Quand se profile la fin de l'année, une espèce de frénésie joyeuse s'invite chez Les petits plats du Prince ! Il est temps de penser aux petits présents que je glisserai dans mes paniers gourmands et je réfléchis à ce qui pourrait faire plaisir aux personnes à qui je vais les offrir... Les épices tiennent une place importante dans ces compositions : la vanille, la cannelle, la badiane me font immanquablement penser à mes Noëls d'enfant. La mandarine ou la clémentine me rappellent celles que ma maman glissait au nom du Père Noël dans nos souliers impeccablement cirés, disposés en rang d'oignon sous le sapin. Pour ma recette du jour j'ai donc eu envie de marier ces parfums dans une marmelade que je glisserai dans de jolis pots, qui seront ensuite décorés pour rejoindre mes paniers. Alors marmelade ou confiture, les deux sont possibles ! La marmelade est normalement un terme réservé aux agrumes, et garde un peu de mâche, alors que la confiture est plus lisse... ce sera donc à vous de voir en fonction de vos goûts... 1 - Ingrédients : 1 kg de mandarines ou de clémentines bio 700 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de mélange d'épices à pain d'épices 1 jus de citron 2 - Préparation : Epluchez les mandarines ou les clémentines. Enlevez le maximum de filaments et peaux blanches qui rendraient votre marmelade amère. Gardez les peaux des agrumes. Enlevez à l'aide d'un couteau le maximum de ziste (partie blanche sous le zeste). Coupez les écorces en dés. Pesez les fruits, ajoutez 70% du poids en sucre en poudre. Ajoutez les épices. Mélangez et couvrez. Laissez macérer minimum 2 heures, le temps que tout le sucre ait fondu. Versez le mélange dans la bassine à confiture (ou un grand fait-tout), ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Comptez environ 20 minutes de cuisson à partir du bouillon. Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum. Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores... Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Un légume racine que l'on remet au goût du jour, moi je dis oui ! Ma maman en avait une sainte horreur, souvenirs d'enfance en période de guerre, du coup, je ne l'ai découvert moi-même qu'assez tardivement... et bien sûr, moi, j'adore ! Le topinambour est aussi appelé "artichaut de Jérusalem", "artichaut d'hiver". Et effectivement, son goût est assez proche de notre artichaut local. Le topinambour est un légume qui nous vient des Amériques, et plus particulièrement d'Amérique du Nord. C'est Samuel de Champlain qui au XVIIème siècle le fait connaître en France. Pendant la 2nde guerre mondiale, il remplace la pomme de terre dont les stocks sont au plus bas, puis les français s'en désintéressent pendant de longues années avant de redécouvrir ses bienfaits. Excellente source de fibres, le tubercule favorise le transit intestinal et une bonne satiété. On le recommande donc dans le cadre des régimes amincissants. Il est riche en minéraux et en vitamines : manganèse, zinc, magnésium, phosphore ou potassium du côté des minéraux, vitamines du groupe B, vitamine C, vitamine E, vitamine K1 du côté des vitamines. C'est également une bonne source de calcium, à ne pas négliger, surtout si on est allergique au lactose. 1 - Choisir un topinambour Le topinambour est un tubercule, comme la pomme de terre. C'est donc la partie souterraine que nous consommons. La plante est assez jolie, avec des fleurs jaunes, de la famille des astéracées. La saison de consommation est d'octobre à février. Choisissez des topinambours bien fermes, et d'aspect sain. Le topinambour se conserve mal, cuisinez le donc rapidement. 2 - Désagréments : On dit que le topinambour est source de maux de ventre et de flatulences. En fait, ce sont les topinambours consommés trop rapidement après la récolte qui provoquent ces désagréments. Si vous cultivez vous même vos tubercules, patientez quelques jours avant de les consommer. Perso, en les achetant chez mon primeur, je n'ai jamais eu aucun souci, alors que je suis hypersensible côté colon. 3 - Cuisinons le topinambour ! En purée, en potage, sauté, rôti, en chips ... le topinambour reprend beaucoup de recettes que l'on fait habituellement avec des pommes de terre. Voici quelques unes des miennes : Paupiettes de dinde à la sauge, topinambours rôtis au thym Noix de St Jacques sur mousseline de topinambours, sauce vierge au topinambour cru

Nous avons la chance d'avoir un producteur de kiwis juste à côté de la maison : c'est à la mi-octobre que se récoltent les jolis fruits duveteux à la chair verte. J'adore les manger frais au petit déjeuner, pour un shoot de vitamines, mais je ne les cantonne pas uniquement à cet usage. Je les propose en entrée ou en brunch en compagnie de saumon fumé, je les glisse dans des tartes gourmandes, j'en fais de la confiture... Je les déshydrate pour en avoir dans mon sac de randonnée ou je les glisse dans mes yaourts maison. Je n'avais jusqu'à présent pas songé à les préparer en crumble, jusqu'à ce que mes enfants nous amène le dessert pour un repas de famille. Le sucré de la pâte à crumble est parfaitement équilibré avec l'acidulé du kiwi, le dessert a été un vrai succès. Vous pouvez proposer ce dessert en plat familial, en cocotte individuelle, ou encore pourquoi pas en verrines pour un buffet de desserts ? 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 120 g de farine 100 g de sucre cassonnade ou sucre roux 100 g de beurre pommade (moitié demi sel, moitié doux) une dizaine de kiwis 2 - Préparation : Commencez par préparer la pâte à crumble : versez la farine, la levure, le sucre et le beurre dans un saladier. Malaxez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réservez au frigo. Beurrez votre plat à gratin, ou les cocottes. Epluchez les kiwis et coupez la chair acidulée en tranches fines. Déposez les tranches de fruit dans le fond du plat, puis émiettez le crumble sur le dessus. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez pour 50 min pour le gros plat, un peu moins pour les cocottes individuelles. Il faut que le crumble soit bien doré. Laissez tiédir avant de déguster. Astuce : vous pouvez préparer votre crumble à l'avance, il se conserve très bien au frigo et sera délicieux une fois réchauffé 5 minutes au four. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Après Halloween je recycle mes citrouilles ! Point de Cendrillon à la maison, c'est donc dans ma cuisine que je vais les utiliser. Et après la soupe, la confiture et la pâte à tartiner, place au hachis parmentier et comme nous sommes dans le Sud Ouest, nous le faisons avec du confit de canard. Le hachis parmentier traditionnel se prépare avec uniquement de la pomme de terre, et un hachis de viande qui peut être du bœuf, de l'agneau ou de la volaille. Ma version est un mix pomme de terre et citrouille, et du confit de canard. Un plat généreux, vitaminé et gourmand, qui fera le bonheur de petits et grands . 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 4 cuisses de canard confit 1 oignon 2 gousses d'ail 4 grosses pommes de terre 950 g de chair de citrouille 5 cl de lait 50 g de beurre chapelure sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez les pommes de terre et la citrouille, puis coupez la chair en gros cubes. Faites cuire à la vapeur environ 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, coupez le en dés. Récupérez la graisse sur les cuisses de canard et faites en fondre une cuillère à soupe dans une poêle. Ajoutez les dés d'oignon et faites légèrement colorer. Récupérez et effilochez la chair des cuisses de confit de canard. Ajoutez les dans la poêle. Poivrez, ne salez pas car le confit l'est suffisamment. Récupérez les cubes de citrouille et de pomme de terre. Passez les au moulin à légumes. Ajoutez le lait tiédi et le beurre, salez et poivrez. Frottez une gousse d'ail sur les parois intérieures d'un plat à gratin. Déposez la viande au fond du plat préalablement graissé avec la graisse de canard. Parsemez avec un peu d'ail. Recouvrez de purée puis saupoudrez avec la chapelure. Déposez un peu de graisse de canard dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 200° C une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le hachis parmentier soit bien doré. Servez bien chaud, avec une salade verte. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Pour votre menu d'Halloween, si vous souhaitez apporter une petite touche d'orangé à votre repas et ne pas forcément céder aux plats gores et sanguinolents, j'ai une recette qui devrait vous plaire ! Puisque les courges, citrouilles et potirons seront de sortie à la nuit du 31 octobre, je vous propose d'en tirer partie et de les utiliser dans cette recette à la place des traditionnelles pommes de terre sautées qui accompagnent généralement les cocottes de poulet des repas de famille. J'utilise pour ce plat de la découpe de volaille : pratique lorsque l'on reçoit du monde : la volaille est fermière est déjà découpée, il n'y a plus qu'à la cuisiner… un sacré gain de temps ! La garniture est composée de cubes de butternut découpés et revenus dans de la matière grasse. Le tout est ensuite réuni dans une marmite pour finir de mijoter lentement, telle la potion d'une sorcière maléfique… 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisse) 1 courge butternut (2 si elles sont petites) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 80 g de beurre 25 cl de vin blanc sec 1 verre d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cubes de bouillon de volaille sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez l'ail et l'oignon. Coupez-les en dés. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites colorer les morceaux de poulet avec l'ail et l'oignon, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 8 minutes). Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le laurier, le thym, les cubes de bouillon et le verre d'eau. Poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Epluchez la courge butternut, enlevez les parties fibreuses et les graines. Coupez la chair en cubes. Faites chauffer la cuillère d'huile dans une poêle. Déposez les cubes de butternut, salez et poivrez, et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Couvrez, puis laissez cuire encore 2 minutes à feu doux. Au bout des 20 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les cubes dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter encore 20 minutes. Débarrassez dans un plat creux et servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Je ne sais pas vous, mais quand arrive l'automne, je suis en veine d'inspiration pour cuisiner les cucurbitacées de l'automne : courge butternut, potiron, citrouille, potimarron... il y a vraiment de quoi se faire plaisir... Que ce soit pour célébrer Halloween, ou juste pour profiter des couleurs chaleureuses et orangées de leur chair, je trouve que ces recettes sont parfaites pour célébrer celle que je considère comme la plus jolie des saisons. Pour la recette du jour, puisque je reçois pour Halloween, je me suis inspirée de la célèbre Pumpkin pie de nos amis d'outre Atlantique. J'ai donc réalisé une pâte sablée maison et préparé un appareil à flan à la citrouille... Des épices, des noix de Pécan... et me voici sous les érables flamboyants, à admirer la nature qui se prépare pour l'hiver. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Pour la pâte sablée : 485 g de farine 220 g de beurre pommade 90 g de sucre glace 2 jaunes d'œufs 55 g d'eau très froide 1 cuillère à café de sel Pour la garniture : 500 g de chair de citrouille (marche aussi avec du potiron ou de la butternut) 100 g de sucre roux 25 cl de crème liquide 2 œufs 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices 1 jaune d'œuf dilué dans un peu de lait Pour le décor : 20 cl de crème très froide 1 cuillère à soupe de sucre glace quelques noix de Pécan 2 - Préparation : Commencez par préparer la pâte sablée : j'utilise mon robot, et je mets tous les ingrédients dans le bol avant de mélanger le tout. Vous pouvez si vous le faites à la main, procéder de la manière suivante : mélangez du bout des doigts la farine et le sel, le sucre, le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse, puis ajoutez les jaunes d'œuf et l'eau. Pétrissez jusqu'à pouvoir former une boule. Filmez et gardez au frigo pour 1 heure. Pendant le repos de la pâte, épluchez la citrouille et récupérez la chair. Faites cuire à la vapeur environ 30 minutes. Réduisez en purée fine. Dans le bol du robot pâtissier, fouettez les œufs avec le sucre roux et les épices. Ajoutez la crème liquide et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la purée de citrouille et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 200° C. Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Remplissez votre moule, puis découpez les bords à ras. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Posez un papier sulfurisé, rempli de billes de cuisson (ou des haricots secs), et faites précuire 10 à 15 minutes. Enlevez le papier et les haricots, versez la préparation à la citrouille à ras bord. Dans les chutes de pâte, découpez des formes à l'emporte pièce : pour moi des fantômes, des citrouilles, des chauve souris... A l'aide d'un pinceau trempé dans la dorure à l'œuf, dorez le pourtour de la tarte, puis collez les décors sur le pourtour. Dorez la totalité avec le restant de dorure. Enfournez pour 35 minutes, en surveillant la coloration de votre pâte. Une fois la tarte cuite, laissez la tiédir avant de la démouler sur le plat de service. Laissez entièrement refroidir. Fouettez la crème liquide très froide et le sucre, en chantilly. A l'aide d'une poche à douille, déposez des rosaces de crème. Disposez des noix de Pécan sur la surface de la tarte. Saupoudrez d'un peu d'épices. Vous pouvez également proposer ce dessert en version individuelle si vous prévoyez un buffet de desserts : Astuce antigaspi : s'il vous reste des chutes de pâte, ne gaspillez pas : préparez des sablés ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Dans la nuit d'Halloween, si vous n'êtes pas déjà transformés en citrouille ou en mort vivant, il va falloir vous protéger des vampires qui ne manqueront pas de vous rendre visite ^^ Pour assurer une protection efficace contre les vampires, la puissance de l'ail est reconnue depuis l'antiquité ... pourquoi ne pas proposer à vos invités un talisman qui les protégera des mauvais esprits ? Je vous propose un délicieux poulet aux 40 gousses d'ail qui saura à coup sûr vous réconcilier avec cette soirée ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet fermer 40 gousses d'ail (environ 4 à 5 têtes d'ail frais) 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 150 g de beurre 1/2 citron 2 carottes 1 boite de champignons de Paris 20 cl de vin blanc sec sel et poivre 2 - Préparation : Enduisez le poulet avec le beurre, salez et poivrez généreusement. Détaillez les têtes d'ail en gousses, disposez-les autour du poulet, avec le laurier, le romarin, les carottes pelées, lavées et coupées en morceaux, le 1/2 citron Versez le vin blanc Préchauffez le four à 200 ° Enfournez la volaille pour 1 h en arrosant régulièrement avec le jus rendu en cours de cuisson. Baissez le four à 150° et continuez la cuisson encore 20 min environ. Découpez le poulet, servez avec les gousses d'ail confites que vous ouvrirez : l'ail sera en purée et pourra être tartiné sur des tranches de pain pour accompagner la viande. 3 - Astuce : Vous pourrez pour renforcer l'esprit d'Halloween, servir ce plat avec une purée de potimarron, ou du potiron rôti au four. #poulet #ail #Halloween

Halloween est l'occasion chez nous de s'amuser en famille : Petits et grands attendent cette période avec impatience, et nous nous réunissons autour d'un repas à thème qui peut se prendre à table, sous forme de buffet ou encore, pourquoi pas, de brunch. Je vous avais déjà proposé le pain citrouille, cette fois ci je pars sur du sucré ! Ces petites brioches façon citrouille sont trop craquantes, et n'attendent que Monstres et autres Zombies pour les dévorer ! Pas de recette compliquée, je suis partie sur la base de ma recette de brioche tressée traditionnelle pour réaliser ces petites gourmandises qui peuvent aussi se déguster au goûter ou au petit déjeuner, avec un bon chocolat chaud. Tout réside dans le façonnage pour représenter de manière très réaliste les Jack'O lanternes, ces petites cucurbitacées typique d'Halloween. 1 - Ingrédients pour une douzaine de citrouilles : 500 g de farine T45 21 g de levure de boulanger fraîche ou 10 g de levure sèche 2 œufs 25 cl de crème liquide 70 g de beurre pommade 70 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 2 gousses de vanille assez fines Pour la dorure : 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de lait 1 pincée de curcuma Pour le ficelage : 1 rouleau de fil de cuisine assez fin 1 récipient contenant de l'huile de table neutre 2 - Préparation : Pesez les différents ingrédients. Dans la cuve du robot pâtissier équipé du crochet, versez la crème, le sucre et les œufs ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Fouettez pour mélanger le tout. Ajoutez la farine. Pétrissez à vitesse lente pendant 4 minutes. Emiettez la levure et pétrissez à vitesse moyenne pendant 6 minutes. Si vous utilisez de la levure sèche, délayez la dans un peu de lait tiède avant de l'incorporer (retirer le volume de lait du volume de crème dans ce cas). Ajoutez le beurre et pétrissez à vitesse rapide pendant 5 minutes supplémentaires. Façonnez la pâte en boule, recouvrez d'un linge propre, et laissez pousser près d'une source de chaleur pendant 1 h30. J'ai procédé pour ma part à côté de mon poêle à bois, qui diffuse une chaleur douce : la pâte à doublé de volume. Une fois la pâte bien gonflée, il faut la dégazer : c'est à dire chasser l'air, et l'aplatir avec la paume de la main. Façonnez la pâte en forme de rectangle. Coupez le pâton en 2 dans la longueur, puis recoupez en 12 portions. Prenez chaque morceau de pâte, aplatissez-le devant vous, puis repliez les bords vers le centre, de manière à former une boule. Recommencez pour tous les pâtons. Coupez des bouts de ficelle d'environ 80 cm. Prenez une boule de pâte. Trempez une ficelle dans l'huile. Ficelez la brioche en 4, puis recommencez pour former les quartiers. Fermez sous la brioche par une boucle. Posez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recommencez ces opérations pour chaque brioche citrouille. Laissez reposer la pâte 20 minutes. Préchauffez le four à 180° C. Mélangez le jaune d'œuf et le lait. Dorez les brioches à l'aide d'un pinceau. Laissez sécher 4 minutes. Ajoutez le curcuma dans le restant de la dorure, puis repassez sur chaque brioche. Enfournez pour 15 minutes, retournez les plaques et laissez encore 2 à 4 minutes, il faut que les brioches soient bien dorées. Débarrassez sur une grille et laissez refroidir. Enlevez délicatement les ficelles. Coupez-les, et tirez doucement en faisant attention à ne pas déstructurer les brioches. Coupez des petits morceaux dans les gousses de vanille, et plantez-les pour simuler la queue des citrouilles. Présentez dans un joli panier, décoré de feuilles aux jolies couleurs de l'automne ! 3 - Restons en Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.

A quelques jours d'Halloween, les recettes à la citrouille, aux courges et autres cucurbitacées sont en train de fleurir sur la toile. Pour ma part, je vous propose aujourd'hui de faire un peu de boulangerie maison : Le pumpkin bread est un pain où la chair de la citrouille (mais aussi de la courge butternut, du potiron ou du potimarron) entre dans la composition de la pâte. C'est un pain rustique qui se mariera bien avec les recettes de l'automne, avec une mie à la jolie couleur orangée. La chair de la courge apporte l'humidité nécessaire pour obtenir une mie moelleuse. Pour encore plus de rusticité dans ma recette, j'ai utilisé une farine avec des céréales. Cette jolie miche de pain en forme de citrouille pourra également être servie avec de bonnes charcuteries, ou pourquoi pas, au petit déjeuner en tranches, avec une bonne confiture de citrouille ? 1 - Ingrédients pour 1 pain : 500 g de farine avec un mélange multicéréales 500 g de chair de citrouille, de butternut ou de potiron 2 sachets de levure boulangère sèche 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 4 ficelles 1 tasse d'huile 1 cuillère à soupe d'eau 2 - Préparation : Coupez la chair de la courge (de la butternut pour moi) en gros cubes, et faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Pendant ce temps, mélangez le sucre avec un peu d'eau, et ajoutez la levure sèche. Dans le bol du robot, mettez la farine et le sel. Mixez la chair de la courge avec un peu d'eau de cuisson. Ajoutez cette purée dans la farine. Ajoutez la levure et l'eau sucrée. Pétrissez pendant 20 minutes. Ajoutez un peu d'eau de cuisson de la courge si nécessaire. La pâte doit être élastique. Mettez la pâte en boule, couvrez d'un linge et laissez pousser 1 h dans un endroit tempéré à 20° C. Lorsque la pâte à triplé de volume, débarrassez-la sur un plan de travail fariné. Dégazez et pétrissez à nouveau à la main cette fois-ci. Donnez une forme arrondie à votre pâton. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une grille allant au four. Trempez les ficelles dans un bol d'huile pour qu'elles n'attachent pas à la pâte lors de la cuisson. Disposez-les ensuite en croix sur le papier sulfurisé, et déposez le pâton dessus. Nouez les ficelles souplement au dessus du pâton : ne serrez pas trop car la pâte va gonfler. A l'aide de ciseaux, entaillez la surface du pain. Laissez pousser une nouvelle heure. Préchauffez le four à 240° C. Déposez une lèchefrite remplie d'eau froide au bas du four. Enduisez la surface du pain avec un peu d'huile, décorez avec des graines de courge si vous le souhaitez. Farinez légèrement, puis enfournez le pumpkin bread pour 35 à 50 minutes (en fonction de la taille de votre pain). Lorsque le pain sonne creux quand vous tapotez le fond, c'est cuit. Coupez les ficelles, sortez-les du pain. Vos parts sont ainsi prédécoupées. Il ne vous reste plus qu'à déguster ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.

Halloween se fête le 31 octobre, et chez moi nous le célébrons en grand : la maison est décorée, les invités sont déguisés en monstre, zombie ou autre fantôme, et le repas est concocté sur le thème. Pour le dessert, certaines années je propose un gâteau bien effrayant, et d'autres c'est un dessert à l'assiette, comme par exemple ma panacotta oeil de cyclope, ou encore mon tiramisu Halloween. Cette année, j'ai fait un test de cercueils en chocolat, et il me restait des chutes de cake au chocolat que je ne voulais pas jeter... du coup, j'ai imaginé cette verrine Halloween, un peu à la manière d'une forêt noire. En taille mini, elle rendra votre buffet de desserts encore plus effrayant avec le rouge du coulis qui simule le sang... Une recette antigaspi pour s'amuser et se régaler, moi je dis oui ! 1 - Ingrédients (le nombre de verrines dépendra de leur taille) : j'ai fait 4 grosses coupes 1 restant de cake ou de génoise au chocolat 40 cl de crème fleurette bien froide 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 fixe chantilly (ou 1 cuillère à soupe de mascarpone) 1 bocal de cerises au sirop 1 1/2 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe de kirch ou autre alcool de votre choix 1 mélange crumble de meringue 3 chocolats de mon partenaire prêt à garnir 2 - Préparation Versez le contenu du bocal de cerises dans une casserole, tout en gardant un peu du jus pour pouvoir imbiber le gâteau. Faites chauffer, puis ajoutez la maïzena diluée dans un peu d'eau, laissez épaissir 1 minute. Ajoutez 1 cuillère de kirch. Réservez. Emiettez les chutes du cake au chocolat et déposez les au fond des verrines. Mélangez la 2eme cuillère de kirch avec le jus de cerise réservé. Imbibez le gâteau. Fouettez la crème très froide en y ajoutant le sucre glace mélangé au fix chantilly, ou la mascarpone. Lorsque la chantilly fait des pics, arrêtez de fouetter et mettez en poche à douille. Recouvrez le fond des verrines avec un peu de chantilly, puis déposez une couche de cerises. Recouvrez à nouveau de crème chantilly. Décorez avec une cerise et parsemez de crumble de meringue 3 chocolats (l'enrobage de la meringue permettra de garder du croustillant plus longtemps). Déposez quelques gouttes du jus rendu par les cerises pour un aspect sanguinolent. Réservez au frigo jusqu'au moment de servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.