Panier vapeur de crevettes au lait de coco
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Panier vapeur de crevettes au lait de coco


Triste la cuisine à la vapeur ? Bien sûr que non ! Voici l'exemple d'un plat très savoureux avec très peu de matière grasse... Inspirées de la cuisine asiatique, ces crevettes sont cuites dans un panier de bambou, avec du lait de coco, de la citronnelle, des cives et du gingembre...Accompagnées de riz blanc ce sera un repas léger et vraiment savoureux.

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

  • 20 crevettes roses

  • 150 g de germes de soja

  • 1 oignon blanc frais

  • 1 racine de gingembre

  • 3 gousses d'ail

  • 1 piment frais

  • 30 cl de lait de coco

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café de citronnelle en copeaux

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Épluchez et coupez l'oignon blanc, coupez le bulbe en lamelles et réservez la tige. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites colorer les lamelles d'oignon puis ajoutez les germes de soja frais. Laissez colorer 1 minute et réservez.

Ôtez la carapace des crevettes et enlevez les têtes. Épluchez et coupez le gingembre en dés. Épluchez les gousses d'ail et coupez en dés.

Déposez un papier sulfurisé dans un panier en bambou, puis déposez la moitié du lait de coco, puis le mélange aux germes de soja, la moitié du gingembre et de l'ail, les crevettes, puis recouvrez du restant du lait de coco, de l'ail et du gingembre. Coupez les tiges de l'oignon et le piment. Salez et poivrez puis refermez le panier.

Faites bouillir une casserole d'eau salée, mettez le riz à cuire pendant 20 minutes. Posez le panier en bambou sur la casserole et laissez cuire pendant la cuisson du riz.

3 - Astuce :

Le lait de coco, c'est le liquide qui se situe à l'intérieur de la noix de coco, et qui au fur et à mesure du mûrissement se transforme en chair. C'est d'ailleurs à ce détail que l'on reconnait la fraîcheur d'une noix : moins elle a de liquide quand vous l'ouvrez, et plus elle est vieille ...

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