La citrouille dans un cake au chocolat, j'ai testé avec un délicieux cake chocolat noix à tomber par terre : parfait pour les intolérants au lactose, moelleux, sucré juste ce qu'il faut, il est adopté... mais là j'avais envie de pousser l'idée un peu plus loin... Je fais déjà de la confiture de citrouille, et je prépare également du melon confit... je me suis dit que la chose devrait être possible avec de la citrouille confite, le principe est le même : le fruit ou le légume est cuit dans un sirop vanillé, puis passé au deshydrateur, avant d'être incorporé dans le gâteau. Voici donc le résultat surprenant et osé de ce fondant au chocolat qui fond dans la bouche : 1 - Ingrédient pour 6 personnes : 500 g de citrouille 200 g de chocolat noir 80 g de farine 3 œufs entiers 1/2 sachet de levure chimique Pour le sirop : 800 g de sucre en poudre 50 cl d'eau 2 gousses de vanille étoiles de badiane Pour le caramel 70 g de sucre en poudre 2 - Préparation : Coupez et pelez la citrouille. Coupez la en 2 morceaux : 1/3 et 2/3. Préparez le sirop : mettez le sucre, les épices et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition. Laissez cuire pendant 10 minutes. Prenez le 1/3 de citrouille, coupez-la en tranches, puis déposez-les dans un panier. Plongez le panier dans le sirop, laissez cuire pendant 3 minutes, puis laissez refroidir. Égouttez les tranches de citrouille. Faites réchauffer le sirop et recommencez l'opération 3 fois. Égouttez une dernière fois les tranches de citrouille. Déposez-les sur la grille du deshydrateur, faites sécher pendant 4 heures à 70° Pendant ce temps, préparez la pâte du fondant : râpez les 2/3 de citrouille restants. Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélangez dans l'ordre la farine, la levure, les œufs, la citrouille et le sel. Ajoutez le chocolat fondu. Coupez une partie de la citrouille confite en dés, gardez une ou deux tranches pour la décoration. Ajoutez les dés de citrouille confite dans la pâte. Mélangez et versez dans un moule à cake. Enfournez pour 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Testez la cuisson en plantant une lame de couteau au cœur du gâteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir le fondant au chocolat. Nettoyez et rincez les graines de citrouille. Séchez les correctement dans un papier alimentaire. Mettez le sucre pour le caramel et les graines dans une poêle, et faites fondre en caramel. Attention, les graines sous l'effet de la chaleur vont exploser, comme du pop corn, donc arrêtez la cuisson dès que le caramel est prêt. Débarrassez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir. Décorez le fondant chocolat citrouille avec les éclats de caramel aux graines de courge, et les tranches de citrouille confites. 3 - Contacts : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #fondant #chocolat #citrouille #sanslactose

Cuisine des restes, cuisine antigaspillage, mes tartes salées régalent mes convives, et me permettent de vider le frigo ! Quand il me reste une courgette, un oignon blanc dans le bac à légumes, quelques lardons et un œuf, et que mon plant d'oseille du jardin se refait une jeunesse, vite je sors une pâte feuilletée et de la crème et je prépare cette tarte qui sera servie soit en entrée lorsque l'on est nombreux, soit en snack avec une salade pour un repas léger... Pour vous régaler, il vous faudra donc : - 1 pâte feuilletée, maison si possible - 1 oignon blanc - 1 courgette moyenne - 200 g de feuilles d'oseille - 125 g de lardons allumettes - 20 cl de crème liquide - 1 oeuf - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de piment d'Espelette - sel et poivre Rincez les feuilles d'oseille sous l'eau claire, ôtez les grosses tiges. Lavez la courgette et coupez-la en dés. Pelez l'oignon puis coupez-le en lamelles. Faites revenir le tout dans une poêle avec une c. à soupe d'huile d'olive. Dans une autre poêle, dégraissez les allumettes de lardons et réservez. Dans un saladier, battez l’œuf avec la crème, salez et poivrez et ajoutez le piment d'Espelette. Foncez votre moule avec la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 200° C. Déposez les légumes sur la pâte feuilletée, ajoutez les lardons, puis recouvrez avec l'appareil crémeux. Enfournez pour 30 minutes. A déguster chaud ou tiède, en entrée ou en plat léger ! Astuce : remplacez les ingrédients de la garniture par ce que vous trouverez dans vos placards ou frigo, ajoutez des graines type noix, amandes, pignons de pin, et vous aurez à chaque fois une tarte renouvelée pour le plus grand plaisir des gourmands ! #tartesalée #courgette #lardons #oseille #crème #snack #entrée #été

Une poire juteuse, fondante à point, au goût délicatement rehaussé par les épices et le miel... voici la gourmandise que ce dessert vous promet... La plus connue des recettes de poires pochées est la poire au vin rouge. Sur le même principe, dans ma recette, les fruits sont cette fois-ci plongés dans un sirop composé d'eau, de miel et d'épices. Vous pourrez dégustez ce dessert gourmand tiède, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une sauce chocolat, ou bien froide, juste nappée du sirop parfumé des épices : cardamome, clou de girofle, badiane, vanille, baies roses et poivre de Sichuan. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 2 poires de variété Comice : ronde et généreuse, sa chair est fondante et sucrée 1 l d'eau 2 cuillères à soupe de miel 4 étoiles de badiane (anis étoilé) 2 clous de girofle 2 graines de cardamome 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café de baies roses 1 cuillère à café de poivre Sichuan 1 cuillère à café de rhum, d'armagnac au choix 1/2 citron 2 - Préparation : Versez l'eau dans un fait tout, ajoutez le miel, fendez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez le tout. Ajoutez les autres épices, le jus de citron, remuez et portez à ébullition. Épluchez les poires à l'aide d'un couteau économe, ôtez le cœur par le dessous de la poire. Plongez les fruits dans un saladier rempli d'eau avec un trait de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent en attendant d'être plongées dans le sirop. Lorsque le sirop est en train de bouillir, plongez les poires dedans, laissez pocher pendant environ 50 minutes, en retournant régulièrement les poires pour obtenir une cuisson homogène. Piquez les fruits avec une brochette pour vérifier la cuisson à cœur, puis laissez refroidir dans le sirop une fois le feu éteint. Sortez les poires du sirop, laissez-les s'égoutter sur une assiette. Récupérez et filtrez le sirop, remettez le dans une casserole, et faites réduire de moitié. Dressez les poires dans le plat de présentation et nappez du sirop. 3 - Astuce : Si vous avez beaucoup de poires, ou si vous souhaitez avoir des réserves pour l'hiver, n'hésitez pas à les mettre en bocaux, en mettant tous les ingrédients dans vos pots et en stérilisant 1 heure. Par contre, ne laissez pas l'anis étoilé qui continue d'infuser et donnerait un goût beaucoup trop fort. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #poire #sirop #miel #épices

Le temps s'est un peu rafraîchi et une bonne soupe est toujours la bienvenue. Comme ma charmante voisine m'a fait cadeau de tomates de son jardin, après avoir préparé moult conserves et coulis, je me suis dis qu'un potage serait le bienvenu. Avec cette recette, vous aurez un beau velouté, pas trop liquide comme on le trouve trop souvent dans les soupes à la tomate, et au bon goût de tomate. 1 - Ingrédients : 1 kg de tomates bien mûres 1 pomme de terre de taille moyenne 1 oignon 3 gousses d'ail 5 tomates séchées confites à l'huile 50 cl eau + 1 bouillon cube de légumes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou pour moi l'huile de mes tomates séchées) 1 bouquet de basilic sel et poivre facultatif : crème fraîche, croûtons, piment... 2 - Préparation : Rincez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les tomates en gros cubes. Pas besoin de les peler, la soupe sera passée au moulin à légumes en fin de cuisson. Épluchez et coupez l'ail et l'oignon en dés. Mettez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir à petit feu. Quand une bonne odeur d'ail se répand dans la cuisine, ajoutez les tomates. Laissez fondre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en cubes, ainsi que 4 tomates séchées (gardez la 5ème pour la décoration). Versez l'eau que vous aurez fait chauffer, et ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant 40 minutes. Mixez ensuite avec le mixer plongeur, et passez la soupe au tamis. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, puis versez le velouté dans les soupières. Décorez de basilic, de crème fraîche et de croûtons si vous aimez. 3 - Astuce : En hiver, si vous n'avez pas fait de provisions de tomates en conserves et que vous souhaitez utilisez des tomates de serre, moins goûteuses, pensez à ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates. Une autre solution : déshydratez vos tomates en fin d'été en compagnie des dernières feuilles de basilic et de dés de pommes de terre... Il ne restera plus qu'à faire bouillir et mixer pour avoir une bonne soupe de tomate ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #tomate #soupe #velouté #potage #hiver #été #rouge

Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ? Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise... Cette recette sera appréciée à coup sûr par les amateurs de soupes et potages en tout genre ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 grosse pomme de terre 250 g de champignons girolles 1 l d'eau 1 bouillon cube de légumes sel et poivre 2 - Préparation : Coupez et épluchez la courge butternut à l'aide d'un couteau assez solide car la peau de la butternut est plutôt dure. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez en gros cubes. Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis faites colorer les lamelles d'oignon. Ajoutez les cubes de butternut et de pomme de terre, puis versez l'eau et ajoutez le bouillon cube. Portez le tout à ébullition puis faites cuire à couvert une vingtaine de minutes. Égouttez les légumes et mettez le tout dans le blender avec un peu de bouillon. Mixez jusqu'à obtenir un beau velouté. Réservez. Dans une poêle, mettez à fondre le beurre, puis faites sauter rapidement les girolles. Salez et poivrez. Versez le velouté dans des bols individuels, puis parsemez avec les girolles avant de servir bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #velouté #girolles #champignonsàlagrecque #soupedefraises #automne

Lorsque j'étais enfant et que je venais passer quelques jours chez mes Grands parents dans le Gers, les soirées étaient rythmées par les histoires de chasse à la palombe... Mon grand père avait un ami chasseur qui attendait impatiemment l'ouverture de cette chasse traditionnelle et entretenait religieusement sa palombière, cette cabane perchée dans les arbres, d'où il guettait les voliers de palombes, attirés par les appeaux, ces pigeons domestiques qu'il plaçait stratégiquement au pied de sa cabane. Les pigeons domestiques, en battant des ailes, attirent les palombes qui se posent à proximité et qui sont ensuite tirées par les chasseurs. La palombe du Sud Ouest est un terme qui désigne tout simplement les pigeons ramiers "columbus palumbus"dans les autres régions. Cette chasse est vraiment une tradition régionale, à tel point que les chasseurs gardent des jours de congés pour cette occasion... Lorsque la chasse avait été bonne, quelques oiseaux étaient gentiment offerts à ma grand-mère qui les préparait alors en salmis, c'est à dire mijotés en cocotte avec une sauce au vin rouge. Si vous n'avez pas d'amis chasseurs, la palombe sera donc tout aussi avantageusement remplacée par du pigeon d'élevage. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 palombes ou pigeons ou 4 pour des gros mangeurs 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne (jambon sec) avec son gras, ou 200 g de lardons 1 bouteille de vin rouge du Sud Ouest : Madiran ou Cahors 1/2 l de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou d'huile d'olive) 3 grosses carottes 200 g de champignons de Paris frais 1 oignon 2 clous de girofle 5 cl d'Armagnac 1 branche de romarin 1 feuille de laurier sel, poivre, muscade 50 g de beurre 50 g de farine 2 - Préparation : Coupez les palombes en 2 (ou faites couper les pigeons par votre boucher). Mettez les morceaux dans un plat, avec le vin rouge, le laurier, le romarin, les clous de girofle, une pincée de muscade. Laissez mariner 1 h au frais. Faites fondre la graisse de canard, puis faites revenir l'oignon épluché et coupé en lanières. Égouttez les morceaux de palombes (gardez la marinade) Faites colorer les morceaux de volaille dans la graisse chaude. Flambez avec l'Armagnac. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Coupez le jambon en gros dés. Ajoutez-les dans la cocotte. Mouillez avec la marinade. Salez et poivrez. Portez le tout à ébullition. Couvrez la cocotte, puis mettez la au four préchauffé à 180° C et laissez mijoter 1 h 30 en surveillant régulièrement le niveau de liquide. Ajoutez du bouillon pour maintenir la palombe toujours immergée. Épluchez et coupez les champignons, ajoutez-les dans la cocotte. Laissez encore mijoter 1/2 h. Préparez un roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez une louche du bouillon de cuisson. Versez dans la cocotte et laissez la sauce épaissir. Servez le salmis de palombe avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, accompagnées de triangle de pain revenus dans de la graisse de canard ou du beurre. 3 - Astuces : Si vous en avez, remplacez les champignons de Paris par des cèpes : frais ou séchés, c'est un délice... #salmis #palombe #sauceauvin

Poire et raisin, deux fruits de ce début d'automne qui vont donner à coup sûr une confiture gourmande et parfumée ! Pour ce faire, point de recette allégée, c'est une recette traditionnelle que je vous propose aujourd'hui... La confiture est une conserve par le sucre, pas besoin de stériliser ou d'ajouter de l'agar agar ou de la pectine si vous respectez les règles. En réalisant cette recette traditionnelle de confiture de poire raisin, vous vous assurez des tartines gourmandes au petit déjeuner, sur de la brioche ou du pain grillé... Et si vous faites attention à votre ligne, il suffit de ne pas dévorer le pot tout entier ^^ 1 - Ingrédients pour 4 pots : 1 kg de poires 1 kg de raisin de type muscat ou italia 1,5 kg de sucre en poudre 1 jus de citron 2 - Préparation : Epluchez et enlevez le coeur des poires, égrappez le raisin. Pesez le tout, puis ajoutez 70% du poids en sucre en poudre. Versez le jus de citron et laissez macérer 1 h. Faites cuire à feu vif et remuez régulièrement votre confiture pour éviter qu'elle ne colle au fond de votre bassine. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la consistance de la confiture permette de figer sur une assiette froide. Versez la confiture bouillante dans vos pots lavés, séchés. Fermez aussitôt vos pots de confiture et laissez refroidir jusqu'au lendemain. Posez les étiquettes sur les pots, puis rangez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #confiture #poire #raisin #conservesdecèpes #automne

Le saumon est un poisson qui se prépare de multiples façons et qui apprécie les saveurs sucrées salées. En papillote, à la poêle, grillé... c'est toujours l'occasion de tester de nouvelles saveurs ! Pour la recette du jour, j'ai eu envie de lui donner une touche asiatique, en le préparant en sucré salé, avec miel, sauce soja et graines de sésame. Pour accompagner mon poisson, j'ai préparé tout simplement des tagliatelles de carottes et de courgettes. Rapide et simple, le repas ne prendra que quelques minutes à préparer ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 jus de citron 1 cuillère à café de gingembre moulu facultatif : 1 piment 1 cuillère à soupe de graines de sésame 2 courgettes 2 carottes sel et poivre 2 - préparation : Mélangez dans un récipient les éléments de la marinade : mélangez le miel avec la sauce soja, ajoutez l'huile, le jus de citron puis les épices. Déposez les pavés de saumon, enduisez-les de toutes parts avec la marinade. Filmez puis laissez reposer minimum 20 minutes au frigo. Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes. A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles pour obtenir les tagliatelles de légumes. Réservez. 20 minutes avant le service, sortez les pavés de saumon du frigo. Parsemez-les avec les graines de sésame. Préchauffez le four th 180° C. Faites chauffer une poêle, puis saisissez les pavés de chaque côté pendant 2 minutes, en arrosant avec la sauce de la marinade. Débarrassez dans un plat allant au four, et enfournez pour une dizaine de minutes (jusqu'à 15 minutes en fonction de la taille de vos pavés de poisson). Pendant ce temps, faites revenir rapidement les tagliatelles de légumes dans la poêle avec la sauce. Assaisonnez avec sel et poivre, puis dressez sur le plat de service ou les assiettes avec les tagliatelles de légumes. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pour l'apéritif ou pour amener pour un pique nique ou au bureau, ces petits cakes salés sont bien gourmands. Pour la version du jour, j'ai voulu rester dans les saveurs de l'été, et j'ai donc réalisé une garniture avec mes poivrons marinés, quelques tomates confites et du chorizo. 1 - Ingrédients pour une quinzaine de pièces : 150 g de farine 3 oeufs 70 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 petit bocal de poivrons marinés à l'huile quelques tomates confites 1 cuillère à soupe d'huile (j'utilise celle de mes tomates confites, bien parfumée) 1 morceau de chorizo (doux ou fort, en fonction de vos goûts) 2 branches de thym frais sel et poivre 2 - Préparation : Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et l'huile. Salez et poivrez. Mélangez. Coupez les poivrons, les tomates confites et le chorizo en dés. Ajoutez-les à la pâte. Effeuillez le thym. Ajoutez-en une partie à la pâte. Mélangez. Préchauffez le four à 170° C. Versez la pâte dans les empreintes du moule en silicone. Ne remplissez qu'au 2/3 de chaque empreinte car la pâte va gonfler avec la levure. Saupoudrez les mini cakes avec les pignons de pin, quelques dés de chorizo, un peu de thym. Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir les mini cakes puis démoulez-les. Vous pourrez tout à fait congeler ces mini cakes : enroulez-les dans du film alimentaire. Il ne vous restera qu'à les faire réchauffer quelques minutes le jour J. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Une tarte salée avec des cœurs d'artichauts, parfaites pour un pique nique, une entrée ou un repas léger ! Comme une quiche, mais avec des cœurs d'artichauts, très facile et très rapide à préparer pour un repas léger ! Cette tarte salée est réalisée avec les fonds de placards, juste avant les vacances ! Une pâte sablée, des œufs, de la crème et des cœurs d'artichauts, il n'en faut pas plus... Ingrédients pour 4 personnes : - 1 pâte feuilletée - 2 œufs - 30 cl de crème fraîche liquide - 10 cœurs d'artichauts en boite - 50 g de pignons de pin - 1 oignon - 1 c. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre Préparation : 1 - Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. 2 - Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 200°C. 3 - Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles, puis faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les cœurs d'artichauts. 4 - Disposez les légumes sur le fond de tarte, puis versez l'appareil crémeux. Parsemez les pignons de pin, puis enfournez pour 35 minutes. 5 - Sortez la quiche du four, découpez les parts et servez chaud ou tiède, pour un snack rapide, ou une entrée complète. #Quiche #tartesalée #tarte #artichaut #oeufs