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Poirier d'automne


La poire est un fruit parfait à déguster à l'automne : croquer dans le fruit est un vrai plaisir, mais on peut également la préparer en desserts ou en plats sucrés.

Aujourd'hui je vous propose un joli gâteau à réaliser pour un repas de d’anniversaire ou un déjeuner du week end par exemple. Le mieux est de faire la première partie du gâteau la veille pour que la crème ait le temps de bien prendre, et ne faire la décoration que le jour même.

Cette très jolie pâtisserie n'est pas très compliquée à réaliser, je vous montre comment la réaliser ici :

1 - Ingrédients :

  • 1 génoise

  • 2 bocaux de poires au sirop

  • 5 cl d’alcool de poire

  • 60 cl de crème fleurette

  • 70 g de sucre glace

  • 12 feuilles de gélatine alimentaire

  • 6 œufs

  • 1 litre de lait

  • 2 gousses de vanille

  • 100 g de sucre

  • 1 sachet d’amandes effilées ou de noisettes concassées

  • ½ plaque de chocolat noir

2 - Préparation :

  • Découpez la génoise en 2

  • Disposez le premier morceau de génoise au fond de votre moule

  • Mélangez l’alcool de poire avec un peu du jus des poires au sirop

  • Imbibez légèrement votre cercle de génoise, il ne faut pas que ce soit détrempé.

  • Coupez les poires en morceaux, en garder 2 moitiés pour la déco

  • Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, et fouettez énergiquement pour blanchir

  • Faites chauffer le lait avec la vanille, puis l’ajouter au mélange œufs/sucre (en enlevant la vanille)

  • Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis quand elles sont ramollies, ajoutez-les à la préparation. Laissez refroidir, sans pour autant que la préparation ait eu le temps de prendre avec la gélatine.