On n'y pense pas assez, mais les salades de légumes secs sont une bonne alternative aux salades de riz et de tomates l'été... Le haricot blanc sec est un légume un peu oublié comme tous les légumes secs, pourtant il est intéressant pour ses nutriments et ses protéines. Riche en vitamine B9, en potassium et en magnésium, en fer et calcium, il est également très intéressant pour les fibres qu'il apporte, la satiété et son effet sur le transit intestinal. Si vous avez la chance d'avoir dans votre jardin les petites gousses contenant les grains blancs nacrés, vous les cuirez rapidement avant de les préparer en salade. Sinon, vous pouvez utiliser les haricots blancs secs, en prenant la précaution de les faire tremper la veille avant de les faire cuire et de les accommoder. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots blancs secs 1 oignon blanc nouveau 6 tomates cerises 1 cuillère à café de confit de tomates 8 tranches fines de chorizo légèrement pimenté 1 bouquet de ciboulette 1 branche de romarin 1 feuille de laurier vinaigrette 2 - Préparation : Les haricots blancs secs ont besoin d'être réhydratés avant d'être cuits. Pensez donc à les faire tremper la veille au soir en les recouvrant d'eau froide. Le lendemain, égouttez les haricots, puis mettez les dans un grand fait tout, avec une nouvelle eau froide, la feuille de laurier et le romarin. Portez à ébullition, puis comptez 50 minutes de cuisson à feu doux. Lorsque les haricots sont fondants sous la dent, égouttez-les et mettez-les tièdes dans un saladier. Ajoutez l'oignon blanc épluché et coupé en lamelles, les tomates cerises coupées en 4, les tranches de chorizo coupées finement. Ajoutez la ciboulette lavée et fraîchement ciselée, puis versez la vinaigrette. 3 - Astuce : Pour les personnes fragiles, les légumes secs sont parfois difficiles à digérer. Vous pourrez remédier à cet inconvénient en ajoutant une pincée de bicarbonate à votre eau de cuisson. #salade #haricotsblancs #légumessecs

Incontournable de la cuisine provençale, la sauce aïoli accompagne le plat du même nom, mais également les poissons comme le cabillaud. Elle est également appréciée avec les fruits de mer , les beignets de calamar, et les coquillages comme par exemple les bulots. Comme la mayonnaise, la sauce aïoli est une émulsion. La recette d'origine ne comprend pas d'œuf, mais on la réalise le plus souvent à partir de la sauce mayonnaise car c'est plus simple, mais si nos amis provençaux crieront à l'hérésie ;) 1 - Ingrédients : 20 cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 jaune d'œuf sel et poivre facultatif : 1 pomme de terre cuite 2 - Préparation : Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les au presse ail. Ajoutez le jaune d'œuf, le sel et le poivre, et la pomme de terre écrasée si vous choisissez d'en mettre une. Comme pour la rouille, autre sauce provençale, la pomme de terre apporte une onctuosité incroyable. Lorsque le mélange est bien onctueux, versez l'huile d'olive en filet comme vous le feriez pour la sauce mayonnaise. Continuez de fouettez jusqu'à l'absorption complète de l'huile. Vous pourrez customiser votre aïoli avec du persil, ou de l'aneth émincé. Réservez au frigo jusqu'au moment du service. Comme la mayonnaise, la sauce aïoli contient de l'œuf cru : soyez vigilant à l'extrême fraîcheur de vos œufs, et on ne conserve pas plus de 24 h au frigo.

Les premières courgettes et tomates ont fait leur apparition sur les étals. Lorsque celles du jardin donneront à plein, voici une idée pour les conserver : confites à l'huile, elles seront très appréciées dans un plat de pâtes l'hiver, elles relèveront les plats en sauce, ou feront de très jolis produits à glisser dans les paniers gourmands de fin d'année… Je pratique depuis plusieurs années la déshydratation qui me permet d'accélérer le processus de séchage, et de réaliser de très jolies choses. Vous pourrez utiliser votre four aussi, mais c'est moins économique. 1 - Ingrédients pour 4 bocaux : 1 kg de tomates olivettes (Roma) 2 belles courgettes ou 4 petites herbes du jardin : romarin, thym, sauge, laurier... 1 cuiller à café de baies roses 1l d'huile d'olive 2 - Préparation : Lavez et coupez les tomates en 2 et les courgettes en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les légumes sur les grilles du déshydrateur : Commencez par les tomates qui demanderont plus de temps de séchage (16 à 18h à 50°) puis ajoutez les courgettes qui demanderont environ 6h de séchage. Récupérez les légumes séchés, entassez-les dans des bocaux propres en alternant tomates et courgettes. Ajoutez les herbes et les baies roses, puis recouvrez d'huile d'olive. Fermez hermétiquement les pots, et mettez en stérilisation 1h à 100°C. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #tomatesséchées #courgette #conserve #deshydrateur #huiledolive

Voici une entrée qui sent bon le soleil et l'été ! Un petit sablé aux olives, surmonté de légumes du soleil : courgette, poivron, aubergine, tomate, olives... on entend les cigales dans l'assiette ! A déguster chaud ou froid, c'est toujours très gourmand et très apprécié ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 Courgettes 1 Poivron vert 1 Aubergine 1 Oignon 1 Grosse tomate 100 g olives vertes Quelques olives noires (petites) 250 g de farine 150 g de beurre 2 Jaunes d'œuf 1 Sachet de levure chimique 2 g de sel quelques feuilles de Basilic thym, romarin, laurier Huile d'olive 2 - Préparation : Lavez et coupez les légumes en dés pas trop gros, comme pour une ratatouille. Faites colorer les dés d'oignons dans un fond d'huile, puis ajoutez les différents légumes, le thym, le romarin et le laurier. Salez et poivrez, laissez mijoter et réduire. Réservez. Préparez la pâte sablée aux olives : mixez les olives vertes, réserver, Mélangez la farine, la levure et le sel, le beurre coupé en dés, les jaunes d'œufs. Ajoutez les olives mixées, mélangez puis mettez en boule, filmez et gardez au frais pour 30 mn. Déposez la pâte sablée dans des cercles, épaisseur 1, 5 cm. Précuisez vos fonds de sablés 20 mn dans un four préchauffé th 200° C. Laissez refroidir. Un quart d'heure avant de servir, égouttez la ratatouille, puis déposez en couche épaisse sur les sablés dans les cercles. Décorez d'olives noires, et enfournez pour 15 mn à th 150° C. A la sortie du four, décorez d'une feuille de basilic, et servez tiède ou froid. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les popsicles : connaissez-vous ces glaces à l'eau ou au jus de fruit qui feront le bonheur des petits et des grands ? Ludiques et colorées, elles rafraîchiront votre été à moindre coût : il vous suffit d'investir dans des petits moules à popsicles que vous trouverez partout pendant l'été. Très faciles à préparer, elles seront bien moins caloriques que les glaces traditionnelles à la crème et aux œufs, et vous pourrez vous faire plaisir sans culpabiliser si vous ne rajoutez pas de sucre ... Vous pouvez les réaliser avec tous les fruits de saison, j'ai choisi le kiwi pour cette fois-ci 1 - Ingrédients pour 2 popsicles 1 kiwi 10 cl de jus d'orange facultatif : 50 g de sucre 2 - Préparation : Épluchez le kiwi et coupez le en morceaux. Mixez le kiwi dans le bol d'un blender, ajoutez le sucre si vous le souhaitez. Réservez. Mélangez le jus d'orange et la purée de kiwi, puis versez le tout dans les moules à glaces. Laissez prendre au congélateur pour 4 heures minimum : la veille pour le lendemain est encore mieux. Démoulez et servez bien frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #popsicle #kiwi #glace

En ce début d'année c'est la grande star de la sphère Food sur internet : la Ginger detox water, autrement dit une infusion au gingembre... Fan d'infusions de Grand mère puisque j'aime siroter une tasse de tilleul ou de verveine du jardin le week end, je me suis donc penchée sur le phénomène, car la toile promet des miracles avec cette boisson. Et je me dis que si çà ne me fait pas de bien, çà devrait malgré tout être bon puisque j'adore la saveur piquante du gingembre associée au miel et au citron. Le gingembre est une des épices les plus utilisées au monde, particulièrement en Asie. On le retrouve sous forme de poudre, de rhizome frais ou encore confit ou mariné au vinaigre. La saveur du gingembre est très reconnaissable, avec cet arrière goût légèrement piquant. Il en faut peu pour relever un plat, ayez la main légère, surtout avec le gingembre en poudre plus puissant et plus concentré. Le gingembre contient un principe actif, le gingérol, connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Il était connu de nos grands mères comme étant un anti-nauséeux efficace : on le prescrivait aux femmes enceintes pour réduire les nausées matinales. Certains le prescrivent pour des propriétés antistress ou encore pour maigrir... je ne me prononcerai pas n'ayant pas testé moi même. Par contre, gingembre, miel et citron font partie d'une association que je connais bien puisque je l'utilise pour réaliser un sirop pour les petits bobos de l'hiver. 1 - Ingrédients pour 1 tasse : 1 morceau de rhizome de gingembre (1 à 2 cm) 1 rondelle de citron 1 cuillère à café de miel 20 cl d'eau 2 - Préparation : Faites bouillir l'eau. Pelez le morceau de gingembre : pour que ce soit plus facile, utilisez une petite cuillère et grattez la racine : la peau va partir toute seule, surtout si le gingembre est bien frais. Coupez en tranches fines. Déposez le gingembre au fond d'une tasse. Ajoutez le citron et recouvrez avec l'eau bouillante. Laissez infuser 10 à 15 minutes en couvrant. Ajoutez le miel si vous le souhaitez. Cette boisson peut se boire chaude ou froide tout au long de la journée, sans dépasser un litre par jour. 3 - Vous aimez le gingembre ? Vous aimerez mes autres recettes : 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #gingembre #detoxwater #citron

Le Géranium Herbe à Robert est une "mauvaise" herbe que l'on trouve dans les jardins un peu naturels comme le mien ... Cette jolie plante peut vite devenir envahissante si on n'y fait pas attention, mais elle a le bon goût de prendre la place d'autres mauvaises herbes moins jolies. Elle fleurit au printemps, puis produit des graines qui s'éparpilleront sur le sol pour attendre le printemps suivant. C'est un vrai géranium, contrairement aux géraniums de nos balcons qui ne sont que des pélargoniums. Elle est connue pour ses propriétés cicatrisantes et anti moustiques : si vous frottez feuilles et fleurs sur une petite plaie elle aidera à la cicatrisation, à stopper le sang d'une petite coupure, et de même, son odeur n'est pas appréciée des moustiques. Je tente donc cette année un macérat de cette plante également appelée "fourchette du diable" ou "bec de grue" à cause de la forme de ses fruits. Les macérats sont des préparations dans lesquelles l'huile sert de solvant aux principes actifs de la plante. En cuisine, on utilise ce principe pour réaliser l'huile piquante pour la pizza, en laissant macérer des piments dans de l'huile d'olive, ou encore l'huile parfumée de thym et romarin pour les grillades.. Pour réaliser mes macérats, j'utilise ma yaourtière qui accélère le cycle de macération grâce à sa douce chaleur. Si vous n'avez pas de yaourtière, vous pouvez tout à fait réaliser ce macérat en mettant le pot avec l'huile au soleil pendant 3 semaines. 1 - La cueillette Vous trouverez le Géranium herbe à Robert dans les environnements riches en azote, à proximité des forêts, ou encore au pied des murets et talus. Cette plante forme des tapis dense, avec des tiges d'une trentaine de centimètres en moyenne. Cueillez les tiges et les fleurs. 2 - Préparation : Tassez les plantes dans un bocal propre. Recouvrez d'une huile neutre de type huile d'olive, huile de pépins de raisin, huile de tournesol. Déposez vos pots dans la cuve de la yaourtière, puis lancez un cycle de 8 h. A l'issue de ce cycle, filtrez l'huile, puis recommencez toute la préparation : remettez des fleurs fraîches dans le bocal, ajoutez la première huile filtrée, et remettez en yaourtière. Vous pouvez faire jusqu'à 3 cycles si nécessaire. Une fois terminée la macération, filtrez une dernière fois l'huile, en pressant bien les plantes entre vos paumes, pour bien recueillir toute l'huile et les principes actifs des fleurs. Ajoutez une dizaine de gouttes de vitamine E (que vous trouverez sur internet) et 1 à 2 gouttes d'huile essentielle de lavande pour un effet anti moustique renforcé. Conservez à l'abri de la lumière jusqu'à 6 mois. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #macérat #geraniumstRobert #recettedegrandmère #cuisinedesfleurs

Des recettes rapides et faciles à préparer l'été, moi je dis oui, et vous ? Cette poêlée de crevettes sautées à l'ail et au piment, se déguste du bout des doigts - ou pas - juste accompagnées d'un peu de riz blanc. Pour le piment, vous dosez selon votre goût et votre tolérance au piquant : ici on aime quand c'est Hot ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de crevettes roses 1 piment (fort ou doux selon votre goût) 3 gousses d'ail 4 oignons cébettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de saké (peut être remplacé par de la vodka) basilic 2 - Préparation : Epluchez les oignons, coupez-les en 2. Epluchez les gousses d'ail, détaillez en dés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, puis ajoutez l'ail et l'oignon. Faites colorer à feu vif. Ajoutez les crevettes, et laissez colorer rapidement, salez et poivrez. Déglacez avec l'alcool, laissez évaporer. Ajoutez les lamelles de piment et mélangez. Servez avec un riz blanc, décorez avec quelques feuilles de basilic frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Une recette que j'avais imaginée il y a quelques années, que je remets au goût du jour : la tatin d'échalotes est un classique, mais j'ai eu l'idée de la rehausser d'une glace au thym... et c'est toute la différence ! Cette tartelette est une entrée originale et rafraîchissante pour les repas de l'été qui s'annoncent. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : Pour la tatin d'échalotes : 1 pâte feuilletée maison ou 1 rouleau de pâte feuilletée Biobleud une douzaine d'échalotes 10 sucres morceaux 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 25g de beurre 1 branche de thym sel et poivre Pour la glace au thym : 25 cl de crème fleurette 3 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 bouquet de thym 2 - Préparation : Épluchez les échalotes et coupez les plus grosses en 2 Mettez une casserole d'eau à bouillir, puis plongez les échalotes pendant 10 min dans l'eau bouillante. Égouttez les ensuite et réservez. Préparez un caramel avec le sucre et une cuiller à café d'eau Ajoutez le vinaigre balsamique et le beurre, mélangez bien Versez les échalotes dans le caramel, et pendant 2 min environ, remuez pour que les échalotes soient bien imprégnées du caramel Déroulez la pâte feuilletée, coupez 4 ronds de la taille de vos moules à tartelettes et réservez au frais Faites préchauffer votre four th 6 (180° C) Déposez les échalotes dans les moules, émiettez le thym, puis ajoutez le caramel restant Recouvrez les échalotes avec les ronds de pâte préalablement piqués à l'aide d'une fourchette Enfournez pour 20 à 30 min Laissez tiédir. Préparation de la glace au thym : Faites chauffer la crème dans une casserole et mettez le thym à infuser jusqu'au refroidissement complet (gardez quelques brins pour la décoration) Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre, versez la crème au thym dessus et mélangez bien. Mettez en sorbetière et lancez le programme de votre sorbetière. Déposez une quenelle de glace au thym sur les tatins d'échalotes. Décorez d'un brin de thym. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #échalote #tatin #tarte

Quand arrive l'été et la saison des pêches, il est temps de se régaler de ce gâteau moelleux hyper simple à réaliser. Ce moelleux se réalise avec des pêches fraîches en saison, mais vous pourrez tout autant le réaliser hors saison avec des fruits au sirop que vous aurez préparés pendant l'été... Ce gâteau est une variante de mon gâteau de 10, le gâteau des mamans au moment du goûter, qui ne nécessite qu'une cuillère à soupe pour mesurer les ingrédients ! 1 - Ingrédients : 10 cuillères à soupe de farine (ou 5 de farine et 5 de maïzena si vous préférez) 10 cuillères à soupe de lait 6 cuillères à soupe de sucre 6 oeufs 2 grosses cuillères de beurre pommade 1 sachet de levure chimique 6 à 8 pêches (en fonction de leur grosseur) Pour le sirop : 1 bouquet de verveine citronnelle 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 verre d'eau 2 - Préparation : Coupez les pêches en deux, enlevez le noyaux, puis pelez et coupez les fruits en quartiers. Garnissez un moule à manqué d'un papier sulfurisé, puis déposez les quartiers de pêches en rosace. Faites fondre entièrement le beurre. Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Mélangez. Puis ajoutez les oeufs entiers, le lait et le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Recouvrez les fruits avec la pâte à gâteaux. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez le moelleux aux pêches pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche si vous la plantez au milieu du gâteau. Sortez le gâteau et laissez refroidir. Profitez de la cuisson du moelleux pour préparer le sirop à la verveine. Mélangez le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 8 minutes. Jetez les feuilles de verveine citronnelle dans le sirop, couvrez et laissez infuser. Une fois le gâteau refroidi, vous pourrez imbiber le dessus avec le sirop à la verveine citronnelle. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #pêches #GâteaudesRois #moelleux #été