : ananas, mangue et j'y ai ajouté des fruits de saison : pomme, kiwi, banane, orange. En été, vous y ajouterez des fraises, des pêches, de la pastèque ... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 ananas 1 mangue avion 3 kiwis 2 bananes 1 pomme 2 oranges sanguines + 1 pour le jus 1/2 citron 2 - Préparation de la salade de fruits : Epluchez et coupez les fruits en petits cubes ou en fines rondelles. Prélevez les suprêmes de 2 oranges sanguines. Rassemblez tous les fruits dans un saladier. Arrosez avec le jus d'orange et le jus du demi citron. Mélangez bien et réservez au frigo jusqu'au moment du service. Pour des versions renouvelées, vous pourrez présenter votre salade de fruits dans des bocaux, façon salad jar, vous pourrez y ajouter eau de fleur d'oranger, sirop de fleurs comme par exemple le coquelicot, le mimosa ou la violette. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La Journée mondiale du diabète a lieu chaque année à la date du 14novembre. Son objectif est de mieux faire connaître cette maladie, son ampleur, mais aussi les moyens de la prévenir. 1 - Le diabète, qu'est ce que c'est ? Le diabète est une maladie chronique qui se définit par une élévation durable du taux de sucre dans le sang ou hyperglycémie. C'est le pancréas qui n'est plus en capacité de produire suffisamment d'insuline, ou le corps qui n'est plus en capacité de l'utiliser correctement. Avec le temps, l'excès de sucre dans le sang, va détériorer des organes comme le cœur, les yeux, les reins, les vaisseaux sanguins et les nerfs. Le diabète est en constante augmentation malgré les efforts de prévention et constitue un véritable problème de santé publique. L’OMS le considère comme l’un des principaux tueurs au monde. Il existe différents types de diabète mais les deux principaux sont le diabète de type 1 (alino-dépendant.) autrefois appelé diabète insulino-dépendant) et le diabète de type 2 (appelé diabète non-insulino-dépendant). Lorsque l'on est diabétique, on doit apprendre à gérer sa consommation de sucre et de nombreuses questions se posent : quel sucre, édulcorants, index glycémique ? LE SUCRE Le sucre est un nutriment nécessaire au fonctionnement du corps. Son autre nom est GLUCIDE. Il existe plusieurs catégories de glucides : les SIMPLES, comme le glucose, le saccharose, le fructose, le lactose... et les COMPLEXES, comme l'amidon par exemple. Les glucides simples sont plus vite absorbés car ils ne demandent pas de transformation préalable, contrairement à l'amidon qui doit d'abord être décomposé par la salive et les sucs gastriques avant d'être transformé en sucre. Les sucres que nous connaissons (sucre raffiné blanc, sucre roux, cassonade, vergeoise) proviennent de fruits ou de plantes potagères : betterave, canne à sucre... Le sucre roux est moins transformé que le blanc, et de ce fait contient en plus du glucose et du fructose, des minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium) Les édulcorants : Un édulcorant est une substance ayant un goût sucré. Ce sont des additifs qui sont utilisés dans l'alimentation pour remplacer le sucre. ils peuvent être d'origine chimique (aspartame) ou naturels (stevia). Comme tout produit de substitution, il faut être prudent quant à leur consommation, et ne point en abuser. Index glycémique : L'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie durant les deux heures suivant leur ingestion. Il permet de comparer le pouvoir glycémique de chaque aliment, mesuré directement lors de la digestion. 2 - Le sucre est partout ! Outre le sucre que l'on ajoute dans ses préparations culinaires ou boissons, il faut savoir que le sucre se loge un peu partout dans notre alimentation. Le sucre est réconfortant et addictif, et les industriels ne s'y sont pas trompés en en mettant dans toutes leurs productions, y compris dans les plats salés. Le cerveau raffole de la saveur sucrée : c'est une récompense, un plaisir. D'ailleurs, ce n'est pas anodin si dès qu'on a un petit coup de mou, qu'on est triste ou qu'on manque de sommeil, on se jette sur les produits sucrés... Par quoi remplacer le sucre ? Pas question de ne plus manger de sucre du tout. Par contre, il est indiqué de limiter sa consommation de sucre raffiné, et de se contenter de sucre naturel : le fructose contenu dans les fruits, le miel, le sirop d'agave ou d'érable par exemple. Le miel est moins calorique que le sucre et possède un pouvoir sucrant 30% à 40% supérieur au sucre de table , ce qui permet de consommer des quantités plus faibles. On peut aussi tricher un peu avec des produits naturellement sucrés : des fruits frais : banane pour remplacer le sucre dans une pâte à gâteau, des fruits dans un yaourt nature non sucré des fruits secs : des figues ou des dattes séchées par exemple des purées ou des compotes de fruits de la vanille : son parfum puissant fait oublier l'envie de sucre 5 recettes allégées en sucre raffiné : compote pomme rhubarbe salade de fruits papillote de fruits au miel banana pancakes cake chocolat et noix Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Depuis le premier dimanche de novembre, les marchés au gras ont ouvert leurs portes dans le Gers ! C’est une tradition très attendue, et chaque dimanche jusqu’au dernier dimanche de mars, vous aurez la possibilité de rencontrer les producteurs de canards et d’oies qui viennent vendre leur production. Parfait pour préparer les fêtes de fin d’année ! Si vous n’avez pas la chance d’habiter dans la région, sachez que des stages foie gras sont organisés dans tout le département, vous aurez l’occasion d’apprendre à cuisiner votre canard et vous repartirez avec vos pots de confits, vos magrets et vos foies gras... une jolie idée de week end non ? 1 - Origine du foie gras Alors bien sûr, il y aura toujours des détracteurs pour renier la fabrication de foie gras : souffrance animale, gavage... les mêmes hypocrites qui débattent du bien fondé de cette tradition devant une côte de bœuf sans sourciller ^^ Il faut savoir que l'origine du foie gras est un phénomène naturel que l'on retrouve chez les oiseaux migrateurs : ces oiseaux font provision de nourriture et stockent de la graisse dans leur foie, qui peut ainsi tripler de volume, afin de parcourir les nombreux kilomètres de leur migration. Ce sont les Egyptiens qui les premiers ont observé ce phénomène, et l'ont reproduit en gavant les oies avec des figues. Dans le Sud-Ouest de la France, ce sont les canards qui ont la préférence. C'est le canard mâle de l'espèce Mulard qui est utilisée : ce canard est un hybride de canard de barbarie, et de cane Pékin. C'est un canard gras qui est utilisé pour le foie gras, mais aussi pour les magrets et les confits. Les petits producteurs gavaient alors les canards à la main, et le foie gras était un produit de luxe que l'on ne consommait qu'épisodiquement. Bien sûr, devant la demande exponentielle des consommateurs, puisque chacun devait pouvoir mettre son bout de foie gras dans l'assiette, l'Industrie s'en est mêlée, et c'est là que les choses ont basculé... effectivement, comme souvent, c'est la quantité qui a primé sur la qualité... et de la même manière que l'on s'est retrouvé avec des poulets qui se désossent au moindre éternuement, avec des conditions d'élevage déplorables, on s'est retrouvé avec des volailles engraissés par des robots, à la chaîne... pour un rendu détestable. Or, pour le foie gras, pas de secret, c’est la qualité du produit qui fera la différence ! Un canard maltraité, nourri avec de la bouillie, ne donnera certainement pas le même produit qu’un canard gavé à la main, avec du maïs produit sur la propriété... Mais c'est sûr, ce n'est pas le même boulot ! "Quand on donne de la merde, on récupère de la merde" ai-je souvent entendu dans ma campagne ^^ Et le petit éleveur n'a pas intérêt à maltraiter ses animaux : une petite production bien menée, lui assurera des revenus corrects avec des clients satisfaits qui reviendront les années suivantes. Je vous encourage donc à regarder l’origine de vos foies gras ! J’ai pour ma part la chance d’avoir un petit producteur à 5 minutes de la maison, donc un foie d’une extrême fraîcheur puisque les canards sont tués le vendredi après midi, plumés et vidés le samedi, et le foie m’est livré encore tiède et souple le dimanche matin avant que le reste de la production n’aille rejoindre les marchés au gras... 2 - Les préparations au foie gras Le mi-cuit en conserve : c’est un produit juste pasteurisé entre 15 et 20 minutes dans des bocaux plongés dans une eau à 100° C ou 40 minutes à 70° C : vous conserverez le produit 3 à 5 mois dans le frigo. Si vous voulez les conserver plus longtemps, il vous faudra alors les stériliser 1 heure à 100°C, le foie sera alors plus cuit. Les ballottines, la cuisson à la vapeur ou au bouillon sont idéales pour l'apéritif: roulés serrés dans du film alimentaire ils donneront des tranches rondes très jolies sur les toasts de l’apéritif par exemple... La cuisson au torchon donne le même résultat avec des tranches plus grosses. Les terrines, vous aurez le choix entre la méthode traditionnelle, cuisson au four au bain marie, ou plus rapide et surprenante, la cuisson au micro ondes ^^ et oui, çà fonctionne très bien :) Le foie gras ? pensez y aussi pour vos bouchées apéritives : pas besoin de beaucoup de matière pour se régaler ... Alors oui, je vous le dis : "le bonheur est bien dans le Gers" ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #foiegras #Gers

Les produits des réveillons ont la fâcheuse tendance à devenir de plus en plus chers au fur et à mesure que la fin de l'année se rapproche. S'il est encore possible d'avoir des noix de St Jacques à prix raisonnable fin octobre, début novembre, si le foie gras frais est abordable en novembre, ils peuvent quasi doubler de prix à 10 jours de Noël. Du coup, je profite de mon congélateur pour faire des réserves, et je décongèle au tout dernier moment pour mes préparatifs de réveillon. Afin de ne pas dénaturer le produit, quelques précautions s'imposent. Ces produits sont fragiles, il faut donc les protéger de la morsure du froid, et les décongeler correctement pour les utiliser. 1 - La préparation avant la congélation Le foie gras : Avant de le congeler, je profite de son extrême fraîcheur et du fait qu'il soit bien souple sous le doigt pour enlever les veines. Je mets ensuite les lobes dans des sachets de mise sous vide, et je procède à un vide léger de manière à chasser l'air, mais à ne pas écraser le produit. Je stocke ensuite au congélateur pour 2 mois, le temps de l'utiliser pour mes réveillons. La coquille St Jacques : Mes coquilles arrivent entières à mon domicile. Je commence donc par ouvrir les coquillages à l'aide d'un couteau lisse, puis à décoquiller les noix avec une cuillère. J'enlève les barbes et le corail que je nettoie et qui peuvent être congelés également pour réaliser une sauce ou une bisque. Je rince les noix de St Jacques à l'eau claire, les sèche dans un papier absorbant, puis je les mets en sachets avant de procéder à un vide léger. Je les congèle ensuite. 2 - La décongélation : Pour les deux produits, je me suis aperçue qu'une décongélation lente dans le lait donnait un rendu final du produit comme du frais. Je sors donc mes sachets du congélateur, je récupère foie gras ou noix de St Jacques que je mets à décongeler au frigo dans un saladier rempli de lait. Mes noix de St Jacques une fois décongelées sont blanches et moelleuses, et mon foie gras garde toute son onctuosité. Il ne me reste ensuite plus qu'à les utiliser dans mes recettes comme des fraîchement produits. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment réaliser une charlotte façon forêt noire, un dessert facile et rapide à base de biscuit prêt à l’emploi, de mousse au chocolat et de cerises. Une recette gourmande et originale, qui revisite le célèbre gâteau allemand.. La charlotte est un dessert classique, qui se compose d’un moule tapissé de biscuits à la cuillère ou de boudoirs, et garni d’une crème ou d’une mousse. Pour la recette du jour , je vous propose une charlotte façon forêt noire, qui s’inspire du gâteau au chocolat et à la cerise originaire d’Allemagne. Pas besoin de préparer de génoise, ni de biscuit cuillère, car j'utilise le kit charlotte de mon partenaire Prêt à garnir. Il vous suffira de l'imbiber de sirop de cerise (avec ou sans kirch). Pour la garniture, une mousse au chocolat onctueuse et légère, que vous alternerez avec des cerises au sirop. Le dessus de la charlotte est ensuite décoré avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat et des cerises entières. Vous laisserez votre charlotte au réfrigérateur pendant quelques heures, pour qu’elle prenne bien. Vous obtiendrez ainsi un dessert facile et rapide, qui fera le bonheur des petits et des grands gourmands. 1 - Ingrédients pour une charlotte forêt noire de 6 personnes 1 kit charlotte grand format 2 plaques de chocolat noir 1 bocal de cerises griottes au sirop 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif) 50 cl de crème liquide 2 - Préparation : Cassez la première plaque de chocolat noir, et faites le fondre soit au bain marie, soit au micro onde. Laissez tiédir. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, puis mélangez avec le chocolat fondu. Sortez le kit charlotte de son emballage mais laissez la dans le moule. Sortez le biscuit intermédiaire de la couronne de biscuits. Imbibez le fond avec le sirop des cerises mélangé ou pas avec l'alcool, selon votre goût. Etalez la moitié de la mousse au chocolat, dispersez des cerises sur la surface, puis recouvrez avec le reste de la mousse. Posez le biscuit intermédiaire, puis imbibez le de sirop de cerises, et recouvrez de crème chantilly. Râpez la deuxième plaque de chocolat pour faire des copeaux. Dispersez les sur la surface de la chantilly. Décorez selon votre goût et l'occasion : par ex, à Noël, j'utilise des petits sujets de bûche, mais vous pouvez aussi réaliser des décors en chocolat, faire des champignons en meringue... Stockez au frigo pour au minimum 4 heures avant de déguster. Démoulez sur le plat de service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Besoin de manger léger pour ne pas surcharger les estomacs. La cuisson en papillote permet de limiter les matières grasses, et de nombreuses recettes se déclinent avec ce mode de cuisson doux : qui dit cuisson en papillote, dit cuisson à l'étouffée et cuisson saine : en effet, grâce à la fermeture hermétique du papier, les aliments cuisent dans leur jus et très peu de matière grasse. C'est un moyen gourmand de déguster des plats sains et peu caloriques. Mais qui dit sain ne veut pas dire ennuyeux ! En effet, tout ou presque est permis avec la papillote : poisson, viande blanche, légumes, mais aussi fruits pour des desserts gourmets. La viande rouge supporte par contre mal ce mode de cuisson car la cuisson par vapeur donnera un rendu de viande bouillie : évitez donc le rôti de boeuf ou le magret de canard... Pour ma recette de papillote de saumon au chou romanesco, je mise sur le saumon qui est très présent sur les étals, et un légume vert que j'adore : le chou romanesco. Un peu de citron, du sel et du poivre... et en quelques minutes, votre repas est prêt ! 1 - Ingrédients pour des papillotes de saumon au chou romanesco pour 4 personnes 4 pavés de saumon frais 1 chou romanesco 1 citron jaune 1 cuillère à café de baies roses sel et poivre facultatif : 1 filet d'huile d'olive 2 - Préparation : Vérifiez que vos pavés de saumon n'aient pas d'arêtes, sinon retirez les avec une pince à poisson. Détaillez le chou romanesco en petits bouquets, lavez les à l'eau claire puis égouttez. Blanchissez le 2 minutes dans une eau bouillante salée, puis rafraîchissez dans une eau glacée pour conserver la couleur verte. Coupez le citron en rondelles. Préchauffez le four à 180° C. Sur le plan de travail, disposez 4 rectangles de papier sulfurisé, puis déposez dessus les pavés de poisson. Salez et poivrez. Disposez ensuite les bouquets de chou romanesco, les rondelles de citron, puis parsemez de quelques baies roses. Arrosez si vous le souhaitez d'un filet d'huile d'olive. Repliez la papillote sur le poisson, puis attachez les extrémités avec de la ficelle : il faut que la papillote soit bien hermétique. Déposez les papillotes sur la plaque du four, puis enfournez pour une vingtaine de minutes, en fonction de l'épaisseur de vos pavés de saumon. Une fois le temps de cuisson terminé, déposez les papillotes fermées sur les assiettes. Chacun ouvrira la sienne et aura ainsi le plaisir de humer les effluves parfumées avant de déguster un poisson moelleux et fondant. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Découvrez comment réaliser une forêt noire, le célèbre gâteau au chocolat et à la cerise originaire d’Allemagne. Une recette traditionnelle et gourmande, à base de génoise au cacao, de crème fouettée, de cerises au sirop et de copeaux de chocolat. La Forêt Noire est un massif montagneux du Sud ouest de l'Allemagne, et c'est aussi un excellent dessert que j'adore. Ce gâteau traditionnel, appelé Schwarzwälder Kirschtorte en Allemagne, est composé de génoise au chocolat, de crème fouettée, et de cerises à l'alcool. C'est un très joli dessert qui fera sensation pour les repas de famille, les réceptions du printemps ou les anniversaires ! A la fin du mois de mai, vous pourrez le proposer avec des cerises fraîches que vous ferez cuire dans un sirop. 1 - Ingrédients pour une forêt noire de 6 à 8 personnes : 6oeufs 200gr de sucre en poudre 150gr de farine 1 sachet de sucre vanille 1 pincée de levure chimique 2 c à soupe de cacao amer 2 c à soupe de lait 1 pot de griottes au naturel 60 cl de crème fluide 30% de matière grasse très froide 80 g de sucre glace 10 cl de kirsch 1 plaque de chocolat noir 2 - Préparation : Cassez les œufs, clarifiez-les, c'est à dire, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et le sucre en poudre. Fouettez énergiquement et faites blanchir le mélange. Versez la farine tamisée avec la levure et le cacao. Ajoutez le lait. Mélangez bien et ajoutez délicatement les blancs battus en neige . Beurrez et farinez (chemiser) un moule a manqué . Préchauffez le four à 180° C. Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes. Plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir. Découpez la génoise en 3 disques d'épaisseurs égales. Faites mariner les cerises dans le kirsch et un peu de leur sirop. Fouettez la crème fluide en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre glace. Posez un disque de génoise chocolatée sur le plat de service. Recouvrez la tranche de génoise de sirop au kirsch, puis de chantilly, puis déposer des cerises au kirsch. Recommencez avec les 2 autres disques et superposez les différentes couches. Enduisez ensuite tout le gâteau de crème chantilly à la spatule. Râpez des copeaux de chocolat à l'aide d'un couteau économe et recouvrez-en le gâteau. A l'aide d'une poche à douille, déposez des rosaces de chantilly sur le dessus du gâteau. Décorez avec les cerises restantes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez une recette facile et savoureuse de choucroute garnie maison. Cette spécialité alsacienne, de l'Est de la France et des pays germaniques, est préparée avec des ingrédients tels que la choucroute crue, qui est du chou en lactofermentation, de la bière ou du vin blanc de type Riesling, de l'oignon, des aromates, et des charcuteries, comme les fameuses knacks, les saucisses fumées, la palette de petit salé, et les pommes de terre. C'est un plat convivial qui réchauffe bien les estomacs au moment des premiers froids de l'hiver. Pour ma version familiale, j'ai utilisé le chou en lactofermentation que j'ai préparé il y a quelques semaines, et que j'ai accommodé avec des charcuteries traditionnelles. 1 - Quelle saucisse dans une choucroute garnie ? La tradition veut qu'il y ait deux types de saucisses dans une choucroute garnie : la saucisse de Strasbourg, et la saucisse de Francfort sont les knacks. La première est plutôt de couleur rouge, préparée avec du porc et quelquefois un peu de bœuf. La deuxième est de couleur plutôt jaune orangé, et elle est fumée au bois de hêtre. On peut ensuite y ajouter de la saucisse de Morteau, de la saucisse de Montbéliard si on le souhaite. 2 - Les viandes de porc dans une choucroute garnie traditionnelle : Traditionnellement on retrouve des viandes de porc fumées dans la choucroute garnie : du lard fumé, de la poitrine de porc, de l'épaule, du jarret, de la palette de porc fumée. Là encore, il est coutumier de panacher au moins 2 sortes de viandes fumées. J'ai choisi le lard fumé et le kassler fumé qui peut être remplacé par de la palette. J'ai déjà testé avec un jarret, c'est délicieux aussi. 3 - Ingrédient pour 4 personnes : 1,4 kg de choucroute crue 4 saucisses de Francfort 4 saucisses de Strasbourg 4 tranches de lard fumé 4 tranches de Kassler fumé 4 pommes de terre 50 cl de vin blanc Riesling 50 cl de bouillon 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou du saindoux) 1 gros oignon jaune une vingtaine de graines de genièvre 2 feuilles de laurier poivre en grains 4 - Préparation : Commencez par rincer la choucroute crue : passez la à l'eau claire, à plusieurs eaux, et pressez ensuite entre vos mains pour bien égoutter. Goûtez pour tester l'acidité. Continuez à rincer si c'est trop acide pour vous (pour moi 2 rinçages ont suffit). Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard ou le saindoux, puis faites colorer les oignons. Ajoutez le chou fermenté, les graines de genièvre, le laurier, le poivre. Arrosez avec le vin blanc et la moitié du bouillon. Couvrez, et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures, en surveillant régulièrement le niveau de liquide, et en ajoutant si nécessaire. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le lard fumé et le kassler. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur selon votre technique habituelle. Procédez à la cuisson des saucisses : faites bouillir une casserole d'eau, et 10 minutes avant le service, mettez les saucisses à pocher dans l'eau, feu éteint. Procédez au dressage de votre choucroute garnie : déposez le chou au fond du plat de service, disposez les charcuteries sur le dessus, complétez et terminez avec les pommes de terre. 5 - Que boire avec une choucroute garnie ? Du côté des vins, le mieux est de conserver les saveurs Alsaciennes, et de proposer soit un Riesling, soit du Sylvaner. Vous pouvez aussi proposer un vin blanc sec de Bourgogne. Si vous préférez déguster votre choucroute avec une bière, vous choisirez plutôt une bière blonde. Une Lager ou une Pils accompagneront bien votre plat. 6 - Quel dessert après une choucroute garnie ? La choucroute garnie est un plat généreux et roboratif. Si vous cherchez à terminer par une note sucrée mais digeste, le mieux est de servir une salade de fruits frais. Si vous voulez rester dans le thème alsacien, une tarte aux pommes ou aux quetsches sera la bienvenue. Et pourquoi ne pas proposer en toute fin de repas, un digestif, de type mirabelle ? 7 - Une variante : la choucroute de la mer Pour une version plus légère, n'hésitez pas à goûter la choucroute de la mer : les charcuteries sont remplacées par du poisson fumé, du haddock. C'est une recette très gourmande également. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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