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Tarte amandine poire et chocolat

Un dessert simple et de saison, à proposer au déjeuner dominical : la tarte aux poires.

C'est un dessert que j'aime bien proposer, car il est très gourmand avec sa pâte feuilletée croustillante, l'onctuosité de la crème d'amande, la fraîcheur du fruit et le croquant du chocolat.


Poire et chocolat, un mariage toujours apprécié !



1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :


  • 1 pâte feuilletée (du commerce (celle de Picard est excellente) ou maison)

  • 3 à 4 poires William (en fonction de leur grosseur)

  • 125 g de poudre d'amande

  • 1 œuf

  • 50 g de beurre

  • 100 g de sucre en poudre

  • 150 g de chocolat noir

  • 100 g d'amandes effilées



2 - Préparation :


Foncez le moule avec la pâte feuilletée. Réservez au frigo.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez l'œuf entier et le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.


Préchauffez le four à 200°C.


Etalez la crème d'amande sur la pâte.

Epluchez et épépinez les poires. Coupez la chair en lamelles. Disposez les lamelles de poire en rosace sur la crème amandine.



A l'aide d'un économe, râpez le chocolat noir sur les fruits, puis parsemez avec les amandes effilées.