Maintenant que mes figues sont bien séchées, il me fallait trouver une recette pour les mettre en valeur... et c'est chose faite avec ce joli cake salé sucré, qui marie des cubes de figues séchées et du jambon de pays. Ce cake sera parfait pour un apéritif dînatoire, un pique nique ou pourquoi pas un buffet de fin d'été. Jambon et figues, un mariage toujours gagnant ! Et comme ma région est généreuse en bons produits, j'ai fait tremper mes figues séchées dans un peu de Floc de Gascogne, l'apéritif typique du Gers : gourmand tout çà non ? 1 - Ingrédients pour 1 cake 180 g de farine type T 55 3 œufs 10 cl de lait 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 sachet de levure chimique 200 g de figues séchées 100 g de jambon de pays 15 cl de Floc de Gascogne 2 - Préparation : Coupez les figues séchées en dés, et mettez les à tremper dans le Floc de Gascogne. Versez la farine, la levure chimique, les oeufs entiers et la moutarde dans un saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les figues, le jambon coupé en lanières. Mélangez bien et versez dans un moule à cake. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez le cake pour environ 45 minutes : surveillez régulièrement la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cœur du cake : elle doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. 3 - Astuce : Si vous n'avez pas de Floc de Gascogne, utilisez un vin cuit de type porto, ce sera très bon aussi. Pour un cake encore plus moelleux, et si vous l'aimez, ajoutez des dés de fromage de chèvre ! #cake #figuessèches #gratindefiguesauxamandes #FlocdeGascogne #buffet #apéritif #piquenique

J'adore cette période juste avant les fêtes de fin d'année : il fait froid dehors, on allume un feu de cheminée, on se prépare un chocolat chaud, et à la manière de nos amis Anglais, on déguste un (ou plusieurs) mini cakes aux fruits confits, à l'heure du thé... Mais si on est généreux, on peut aussi préparer ces petites douceurs pour les offrir dans les paniers gourmands que l'on mettra au pied du sapin ... En version familiale, ou en version individuelle, vous serez sûrs de faire plaisir ! 1 - Ingrédients pour une quarantaine de mini cakes : 300 g de beurre pommade 200 g de sucre brun 300 g de farine 300 g de fruits confits coupés en dés 20 cerises confites entières 5 oeufs entiers 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre blanc en poudre 10 cl d'eau 5 cl de rhum Pour le glaçage : 300 g de sucre glace 2 cuillères à soupe de lait Pour l'emballage : du papier cristal du ruban rouge 2 - Préparation : Mélangez dans un grand saladier le beurre pommade et le sucre brun en poudre. Ajoutez les jaunes d’œufs. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les fruits confits : en mélangeant la totalité des fruits confits avec la totalité de la farine vous vous assurez ainsi une répartition homogène des fruits confits. Ajoutez la farine et les fruits confits dans le mélange beurre et sucre. Mélangez de manière homogène. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement les oeufs en neige dans la préparation du cake. Préchauffez le four à 180° C. Versez la pâte dans les empreintes en silicone. J'utilise des moules à muffins. Enfournez les mini cakes pour environ 40 minutes : vérifiez la cuisson à l'aide d'une aiguille que vous planterez dans le cœur du mini cake et qui doit ressortir sèche. Démoulez les cakes et laissez-les refroidir sur une grille. Préparez le glaçage royal : mélangez le sucre glace et l'eau dans un bol. Vous devez obtenir une préparation souple et liquide mais pas trop. Plongez le dessus de chaque cake dans le glaçage, puis décorez d'une demi-cerise confite et de fruits confits. Laissez sécher. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau et le sucre en poudre, laissez cuire environ 10 minutes, puis ajoutez le rhum. Mélangez. Trempez rapidement chaque mini-cake dans ce sirop : il assurera le moelleux de vos mini cakes, mais attention à ne pas les détremper ! L'opération doit être très rapide. Emballez chaque mini-cake dans une feuille de papier cristal et fermez avec un ruban. Vous conserverez ces mini-cakes une petite semaine, en dehors du frigo. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !" #minicakes #cakefruitsconfits #noël #paniergourmand #DIY

1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 dos de cabillaud 120 g de spaghettis au blé complet 6 praires 20 cl de vin blanc sec 15 cl de crème fraîche fluide 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail 2 branches de thym 2 branches d'origan 1 bouquet de basilic 2 - Préparation : Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis mettez les praires à ouvrir avec le thym et l'origan. Ajoutez le vin blanc et laissez ouvrir en 10 minutes environ. Réservez. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, puis faites colorer l'ail et l'oignon épluchés et coupés en dés. Ajoutez le thym et l'origan. Faites colorer le dos de cabillaud coupé en 2 parties. Versez le contenu de la casserole de praires dans la sauteuse, couvrez, ajoutez la crème et laissez mijoter 15 minutes. Salez et poivrez. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée, puis faites cuire les spaghettis 10 minutes. Egouttez les pâtes, dressez-les dans les assiettes, puis déposez le poissons et les coquillages. Versez la sauce sur les pâtes. Décorez avec le basilic. Servez très chaud. 3 - Astuce : Si vous n'avez pas de praires, vous pourrez les remplacer par des coques. #spaghettis #coquillages #praires #cabillaud #pâtes #mer

Le poisson pour les Fêtes de fin d'année, y avez-vous pensé ? tout le monde n'est pas fan de la traditionnelle dinde de Noël ou du boudin blanc... Un joli dos de cabillaud dans sa sauce onctueuse au safran fera une très jolie alternative... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 dos de cabillaud de 400 g chacun 40 cl de lait de coco 1 oignon 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 g de pignons de pin 1 dose de filaments de safran 1 pincée de piment d'Espelette 2 - Préparation : Coupez les dos de cabillaud en deux parties. Épluchez et coupez l'oignon en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde, puis faites colorer les dés d'oignons. Ajoutez les morceaux de poissons et faites colorer 1 minute sur chaque face. Versez le lait de coco et le curcuma, ainsi que le piment d'Espelette. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 à 8 minutes (en fonction de l'épaisseur de vos pavés). La chair doit être juste nacrée. Ajoutez le safran et réservez au chaud. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Dressez les dos de cabillaud sur l'assiette, saupoudrez des pignons de pin et servez immédiatement. Ce plat s'accompagnera très bien de riz blanc. 3 - Astuce : Pensez également à la lotte qui sera excellente aussi coupée en médaillons dans cette sauce. #dosdecabillaud #laitdecoco #safran

Menthe et petits pois, un mariage que nos amis anglais connaissent bien ! J'aime la décliner pour des plats très frais, comme par exemple cette jolie tarte aux petits pois qui se déguste tiède ou froide... Au printemps et au début de l'été, je profite des petits pois frais pour concocter moult recettes gourmandes. Aujourd'hui, c'est sous forme de mousse aérienne que j'ai décidé de célébrer ce mariage vert. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de petits pois frais 40 cl de crème fleurette 2 g d'agar agar 1 bouquet de menthe sel et poivre 2 - Préparation : Écossez les petits pois, faites les cuire 4 minutes dans une eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les immédiatement dans une eau glacée, pour fixer la chlorophylle et garder leur jolie couleur verte. Faites chauffer la crème avec le bouquet de menthe. Portez à ébullition, puis laissez infuser. Ajoutez l'agar agar, mélangez dans le liquide bouillant. Versez les petits pois dans le bol du blender (gardez-en quelques uns pour la décoration). Versez la crème avec la menthe. Mixez finement. Passez la préparation au tamis, puis versez dans un siphon. Mettez 2 cartouches de gaz. Versez la mousse de petits pois à la menthe dans de petites verrines. Décorez avec quelques petits pois et un brin de menthe ou comme moi quelques fleurs de mauve. Réservez au frais au minimum 1 heure. 3 - Défi Recettes.de Avec ma recette de mousse de petits pois à la menthe, je participe au défi organisé par Stéphane du site Recettes.de sur le thème des mousses diverses et variées. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #petitspois #mousse #verrines #vert #printemps #été #légumes

Dimanche prochain c'est la fête des mères, et vous avez envie de lui offrir une petite gourmandise qui lui rappellera le temps où enfant, vous lui prépariez collier de nouilles, petit poème ou dessin coloré... Je vous propose de lui offrir des fleurs... mais comme "les fleurs c'est périssable" comme disait le Grand Jacques, pourquoi ne pas rajouter quelques fleurs à grignoter ? Voici un petit bouquet de meringues à offrir à la plus jolie des mamans gourmandes ! 1 - Ingrédients pour une dizaine de meringues : 200 g de blancs d’œufs 200 g de sucre semoule 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de maïzena colorant alimentaire des piques à brochettes 1 rose du fil de cuisine ou un joli ruban du feuillage 2 - Préparation : Mettez les blancs d’œufs dans la cuve du robot pâtissier, commencez à les battre au fouet. Mélangez les sucres et la maïzena dans un bol. Lorsque les blancs d’œufs commencent à mousser, ajoutez 1/3 du sucre et fouettez pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le reste du sucre en 2 fois, en augmentant à chaque fois la vitesse, et en mélangeant pendant 3 minutes. Ajoutez le colorant alimentaire selon l'intensité de couleur souhaitée. Préchauffez le four à 90° C. Lorsque la meringue est bien brillante, déposez-la dans une poche à douille cannelée. Faites des tas de meringues selon votre envie, en les déposant sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Mettez la plaque dans le four et laissez cuire pendant environ 2 h. Les meringues doivent pouvoir se détacher toutes seules lorsqu'elles sont cuites. Laissez refroidir dans le four entrouvert. Une fois refroidies, enfoncez les piques dans chaque meringue pour former une "tige" pour votre fleur. Rassemblez les meringues en bouquet. Ajoutez une rose, piquez le feuillage, emballez dans un joli papier. 3 - Astuce : Si vous souhaitez obtenir une meringue bicolore, c'est simple : avant de pocher votre appareil à meringue dans la poche à douille, versez quelques gouttes de colorant directement sur l'intérieur de la surface de la poche. En glissant, le colorant va glisser sur la meringue et laisser de jolies traces colorées. 4 - Restons en contact ! Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #meringue #fêtedesmères

La mirabelle est le fruit d'un prunier que l'on appelle un mirabellier. La petite prune jaune tachetée est une spécialité de la Lorraine, et bénéficie d'une AOP mirabelle de Lorraine. Point d'AOP dans mon jardin, mais je suis bien heureuse que l'un de mes 3 mirabelliers ait survécu aux tempêtes de l'hiver, et me donne encore quelques petits fruits à la chair jaune bien sucrée. Les quantités sont assez faibles, mais j'ai quand même de quoi faire quelques pots de confiture, de fruits à l'eau de vie et autres desserts... Cette fois ci c'est une petite gelée délicate que j'ai décidé de concocter, à tartiner sur un bon pain, de la brioche, ou pourquoi pas en nappage pour les tartes de l'hiver... Cette recette se fait sur deux jours car il y a une première étape pour filtrer le jus des prunes. 1 - Ingrédients pour 2 pots : 1 kg de prunes mirabelles 1 verre d'eau 800 g de sucre en poudre 25 cl de jus de pomme 1 jus de citron 2 g d'agar agar 2 - Préparation : La veille : Lavez les fruits : les prunes sont recouvertes d'un enduit que l'on appelle la pruine. C'est un signe de fraîcheur indéniable, surtout si vous achetez vos mirabelles. Mettez les prunes dans une casserole avec le verre d'eau, puis mettez à cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les fruits soient en compote. Versez les prunes dans un tamis pour récupérer le jus, écrasez avec le dos d'une cuillère pour récupérer le maximum de jus. Laissez égoutter toute la nuit. Le lendemain : Récupérez le jus rendu, ajoutez le jus de pomme et le jus de citron. Pesez et ajoutez le même poids en sucre. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 minutes. Ajoutez l'agar agar et laissez cuire encore 3 minutes. Mettez en pots la gelée bouillante et fermez hermétiquement vos pots. Laissez refroidir, posez les étiquettes et rangez dans un endroit frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #prunes #mirabelles #gelée #confiture #conserve

La liqueur 44 est une liqueur traditionnelle à l'orange, que l'on remet depuis peu au goût du jour. Ma grand-mère et ma maman avaient l'habitude d'en préparer, cette liqueur étant servie en apéritif ou en digestif. Pendant quelques temps délaissée, cette liqueur revient à la mode. Elle est assez facile à préparer, il suffit d'être par contre un peu patient pour la déguster ! 1 - Ingrédients pour un bocal : 1 orange bio non traitée 44 grains de café 44 morceaux de sucre 1 gousse de vanille 1 litre d'eau de vie de fruits 30 cl d'armagnac 2 - préparation : Lavez et brossez l'orange, puis piquez la de 44 trous à l'aide d'une petite fourchette à escargots. Mettez l'orange dans un grand bocal. Ajoutez les morceaux de sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée, les grains de café et l'alcool de fruit. Versez ensuite l'armagnac. Fermez le bocal et mélangez bien. Laissez reposer pendant 44 jours en remuant régulièrement. Au bout des 44 jours, filtrez la liqueur, puis mettez en bouteilles et gardez les dans un local sombre et sec. 3 - Astuce : Vous pouvez remplacer une partie des morceaux de sucre par un sirop d'orange : lorsque je prépare mes orangettes, je garde toujours le sirop qui s'est parfumé des écorces d'orange. Il suffira de remplacer la moitié des morceaux de sucre par 20 cl de sirop. A ajuster en fonction de votre goût ! Versez un fond de liqueur dans une flûte à champagne, ajoutez 7 fois le volume avec un vin mousseux, vous aurez un apéritif très festif ! #liqueur #orange #café

Les smoothies sont les jus de fruits du moment, grâce à la vague détox, healthy et bien être. Je ne suis pas très petit déjeuner en temps normal, mais j'avoue que pendant ces vacances, après avoir effectué ma marche matinale, j'aime bien récupérer en sirotant un smoothie fraîchement réalisé avec des fruits frais. Avec ce smoothie, je suis calée jusqu'au moment de passer au déjeuner, et je ne grignote pas. Je fais le plein de vitamines, de fibres, je m'hydrate, et j'enrichis ma ration de fruits et légumes recommandée. Plein de vitamines, de fibres, et grâce à leurs nutriments et sucres naturels avec ces smoothies, me voici requinquée en un rien de temps ! Comme je n'aime pas la monotonie, je vous propose plusieurs mélanges de ma composition : fruits uniquement, car le mélange fruit-légume ne me branche pas trop ;) mais rien ne vous empêche de tester avec du jus de carotte par exemple. En fait, il suffit de suivre les saisons, et de mélanger les fruits que vous trouvez : pensez au raisin, à l'orange, à la pomme, la banane, l'ananas et n'oubliez pas en fin d'année, les fruits comme la mangue, les grenades pour de jolis jus colorés... 1 - Smoothie pêche - melon d'eau - kiwi - eau de coco Ingrédients - 1 kiwi - 1 pêche - 1/4 de melon d'eau - 10 cl d'eau de coco (à ne pas confondre avec le lait de coco) : l'eau de coco est l'eau contenue dans les noix de coco, incolore, elle est particulièrement appréciée des sportifs pour son pouvoir désaltérant. Préparation : 1 - Découpez les fruits et pelez-les. Mettez le tout dans le bol de votre robot mixer et mixez finement. 2 - Ajoutez de l'eau de coco pour obtenir la consistance désirée 3 - Servez immédiatement pour conserver les vitamines. 2 - Smoothie poire - pêche et kiwi - jus d'orange Ingrédients - 1 poire - 1 pêche - 1 kiwi - 10 cl de jus d'orange Préparation : 1 - Découpez les fruits et pelez-les. Mettez le tout dans le bol de votre robot mixer et mixez. 2 - Ajoutez le jus d'orange pour obtenir la consistance désirée 3 - Servez immédiatement pour conserver les vitamines. 3 - Smoothie pêche, melon, kiwi et jus de cramberries Ingrédients - 1 kiwi - 1 pêche - 1/4 de melon - 10 cl de jus de cramberries : la cranberry ou canneberge, est un petit fruit rouge connu pour ses propriétés antioxydantes, et pour nous les femmes, bien connu pour lutter contre les cystites de l'été... A ne pas négliger donc ! Préparation : 1 - Découpez les fruits et pelez-les. Mettez le tout dans le bol de votre robot mixer et mixez. 2 - Ajoutez le jus de cramberries pour obtenir la consistance désirée. 3 - Servez immédiatement pour conserver les vitamines. 4 - Smoothie poire, melon d'eau et kiwi - eau de coco Ingrédients - 1 kiwi - 1 poire - 1/4 de melon d'eau - 10 cl d'eau de coco (à ne pas confondre avec le lait de coco) : l'eau de coco est l'eau contenue dans les noix de coco, incolore, elle est particulièrement appréciée des sportifs pour son pouvoir désaltérant. Préparation : 1 - Découpez les fruits et pelez-les. Mettez le tout dans le bol de votre robot mixer et mixez. 2 - Ajoutez de l'eau de coco pour obtenir la consistance désirée 3 - Servez immédiatement pour conserver les vitamines. 5 - Smoothie Ananas, banane, kiwi Le smoothie peut également se servir l'après midi en guise de goûter, il vous apportera le sucre et les fibres nécessaires pour tenir jusqu'au dîner sans craquer... vous pourrez également le proposer à l'apéritif, avec de jolies brochettes de fruits pour les personnes qui ne consomment pas d'alcool. Ingrédients - 1 ananas - 1 kiwi - 1 banane - 10 cl de jus de cramberries Préparation : 1 - Découpez les fruits et pelez-les. Mettez le tout dans le bol de votre robot mixer et mixez. 2 - Ajoutez le jus de cramberries pour obtenir la consistance désirée. 3 - Découpez quelques morceaux de fruits que vous disposerez sur une brochette pour présenter avec le smoothie 4 - Servez immédiatement pour conserver les vitamines. 6 - Smoothie Ananas, banane, melon, jus d'orange et cannelle Ingrédients - 1 ananas - 1/4 de melon - 1 banane - 10 cl de jus d'orange - 1 c. café de cannelle moulue Préparation : 1 - Découpez les fruits et pelez-les. Mettez le tout dans le bol de votre robot mixer et mixez. 2 - Ajoutez le jus d'orange pour obtenir la consistance désirée. 3 -Décorez avec quelques rondelles de banane, saupoudrées de cannelle moulue 4 - Servez immédiatement pour conserver les vitamines. 7 - Smoothie mangue, kiwi et eau de coco Ingrédients - 1 mangue - 1 kiwi - 15 cl d'eau de coco Préparation : 1 - Découpez les fruits et pelez-les. Mettez le tout dans le bol de votre robot mixer et mixez. 2 - Ajoutez l'eau de coco pour obtenir la consistance désirée. 3 -Décorez avec une brochette de fruits 4 - Servez immédiatement pour conserver les vitamines Astuce : pour un smoothie plus complet, vous pouvez une fois votre mélange prêt, ajouter quelques rondelles de fruits, des amandes. Vous pouvez aussi varier les plaisirs, en variant les liquides : je vous ai parlé de l'eau de coco, du jus de cramberries, du jus d'orange, mais pensez également au lait d'amande, au lait de soja... #smoothies #jusdefruit #jusdelégumes #vitamines #healthy #fruits

Quand on habite à la campagne il est utile de pouvoir faire son pain à la maison. J'ai donc investi dans une Machine à Pain (MAP) et une à deux fois par semaine je prépare du pain frais. Outre l'aspect pratique, il faut imaginer la bonne odeur de pain chaud qui se répand dans toute la maison ... J'aime préparer des pains différents, avec des céréales ou des noix par exemple, mais cette fois-ci j'ai eu envie de préparer un pain gourmand : j'ai donc ajouté des lardons à ma préparation. 1 - Ingrédients : 500 g de farine T55 100 g de lardons 320 ml eau tiède 21 g de levure de boulanger fraîche 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 - Préparation : Versez l'eau dans la cuve de votre MAP. Émiettez la levure, puis ajoutez le sucre. Versez ensuite la farine puis ajoutez le sel. Mettez la machine en route sur le programme Pâte. Pendant ce temps dégraissez les lardons dans une poêle. Égouttez les puis ajoutez-les dans la pâte en cours de pétrissage. Gardez en quelques un pour mettre au dessus du pain. Déposez la pâte dans des moules (ou dans une cocotte recouverte de papier sulfurisé). Préchauffez le four à 200° C, puis enfournez votre pain pour 35 à 45 minutes en fonction du degré de cuisson que vous préférez. Démoulez et laissez refroidir avant de trancher. 3 - Astuce : la MAP vous donnera un pain rectangulaire, pas vraiment sexy... mais vous pouvez également les jours où vous avez du temps, n'utiliser que le programme pâte pour assurer la levée de votre pain, puis cuire ensuite traditionnellement au four. C'est mon mode d'emploi préféré car c'est ainsi que l'on a un pain bien croustillant et plus proche du pain de la boulangerie. #PAIN