🍐 Gâteau aux poires d’automne : douceur fruitée pour les jours frais

L’automne est la saison idéale pour savourer les poires, ces fruits délicats et parfumés qui se prêtent aussi bien aux desserts qu’aux plats salés. Aujourd’hui, je vous propose un gâteau poirier, moelleux et raffiné, parfait pour un anniversaire ou un déjeuner dominical en famille.

✨ Pourquoi ce gâteau est parfait en automne

• Les poires sont à pleine maturité : juteuses, sucrées, elles apportent une touche de fraîcheur.

• La crème vanillée et la génoise légère en font un dessert réconfortant.

• Il peut être préparé à l’avance, idéal pour les repas festifs.

Ce joli gâteau se réalise pour un repas de d’anniversaire ou un déjeuner du week end par exemple. Le mieux est de faire la première partie du gâteau la veille pour que la crème ait le temps de bien prendre, et ne faire la décoration que le jour même.

Cette très jolie pâtisserie n'est pas très compliquée à réaliser, je vous montre comment la réaliser ici :

📝 Ingrédients pour un gâteau aux poires d’automne (8 personnes)

• 1 génoise maison ou du commerce

• 2 bocaux de poires au sirop

• 5 cl d’alcool de poire

• 60 cl de crème fleurette

• 70 g de sucre glace

• 12 feuilles de gélatine alimentaire

• 6 œufs

• 1 litre de lait

• 2 gousses de vanille

• 100 g de sucre

• 1 sachet d’amandes effilées ou de noisettes concassées

• ½ plaque de chocolat noir

2 - Préparation :

• Découpez la génoise en 2

• Disposez le premier morceau de génoise au fond de votre moule

• Mélangez l’alcool de poire avec un peu du jus des poires au sirop

• Imbibez légèrement votre cercle de génoise, il ne faut pas que ce soit détrempé.

• Coupez les poires en morceaux, en garder 2 moitiés pour la déco

• Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, et fouettez énergiquement pour blanchir

• Faites chauffer le lait avec la vanille, puis l’ajouter au mélange œufs/sucre (en enlevant la vanille)

• Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis quand elles sont ramollies, ajoutez-les à la préparation. Laissez refroidir, sans pour autant que la préparation ait eu le temps de prendre avec la gélatine.

• Préparez une première chantilly avec 40 cl crème fleurette et 50 sucre glace (dans le bol du robot pâtissier bien froid)

• Mélangez bien la chantilly avec la préparation

• Ajoutez les dés de poires

• Recouvrez le cercle de génoise avec la préparation, puis posez le 2eme cercle de génoise et à nouveau mettez de la préparation en couche fine.

• Laissez prendre au frigo au minimum 6 heures

• Faites griller les amandes dans une poêle bien chaude (juste dorées)

• Démoulez le gâteau sur le plat de service

• Faites une 2ème chantilly avec 20 cl de crème fleurette et le sucre glace restant

• Recouvrez tout le gâteau d’une fine couche de chantilly

• Avec le plat de la main, faites adhérer les amandes grillées sur le pourtour du gâteau, et parsemez-les sur le dessus du gâteau.

• Coupez les ½ poires restantes en lamelles, sans aller jusqu’au bout (pour faire un éventail : voire photo). Disposez-les sur le gâteau.

• Avec un économe, faites des copeaux de chocolat et disposez sur le dessus de la chantilly.

• Avec le reste de chantilly, à l’aide d’une poche et d’une douille, disposez des rosaces de chantilly sur le pourtour du gâteau.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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