Les pruniers du jardin ont bien donné encore cette année, et mon mirabellier m'a laissé de quoi faire quelques conserves. La mirabelle est une production IGP en Lorraine, mais la petite prune jaune et sucrée se plait bien chez moi aussi :) On la déguste directement sur l'arbre, en confiture, en clafoutis ou au sirop. Dans le Gers, nous avons l'habitude de conserver les prunes dans l'eau de vie, ou les pruneaux dans de l'armagnac, mais je prépare également quelques pots de mirabelles que j'offre en fin d'année. 1 - Ingrédients pour 2 pots : 1 kg de prunes jaune de type mirabelles 1 l d'eau de vie de fruits 1 gousse de vanille 150 g de sucre en poudre 2 - Préparation : Rincez rapidement les fruits sous l'eau claire pour enlever les brindilles et les feuilles qui ont pu se coller sur les prunes. A l'aide d'une grosse aiguille, piquez chaque mirabelle de 3 ou 4 trous. Entassez les mirabelles dans les pots, ajoutez la gousse de vanille coupée en 2, et grattée. Versez la moitié du sucre dans chaque pot, et recouvrez avec l'eau de vie. Fermez les bocaux, puis oubliez les pendant au moins 3 mois, en remuant régulièrement pour que le sucre fonde dans l'eau de vie. 3 - Astuce : Pour cette recette, il vaut mieux prendre des fruits mûrs, mais encore fermes, ils se tiendront mieux. Ces prunes seront délicieuses en digestif, mais vous pourrez aussi vous en servir pour décorer un dessert par exemple. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #mirabelles #eaudevie #prunesàleaudevie #conserve

Vous le savez je suis une dingue des confitures maison ! Après avoir épuisé le stock de recettes de confitures classiques comme par exemple pastèque et prune, abricot ou figue et poire, j'ai l'an passé lancé la mode des confitures bicolores obliques : melon/framboise, prune/poire ou encore kiwi/poire... Cette année je teste les confitures et gelées surprenantes ... J'ai déjà eu l'occasion de goûter la confiture de poivron et de piment dans du chocolat, j'ai adoré ! Alors cette fois ci , je me lance dans une nouvelle gelée gourmande : poivron rouge et framboise. Comme c'était un test, j'ai utilisé des framboises surgelées, et des poivrons rouges que l'on trouve toute l'année. Cette gelée est vraiment délicieuse, elle se mariera parfaitement avec un fromage de chèvre ou de brebis par exemple. Mais si vous êtes de nature curieuse, vous la goûterez également sur un toast au petit déjeuner... 1 - Ingrédients pour 4 pots environ : 4 gros poivrons rouges 800 g de framboise autant de sucre en poudre que de purée de fruits obtenue 2 - Préparation : Dans un premier temps pelez les poivrons rouges, ôtez les graines et les parties blanches, puis coupez les poivrons en dés. Pesez-les. Ajoutez la même quantité de framboises. Versez le tout dans un fait tout. Faites cuire une dizaine de minutes. Lorsque les framboises et les poivrons sont cuits, mixez le tout dans un blender. Passez ensuite le tout au tamis et pesez le jus obtenu. Ajoutez le même poids de sucre en poudre, puis mettez en cuisson pour 15 minutes. Dès que la gelée commence à figer, éteignez le feu, puis mettez en pots. Fermez hermétiquement et retournez pendant 10 minutes avant de remettre à l'endroit. Stockez ensuite vos pots dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. 3 - Astuce : Pour peler les poivrons, je les pique sur une grande fourchette, puis je les passe à la flamme jusqu'à ce qu'ils noircissent entièrement. Je les enferme ensuite dans un sac en plastique et je les y laisse jusqu'à complet refroidissement. La peau part ensuite toute seule. #poivron #framboise #gelée #confiture

Le Costa Rica est le paradis des fruits exotiques : ananas, noix de coco bien sûr, mais également papaye, mangue, ramboutan... A déguster bien frais ou en smoothies fabuleux...Mais également à mettre en bocaux dans de géniales confitures pour le petit déjeuner du matin...Celle ci est inspirée de l'une de ces confitures que j'ai pu déguster là bas : ananas juteux, mangue, fruits de la passion et orange sont relevés de gingembre et de cannelle. Le soleil en pots ! 1 - Ingrédients pour 5 pots : 1 gros ananas ou 2 moyens pour récupérer 1 kg de chair 1 grosse mangue 1 grosse orange 2 fruits de la passion 1 racine de gingembre 1 kg de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de cannelle 10 cl de rhum 2 - préparation : Épluchez et coupez l'ananas en petits dés. Coupez la mangue en deux puis coupez la chair en petits cubes. Pressez l'orange pour récupérer le jus. Coupez les fruits de la passion et récupérez la chair. Mélangez le tout et ajoutez le rhum et la cannelle. Pesez le poids de la terrine, versez 60 % du poids en sucre. Saupoudrez vos fruits et laissez minimum 3 heures à mariner, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Pelez la racine de gingembre, puis coupez-la en petits dés. Ajoutez-les dans la terrine. Versez le tout dans la bassine à confitures et portez à ébullition. Comptez ensuite 20 minutes de cuisson à feu vif. Mettez ensuite en pots, fermez hermétiquement, retournez vos pots et laissez refroidir avant de les stocker dans un endroit sec et sombre. Avec cette recette parfumée, je participe au défi recettes.de : cuisinons les épices. #confiture #CostaRica #ananas #mangue #fruitsdelapassion #conserve

Suite de mon aventure confitures bicolores ! Cette fois-ci j'ai préparé un mélange prune rouge pour la confiture du dessous, et une plus légère, poire-anis, pour celle du dessus... Ces jolis pots colorés, aux deux saveurs, seront parfaits sur une tartine de pain, au goûter des enfants, ou au petit déjeuner ! Mariage des couleurs, mariage des saveurs ! Pour préparer cette confiture, vous aurez besoin de : Pour la confiture de prunes : - 1,5 kg de prunes rouges - 700 g de sucre en poudre - 1 jus de citron Pour la confiture de poires à l'anis : - 1 kg de poires - 600 g de sucre en poudre - 1 jus de citron - 1 c. à café d'anis vert Dans un premier temps, lavez et dénoyautez les prunes rouges. Mettez-les à macérer 1 heure avec le jus de citron et le sucre dans un saladier. Mettez ensuite en cuisson 15 minutes après le gros bouillon. Versez la confiture dans les pots penchés de manière à n'avoir que la moitié du pot remplie. Laissez figer une nuit au frigo, il faut que votre confiture soit bien prise. Pendant ce temps, préparez la confiture de poires à l'anis. Pelez et coupez les poires en morceaux, mettez-les à mariner toute la nuit avec le sucre, le jus de citron et l'anis vert. Le lendemain, portez la préparation à ébullition et laissez cuire 12 minutes à partir du gros bouillon, en remuant souvent. Versez la confiture bouillante dans les pots contenant la confiture de prune refroidie. Essuyez les pots, puis fermez hermétiquement et laissez refroidir. Pour les plus inquiets, vous pourrez avant de fermer les pots, utiliser de la paraffine qui isolera la confiture de l'air (voir la technique sur ma recette confiture bicolore melon/framboise). Pour la technique de la mise en pots, je vous ai préparé une vidéo à consulter ici. La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! #confiture #bicolore #prunes #poire #goûter #conserve #breakfast #homemade

La prune Coco jaune est une grosse prune jaune, ressemblant à une grosse prune Reine Claude jaune. Son fruit est ferme, sucré et peu juteux. Il est parfait pour réaliser des tartes, mais également pour les confitures. Je l'associe dans cette recette au romarin... Essayez cette confiture de prune sur les tartines du goûter, au petit déjeuner ou offrez des pots de cette confiture home made. La recette est très simple, pour les ingrédients il vous faudra : - 1,5 kg de prunes - 1 kg de sucre en poudre - 1 branche de romarin Recette : Lavez et dénoyautez les prunes, coupez les plus grosses en 2 ou en 4 Mettez les fruits dans un saladier et ajoutez le sucre Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu ou au minimum 1h Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez le romarin. Portez à ébullition, puis laissez bouillonner pendant environ 20 mn Si vous le souhaitez, mixez la confiture Versez dans les pots, fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir une quinzaine de minutes. Remettez les pots à l'endroit, étiquettez et rangez dans un endroit sombre et sec. #confiture #prune #conserve #goûter #petitdéjeuner #tartine

Les confitures bicolores penchées c'est mon petit plaisir : deux confitures, deux couleurs, deux goûts qui s'associent, pour deux fois plus de gourmandise... Cette fois-ci j'ai associé dans le même pot kiwi et fraise, car c'est une association que j'ai déjà testée avec ma tarte aux fraises kiwi et que le vert et le rouge se marient bien. 1 - Ingrédients pour 4 gros pots : 500 g de fraises gariguettes 600 g de kiwi (environ 8 à 9 kiwis) 1 kg de sucre en poudre 2 - Préparation : Équeutez et coupez les fraises en 4. Mettez-les dans un saladier avec 500 g de sucre et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre fonde. Épluchez les kiwis, coupez-les en dés, puis mélangez-les avec le reste du sucre et laissez macérer jusqu'à la fonte du sucre. Faites cuire la confiture de kiwis en premier : portez à ébullition, et laissez cuire 15 minutes à gros bouillons. Versez la confiture dans les pots que vous laisserez penchés jusqu'à total refroidissement. Versez la confiture de fraises sur la confiture de kiwi et laissez refroidir. Faites fondre la paraffine et versez sur les confitures. Laissez refroidir avant de fermer.

La confiture de prunes est l'une des plus simples à réussir ! C'est celle que je préconise pour les débutants, car vous n'aurez besoin de rien d'autre que de fruits et de sucre en poudre normal, pas besoin de pectine, la prune en contenant suffisamment ! Comme j'ai la chance d'avoir quelques pruniers dans mon terrain , mes prunes ne sont pas traitées, et donc la confiture est la plus naturelle possible... à déguster sur de belles tartines au petit déjeuner, avec une brioche au goûter, ou pour fourrer un gâteau ou aromatiser un yaourt ! 1 - ingrédients pour 4 pots : 1 ,5 kg de prunes 600 à 700 g de sucre en poudre (selon votre goût, mais pas moins de 50% du poids des fruits dénoyautés) 1 jus de citron Matériel : 1 fait tout ou une bassine à confiture des pots à vis 1 entonnoir 1 louche 2 - Préparation : Rincez les prunes : lorsque les fruits sont très frais, ils sont recouverts d'une petite pellicule blanchâtre, que l'on appelle la pruine. rincez à l'eau claire, puis coupez les prunes en deux et enlevez le noyau. C'est le moment également de vérifier qu'il n'y a pas de petit habitant dans votre fruit, surtout si comme moi vos fruits ne sont pas traités... Pesez les fruits coupés en 2, puis ajoutez le sucre. Versez le jus de citron. Laissez macérer environ 1 h. Mettez le tout dans un grand fait tout ou la bassine à confitures, et portez à ébullition. Comptez ensuite une vingtaine de minutes de cuisson en remuant tout le temps. Préparez vos pots : ébouillantez-les ainsi que les couvercles puis séchez-les sur un torchon propre. Lorsque la confiture est cuite, versez-la dans les pots séchés, à l'aide de la louche et de l'entonnoir. Fermez hermétiquement avec la confiture bouillante. Laissez refroidir. Posez vos étiquettes, décorez éventuellement vos pots avec de jolis tissus , des rubans... selon votre imagination, surtout si vous souhaitez offrir vos petits trésors... Stockez à l'abri de l'humidité dans un endroit sombre. 3 - Astuces : Pour assurer une prise impeccable de vos confitures, mettez quelques fruits pas encore mûrs dans votre confiture, ils contiennent encore plus de pectine. Pour être sûr de la cuisson de votre confiture, versez quelques gouttes sur une assiette qui a été au préalable placée au congélateur : si la goutte fige, la cuisson est terminée, sinon prolongez encore de quelques minutes. Bon à savoir : la confiture chaude est toujours plus liquide que la froide... donc attention à ne pas surcuire au risque de perdre le goût du fruit et de se retrouver avec un bloc de caramel... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #prune #confiture #été

Cà y est ! les figues commencent à bien mûrir sur les figuiers à la maison ... il est temps de sortir la bassine à confiture, le sucre, et l'écumoire. Je fais mes confitures à l'ancienne, avec du sucre et un peu de jus de citron pour assurer la prise de la confiture. Pas de pectine, pas d'agar agar... la figue est l'un des fruits les plus faciles à mettre en pots ! De quoi se régaler sur les tartines du petit déjeuner ou la brioche du goûter ! Pour changer un peu, j'ai ajouté quelques fruits secs qui apporteront du croquant et une saveur automnale à ma confiture ... 1 - Ingrédients pour environ 6 pots : 2 kg de figues fraîches 1,5 kg de sucre en poudre 1 jus de citron 200 g d'un mélange de noix, noix de pécan, amandes... 2 - Préparation : Enlevez le pédoncule des figues, puis pelez les fruits et coupez-les en deux. Pesez le poids de fruits obtenu, et comptez environ 70 % du poids en sucre en poudre. Mélangez les figues avec le sucre, et laissez macérer 2 h voire une nuit. Ajoutez le jus de citron. Versez le mélange dans la bassine à confiture, puis portez à ébullition. Faites cuire à gros bouillons pendant environ 10 à 15 minutes. 5 minutes avant la fin, versez les fruits secs et mélangez. Versez la confiture bouillante dans les pots préalablement lavés, séchés. Fermez aussitôt et laissez refroidir. Posez les étiquettes sur les pots, puis rangez vos confitures dans un endroit sombre et frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #figues #fruitssecs #confiture #automne

Quand les figuiers du jardin donnent un maximum de fruits, il faut songer à varier les plaisirs ! Après la confiture de figues nature, la confiture de figues aux fruits secs, la confiture de figue aux nectarines... voici la confiture de figues au citron. Les figues sont gorgées de sucre, bien mûres... le citron apportera la touche d'acidité qui équilibrera les goûts... Parfait pour le petit déjeuner sur de larges tartines de pain grillées, ou un petit bout de brioche... 1 - Ingrédients pour 4 pots : 800 g de figues fraîches 1 citron non traité 650 g de sucre en poudre 2 - Préparation : Rincez rapidement les figues, enlevez le pédoncule et pelez les fruits avant de les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur. Coupez le citron en rondelles fines, enlevez les pépins, puis coupez chaque rondelle en petits dés. Mélangez les figues et les dés de citron. Pesez le tout. Pesez 70 % du poids en sucre en poudre. Versez le sucre sur les fruits, puis laissez macérer environ 2 h. Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture. Portez à ébullition, puis comptez entre 12 et 20 minutes de cuisson à gros bouillons. La confiture est cuite lorsqu'une goutte versée sur une assiette placée au congélateur, fige. Remplissez vos pots préalablement nettoyés et séchés, avec la confiture bouillante. Fermez immédiatement. Retournez les pots et laissez refroidir. Posez vos étiquettes puis rangez vos pots dans un endroit frais et sec. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #figue #citron #confiture #automne

Petite cueillette de tiges de rhubarbe au jardin ! Mes pieds sont jeunes, mais cette année j'en ai eu suffisamment pour envisager de réaliser quelques pots de confitures. Ces petits pots sont toujours appréciés dans les paniers gourmands de la fin de l'année, ou sur les tartines du petit déjeuner. La rhubarbe est une plante à la saveur acide, qui peut dérouter certains. J'ai pour habitude de la marier à d'autres fruits : fraise, abricot par exemple. Cette fois-ci, j'ai voulu lui donner une saveur suave et gourmande, avec un peu de vanille. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 pots 1 kg de tiges de rhubarbe 700 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 jus de citron 2 - Préparation : Rincez les tiges de rhubarbe rapidement à l'eau claire. Pelez les tiges et enlevez les fils. Coupez les bâtons de rhubarbe en dés. Mettez le tout au sucre. Laissez macérer pendant 1 heure. Versez la totalité du saladier dans le confiturier, ajoutez le jus de citron et la vanille. Portez à ébullition et comptez environ 15 minutes de cuisson à gros bouillons. La confiture quand elle est cuite laisse une trace dans la casserole quand on racle avec une cuillère. Ôtez la gousse de vanille. Versez la confiture bouillante dans les pots préalablement lavés et séchés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir. Posez vos étiquettes, décorez vos pots selon vos envies. Entreposez dans un endroit sombre et sec. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.