La palourde est un petit coquillage bivalve que l'on débusque enfoui dans le sable. En Italie, on l'appelle Vongole, la recette des pâtes alle vongole est un must. Je la décline aussi en risotto, c'est délicieux ! Ici en France, on le trouve traditionnellement dans nos plateaux de fruits de mer ou encore préparé comme les moules, en sauce marinière au vin blanc. Une recette traditionnelle et très simple à réaliser : les palourdes farcies ! Le beurre aillé et persillé se prépare très simplement, et le résultat est délicieux ! La valeur nutritionnelle et les apports caloriques d’un plat de palourdes farcies peuvent varier selon les ingrédients utilisés pour la farce, mais voici une estimation moyenne pour 100 g : Calories : environ 200 kcal Protéines : environ 15 g Glucides : environ 15 g Lipides : environ 10 g Fibres : environ 1 g Les palourdes sont intéressantes pour leur apport en protéines, en fer, en sélénium et en zinc. Du côté des vitamine, elles sont riche en vitamine B12, et source d'oméga-3 1 - Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de palourdes pour une entrée (le double pour un plat) 300 g de beurre 1 bouquet de persil 1 branche de thym 4 gousses d'ail chapelure (facultatif) sel et poivre 2 - Préparation Commencez par laver les coquillages dans plusieurs eaux pour enlever le sable qu'elles peuvent contenir. Vous pouvez aussi les laisser tremper quelques minutes dans une eau salée. Déposez les palourdes dans un fait tout avec la branche de thym et faites les ouvrir rapidement à feu vif. Laissez refroidir. Une fois les palourdes ouvertes, enlevez la coquille qui ne contient pas le mollusque. Gardez l'autre. Préparez le beurre persillé : lavez le persil, épluchez l'ail. Mettez le beurre, le persil, l'ail dans le bol d'un mixeur et hachez finement. Salez et poivrez. A l'aide d'un couteau à beurre, fermez les coquillage avec une couche de persillade. Saupoudrez de chapelure si vous avez opté pour cette version. Réservez au frais. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Dégustez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Vous l'avez sûrement remarqué, les recettes ne sont pas toutes rédigées avec une seule et unique mesure : millilitres, centilitres, grammes, kilo... rien que pour les recettes françaises c'est déjà le bazars . .. mais si comme moi vous jonglez parmi les recettes internationales, vous vous retrouvez avec des cup, teaspoon, tablespoon ^^ késako ???? Afin de vous aider, je vous propose un bref récapitulatif avec ces tableaux de concordance. 1 - Les mesures françaises : Les liquides : Les solides : LES VOLUMES : 2 - Les mesures Anglo saxonnes : Les choses se corsent lorsque nous utilisons des recettes de gastronomie internationale : nous ne sommes pas du tout familiarisés avec les mesures en cups, teaspoons ou tablespoons. En résumé, les cups, représentent des tasses, les teaspoons des cuillères à thé, et les tablespoons, les cuillères à soupe. Mais sorti de là, on est pas plus avancés quand on doit faire la conversion pour notre recette ! J'avoue que je me sers d'un convertisseur que j'ai trouvé sur le net, et que c'est plutôt pratique : en fonction de l'aliment, vous indiquez le poids et vous avez la conversion. Conversion des cups en ML : et encore mieux :

Il existe des multitudes de recettes à base de moules : la traditionnelle recette de moules marinières, les variantes au chorizo, au roquefort, ou à la crème... J'aime également les cuisiner farcies en persillade, et également sur la plancha. Pourtant, l'une des manières les plus spectaculaires que j'ai pu voir, c'est la célèbre éclade : les coquillages sont disposées sur la tranche, en rond, et sont ensuite recouvertes d'aiguilles de pin qui sont enflammées. Sous l'effet de la chaleur, les moules s'ouvrent et prennent le bon goût des pins. C'est une spécialité de la Charente Maritime en bord d'Atlantique. Les moules sont ensuite dégustées avec les doigts, en essayant de ne pas se brûler. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 kg de moules des aiguilles de pin 2 - Préparation Commencez par nettoyer les moules : La première chose à faire lorsque vous venez d'acheter des moules, c'est de les nettoyer : plongez les dans une bassine d'eau bien froide. Laissez les quelques minutes, puis éliminez celles qui sont restées entrouvertes, et celles qui surnagent : elles sont mortes et il n'est pas conseillé de les consommer. Prélevez les moules une à une de votre bassine d'eau, de manière à laisser le sable au fond. A l'aide d'un couteau d'office, grattez la coquille et enlevez les petits coquillages qui sont fixés dessus. Enlevez également le filament appelé byssus, c'est ce qui permet à la moule de s'attacher au rocher ou à la corde. Rincez une dernière fois les moules et réservez les dans un saladier. Si vous devez les faire patienter avant de les cuisiner, mettez un linge humide sur les moules, posez un poids dessus et stockez au frigo. Il faut ensuite disposer les moules sur un support avant de les recouvrir d'aiguilles de pin. Normalement, cela se pratique sur une planche dans laquelle on plante un clou pour démarrer la rosace. Vu les conditions de sécheresse et de canicule par chez moi, je n'ai pas voulu prendre de risque, et j'ai donc posé mes moules sur la plaque de la plancha. Au lieu de planter un clou, j'ai posé une petite pierre. Intercalez ensuite les moules les unes entre les autres, sur la tranche. Enlevez la pierre, intercalez les dernières moules pour terminer la rosace. Recouvrez ensuite les moules d'un épais tapis d'aiguilles de pin, et mettez le feu. Une fois les aiguilles de pin entièrement consumées, récupérez les moules et dégustez avec les doigts ! C'est un plat à la bonne franquette, à déguster plutôt dehors, car les coquilles noircissent sous les aiguilles calcinées. Nous les avons dégustées telles quelles, sans assaisonnement superflu, et c'était délicieux ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Les pâtes à la carbonara, c'est devenu un must en France, mais ce n'est pas la recette telle que les Italiens la préparent : chez nous on y met de la crème, alors que dans la recette traditionnelle il n'y en a pas du tout... d'ailleurs les Italiens se moquent de nous pour cette hérésie ^^ Ce soir, Monsieur Le Prince avait envie de tagliatelles à la carbonara... alors j'ai décidé de les lui préparer de manière plus authentique : des pâtes, des œufs, de la pancetta ou du guanciale, du fromage et un peu de bouillon de cuisson, c'est tout ! Bon, je n'avais pas le temps pour des pâtes fraîches, mais je me suis attachée à lui préparer une carbonara se rapprochant le plus possible de l'originale. Je suis allée voir mon fromager et je lui ai demandé un morceau de Pecorino : c'est un fromage au lait de brebis, à pâte pressée, qui remplace le parmesan dans les sauces un peu crémeuses. Cette fois ci il n'en avait qu'au poivre, mais pas de souci, du coup je ne rajouterai pas de poivre dans ma sauce... et pour le côté rustique, j'ai acheté un morceau de ventrèche qui se rapproche le plus du ganciale. 1 - Ingrédients pour 2 personnes 150 g de tagliatelles 125 g de guanciale (ou ventrèche pour ma part) 150 g de pecorino 2 jaunes d'œufs sel et poivre 2 - Préparation Commencez par mettre à bouillir un grand volume d'eau salée (1 l d'eau pour 100 g de pâtes). Faites cuire les tagliatelles al dente : elles doivent rester un peu fermes sous la dent. Pendant la cuisson des pâtes, coupez la ventrèche en toutes petites lanières : il ne faut pas que ce soit comme des lardons, il faut que ce soit plus fin. Faites chauffer une poêle, et faites colorer la viande. Râpez le pecorino assez fin pour qu'il fonde et devienne bien crémeux au contact des pâtes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le fromage. Ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une crème de la consistance d'une mayonnaise. Lorsque les pâtes sont cuites, sortez les de l'eau à l'aide d'un écumoire et ajoutez les dans la poêle avec la ventrèche. Ajoutez le mélange de crème carbonara et mélangez. Dressez les assiettes et servez immédiatement. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Défi Recettes.de Cette fois ci encore je suis membre du jury de Recettes.de, le site qui vous propose de gagner des cadeaux en donnant votre recette sur un thème donné. Ce mois ci, le thème c'est "Recettes pour étudiants" : Vous pouvez participer avec des recettes particulièrement adaptées aux étudiantes et étudiants : des recettes faciles et surtout rapides à préparer, des recettes bon marché / petit budget, et bien sûr des recettes bonnes pour la santé ! Les membres du jury qui m'accompagnent ce mois ci sont : Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte Carine de Kougelhopf et chocolat Fabienne de Le blog de Kekeli Fabienne de Fabicooking Isabelle de La nouvelle table d'Isa Laëticia de On s'en lêche les doigts Vanessa de Popote de Petit Bohnium Le jury choisira les recettes gagnantes. 3 recettes gagnantes : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Le croque-monsieur est un sandwich chaud originaire de France. Il est composé de tranches de pain de mie entre lesquelles se glissent jambon et fromage pour la version de base. Il est ensuite décliné avec ou sans béchamel, avec ou sans crème fraîche ou pour la version Croque-Madame, avec un œuf au plat. C'est un snack que l'on peut manger sur le pouce, pour une virée shopping ou en pique-nique. On peut les cuire au four, à la poêle, ou se servir du fer de nos Grand-mères, en fonte, pour des croque-monsieur gourmands et croustillants. Ma version est celle que je propose au printemps : j'intercale quelques légumes pour le rendre un peu plus complet, et je le cuit dans le fer hérité de ma Grand-mère. Cette fois-ci ce sera donc fèves et petits pois. Pour une version rustique et complète, j'ai également choisi un pain de mie complet aux céréales, qui lui donne cet aspect vintage que j'adore. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 16 tranches de pain de mie rustique aux céréales 16 tranche de fromage : j'ai choisi un Chaussée aux Moines 8 tranches de jambon blanc 6 oeufs petits pois et fèves cuits sel et poivre 2 - Préparation : Cassez les oeufs et battez-les en omelette. Salez et poivrez. Le fait de tremper les tranches de pain de mie dans l'oeuf remplace la béchamel ou la crème, et vous garantit des croque-monsieur moelleux à souhait (Astuce de ma maman). Trempez les tranches de pain de mie dans l'oeuf, sur une face. Posez la première tranche de pain sur une assiette, face trempée dans l'oeuf sur le dessus. Superposez les différents ingrédients : fromage, jambon, mais aussi légumes : en été je glisse des tranches de tomates, au printemps ce sont des fèves et des petits pois, pour la petite touche végétale. Fermez le croque-monsieur par une tranche de pain de mie trempée dans l'oeuf, face humide en dessous. Beurrez le fer à croque-monsieur (ou votre appareil électrique). Faites chauffer, puis déposez le croque-monsieur à l'intérieur, refermez l'appareil et laissez cuire 3 minutes environ sur chaque face. Réservez vos croque-monsieur au four - th 80° C - jusqu'au moment du service. Je les propose généralement accompagnés d'une bonne salade verte. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les crab'cakes ou gâteaux de crabe, sont des petites croquettes typiques du Sud des Etats Unis. Ces petites galettes sont traditionnellement composées de chair de crabe, de mayonnaise, de piment, de chapelure, d’œuf. Croustillants, moelleux, ces petits galets de poisson se dégustent avec une salade verte pour une repas épicé comme des acras, soit en version apéritive si vous réduisez la taille de vos petites bouchées. Ma version est une version cuisine du placard, j'ai donc adapté la recette avec les ingrédients trouvés dans mon frigo et mes placards. 1 - Ingrédients pour 8 bouchées 200 g de miettes de crabe 1 grosse pomme de terre 2 cuillères à soupe de mayonnaise (je l'ai remplacé par de l'aioli que j'avais dans le frigo) 1 cuillère à café de moutarde forte 1/2 cuillère à café de sauce worcestershire (j'ai remplacé par de la purée de piment) 150 g de chapelure 1 cuillère à soupe de persil (je l'ai remplacée par de la ciboulette du jardin) 1 œuf + 1 pour l'enrobage jus d'un demi citron sel et poivre 1 bain de friture 2 - Préparation : Épluchez la pomme de terre, lavez-la, coupez-la en cubes et faites cuire 20 minutes à la vapeur. Ouvrez la boite de miettes de crabe et égouttez soigneusement. Versez la chair dans un saladier. Ajoutez les cubes de pomme de terre, écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, l'oeuf, le jus de citron, ajoutez le piment, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement, puis versez progressivement la moitié de la chapelure. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance proche de la purée de pomme de terre. Formez des palets de la taille d'un œuf en les roulant entre vos mains. Aplatissez-les légèrement. Cassez le 2 ème œuf dans une assiette, battez-le en omelette. Versez le restant de la chapelure dans une autre assiette. Plongez les crab cakes dans l'oeuf, enrobez-les bien, puis plongez dans la chapelure. Déposez les croquettes sur une assiette. Réservez au frigo. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Il faut qu'il y ait suffisamment d'huile pour que les crab'cakes soient immergés à moitié. Laissez cuire 2 minutes sur une face puis retournez et recommencez. Égouttez les croquettes sur un papier absorbant. Réservez au chaud. 3 - Astuce : Tout le monde n'a pas de crabe sous la main, remplacez-le par des crevettes cuites que vous mixerez, ou pourquoi pas du thon. Ou, si vous en utilisez d'habitude, pourquoi pas avec du surimi également ? 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #Crabcakes #crabe #croquettes #EtatsUnis #poisson #acras #épices

L’œuf au plat est une recette traditionnelle à base d’œufs de poule : on casse les oeufs un à un dans une poêle légèrement graissée, et chauffée. Au moment de l'impact dans le récipient, le blanc de l'oeuf coagule sous l'effet de la chaleur, alors que le jaune reste liquide et se réchauffe doucement. L’œuf au plat se consomme nature, juste salé et poivré, ou accompagné de garnitures comme des champignons, de la ratatouille, ou encore une compotée de poivrons... L’œuf au plat sert de garniture sur les steaks à cheval, ou les croque madame. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 8 oeufs extra frais 1 cuillère à soupe d'huile 600 g de champignons : pour moi ce sont des girolles, mais vous pouvez tout à fait utiliser des cèpes, ou un mélange forestier 1 bouquet de persil 2 gousses d'ail 80 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en morceaux. Pelez les gousses d'ail, hachez-les avec le persil. Faites fondre le beurre, faites cuire les champignons puis ajoutez le hachis d'ail et persil. Salez et poivrez. Réservez. Faites chauffer une poêle avec l'huile. Cassez les oeufs un à un, puis versez-les dans la poêle. Laissez coaguler les blancs d’œufs. Salez et poivrez. Servez les oeufs avec la poêlée de champignons et quelques feuilles de salade. 3 - Une autre recette : Une autre manière de préparer vos oeufs sur le plat, est de casser directement vos oeufs dans une ratatouille frémissante. 4 - Gardons le contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #oeuf #oeufauplat #champignons #girolles

Un plat que j'aime bien préparer les soirs où je n'ai pas trop d'idées pour le repas. Dans ces cas les oeufs sont toujours une solution de repli , surtout quand on a comme moi la chance d'avoir des poulettes qui veulent bien nous donner de beaux oeufs frais en échanges de nos épluchures ... En été je prépare ce plat avec des légumes frais, en utilisant les restes d'une bonne ratatouille maison En hiver, j'utilise les bocaux de ratatouille en conserve que j'ai réalisés pendant l'été... Ce plat d’œufs est parfait pour un repas léger, accompagné d'une salade, d'un morceau de fromage ou d'un yaourt, il sera équilibré et économique. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 12 oeufs extra frais 1 bocal d'un kilo de ratatouille maison si possible 1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre Sel et poivre 4 tranches de pain de campagne 2 - Préparation : Versez le bocal de ratatouille dans une poêle et faites réchauffer à feu doux. A l'aide d'une petite cuillère, creusez légèrement 12 cavités . Cassez les oeufs entiers dans chaque cavité. Laissez réchauffer jusqu'à ce que le blanc coagule, mais avant que les jaunes ne cuisent. Assaisonnez avec le sel, poivre et le piment d'Espelette selon votre goût. Déposez 3 oeufs sur chaque assiette, entourés de la ratatouille. Servez avec les tranches de pain que vous aurez fait griller. Chacun trempera les mouillettes de pain dans le jaune d’œuf coulant, avant de déguster le blanc avec les légumes de la ratatouille. 3 - Vous aimez les oeufs ? Retrouvez mes recettes ici 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #oeufcoque #ratatouille

La pâte à chou est un mélange de farine, d'eau et de beurre auxquels on ajoute des œufs pour obtenir une pâte aérienne qui va gonfler à la cuisson. Elle permet ensuite de réaliser de somptueux desserts, comme par exemple le St Honoré et le Paris Brest, les Religieuses ou les éclairs, ou encore les Profiteroles dont je raffole... En version salée, vous l'utiliserez pour réaliser les délicieuses pommes dauphines. C'est une pâte assez complexe, et les raisons de la rater ne manquent pas ! Voici quelques unes de mes astuces pour les réussir sans trop de difficulté. Vous aurez deux écoles : celle qui utilise le lait, l'autre l'eau. Personnellement je préfère l'eau. Je trouve que les choux sont plus secs et du coup se tiennent mieux en cuisson. Le pochage est également important : j'ai résolu le problème pour mes choux en les pochant dans un moule à muffins : pas très académique, mais bien pratique pour obtenir des choux de taille égale... Enfin, pour la cuisson : il vous faudra faire cuire vos préparation dans un four chaud, je programme le mien à 180° C. Je conseille de cuire des préparations de même taille : par exemple pour les choux, si vous devez faire 2 tailles pour réaliser des religieuses par exemple, faites cuire les petits en premier, puis enfournez les gros. On n'ouvre pas le four en cours de route, et surtout on laisse cuire jusqu'à l'obtention d'un chou qui paraît trop sec : il sonne creux lorsqu'on tapote le fond. Pas d'inquiétude, la garniture rendra ensuite son moelleux à votre pâte à choux, grâce à l'humidité. 1 - Ingrédients : 25 cl d’eau ½ cc de sel 100 g de beurre 150 g de farine 4 œufs 2 - Préparation : Pesez et mesurez tous les ingrédients Portez l’eau à ébullition, ajoutez le beurre et laissez le fondre dans l’eau chaude. Versez la farine en une seule fois, en remuant sans arrêt. Continuez à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Desséchez la pâte sur le feu pendant environ 2 min, puis transvasez la pâte dans la cuve du robot pâtissier Incorporez les œufs deux par deux en travaillant avec le fouet du robot et attende que les œufs soient bien incorporés avant d’ajouter les suivants. Une fois que la pâte est bien homogène,, vous pourrez verser la pâte dans une poche à douille et réaliser vos recettes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Triste la cuisine à la vapeur ? Bien sûr que non ! Voici l'exemple d'un plat très savoureux avec très peu de matière grasse... Inspirées de la cuisine asiatique, ces crevettes sont cuites dans un panier de bambou, avec du lait de coco, de la citronnelle, des cives et du gingembre... Accompagnées de riz blanc ce sera un repas léger et vraiment savoureux. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 20 crevettes 150 g de germes de soja 1 oignon blanc frais 1 racine de gingembre 3 gousses d'ail 1 piment frais 30 cl de lait de coco 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à café de citronnelle en copeaux sel et poivre 2 - Préparation : Épluchez et coupez l'oignon blanc, coupez le bulbe en lamelles et réservez la tige. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites colorer les lamelles d'oignon puis ajoutez les germes de soja frais. Laissez colorer 1 minute et réservez. Ôtez la carapace des crevettes et enlevez les têtes. Épluchez et coupez le gingembre en dés. Épluchez les gousses d'ail et coupez en dés. Déposez un papier sulfurisé dans un panier en bambou, puis déposez la moitié du lait de coco, puis le mélange aux germes de soja, la moitié du gingembre et de l'ail, les crevettes, puis recouvrez du restant du lait de coco, de l'ail et du gingembre. Coupez les tiges de l'oignon et le piment. Salez et poivrez puis refermez le panier. Faites bouillir une casserole d'eau salée, mettez le riz à cuire pendant 20 minutes. Posez le panier en bambou sur la casserole et laissez cuire pendant la cuisson du riz. 3 - Astuce : Le lait de coco, c'est le liquide qui se situe à l'intérieur de la noix de coco, et qui au fur et à mesure du mûrissement se transforme en chair. C'est d'ailleurs à ce détail que l'on reconnait la fraîcheur d'une noix : moins elle a de liquide quand vous l'ouvrez, et plus elle est vieille ... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #crevettes #vapeur #germesdesoja #gingembre #Asie #laitdecoco