Pour mon brunch d'Halloween j'avais envie d'un vrai dessert d'automne.
Et quoi de plus automnal qu'un dessert à la châtaigne ?
J'ai le souvenir d'un dessert que préparait ma maman à cette époque de l'année : le mont blanc. Ce dessert traditionnel additionne les saveurs de la crème de marron, de la crème fouettée et de la meringue.
On peut également y ajouter des marrons confits, mais là c'est péché de gourmandise ^^
Pour lui donner un aspect plus adapté à la période d'Halloween, j'ai surmonté mes coupes de petites meringues fantômes, et les vermicelles de crème de châtaigne sont devenus des vers de terre bien grouillants ^^
1 - Ingrédients pour 4 coupes :
300 g de crème de marron
40 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse
8 meringues
facultatif : des éclats de marrons glacés
2 - Préparation :
Versez la crème très froide dans le bol d'un robot pâtissier. Fouettez en crème chantilly ferme. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de marron, fouettez à nouveau pour obtenir une consistance homogène.
Procédez au montage des verrines :
Versez une couche de crème fouettée à la châtaigne dans le fond des verrines. Emiettez les meringues, et recouvrez d'une nouvelle couche de crème fouettée.
Pour les vermicelles de crème de marron, j'ai utilisé un presse ail manuel : je mets un peu de crème dans l'appareil, je presse au dessus des coupes, et c'est prêt !
Vous pouvez aussi utiliser une seringue à pâtisserie.
Vous terminerez vos coupes en ajoutant soit quelques éclats de marrons glacés, soit un fantôme meringue...
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"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
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