Envie d’une entrée raffinée, colorée et pleine de peps ? Le gravlax de saumon maison est une merveille de simplicité et de goût. Dans cette version revisitée, le kiwi apporte une touche acidulée et exotique, les baies roses réveillent les papilles, et l’aneth parfume délicatement le tout. Une recette idéale pour les repas de fête ou les dimanches gourmands en famille, tout en restant accessible et rapide à préparer. 📜 Le gravlax : entre tradition scandinave et créativité française Le gravlax (ou gravlaks  en norvégien) est une spécialité venue du Nord, où les pêcheurs faisaient mariner le saumon dans du sel, du sucre et des herbes pour le conserver. Le mot vient de grav  (fosse) et laks  (saumon), car autrefois, le poisson était enterré pour fermenter légèrement. Aujourd’hui, cette technique est devenue un incontournable des tables gastronomiques. Elle permet de sublimer le saumon cru sans cuisson, en le rendant fondant, parfumé et parfaitement assaisonné. Et rien n’empêche d’y ajouter une touche personnelle, comme ici avec le kiwi , fruit de saison dans le Sud-Ouest. 👩‍🍳 Ingrédients du gravlax de saumon au kiwi (pour 2 personnes) 300 g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes 1 kiwi mûr mais ferme 1 c. à soupe de baies roses 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 2 c. à soupe de gros sel 2 c. à soupe de sucre blond Poivre du moulin 2 - Préparation : Mélangez le sel, le sucre, les baies roses légèrement écrasées et l’aneth. Déposez le filet de saumon dans un plat. Recouvrez-le du mélange. Filmez et laissez mariner au frais pendant 24 h Rincez rapidement le saumon sous un filet d’eau froide, puis épongez-le. Coupez le kiwi en petits dés. Tranchez finement le saumon en carpaccio, disposez sur une assiette. Ajoutez les dés de kiwi, un filet d’huile d’olive, quelques baies roses et de l’aneth frais. Servez bien frais, avec du pain de campagne ou des blinis. ❓ FAQ – Tout savoir sur le gravlax Peut-on utiliser un autre poisson que le saumon ?    Oui, la truite ou le cabillaud peuvent aussi être préparés en gravlax. Combien de temps se conserve le gravlax ?    Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Le kiwi ne rend-il pas le saumon trop acide ?    Non, s’il est bien dosé et ajouté après la marinade, il équilibre parfaitement la richesse du saumon. Peut-on congeler le gravlax ?    Il est préférable de le consommer frais, mais vous pouvez congeler le saumon avant la marinade pour plus de sécurité. Ce gravlax au kiwi est une belle alliance entre tradition nordique et fraîcheur fruitée. Une recette qui séduira les amateurs de saumon cru et les curieux en quête de nouvelles saveurs. À tester sans attendre, et à partager sur vos tables automnales ou festives ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Un dessert simple et de saison, à proposer au déjeuner dominical : la tarte aux poires. C'est un dessert que j'aime bien proposer, car il est très gourmand avec sa pâte feuilletée croustillante, l'onctuosité de la crème d'amande, la fraîcheur du fruit et le croquant du chocolat. Poire et chocolat, un mariage toujours apprécié ! 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée (du commerce (celle de Picard est excellente) ou maison ) 3 à 4 poires William (en fonction de leur grosseur) 125 g de poudre d'amande 1 œuf 50 g de beurre 100 g de sucre en poudre 150 g de chocolat noir 100 g d'amandes effilées 2 - Préparation : Foncez le moule avec la pâte feuilletée. Réservez au frigo. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez l'œuf entier et le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Préchauffez le four à 200°C. Etalez la crème d'amande sur la pâte. Epluchez et épépinez les poires. Coupez la chair en lamelles. Disposez les lamelles de poire en rosace sur la crème amandine. A l'aide d'un économe, râpez le chocolat noir sur les fruits, puis parsemez avec les amandes effilées. Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir puis démoulez avant de servir tiède ou froid. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

À l’automne, les grappes de raisin blanc gorgées de soleil se prêtent à toutes les gourmandises. Et si on les transformait en une gelée délicate, parfumée au safran ? Cette recette maison, simple et raffinée, permet de capturer les saveurs de la saison dans de jolis bocaux dorés. Parfaite pour accompagner les tartines du matin, un fromage doux ou même un foie gras, cette gelée de raisin au safran est une invitation à la poésie culinaire. J'ai eu un jour l'occasion de déguster une gelée de raisin au safran, et j'ai eu envie à mon tour de la préparer pour les tartines du petit déjeuner. J'adore le safran, c'est une épice délicate issue de la fleur du crocus. 📝 Ingrédients pour 4 à 5 pots 1,5 kg de raisins blancs (Chasselas ou Muscat) 800 g de sucre cristallisé 1 citron bio (jus) 1 g de safran en filaments 1 sachet de gélifiant naturel (ou 1 c. à café d’agar-agar) 🍯 Préparation de la gelée de raisin au safran 1. Extraction du jus de raisin Lavez soigneusement les grappes, égrenez-les et placez les grains dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 15 minutes pour libérer le jus. Écrasez légèrement les raisins à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes, puis filtrez le jus à travers une passoire fine ou un linge propre. 2. Infusion du safran Pendant que le jus repose, faites infuser les filaments de safran dans une cuillère à soupe de jus chaud. Cette étape permet de libérer les arômes et la couleur du safran. 3. Cuisson de la gelée Versez le jus de raisin dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le safran infusé. Portez à ébullition douce pendant 10 minutes. Incorporez le gélifiant ou l’agar-agar selon les indications du produit, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaire 4. Mise en pots Versez la gelée encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement, retournez les pots quelques minutes, puis laissez refroidir. Conservez dans un endroit frais et à l’abri de la lumière 💡 Astuces et variantes Pour une gelée plus corsée, ajoutez une pointe de gingembre ou une étoile de badiane. Le safran peut être remplacé par de la vanille ou de la cardamome pour varier les plaisirs. Cette gelée accompagne merveilleusement les fromages à pâte molle, les viandes blanches ou les desserts fruités. 🌾 Un safran local d’exception pour sublimer la gelée Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser le safran produit tout près de chez moi, à Escorneboeuf, dans le Gers. L’exploitation Safran d’En Marre  cultive depuis 2017 un safran biologique d’une qualité remarquable, récolté à la main dans le respect de la nature et des traditions. Les stigmates rouges du Crocus Sativus sont cueillis avant le lever du jour, garantissant une finesse aromatique exceptionnelle. Ce “ or rouge ” local apporte à ma gelée de raisin une profondeur florale et légèrement miellée, qui transforme ce simple dessert en une création raffinée. C’est aussi une manière de soutenir les producteurs du territoire et de valoriser les savoir-faire artisanaux qui font la richesse de notre région. Envie de tester cette recette ? Partagez vos créations sur Facebook ou Instagram avec le hashtag #lespetitsplatsduprince . Et comme toujours, vos petits mots en commentaire ici en bas de la recette me font chaud au cœur 💛 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur . #raisin #geléederaisin #safran #confiture #automne

🍂 Quand les feuilles commencent à roussir et que les vergers regorgent de fruits mûrs, l’envie de cuisiner des plats simples et de saison se fait sentir. Cette salade d’automne est une ode à la fraîcheur et au terroir : raisins Italia juteux, poires fondantes, champignons croquants, œuf poché moelleux, lardons grillés, noix , et une vinaigrette à l’huile de noix qui fait toute la différence. Un repas léger, complet et savoureux, parfait pour les déjeuners rustiques ou les dîners sans chichi. Glissée dans un bocal, la vinaigrette à part, vous pourrez l'amener au bureau . 📝 Ingrédients pour une salade d'automne 2 poignées de salade verte (mâche, frisée ou mesclun) 1 poire mûre mais ferme (Guyot, William) 1 petite grappe de raisin Italia 4 champignons de Paris frais 2 œufs extra-frais 100 g de lardons fumés 1 poignée de cerneaux de noix 🍶 Pour la vinaigrette 1 c. à café de moutarde à l’ancienne 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès 3 c. à soupe d’huile de noix Sel, poivre du moulin 👩‍🍳 Préparation Préparez les ingrédients  : lavez la salade, coupez la poire en dés, égrenez les raisins, émincez les champignons. Faites griller les lardons  à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pochez les œufs  : portez une casserole d’eau à frémissement avec un filet de vinaigre, cassez les œufs dans des ramequins, puis versez-les délicatement dans l’eau. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis égouttez. Préparez la vinaigrette  : mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis ajoutez l’huile de noix en émulsionnant. Assemblez la salade  : dans chaque assiette, disposez la salade, les fruits, les champignons, les lardons, l’œuf poché au centre. Arrosez de vinaigrette et parsemez de noix. 🌰 L’huile de noix : un trésor du terroir L’huile de noix est une huile précieuse, au goût intense et légèrement amer, qui sublime les salades d’automne. Riche en oméga-3 et en antioxydants, elle est idéale pour accompagner les fruits, les fromages, ou les légumes racines. Dans cette recette, elle apporte une profondeur aromatique qui équilibre la douceur du raisin et de la poire. ❓ FAQ – Tout savoir sur cette salade Puis-je remplacer les raisins Italia ?    Oui, par du raisin muscat, du Chasselas ou même des raisins secs réhydratés. Une version végétarienne ?    Remplacez les lardons par des éclats de noisettes grillées ou des dés de fromage bleu. Comment réussir l’œuf poché ?    Utilisez des œufs très frais, et ne laissez pas l’eau bouillir trop fort. Un filet de vinaigre aide à coaguler le blanc. Peut-on préparer cette salade à l’avance ?    Les ingrédients peuvent être préparés en amont, mais l’assemblage et la vinaigrette doivent être faits juste avant de servir. Cette salade d’automne est un concentré de saison, de terroir et de gourmandise. Elle allie le croquant des noix, la douceur des fruits, la chaleur des lardons et la finesse de l’huile de noix. Une recette simple mais pleine de caractère, à savourer en toute convivialité. À tester sans attendre, et à décliner selon les récoltes du moment ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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À l’automne , les vignes du Sud-Ouest offrent leurs grappes dorées, gorgées de soleil et de sucre. Le raisin , fruit emblématique de cette saison, ne se contente pas d’être dégusté frais : il devient un ingrédient phare en pâtisserie, apportant moelleux, parfum et élégance aux desserts. 🍂 Des recettes de saison où le raisin est roi : Je revisite les classiques et vous propose des créations originales où le raisin, qu’il soit blanc, noir, sec ou macéré, révèle toute sa richesse. Voici un tour d’horizon gourmand et inspiré de mes recettes. Clafoutis au raisin blanc : douceur et simplicité Dans cette version fruitée du clafoutis, le raisin blanc remplace les cerises pour une texture juteuse et une saveur délicate. Une recette facile, idéale pour les goûters d’automne. Clafoutis poire-raisin : alliance rustique et réconfortante Le clafoutis d’automne marie la tendresse de la poire et le croquant du raisin dans une pâte moelleuse enrichie d’amande. Un dessert qui célèbre les récoltes du verger. Riz au lait rhum-raisins : souvenir d’enfance Inspiré des recettes de grand-mère, le riz au lait de Manou est parfumé au rhum et garni de raisins secs macérés. Une douceur crémeuse et nostalgique. Petits pains aux raisins : viennoiserie maison Ces pains aux raisins mêlent pâte feuilletée, crème pâtissière et raisins secs pour un petit-déjeuner gourmand et fait maison. Gratins sucrés au raisin et lavande : touche florale Dans cette recette originale, le raisin blanc est sublimé par le sucre à la lavande, pour une alliance délicate et parfumée. 🌍 Raisin et traditions du monde Pudding de pain  : anti-gaspi et généreux, il recycle les restes de pain avec des raisins secs et des épices. Tufahija   : dessert des Balkans où la pomme farcie se pare de fruits secs, dont le raisin. Reindling   : brioche autrichienne roulée aux raisins secs et cannelle. Christmas pudding  : dessert de Noël riche en raisins secs, fruits confits et épices. 💡 Astuces pour réussir vos desserts au raisin Macération  : rhum, thé ou jus de fruits pour réhydrater les raisins secs. Fariner les fruits secs  : pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule. Associations gagnantes  : raisin + poire, raisin + amande, raisin + lavande. Texture  : frais pour le croquant, sec pour le moelleux, confit pour le fondant. Le raisin, un fruit à pâtisser avec cœur Le raisin incarne l’automne dans toute sa générosité. En le travaillant avec soin, on célèbre non seulement la saison, mais aussi l’art de vivre rural et gourmand du Gers. À vos fourneaux, et que la grappe soit source d’inspiration ! Envie de tester cette recette ? Partagez vos créations sur Facebook ou Instagram avec le hashtag #lespetitsplatsduprince . Et comme toujours, vos petits mots en commentaire ici en bas de la recette me font chaud au cœur 💛 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Dans le Gers, le raisin n’est pas qu’un fruit à croquer ou à glisser dans une tarte rustique. Il est le cœur battant d’un terroir généreux, façonné par des siècles de savoir-faire viticole. Des grappes dorées au petit matin aux cuvées pleines de caractère, chaque cépage raconte une histoire de climat, de sol, et de passion. Blancs vifs, rouges souples, moelleux gourmands ou eaux-de-vie puissantes… les vins du Gers offrent une palette aromatique qui sublime la cuisine locale et accompagne les instants de partage. 🍇 Côtes de Gascogne Blanc Sec Cépages  : Colombard, Sauvignon, Ugni Blanc Profil  : Vif, fruité, notes d’agrumes et de fleurs blanches Accords  : Salade de raisin, roquefort et noix Fromages frais de brebis Poisson grillé, volaille au citron Cordon bleu maison au raisin rôti 🍯 Côtes de Gascogne Moelleux Cépages  : Gros Manseng, Petit Manseng Profil  : Doux, arômes de fruits exotiques, miel, abricot Accords  : Foie gras Tarte aux raisins et crème d’amande Fromages à pâte persillée Croustade gersoise 🏡 Domaine du Tariquet – Premières Grives / Classic Cépages  : Gros Manseng, Colombard, Sauvignon Profil  : Premières Grives  : moelleux, exotique, gourmand / Classic  : sec, fruité, très frais Accords  : Apéritif avec toast de fromage et raisin Papillote de saumon à la mozzarella Volaille à la crème et raisins Desserts fruités ou tarte aux raisins 🍷 Côtes de Gascogne Rouge Cépages  : Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat Profil  : Souple, fruité, tanins légers Accords  : Magret de canard aux raisins Charcuterie artisanale Cordon bleu maison avec sauce au vin rouge Fromages affinés 🖤 Madiran (AOC voisine, partiellement dans le Gers) Cépages  : Tannat (dominant), Cabernet Franc, Pinenc Profil  : Robe sombre, puissant, épicé, fruits noirs Accords  : Cassoulet gersois ou confit de canard Fromage de brebis affiné Chocolat noir et pruneaux Gibier ou plats mijotés d’automne 🍸 Floc de Gascogne Cépages  : Jus de raisin (Colombard, Gros Manseng) + Armagnac jeune Profil  : Doux, floral, très aromatique Accords  : Apéritif avec toast de fromage et raisin Dessert aux fruits frais Croustade ou clafoutis aux raisins 🥃 Armagnac Cépages  : Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche Profil  : Puissant, boisé, épicé, longue garde Accords  : Chocolat noir, pruneaux farcis Fromage de brebis affiné Dessert aux figues Digestif après un repas de terroir Envie de tester cette recette ? Partagez vos créations sur Facebook ou Instagram avec le hashtag #lespetitsplatsduprince . Et comme toujours, vos petits mots en commentaire ici en bas de la recette me font chaud au cœur 💛 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Ce midi, c’est Princesse Louise  qui régnait sur la maison… et pour lui faire plaisir, j’ai enfilé mon tablier de fée culinaire 👩‍🍳 ✨ Exit les produits industriels : j’ai préparé un cordon bleu maison, croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, avec des ingrédients simples et de qualité. Un plat qui fait l’unanimité chez les petits comme les grands, et qui transforme une escalope en véritable trésor gourmand. 📝 Recette du cordon bleu maison pour 2 personnes 🛒 Ingrédients : 2 escalopes de dinde 2 tranches de jambon blanc 4 petites tranches de bacon fumé 2 tranches d’emmental 1 œuf 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe d’eau Chapelure croustillante Huile neutre + beurre Sel 👩‍🍳 Préparation : Préparez les escalopes  : Aplatissez-les légèrement si besoin en tapant entre deux feuilles de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie Garnissez  : Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon, deux de bacon, et une tranche d’emmental. Refermez  : Pliez l’escalope en deux , puis pressez bien les bords. Panure  : Trempez chaque cordon bleu dans un mélange eau + farine + œuf, puis dans la chapelure. Cuisson  : Faites chauffer un mélange huile + beurre dans une poêle. Faites dorer les cordons bleus 5 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen. Pour le goût, j'ai ajouté une branche de thym Servez chaud  avec une purée maison ou des légumes de saison. ❓ FAQ : Tout savoir sur le cordon bleu maison Peut-on le préparer à l’avance ?    Oui ! Vous pouvez les paner et les conserver au frais quelques heures avant cuisson. Peut-on le congeler ?    Absolument. Congelez-les crus, bien emballés. Il suffira de les cuire directement sans décongélation. Quelle viande utiliser ?    La dinde est idéale pour sa tendreté, mais le poulet ou le veau conviennent aussi. Une version végétarienne ?    Remplacez la viande par une tranche de tofu fumé ou une galette végétale, et gardez le fromage pour le fondant. 🛑 Pourquoi éviter les cordons bleus industriels ? Les versions industrielles contiennent souvent : 🥩 Viande Viande hachée de poulet ou de dinde (souvent reconstituée) Peau de poulet, os, extraits de blanc Eau ajoutée pour gonfler le volume 🧀 Fromage Préparation fromagère à base de sels de fonte Lait écrémé en poudre, beurre 🥓 Jambon ou bacon Viande transformée, parfois avec arômes de fumée 🍞 Panure Chapelure issue de pain sec enrichi en sucre (dextrose), sel, exhausteurs de goût 🌾 Liants et charges Amidon modifié, fibres de blé, protéines de soja 🧂 Additifs et conservateurs (liste non exhaustive) Additif Fonction E316 Antioxydant E202, E200 Conservateurs E250 Fixateur de couleur E331 Régulateur d’acidité, émulsifiant E407 Épaississant, gélifiant E451 Agent de texture 🧬 Autres composants Arômes artificiels Bouillons industriels Ferments Huiles végétales (tournesol, parfois palme) Encres d’emballage contenant des huiles minérales 👉 En préparant votre cordon bleu vous-même, vous choisissez vos ingrédients, vous contrôlez la cuisson, et surtout… vous offrez du vrai plaisir à table 💛 Être une héroïne aux yeux de sa petite-fille, ça passe parfois par une poêle et un peu de chapelure dorée… Ce cordon bleu maison, c’est plus qu’un plat : c’est un moment de partage, une ode à la cuisine familiale, et une belle façon de dire je t’aime  avec des saveurs simples et sincères. 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L’automne est la saison idéale pour savourer les poires, ces fruits délicats et parfumés qui se prêtent aussi bien aux desserts qu’aux plats salés. Aujourd’hui, je vous propose un gâteau poirier , moelleux et raffiné, parfait pour un anniversaire ou un déjeuner dominical en famille. ✨ Pourquoi ce gâteau est parfait en automne Les poires sont à pleine maturité : juteuses, sucrées, elles apportent une touche de fraîcheur. La crème vanillée et la génoise légère en font un dessert réconfortant. Il peut être préparé à l’avance, idéal pour les repas festifs. Ce joli gâteau se réalise pour un repas de d’anniversaire ou un déjeuner du week end par exemple. Le mieux est de faire la première partie du gâteau la veille pour que la crème ait le temps de bien prendre, et ne faire la décoration que le jour même. Cette très jolie pâtisserie n'est pas très compliquée à réaliser, je vous montre comment la réaliser ici : 📝 Ingrédients pour un gâteau aux poires d’automne (8 personnes) 1 génoise maison ou du commerce 2 bocaux de poires au sirop 5 cl d’alcool de poire 60 cl de crème fleurette 70 g de sucre glace 12 feuilles de gélatine alimentaire 6 œufs 1 litre de lait 2 gousses de vanille 100 g de sucre 1 sachet d’amandes effilées ou de noisettes concassées ½ plaque de chocolat noir 2 - Préparation : Découpez la génoise en 2 Disposez le premier morceau de génoise au fond de votre moule Mélangez l’alcool de poire avec un peu du jus des poires au sirop Imbibez légèrement votre cercle de génoise, il ne faut pas que ce soit détrempé. Coupez les poires en morceaux, en garder 2 moitiés pour la déco Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, et fouettez énergiquement pour blanchir Faites chauffer le lait avec la vanille, puis l’ajouter au mélange œufs/sucre (en enlevant la vanille) Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis quand elles sont ramollies, ajoutez-les à la préparation. Laissez refroidir, sans pour autant que la préparation ait eu le temps de prendre avec la gélatine. Préparez une première chantilly avec 40 cl crème fleurette et 50 sucre glace (dans le bol du robot pâtissier bien froid) Mélangez bien la chantilly avec la préparation Ajoutez les dés de poires Recouvrez le cercle de génoise avec la préparation, puis posez le 2eme cercle de génoise et à nouveau mettez de la préparation en couche fine. Laissez prendre au frigo au minimum 6 heures Faites griller les amandes dans une poêle bien chaude (juste dorées) Démoulez le gâteau sur le plat de service Faites une 2ème chantilly avec 20 cl de crème fleurette et le sucre glace restant Recouvrez tout le gâteau d’une fine couche de chantilly Avec le plat de la main, faites adhérer les amandes grillées sur le pourtour du gâteau, et parsemez-les sur le dessus du gâteau. Coupez les ½ poires restantes en lamelles, sans aller jusqu’au bout (pour faire un éventail : voire photo). Disposez-les sur le gâteau. Avec un économe, faites des copeaux de chocolat et disposez sur le dessus de la chantilly. Avec le reste de chantilly, à l’aide d’une poche et d’une douille, disposez des rosaces de chantilly sur le pourtour du gâteau. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !    3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos   Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. 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Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #pâtisserie #poire #gâteau #anniversaire

L’automne est là, et avec lui, l’envie de douceurs réconfortantes aux parfums de saison. Ces petits gratins au raisin blanc , subtilement relevés par un sucre parfumé à la lavande , sont parfaits pour accompagner un goûter ou clore un repas sur une note florale et fruitée. Découvrez cette jolie recette d'automne de gratins au raisin que je viens de préparer pour le dessert de ce soir ! Le raisin de table arrive sur nos étals, il est sucré et parfumé, gorgé du soleil des premiers jours de l'automne... J'en profite pour réaliser un dessert gourmand, très simple et rapide à préparer : il ne vous faudra qu'une vingtaine de minutes pour vous régaler ! Un peu de crème, des oeufs frais, et du sucre.... Vous pourrez le réaliser avec du sucre vanillé, mais j'ai préféré utiliser le sucre à la lavande que j'ai préparé cet été avec la lavande du jardin : il apportera la touche fleurie qui ne manquera pas d'intriguer mes convives ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle grappe de raisin Italia ou muscat 2 oeufs entiers 30 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de sucre à la lavande ou sucre vanillé 2 - Préparation : Rincez le raisin sous un filet d'eau, puis détachez les grains de la grappe. Répartissez-les dans des plats à gratin individuels. Préchauffez le four à 180 ° C. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette et ajoutez le sucre. Fouettez pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la crème et mélangez. Versez la crème sur les grains de raisin puis enfournez pour une quinzaine de minutes. 🍂 En résumé Ces petits gratins d’automne  au raisin blanc  et au sucre à la lavande  sont une invitation à savourer la saison avec gourmandise et poésie. Faciles à préparer, délicatement parfumés, ils séduiront les amateurs de desserts fruités  et de recettes originales . À déguster tièdes ou froids, pour un moment de douceur au cœur de l’automne. 👉 N’oubliez pas : cuisinez de saison, cuisinez avec passion 💜 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur . #raisin #automne #gratindefruit #défiRecettesde

Quand le poissonnier propose de beaux filets de maquereaux, difficile de résister. Ce poisson, souvent sous-estimé, mérite pourtant toute notre attention. Facile à cuisiner, économique et riche en oméga-3, il se prête à merveille aux cuissons douces et aux associations épicées. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide et pleine de saveurs : des filets de maquereaux cuits à la vapeur, nappés d’une sauce aux oignons caramélisés, safran et tomates cerises. Un plat qui sent bon les épices et le citron, parfait pour un dîner léger mais raffiné. 🐠 Le maquereau : un poisson bon pour le corps et le palais Le maquereau est un poisson bleu, cousin du thon et de la sardine. Il est reconnu pour : Sa richesse en acides gras oméga-3, bons pour le cœur et le cerveau Sa teneur élevée en protéines Son prix abordable et sa disponibilité en filets, très pratiques en cuisine Son goût prononcé qui se marie bien avec les épices et les agrumes C’est aussi un poisson durable, souvent pêché en Atlantique Nord, qui mérite sa place dans nos assiettes. 🍽️ Recette pour 2 personnes : Maquereaux vapeur, sauce oignons safranés 🛒 Ingrédients : 2 filets de maquereaux bien frais 1 oignon blanc 1 petite poignée de tomates cerises 1 c. à soupe de beurre 1 pincée de sucre 1 pincée de safran 1 bâton de cannelle Zeste de citron Pour le bouillon vapeur : 1 étoile de badiane 1 c. à café de graines de coriandre 1 c. à café de graines de fenouil 1 petit morceau de gingembre frais Zeste de citron 👩‍🍳 Préparation : Préparer le bouillon vapeur  : Dans une casserole, portez à frémissement de l’eau avec la badiane, coriandre, fenouil, cannelle, gingembre et zeste de citron. Cuire les filets  : Placez les filets de maquereaux dans un panier vapeur au-dessus du bouillon. Faites cuire 5 minutes. Préparer la sauce  : Émincez l’oignon blanc. Le faire revenir dans le beurre avec une pincée de sucre. Ajoutez le safran, la cannelle et les tomates cerises coupées en deux. Lier la sauce  : Ajoutez une petite louche du bouillon parfumé pour lier la sauce. Dresser  : Nappez les filets de maquereaux avec la sauce. Zestez un peu de citron frais sur le dessus. Servez chaud. ❓ FAQ : Tout savoir sur cette recette Puis-je remplacer le maquereau par un autre poisson ?    Oui, cette recette fonctionne aussi avec des sardines, du merlan ou même du cabillaud. Comment conserver les filets de maquereaux ?    Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, ils se conservent 1 à 2 jours. Sinon, pensez à les congeler. Le bouillon peut-il être réutilisé ?    Absolument ! Il peut servir de base pour une soupe ou pour cuire du riz parfumé. Le safran est-il indispensable ?    Il apporte une touche subtile et colorée, mais peut être remplacé par du curcuma pour une version plus économique. Cette recette de maquereaux vapeur aux oignons safranés est un vrai bijou de simplicité et de goût. Elle met en valeur un poisson souvent oublié, tout en jouant sur les parfums des épices et la fraîcheur du citron. À tester sans tarder pour un repas sain, rapide et savoureux. 🍷 Accord mets-vin Pour sublimer ce plat délicatement parfumé, un vin blanc sec et aromatique serait idéal. Un Gewurztraminer  légèrement épicé Un Sancerre  pour sa fraîcheur citronnée Ou même un Picpoul de Pinet , qui accompagne à merveille les poissons 🧂 Variante gourmande Pour une version plus gourmande ou festive : Ajoutez quelques raisins secs dans la sauce pour une touche sucrée Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus méditerranéenne Servez le tout avec du riz basmati ou une semoule parfumée au citron Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !    3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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