Tout le monde connaît les mendiants traditionnels, ces palets de chocolat aux fruits secs. Mais que diriez-vous d'apporter une touche de couleur et un peu d'originalité à vos friandises ? Je décore mes petits palets avec des bonbons chocolatés colorés et des billes de chocolat...Très faciles à réaliser et vous pourrez vous amuser avec vos enfants pour les préparer en attendant le Père Noël... et de jolis cadeaux à glisser dans vos paniers gourmands ! 1 - Ingrédients pour une quarantaine de mendiants : 300 g de chocolat noir 200 g de bonbons colorés type M&Ms ou Smarties 1 boite de billes chocolatées 2 - Préparation : Cassez le chocolat en carrés, déposez 200 g de ce chocolat dans une casserole et faites-le fondre au bain marie. Lorsqu'il est fondu, sortez la casserole du bain marie et ajoutez hors du feu le restant des carrés de chocolat. Mélangez énergiquement. Remettez la casserole dans le bain marie chaud et mélangez pendant 1 minute. C'est la version "sans thermomètre" du tempérage du chocolat, moins précis, mais pour cette recette pas vraiment grave :) A l'aide d'une petite cuillère, déposez des petits tas de chocolat sur du papier sulfurisé. Aplatissez légèrement, puis saupoudrez avec les bonbons chocolatés et les billes de chocolat. Laissez durcir entièrement avant de ranger dans des boites métalliques... ou de les dévorer !! 3 - Astuce : Variez les plaisirs en choisissant un autre chocolat : chocolat au lait, chocolat blanc et en variant les garnitures : pensez guimauve, fraises tagada... Place à l'imagination ! #mendiants #chocolat #noël #confiserie

Depuis le mois de novembre nous avons la possibilité de nous régaler avec les noix de coquilles St Jacques. Si comme moi vous êtes prévoyants, vous avez fait provision du précieux coquillage, et avez congelé les noix, en prévision des fêtes de fin d'année. En effet, au moment des fêtes, elles ont, on se demande pourquoi, la fâcheuse tendance à devenir hors de prix... Pas de panique toutefois si vous n'avez pas fait vos réserves, les rayons surgelés pourront vous dépanner... Par contre, prenez bien soin de choisir de la Pecten Maximus, seul coquillage à pouvoir prendre la dénomination de St Jacques...Les autres proviennent soit de Chine, soit du Pérou et sont tout au plus des pétoncles. Pour bien choisir vos St Jacques, faites confiance à un bon poissonnier, puis choisissez de les acheter entières, crues et bien fermées. Si elles sont légèrement ouvertes, pas de panique : donnez un petit coup sur la coquille, elles doivent se refermer immédiatement. N'achetez pas vos coquilles en début de vos courses : moins le temps entre l'achat et le moment de les préparer sera long, mieux ce sera. Si vous les avez achetées surgelées, mon astuce pour les rendre presque aussi belles que les fraîches est de les faire décongeler dans du lait. 1 - Préparation des coquilles St Jacques fraîches : Comptez 4 à 6 coquilles entières pour 1 kg environ et 3 noix par personne pour vos recettes. Dans un premier temps, glissez la lame d'un couteau solide le long de la partie plate de la coquille, puis coupez la noix en raclant bien le coquillage : la noix va se détacher toute seule de la coquille plate. Détachez ensuite complètement la noix, ôtez les barbes qui entourent la noix, puis rincez la rapidement. Pour détacher facilement la noix de la coquille, je me sers d'une cuillère à soupe que je glisse sous la noix... Vos noix de St Jacques seront ou pas coraillées (la partie orange) : tout dépend de la période où vous les achetez : ce corail est en fait la glande génitale de la St Jacques. Certains gardent le corail attaché à la noix, d'autres la retirent : tout dépend des goûts de chacun. 2 - Mes recettes préférées : Pour une entrée, tout va dépendre du nombre de personnes qui seront à votre table du réveillon si vous souhaitez rester dans un budget raisonnable. En dessous de 6 personnes, je propose des recettes servies directement à la coquille : Noix de St Jacques, beurre de citron et gingembre : Noix de St Jacques sur fondue de poireaux : Plus classique, mais tout aussi délicieuses, les St Jacques sur fondue de poireau. Plus original, moins onéreux car vous pouvez ne compter qu'une noix de St Jacques par personne, pourquoi ne pas miser sur le velouté d'endives ? Pour des tablées plus importantes, je mise sur des préparations plus simples, comme par exemple ma délicieuse tarte aux St Jacques, tout à fait dans le thème des fêtes de Noël. Pratique, vous pourrez la préparer en avance, et ne la réchauffer qu'au dernier moment. Pour une entrée branchée, avec des noix de St Jacques extra fraîches, vous pourrez également proposer une entrée très fraiche, avec ce carpaccio de St Jacques au fruit de la passion et grenade 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

Le foie gras dans le Gers, c'est une institution, au même titre que tous les autres produits issus du canard : magret, gésiers, confit, cous farcis... Du coup, j'aime le préparer de plusieurs manières : en conserve bien sûr, en terrine traditionnelle, à la vapeur, au micro onde... je teste différentes recettes et associations pour surprendre mes convives. Cette année, puisque j'ai investi dans un appareil de mise sous vide qui me sert bien dans ma démarche de batch cooking, j'ai eu envie de tester la cuisson sous vide : pour garder la forme de mon foie que je souhaitais servir en terrine, je l'ai mis sous vide directement dans la terrine, puis cuit dans mon stérilisateur électrique qui me permet de doser la température comme je le souhaite. Le résultat ? Un foie gras qui rend peu de gras, qui reste moelleux et fondant, avec des tranches régulières ... plus qu'à servir avec pain d'épices et chutneys maison ! Pour cette recette, assurez-vous d'avoir un foie gras d'une extrême fraîcheur, le mieux étant de connaître un petit producteur : plus le foie est daté, plus il fondra en cuisson, de même s'il est de piètre qualité... dommage de voir ruiner son travail par des produits douteux ... La couleur du foie dépend de la nourriture du canard : nourri au maïs jaune, le foie aura une couleur plutôt jaune doré. Dans le Gers, les éleveurs utilisent de plus en plus le maïs blanc, d'où la couleur rosée de mon foie gras. 1 - Ingrédients pour 1 terrine de 6 à 8 personnes 1 foie gras de canard extra frais entre 550 et 650 g 5 cl d'armagnac 6 à 8 g de sel poivre du moulin 2 - Préparation : Si comme moi vous achetez votre foie auprès d'un producteur, il vous faudra le préparer avant la cuisson : le foie est constitué de 2 lobes : un gros et un plus petit. Les lobes sont traversés par une grosse veine centrale qu'il faut retirer, et d'un petit réseaux de veinules à enlever également. Un beau foie ne présente pas d'hématome, signe que l'animal n'a pas souffert en étant coincé dans des cages étroites. Un foie frais de qualité est souple au toucher, a une jolie couleur nacrée. Contrairement à ce que l'on peut penser, un gros foie ne sera pas signe de qualité : un foie de canard ne doit pas excéder 650 g, au delà il sera constitué de graisse et il fondra, ce qui fait que vous aurez payé le gras au prix du foie... Une fois les deux lobes écartés, soulevez délicatement la grosse veine à l'aide d'un couteau : tirez doucement jusqu'à dégager la totalité du réseau veineux. Incisez ensuite doucement chaque lobe et retirer les veines secondaires. Attention à ne pas réduire en charpie votre foie : il vaut mieux laisser quelques petites veines qui seront peu détectables après la cuisson, plutôt que faire de la bouillie... Si votre foie a encore quelques traces de sang, plongez-le pendant 2 heures dans une eau glacée. Égouttez le foie gras, épongez-le sur du papier absorbant. Mélangez le sel et le poivre dans un bol, puis assaisonnez généreusement les différents côtés des lobes. Déposez le gros lobe au fond d'une terrine, versez l'armagnac, puis recouvrez du petit lobe. Donnez un dernier tour de poivre du moulin. Placez la terrine dans un sachet de mise sous vide et procédez à la mise sous vide. Une fois la terrine sous vide, plongez-la dans votre stérilisateur électrique réglé sur une température de 80° C, et procédez au traitement thermique pendant 40 minutes. Laissez la terrine dans l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne tiède. Sortir la terrine, essuyez-la, puis stockez au frigo pour au minimum 48 h. Au moment du service, dégagez la terrine de son sac de mise sous vide. Otez l'excédent de gras, puis coupez de jolies tranches régulières avant de servir. Le foie sous vide pourra se conserver au maximum un mois au frigo, l'essentiel étant de le protéger de l'oxydation de l'air. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #foiegras #foiegrasmicuit #terrine #Foiegras #sousvide #Noël #réveillon

J'adore préparer des paniers gourmands pour Noël, c'est pour moi l'occasion d'offrir toutes les préparations que j'ai mises de côté tout au long de l'été, et plus particulièrement du printemps à l'automne. J'imagine, je construis mes paniers en fonction des personnes pour lesquelles je les prépare : panier cocooning, panier barbecue, panier épicurien... Celui que je vous propose aujourd'hui est pensé pour une personne qui aime les découvertes culinaires, qui est curieuse de goûter des choses nouvelles, qui n'a pas d'apriori et qui sera heureuse de découvrir des recettes originales ... Dans ce panier je glisse des gelées de fleurs, des sirops et des vinaigres originaux ou des confitures peu banales... Souvent inspirées par la nature, déjà pensées par nos anciens... ces recettes reviennent sur le devant de la scène avec bonheur. 1 - Les gelées de fleurs La nature est généreuse, et nous permet de préparer de jolies gelées florales et colorées, qui feront merveille sur les tartines du petit déjeuner. Je me sers de ce que mon jardin m'offre, en sachant que je n'utilise aucun engrais ni pesticide, ce qui est important. Gelée de chèvrefeuille, de lilas ou de pissenlit... voici de quoi surprendre non ? 2 - Les confitures : Pour mes confitures originales, je m'inspire des recettes ancestrales de nos campagnes, comme par ex avec la confiture de gratte-cul, mais aussi la confiture de citrouille ou celles que j'ai ramenées de mes voyages lointains, comme par ex cette confiture du Costa Rica. 3 - Les sirops : Sur le même principe que mes gelées, je réalise différents sirops floraux, avec les fleurs du jardin. Mimosa, tilleul, coquelicot, mais aussi rhubarbe. A déguster avec de l'eau plate ou pétillante, mais également à servir en base de cocktail, ou pour parfumer les crèmes et pâtisseries maisons. 4 - les vinaigres aromatisés Parfaits pour relever une salade composée, ou pour déglacer un jus... je vous propose mes vinaigres aromatisés : on connaît tous le vinaigre de framboise ou de mûre, mais connaissez-vous le vinaigre d'alliaire, de violettes, ou celui de fleurs de sureau ? 5 - Les douceurs surprenantes : Un cake à la courgette ou à la citrouille ? Un cake chocolat citrouille ? Voici de quoi régaler et surprendre les gourmands aventuriers ! 6 - d'autres curiosités : Dans ce panier explorateur, je peux également glisser des câpres de pâquerettes, ou un pot de pumpkin butter... à découvrir 7 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

"Epicurien : De la philosophie d'Épicure et de ses disciples ; partisan de cette doctrine philosophique. Qui recherche le plaisir" J'avoue que c'est l'un des paniers gourmands que je préfère réaliser... du sucré, de salé... A offrir à une personne qui ne parle pas de régime, de faux gras, de confiture sans sucre, d'abstinence et autres joyeusetés ! Pour ce panier épicurien, je réserve mon foie gras, mes liqueurs, mes charcuteries, mes confitures et gelées, mes gâteaux au chocolat... Je sais qu'ils seront appréciés et feront plaisir à cet(te) amoureux(se) de la bonne chère et de la vie en général. 1 - Les produits salés : La star de mon panier épicurien, en tant que Gersoise, c'est bien entendu le foie gras ! J'ai la chance d'avoir les producteurs à proximité, et je réalise donc mes terrines juste avant Noël. Pour offrir, une mise en pot et une stérilisation permettent de glisser cette gourmandise dans un panier non réfrigéré. j'aime aussi ajouter un pot de pâté de campagne fait maison, dans sa version nature, ou au champignons : Les charcuteries séchées sont aussi très appréciées : le magret bien sûr, farci ou non au foie gras, et également le filet mignon de porc que l'on peut aromatiser au piment d'Espelette par exemple. Pour un panier gourmand épicurien, je peux aussi piocher parmi quelques unes de mes conserves typiquement gersoises : le cassoulet , des gésiers confits ou un bon confit, que j'accompagne d'une poêlée de girolles que j'ai pris le temps de mettre en bocaux : 2 - Les alcools et liqueurs, les fruits à l'alcool : Parce qu'un bon Epicurien qui se respecte ne dédaignera pas un apéritif ou une liqueur digestive, j'aime proposer quelques unes des préparations que j'ai pris le temps depuis le printemps, de mettre en bouteilles... Les apéritifs : il est très simple de réaliser des apéritifs maison, à partir de produits du jardin ou les fruits de saison : limoncello, vodka à la fraise ou au sureau , vin de cerisier.... Pensez également aux rhums arrangés : ils sont très simples à préparer ! Les liqueurs et digestifs : Un temps passés de mode, les liqueurs et les digestifs ! Pourtant ces préparations maison reviennent maintenant sur le devant de la scène avec la mode du "fait maison". C'est toujours un plaisir de sortir de l'armoire un échantillon de liqueurs préparées selon des recettes ancestrales... Liqueur de mûres pour accompagner un kir royal, liqueur de noyaux d'abricots ou de cerises, liqueur d'orange, eau de vie de prunes... seront dégustées à l'apéritif ou en digestif... mais pourront aussi être utilisées pour parfumer desserts et entremets. Les fruits macérés à l'eau de vie : Connaissez-vous la liqueur du vieux garçon ? Ressortie du grimoire de ma grand-mère, c'est une des préparations que je propose, ainsi que les pruneaux à l'armagnac, les cerises à l'eau de vie ou encore les mirabelles à l'eau de vie... 3 - Les confitures, gelées Un épicurien, par définition, est un gourmet gourmand. Point de confitures allégées en sucre, mais enrichies en produits chimiques, il préfère manger moins, mais mieux. Voici un échantillon de confitures que je prépare à la belle saison et qu'il ne me reste plus qu'à choisir pour ajouter dans mon petit panier : abricot, cerise, figue, prune ou fraise... il y en a pour tous les goûts ! J'ai également une spécialité qui m'est propre, ce sont les confitures bicolores : deux parfums, deux couleurs, deux fois plus de plaisir... elles font toujours sensation : melon-framboise, pêche et prune, poire-kiwi... et d'autres que vous retrouverez sur le blog au rayon conserves sucrées. Pour les gelées, je table sur les classiques : gelée de coing aux épices, gelée de mûres ou encore gelée de pommes; Voici donc un panel de mes recettes, je suis sûre que vous saurez les adapter à vos goûts personnels. N'hésitez pas à me faire part de vos idées ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quoi de plus réconfortant entre deux réveillons qu'une bonne tasse de thé bien parfumé ? En cette époque entre Noël et Jour de l'An, lorsque les jours sont brumeux et pluvieux, lorsque les premiers rhumes arrivent, une bonne odeur de cannelle, de gingembre, de badiane et d'orange envahit la maison... Les épices sont connues pour leurs propriétés énergisantes : la cannelle est connue pour son action antioxydante, antivirale, la badiane est souveraine contre les diarrhées, elle est antispasmodique, anti inflammatoire, le gingembre est parfait contre les vomissements grâce au gingérol, il peut être utilisé pour combattre les infections... En cette période où la redoutable gastro entérite fait une percée foudroyante dans les foyers, c'est une manière douce et gourmande de lutter contre la contagion et l'infection... sans oublier une hygiène parfaite des mains bien sûr ! 1 - Ingrédients pour 1 tasse : 1 cuillère à café de thé noir 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 1 bâton de cannelle 2 rondelles de gingembre confit 1 tranche d'orange déshydratée 15 cl d'eau chaude facultatif : 1 cuillère à café de miel bio 2 - Préparation : Grâce à mon deshydrateur, je prépare une provision de rondelles d'oranges non traitées séchées : ces jolies tranches sont stockées dans des pots en verre, et peuvent ensuite servir pour le vin chaud ou comme ici pour les infusions... Je profite également de mes vacances et de mon deshydrateur pour réaliser des tranches de gingembre confit. C'est une petite gourmandise que l'on peut croquer telle quelle, mais qui dynamise aussi mes boissons chaudes de l'hiver. Faites chauffer l'eau dans la bouilloire. Déposer une rondelle d'orange séchée, la cannelle, le gingembre confit, les étoiles de badiane dans une tasse. Mettez le thé noir dans une boule à thé et déposez-la dans la tasse. Versez l'eau chaude et laissez infuser 2 à 4 minutes en fonction de la force du thé que vous souhaitez, plus ou moins riche en théine. Sucrez avec le miel si vous le souhaitez, puis dégustez lentement le breuvage après avoir enlevé la boule à thé. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! "

Quand je prépare ce panier gourmand de Noël sur le thème cocooning, j'imagine une personne qui aime prendre le temps de savourer un bon thé, de lire un bon livre ou de regarder sa série préférée... Quelqu'un qui apprécie les longues journées d'hiver devant un feu de cheminée, en dégustant un chocolat chaud et en croquant quelques gâteaux maison... Pour cette personne, je sélectionne un échantillon de toutes les recettes que j'ai réalisé au long de l'année, j'y ajoute un plaid bien chaud ou un mug et des cuillères à thème : des préparations pour infusions, chocolat chaud, des caramels maison, des pâtes de fruits ... 1 - Les préparations pour boissons chaudes : les infusions : Quand le froid arrive, il est agréable de se préparer une boisson chaude. J'ai dans mes recettes de quoi proposer plusieurs variétés d'infusion maison, grâce au tilleul et à la verveine que j'ai dans le jardin, ainsi que la menthe ou les violettes sauvages... Je propose aussi des mélanges tout prêts qui ne demandent plus qu'à rejoindre un mug coloré rempli d'eau chaude, comme par exemple cette infusion antistress pomme verveine. le chocolat chaud : Ces kits chocolat chauds se glisseront avec volupté dans une tasse de lait chaud, accompagné d'épices, de chamallows ou de billes de chocolat... vous pouvez aussi offrir un mug, avec des chocolate lollypops : Ces sucettes en chocolat seront parfaites pour sucrer un café, chocolater un verre de lait... et feront de très jolis cadeaux dans les paniers gourmands à offrir en fin d'année. Vraiment très faciles à réaliser, vous pourrez passer un peu de temps avec vos enfants qui pourront vous aider à les décorer... Alors en route pour des Lollypops gourmandes ! Le thé de Noël : Regroupez dans un sachet, du thé noir, des épices... Le vin chaud : Tout pour préparer un délicieux vin chaud : des oranges déshydratées, du sucre, des épices... il ne restera plus qu'à faire chauffer le vin ! 2 - Des gourmandises à grignoter : Sans être experte en macarons, pourquoi ne pas préparer une série de macarons spécial Noël comme ceux-ci ? ou alors offrir quelques pâtes de fruits, des orangettes ou encore quelques caramels maison ? et pour accompagner une tasse de café, je vous propose de rajouter à votre panier cocooning quelques petits cakes ou pains d'épices que vous emballerez en version individuelle : Si vous ne souhaitez pas multiplier les préparations, pensez aussi à offrir votre meilleur cake au chocolat ou aux fruits confits, ou un pain d'épices en version familiale : emballés dans un joli papier enrubanné, il feront par exemple un cadeau apprécié d'une voisine... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Voici bien un chou que j'adore : le chou romanesco avec ses fleurettes en forme de pagode, si décoratives dans tous mes plats ! Le chou romanesco est une variété de chou fleur, originaire comme son nom l'indique, de Rome en Italie. On lui donne également le nom de brocoli à pommes. Je l'utilise généralement dans mes recettes healthy, comme par exemple cette recette de cabillaud aux légumes de printemps ou encore un velouté réconfortant en hiver. Pour la recette du jour, je vous propose une poêlée qui est rapide à préparer, pratique quand on n'a pas trop de temps à consacrer au repas... Ces darnes de poisson sont cuites à la poêle pendant que le chou romanesco et les noodles cuisent de leur côté. Au dernier moment il ne reste plus qu'à assembler le tout ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 2 darnes de cabillaud ou de lieu 1 petit chou romanesco 1 sachet de noodles 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre 2 - préparation : Détaillez le chou romanesco en petites sommités puis faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, il faut qu'il reste croquant. Faites chauffer de l'eau et mettez les noodles à réchauffer dans un saladier en versant l'eau chaude dessus. Laissez reposer 5 minutes et égouttez les. Réservez. Versez l'huile dans une poêle et faites cuire les darnes de poisson préalablement farinées pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Sortez le poisson de la poêle et réservez. Faites réchauffer rapidement les noodles et le chou romanesco dans la poêle. Ajoutez le poisson et ajoutez encore 2 minutes de cuisson. Servez sans attendre. 3 - Astuce : Vous pouvez bien évidemment changer de poisson et prendre par exemple des darnes de saumon. Et si vous n'aimez pas le chou, pensez également aux champignons ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #cabillaud #poelée #chouromanesco #noodles

L'ananas c'est un fruit que j'adore ! C'est au Costa Rica que j'ai dégusté les meilleurs ananas frais, cueillis mûrs à point et sucrés comme il faut. Juste pelé et dégusté frais, c'est un délice. Il faut bien l'avouer, je n'ai pas toujours retrouvé cette qualité en France, car les ananas sont cueillis avant maturation pour être expédiés jusqu'à nous. Du coup, j'utilise plutôt les ananas dans des recettes où ils sont cuisinés : le fameux gâteau ananas bien sûr, mais aussi l'ananas meringué ou encore dans de délicieuses confitures ensoleillées. L'ananas se déguste aussi dans les recettes salées aux accents asiatiques comme le fameux porc ananas du nouvel an chinois, mais aussi la salade en coque d'ananas... Vous avez le choix entre deux types d'ananas : l'ananas Victoria qui est plus petit et convient pour 1 à 2 personnes en fonction de la recette, ou encore l'ananas Cayenne, plus gros, cultivé en Guyanne et en Amérique du Sud. Pour choisir votre ananas, et vous assurer de sa maturité, rien de plus simple : choisissez un fruit lourd aux feuilles bien vertes. Tirez doucement sur l'une de ces feuilles, qui se détachera facilement lorsque l'ananas est mûr à point. Evitez les fruits rabougris, tachés, signe de non fraîcheur. Pour la recette du jour, je vous propose une recette gourmande, aux épices et au miel, légèrement relevée d'un peu de rhum avec lequel l'ananas se sent très bien : l'ananas rôti entier au four, au miel et épices. Ce dessert peut se déguster en toute occasion, vous pourrez le présenter entier devant vos convives, ou le découper en carpaccio accompagné d'une boule de glace pour un dessert plus sophistiqué. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros ananas, ou 2 ananas Victoria 2 cuillères à soupe de miel 25 cl de jus d'orange 5 cl de rhum 2 gousses de vanille 2 étoiles de badiane 2 - Préparation : A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités de votre ananas. Posez le fruit sur une planche à découper, debout, puis à l'aide du couteau, enlevez l'écorce pour n'avoir que la chair de l'ananas. A l'aide du couteau, découpez ensuite en biais pour enlever les yeux qui sont restés sur la chair. Préchauffez le four à 160° C. Dans un récipient, mélangez le jus d'orange, le miel et le rhum. Fendez les gousses de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au liquide. Coupez ensuite la gousse en petits tronçons que vous enfoncerez dans la chair de l'ananas. Posez l'ananas sur un plat allant au four. Arrosez le avec la moitié du liquide, puis déposez les étoiles de badiane. Enfournez pour 40 à 50 minutes (pour le gros ananas) en arrosant toutes les 7 à 8 minutes avec le liquide. Ajoutez le restant du liquide au fur et à mesure que le miel caramélise pour pouvoir arroser régulièrement. Lorsque l'ananas commence à caraméliser, sortez-le du four. Posez-le entier ou en tranches sur les assiettes, nappez avec le jus qui a épaissi comme un sirop. Ajoutez éventuellement une boule de glace et servez. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Vous le savez, je ne mange pas de produits laitiers... mais cela n'empêche pas de vouloir proposer un plateau de fromages pour mes invités. Généralement, je le compose avec un fromage à pâte pressée cuite (comté, emmental), ou non cuite (reblochon, cantal), d'un fromage à pâte molle de type camembert, d'un fromage à pâte persillée (Roquefort, Fourme d'Ambert) et d'un fromage de chèvre (Bûche, cabécou ou crottins de Chavignol)... Ou alors, je joue sur le fromage unique, en pièce entière comme par exemple une roue de Brie. Le fromage de Brie est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, les plus connus sont le Brie de Meaux et le Brie de Melun. Riche en potassium, calcium, magnésium et en protéines animales, ce fromage est également riche en calories... donc attention en cas de régime. Sa pâte moelleuse et douce en fait un fromage très apprécié que l'on consomme en fin de repas, tel un dessert. Pour renforcer cet aspect dessert, j'ai décidé de le proposer cette fois-ci farci avec des noix avec lesquelles il se marie très bien. 1 - Ingrédients pour 15 à 20 personnes : 1 roue de fromage de Brie d'un kg 150 g de cerneaux de noix 2 - Préparation : Déballez votre roue de fromage de Brie de son papier d'emballage. A l'aide d'un grand couteau, coupez le fromage en 2 dans l'épaisseur. Afin de faciliter cette opération, je vous conseille de ne pas choisir un fromage trop fait, qui va risquer de couler à la découpe. Répartissez les cerneaux de noix sur toute la surface du fromage. Refermez avec la deuxième moitié de fromage. Remballez soigneusement votre Brie et laissez le au frigo. En s'affinant, le fromage va couler un peu, et les deux moitiés vont se rejoindre pour enrober les noix. 3 - Conseils de présentation : Vous sortirez le fromage du frigo environ 1 h avant sa dégustation, pour que tous les arômes aient le temps de s'épanouir. Posez votre roue de fromage si possible sur un plateau en marbre plutôt que sur du bois qui va absorber les odeurs : pensez au plateau à fromage de votre Grand mère, avec la cloche en verre... Vous servirez cette roue de fromage de Brie farci aux noix, avec un bon pain de campagne, quelques grains de raisin et pourquoi pas un bon vin rouge. 4 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #fromage #brie #noix #produitslaitiers