Cette année encore je profite de mon temps libre pour aller me promener dans ma campagne gersoise. Je profite de mes randonnées photos nature pour repérer les petits coins de cueillette sauvage : mélisse, menthe, marjolaine, noisettes, mûres, champignons... chaque année j'ai le choix de prélever quelques plantes ou fruits sauvages tout en restant raisonnable et de préparer quelques recettes d'antan. Cette année, puisque mes mirabelles se font désirer et ne sont pas encore mûres, je suis allée récupérer quelques prunes sauvages : vous les trouvez généralement le long des sentiers : les fruits sont rouge sang ou jaunes et embaument l'air. Les oiseaux ne s'y trompent d'ailleurs pas, vous les entendez piapiater tout en se régalant. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec ces petites prunes légèrement acidulées, que vous retrouverez en parcourant le blog . Et comme la nature est bien faite, c'est également le moment où je commence à faire ma récolte de fenouil sauvage . La grande ombellifère est en fleurs et sent bon l'anis : aucun risque de se tromper avec ses petites fleurs jaunes. Je m'en sers pour parfumer mon huile d'olive, pour récupérer des tiges que je fais sécher et qui me servent ensuite pour parfumer mes courts bouillons. Cette fois ci, c'est donc en association avec mes prunes sauvages que j'ai eu envie de les utiliser pour ma confiture qui change des saveurs traditionnelles. 1 - Ingrédients : 1 kg de prunes sauvages dénoyautées 700 g de sucre en poudre quelques ombelles de fenouil sauvage 1/2 citron 2 - Préparation : Lavez et séchez vos fruits, puis dénoyautez les : si vous avez l'habitude de faire des confitures, vous êtes sûrement équipés d'un dénoyauteur. Sinon, prenez un couteau, ouvrez le fruit en 2 et enlevez le noyau central. Une fois vos prunes dénoyautées, pesez les et comptez 70 % du poids des fruits en sucre. Vous pouvez descendre à 60% si vous le souhaitez, mais pas en dessous, sinon ce n'est plus de la confiture, et votre préparation se conservera moins bien, à moins de la stériliser. La confiture est une conserve par le sucre, donc il faut du sucre ! Si vous êtes au régime, ce n'est pas la quantité de sucre qu'il faut diminuer, mais plutôt la quantité de confiture que vous avalez ^^ Si vraiment vous ne pouvez pas mettre trop de sucre pour des raisons médicales par exemple, dans ce cas, considérez que votre préparation est plutôt de type "confipote", comme une compote, et dans ce cas, stérilisez vos pots une fois remplis, et conservez-les au frigo une fois ouverts. Ajoutez les fleurs de fenouil que vous aurez détachées des tiges. Faites un petit fagot avec les tiges en les liant avec un fil de cuisine. Vous pourrez ensuite mieux le retirer après la cuisson. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Remarque : pour cette sorte de prune qui rend énormément de jus, je préfère mixer grossièrement les fruits crus avant de les mettre au sucre. La confiture est plus homogène à mon goût tout en gardant des morceaux. A vous de choisir si vous souhaitez faire de même ou gardez les fruits entiers Versez le mélange dans votre bassine à confitures, ajoutez le jus de citron, puis mélangez. Portez à ébullition, puis comptez 15 à 20 minutes de cuisson à gros bouillons. Si comme moi vous avez un thermomètre de cuisson, attendez d'atteindre les 104° - 105° C et votre confiture sera cuite. Sinon, procédez au bon vieux test de la goutte de confiture sur une assiette glacée : si la goutte fige, c'est bon aussi ;) La durée totale de cuisson sera fonction de la maturité de vos fruits, de la quantité que vous cuisez. Perso, je ne fais jamais plus de 2 kg de fruits à la fois. Retirez le fagot de fenouil, puis versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Quand le mercure grimpe et que l’on rêve d’un déjeuner aussi frais que savoureux, les saveurs marines s’invitent naturellement à table. Aujourd’hui, je vous propose une salade de supions aux parfums du Sud, idéale pour une pause légère sans compromis sur le goût. C’est une recette que j’aime préparer quand l’air est chaud et que l’on cherche la simplicité, mais avec élégance. Prête en quelques gestes, elle allie la tendreté du supion à la vivacité des légumes croquants et des herbes fraîches. Qu’est-ce que le supion ? Le supion , aussi appelé petite seiche, est un céphalopode raffiné que l'on retrouve souvent sur les marchés du sud de la France. Tendre à souhait, avec une chair délicatement iodée, il se prête aussi bien aux préparations en sauce qu’aux plats légers comme cette salade. En été, il devient la star des assiettes fraîches, apportant une touche marine sans lourdeur. 🐙 Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de supions frais 1 tomate mûre 1 petit poivron vert 1 petit oignon blanc 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe d’huile d’olive parfumée au fenouil sauvage 1 c. à soupe de vinaigre aromatisé (framboise, xérès ou balsamique blanc) Quelques brins de persil frais Quelques olives noires dénoyautées Sel & poivre du moulin 👩‍🍳 Préparation : Blanchissez les supions 2 minutes dans de l’eau frémissante salée, puis égouttez-les soigneusement. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec le beurre, l’ail finement haché et le persil ciselé. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Retirez du feu et laissez tiédir. Coupez la tomate, le poivron et l’oignon en petits dés réguliers. Dans un saladier, mélangez les légumes avec l’huile d’olive au fenouil et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez les supions tiédis, mélangez délicatement. Répartissez dans des bols individuels, parsemez d’olives noires pour la touche finale. Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster… idéal avec une tranche de pain de campagne légèrement grillé ou comme ici une bonne fougasse aux olives. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

La salade de riz , c’est le caméléon de nos assiettes estivales : rapide à préparer, ultra personnalisable, et toujours appréciée en pique-nique comme en repas léger. Si la version classique au thon et maïs a fait ses preuves, il est temps de lui offrir un petit vent de nouveauté ! Je vous propose aujourd’hui plusieurs variantes originales, inspirées de mes escapades gourmandes et de mes envies du moment. À vos fourchettes ! 1 - 🧬 Pourquoi la salade de riz est votre alliée nutritionnelle cet été ? En plus d’être savoureuse et facile à préparer, la salade de riz coche de nombreuses cases côté nutrition. Elle constitue une base équilibrée, idéale pour un repas complet et léger. 💪 Une bonne source d’énergie    Avec environ 125 à 150 kcal pour 100 g, la salade de riz apporte des glucides complexes (notamment de l’amidon) qui fournissent une énergie durable, parfaite pour tenir toute l’après-midi sans fringale. 🌱 Des protéines et des fibres selon les ingrédients    En y ajoutant des légumineuses, du poisson, des œufs ou du tofu, on augmente facilement l’apport en protéines (environ 4 à 5 g/100 g dans une version classique). Les légumes, quant à eux, enrichissent la salade en fibres, favorisant la satiété et la digestion. 🧂 Attention au sel et aux matières grasses cachées    Certaines versions industrielles ou trop assaisonnées peuvent contenir jusqu’à 1,1 g de sel pour 100 g. Mieux vaut donc privilégier une vinaigrette maison à base d’huile d’olive riche en oméga-9, et doser le sel avec parcimonie. 🌈 Un cocktail de vitamines et minéraux    Grâce à la diversité des ingrédients, la salade de riz peut contenir des vitamines du groupe B (notamment B3, B6, B9), du sélénium, du phosphore et du potassium. 2 - 🌿 5 idées de salades de riz qui changent tout : Salade de riz façon thaï  : riz jasmin, crevettes, mangue, carottes râpées, coriandre fraîche, cacahuètes concassées et sauce nuoc-mâm citronnée. Salade de riz méditerranéenne  : riz complet, tomates confites, olives noires, feta, poivrons grillés, roquette et un filet d’huile d’olive au citron. Salade de riz veggie aux saveurs mexicaines  : riz noir, haricots rouges, maïs, avocat, oignon rouge, coriandre et vinaigrette au citron vert. Salade de riz sucrée-salée  : riz basmati, dés de poulet grillé, ananas, concombre, menthe fraîche et sauce yaourt-curry. Salade de riz façon bento japonais  : riz vinaigré, edamame, saumon fumé, radis, algues nori, graines de sésame et sauce soja sucrée. 3 - Les autres variantes à retrouver sur le blog : Rice Salad Jar : la salade en bocal Les beaux jours arrivent et avec eux des envies de salades composées, de salades niçoises ou de salades colorées et vitaminées. A la fin du printemps, les envies de pique-nique ou de repas pris sur le pouce se font ressentir... Alors pourquoi ne pas essayer une salade jar ? Salade de riz exotique en coque d'ananas Ma salade de riz exotique mélange du riz, de l'ananas, du maïs et un peu de thon, pour une entrée copieuse ou un repas léger... Cette salade est très simple, mais peut également constituer une entrée festive pour un buffet ou un repas entre amis. Salade de riz de la mer Découvrez ou redécouvrez la salade de riz estivale ! Cette fois ci point de salade de riz niçoise, on prépare une version maritime avec des palourdes et des moules. Le tout est relevé d'une sauce citronnette pour encore plus de fraîcheur ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Peu séduisante à première vue, la lotte — aussi appelée baudroie  — est pourtant l’un des trésors les plus raffinés de nos côtes. Ce poisson à la chair ferme et dépourvue d’arêtes ravit les amateurs de cuisine marine par sa texture proche de celle du homard et son goût délicat. En cuisson rôtie, la queue de lotte révèle toute sa finesse : elle s’imprègne des saveurs méditerranéennes sans perdre sa tenue. Une véritable perle pour un repas chic sans complication. Traditionnellement cuite à l'armoricaine , je la propose déjà avec des versions originales comme la blanquette de lotte , la lotte en croûte de noix , le curry de lotte au lait de coco , ou le rôti de lotte aux lentilles. Pour ce début d'été, je vous la propose avec les légumes de saison : courgette , tomate, ail, le tout arrosé d'une bonne huile d'olive et relevé d'herbes de la garrigue : thym, romarin, estragon... 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 belle queue de lotte (environ 500 g) 1 courgette 1 grappe de tomates cerises 2 gousses d’ail, émincées 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 branches de thym frais 1 branche de romarin 1 branche d'estragon Sel, poivre du moulin 2 - Préparation de la queue de lotte : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et coupez la courgette en dés. Dans un plat à four, disposez les dés de courgette en lit. Déposez la queue de lotte dessus, assaisonnez de sel et poivre, puis parsemez l’ail en gousses non pelées, tout autour. Ajoutez la grappe de tomates entières, versez l’huile d’olive généreusement, et terminez par les branches de thym, le romarin et l'estragon. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le poisson doit être nacré, les légumes confits et légèrement caramélisés. Servez directement dans le plat avec une belle tranche de pain de campagne pour saucer, ou pourquoi pas une purée maison. Un plat ensoleillé, prêt en moins de 40 minutes, qui allie simplicité et raffinement. À servir avec un verre de Picpoul de Pinet ou un Côteaux de Languedoc bien frais 🍷 Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

La salade niçoise , c’est un peu plus qu’une simple salade : c’est un symbole identitaire, une déclaration d’amour au terroir niçois. Née sur les collines ensoleillées de la région niçoise, elle était à l’origine une recette de pauvres, composée de ce que les maraîchers avaient sous la main : des légumes crus du jardin, quelques anchois ou du thon les jours fastes, un filet d’huile d’olive. Pas de fioritures, pas de cuisson interminable : que du frais, du croquant, du vrai. Avec le temps, de nombreuses versions se sont multipliées : avec pommes de terre, haricots verts, riz... autant d’ajouts qui font grincer des dents les Niçois de souche. Ici, on revient à l’essence même de cette salade iconique, avec une petite entorse personnelle... parce que la cuisine, c’est aussi une affaire de cœur. 1 - Ingrédients pour une salade niçoise pour 4 personnes : 4 tomates mûres 4 œufs durs 1 branche de céleri Une poignée de févettes 1 petit poivron vert 1 oignon cébette ou oignon rouge Quelques radis roses 1 boîte de thon à l'huile ou  une dizaine d’anchois à l’huile (au choix, mais pas les deux ) Une vingtaine d’olives noires de Nyons Huile d’olive de qualité Vinaigre de vin rouge (optionnel) Sel, poivre (En extra : quelques cœurs d’artichauts à l’huile , ma touche personnelle !) 2 - Préparation : Lavez tous les légumes soigneusement. Coupez les tomates en quartiers, émincez le céleri, l’oignon, le poivron et les radis finement. Écossez les févettes si elles sont fraîches, blanchissez-les 1 min si besoin. Coupez les œufs durs en quartiers. Dressez les légumes harmonieusement dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles. Ajoutez le thon émietté ou  les anchois, les olives, puis les œufs. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez un trait de vinaigre si vous aimez. Salez, poivrez. Servez frais, sans attendre, accompagné d’un verre de rosé bien frais. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

L'été est enfin là, et avec lui, l'arrivée de délicieuses cerises bien juteuses. Cette saison est parfaite pour préparer une charlotte aux cerises noires , une dessert crémeux et léger qui ravira vos convives. Aujourd'hui, je vous propose ma recette préférée, simple à réaliser et pleine de saveurs. Les Ingrédients Essentiels Pour faire une charlotte aux cerises noires pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 300 g de cerises dénoyautées + une poignée de cerises entières pour la décoration 4 feuilles de gélatine 80 g de sucre 1 cuillère à soupe de sucre glace 4 jaunes d'œufs 250 g de mascarpone 4 blancs d'œufs Biscuits roses de Reims (une quinzaine) Un sirop de cerises Ces ingrédients simples constituent la base d'une charlotte qui va séduire tous les amateurs de desserts fruités. N'hésitez pas à choisir des cerises de qualité pour que votre dessert soit savoureux. Préparer le Coulis de Cerises La première étape pour réaliser cette charlotte est de préparer un délicieux coulis. Dans une casserole, faites compoter les 150 g de cerises dénoyautées à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vos cerises sont acides. Une fois que les cerises sont bien tendres, mixez, puis incorporez les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Remuez bien jusqu'à dissolution complète. Cette étape est cruciale, car le coulis donnera toute la saveur à votre charlotte. Laissez-le refroidir pendant que vous préparez la suite. Préparer la Crème Dans un saladier, fouettez les 4 jaunes d'œufs avec les 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajoutez ensuite les 250 g de mascarpone et mélangez . Ensuite, battez les 4 blancs d'œufs en neige. Une fois qu'ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ce geste assure une texture légère à votre crème. Enfin, ajoutez le coulis de cerises tiède à la crème. Mélangez doucement pour garder le tout aérien. On obtient ainsi une préparation gourmande, prête à être intégrée dans notre charlotte. Montage de la Charlotte Pour le montage, commencez par tremper rapidement les biscuits roses de Reims dans un sirop de cerises. Vous pouvez réaliser ce sirop en mélangeant un peu d'eau, du sucre et du jus de cerise. Dans un moule à charlotte, disposez les biscuits trempés tout autour. Ensuite, alternez les couches de crème, de cerises noires coupées en morceaux et de biscuits trempés. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Le Temps de Repos Une fois votre charlotte assemblée, couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que la charlotte prenne et que les saveurs se mélangent parfaitement. La gélatine va agir, solidifiant votre belle préparation. Le lendemain, vous pouvez démouler votre charlotte. Pour un démoulage réussi, passez un couteau fin tout autour du moule. Inversez-le délicatement sur un plat de service. La Finition avec Chantilly Voici maintenant venu le temps de la décoration de votre charlotte aux cerises. Dans un saladier bien froid, fouettez 25 cl de crème très froide avec une cuillère de sucre glace. Ce mélange va donner une chantilly onctueuse et très parfumée. Il suffit alors de garnir le dessus de votre charlotte avec cette chantilly et d'ajouter quelques cerises pour la décoration. Votre dessert est maintenant prêt à être savouré ! Une Recette Qui Fait Sensation La charlotte aux cerises noires est un dessert à la fois beau et délicieux, parfait pour impressionner vos invités lors d'un repas d'été. Avec sa texture légère et son mélange de saveurs, elle apportera une touche rafraîchissante à votre table. Et vous, avez-vous déjà testé une charlotte aux cerises ? Partagez vos expériences en commentaire, et n'hésitez pas à poser vos questions. Je me ferai un plaisir d'y répondre ! Bon appétit ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur .

Les tomates farcies sont un plat emblématique de la gastronomie française. Ce joli mélange de tomates juteuses et de farce savoureuse est un plaisir à préparer et à déguster. Aujourd'hui, je vous propose une variante originale en ajoutant de la courgette à la farce. Un bon moyen d'augmenter la part de légumes et de faire manger un nouveau légume aux petits récalcitrants ^^ Préparez-vous à impressionner vos invités avec cette recette simple et pleine de saveurs ! Tomate farcie à la courgette Qu'est-ce que les tomates farcies ? Les tomates farcies sont un plat traditionnel qui trouve ses origines dans la cuisine du sud de la France. Généralement, ce plat est constitué de tomates évidées et remplies d'une farce à base de viande hachée, de riz et d'épices. La farce est ensuite cuite au four, dans le jus que les tomates ont rendu, créant ainsi une symphonie de saveurs. Traditionnellement, on utilise souvent de la viande de boeuf ou de porc, mais aujourd'hui, on va donner un coup de peps à la recette en y ajoutant une courgette. Cette variante allège le plat tout en ajoutant une belle texture et une touche de fraîcheur. Ingrédients nécessaires Pour réaliser cette recette de tomates farcies pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin : 4 belles tomates 200 g de viande hachée (chair à saucisse pour ma part) 1 courgette moyenne 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 bocal de sauce tomate Huile d'olive Sel et poivre Préparation des tomates farcies Étape 1 : Préparer les tomates Commencez par couper le chapeau des tomates. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, videz délicatement l'intérieur des tomates. Conservez la chair pour la sauce. N'oubliez pas de saler légèrement l'intérieur pour que l'excès d'eau s'écoule. Étape 2 : La farce Dans le bol du mixer, mélangez la viande hachée, la courgette coupée, l'ail et l'oignon, le persil. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Mixez finement. Tomates farcies avant cuisson Remplir vos tomates Une fois la farce prête, remplissez chaque tomate avec ce mélange savoureux. Veillez à bien tasser la farce pour éviter qu'elle ne se dérobe à la cuisson. Étape 4 : Cuisson Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, mixez l'intérieur des tomates avec la sauce tomate. Au bout des 25 minutes, remettez les chapeaux sur les tomates farcies, et versez la sauce autour, dans le plat. Remettez au four pour environ 15 minutes à 180° C. La cuisson parfaite permettra aux tomates de se ramollir tout en maintenant la farce bien moelleuse. Servir les tomates farcies Une fois cuites, laissez reposer les tomates quelques minutes avant de les servir. Accompagnez-les d'une petite salade verte pour un repas léger et équilibré ou du riz. Pour une touche de décoration, parsemez quelques herbes fraîches sur le dessus. Cette recette revisitée de Tomates Farcies est idéale pour un repas en famille ou entre amis. En ajoutant de la courgette à la farce, vous ajoutez non seulement une touche santé mais également une belle explosion de saveurs et de couleurs dans votre assiette. Astuces et variantes Il existe une multitude de variantes possibles pour personnaliser vos tomates farcies. Voici quelques idées pour explorer davantage : Option végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles cuites et des légumes de saison. Farce au poisson : Pour un plat original, essayez d'utiliser du thon ou du saumon dans votre farce. Pourquoi pas de la brandade de morue ? Ajouts épicés : Si vous aimez les saveurs relevées, n’hésitez pas à ajouter des piments ou des épices comme le cumin ou le paprika doux. En jouant avec les ingrédients, vous découvrez de nouvelles combinaisons gustatives et vous pouvez même intégrer des restes de vos plats précédents, comme un peu de ratatouille ou de risotto. Une recette à partager Rien de tel que cette recette de tomates farcies revisitées pour rassembler votre famille et vos amis autour de la table. C'est un plat à la fois convivial et réconfortant, qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands. N’hésitez pas à partager votre propre variante ou vos astuces en commentaire, vos expériences m’intéressent toujours ! Finalement, servez-vous d’un agréable verre de vin blanc et savourez ce délicieux moment culinaire en bonne compagnie. Vous méritez ce plaisir. Bon appétit !

Saviez-vous que les fleurs de tilleul, souvent négligées, peuvent être transformées en un condiment délicieux et raffiné ? Les câpres de fleurs de tilleul sont non seulement uniques en termes de goût, mais elles ajoutent également une touche artisanale à vos plats. Dans ce post, je vous guide et vous propose une recette simple pour préparer votre propre bocal. La fabrication traditionnelle des câpres Les câpres, lorsqu'elles sont faites de boutons de fleurs, sont généralement préparées de manière artisanale. Traditionnellement, les câpres sont réalisées à partir des boutons floraux du câprier, un arbuste méditerranéen. Cette méthode de conservation, qui remonte à l'Antiquité, consiste à récolter les boutons floraux frais et à les faire macérer dans une saumure. Cette technique a traversé les âges et varie selon les régions. Il est également possible de réaliser des câpres avec d'autres fleurs : la capucine, le pissenlit, ou encore les boutons floraux des pâquerettes. En utilisant des boutons de fleurs de tilleul, vous aurez une alternative bon marché et très agréable. Les câpres de fleurs de tilleul peuvent être utilisées pour apporter une touche subtile et florale à divers plats, rehaussant les salades, les pâtes ou même les viandes. Pourquoi choisir les câpres de fleurs de tilleul ? En optant pour une recette de câpres à partir de fleurs de tilleul, vous vous engagez dans une démarche écologique et locale, surtout si comme moi vous utilisez les fleurs du tilleul du jardin. De plus, préparer vos propres câpres vous permet de contrôler les ingrédients. Fini les conservateurs et les additifs, vous pouvez créer une préparation saine et entièrement naturelle. C'est un moyen ludique et peu onéreux de préparer une conserve originale. Recette pour un bocal de câpres de boutons de fleurs de tilleul Il existe plusieurs manières de préparer les câpres, mais aujourd'hui, je vous propose une recette simple et savoureuse pour environ un bocal de 250 ml. Voici ce dont vous aurez besoin : Ingrédients 100 g de boutons de fleurs de tilleul (récoltées idéalement le matin) 250 ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif) 1 cuillère à café de grains de poivre noir (facultatif) feuilles d'estragon (facultatif) Étapes de préparation Récoltez les fleurs de tilleul : Choisissez des fleurs en bouton, idéales pour la conservation. Évitez celles qui sont abîmées ou flétries. Rincer les fleurs : Lavez délicatement les fleurs sous l'eau froide pour enlever toute impureté. Préparer le vinaigre : Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre à feu doux. Ne le faîtes pas bouillir. Ajoutez les graines de moutarde et les grains de poivre si vous le souhaitez. Mélangez bien. Mise en bocal : Placez les fleurs de tilleul dans un bocal propre et bien séché. Versez le vinaigre chaud par-dessus, en vous assurant que toutes câpres sont bien immergées. Fermer le bocal : Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le refroidir à température ambiante. Conserver : Placez le bocal dans un endroit frais et sombre. Laissez reposer au moins 1 mois avant d'utiliser. Cela permettra aux saveurs de se développer harmonieusement. Conseils pour profiter de vos câpres de fleurs de tilleul Les câpres de fleurs de tilleul peuvent être utilisées de nombreuses façons. Voici quelques idées pour les intégrer dans votre cuisine : Salades : Ajoutez-les à vos salades pour une touche florale originale. Pâtes : Mélangez-les dans des plats de pâtes avec de l'huile d'olive et du parmesan. Viandes : Servez-les avec des viandes grillées pour une explosion de saveurs. Tartinades : Incorporez-les dans vos tartinades pour une profondeur de goût addictive. Voici toutes les étapes pour réaliser ces câpres étonnantes. Si vous avez des questions ou des suggestions, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous. Bon appétit et amusez-vous bien en cuisine ! Pour en savoir plus sur le Tilleul Vous serez peut être intéressés par cette autre recette de câpres sauvages : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le Fénétra est un gâteau traditionnel familial de Toulouse. La recette traditionnelle comprend des amandes, du sucre, de la confiture à l'abricot , des écorces de citron confit et de la meringue façon macaron. C'est un gâteau qui était très connu dès l'époque Gallo romaine, et ce jusque dans les années 40. Progressivement, le dessert est devenu désuet, et aujourd'hui seules quelques pâtisseries spécialisées de la ville rose le proposent encore. Un de ses défauts à mes yeux, c'est qu'il est très très sucré ! Du coup, pour le réaliser aujourd'hui, je troque la confiture traditionnelle d'abricots par une compotée moins sucrée, et j'ai remplacé la pâte sucrée par une pâte sablée. Pour autant, ce n'est pas une tarte light du tout, mais très très gourmand ^^ 1 - Ingrédients pour 1 gâteau pour 6 personnes : Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de sucre glace 125 g de beurre pommade 1 œuf eau glacée pour la compotée d'abricots : 650 g d'abricots dénoyautés 10 cl d'eau 350 g de sucre poudre 1 fève de Tonka 100 g d'écorces de citron confit (vous pouvez remplacer par de l'orange ou du melon confit) Pour le macaron : 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel 125 g de poudre d'amande 100 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena 2 - Préparation : Commencez par préparer la pâte sablée qui nécessite un temps de repos au frais. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, l'œuf, et le beurre. Mélangez rapidement pour obtenir une texture sableuse. Amalgamez le tout avec un peu d'eau froide. Boulez, filmez et réservez 1 heure au frigo. Préparez ensuite la compotée d'abricots : mélangez les abricots avec le sucre, ajoutez l'eau. Portez à ébullition, puis laissez compoter environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Lorsque la compotée devient légèrement sirupeuse, retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le citron confit coupé en dés, et râpez la noix de tonka avant de mélanger le tout. Préparez ensuite la préparation macaron : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en 3 fois et laissez monter jusqu'à obtenir le bec d'oiseau. Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amande, mettez en poche et réservez. Foncez le moule à tarte avec la pâte sablée. Recouvrez avec la compotée d'abricots. Déposez ensuite le macaron en serpentin sur le dessus de la tarte. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 35 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Le gâteau peut se conserver 1 jour ou 2 à température ambiante. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les herbes aromatiques sont des trésors cachés de la nature qui apportent non seulement des saveurs exceptionnelles à nos plats, mais également une multitude de bienfaits pour la santé. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef chevronné, les herbes aromatiques peuvent transformer vos recettes et améliorer votre bien-être. Pourquoi utiliser des herbes aromatiques ? Les herbes aromatiques, telles que le basilic , le persil, l'origan, le fenouil, la coriandre et le thym, sont des plantes qui apportent une touche de fraîcheur et de complexité à vos plats. En plus d'améliorer le goût, elles offrent aussi des avantages nutritionnels. Par exemple, le basilic est riche en antioxydants, tandis que le persil est une excellente source de vitamines A et C. Incorporer ces herbes dans votre alimentation quotidienne peut aider à renforcer votre système immunitaire et à favoriser une digestion saine. Les bienfaits pour la santé des herbes aromatiques Consommer des herbes aromatiques présente de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-unes des propriétés bénéfiques les plus remarquables : 1. Antioxydants Les herbes comme l'origan et le thym sont chargées d'antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces composés peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques. 2. Propriétés anti-inflammatoires Certaines plantes, comme le curcuma, possèdent des propriétés anti-inflammatoires puissantes. Elles peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps et à soulager les douleurs articulaires. 3. Amélioration de la digestion Des herbes comme la menthe et le fenouil sont souvent utilisées pour apaiser les troubles digestifs. Ajouter ces herbes à vos plats peut favoriser une meilleure digestion et réduire les ballonnements. Fresh herbs ready for cooking Utilisation des herbes aromatiques en cuisine Il existe de nombreuses façons d'incorporer des herbes aromatiques dans votre cuisine. Voici quelques suggestions : - Ajout aux sauces et marinades Les herbes fraîches sont idéales pour assaisonner vos sauces et marinades . Par exemple, le romarin et l'ail font une excellente marinade pour les viandes grillées, tandis que la coriandre ajoute une note rafraîchissante aux sauces à base de yaourt. - Incorporation dans les salades Ajoutez des herbes à vos salades pour une explosion de saveurs. Le persil plat et la menthe se marient bien avec des légumes croquants et des vinaigrettes légères. Pensez à expérimenter avec différents types d'herbes pour découvrir de nouvelles combinaisons. - Infusions et thés Les herbes peuvent également être utilisées pour préparer des infusions ou des thés. Par exemple, l'infusion de feuilles de menthe est non seulement délicieuse, mais elle aide aussi à la digestion. Astuces de conservation des herbes Pour profiter des bienfaits des herbes aromatiques tout au long de l'année, il est essentiel de savoir les conserver correctement. Voici quelques astuces pratiques : - Congélation Vous pouvez congeler les herbes pour préserver leur saveur et leurs nutriments. Hachez-les finement, placez-les dans un bac à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile d'olive, puis congelez. Une fois congelés, vous pourrez les utiliser pour agrémenter vos plats. - Séchage Le séchage est une autre méthode efficace. Suspendez-les dans un endroit sec et bien aéré jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches ou utilisez la deshydratation mécanique. Une fois sèches, conservez-les dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière. Recettes suggérées avec des herbes aromatiques Voici quelques recettes simples qui mettent en avant les herbes aromatiques : - Pesto au basilic Ingrédients : 2 tasses de feuilles de basilic frais 1/2 tasse de parmesan râpé 1/4 tasse de pignons de pin 2 gousses d'ail 1/2 tasse d'huile d'olive Sel et poivre au goût Instructions : Dans un mixeur, combinez le basilic, le parmesan, les pignons de pin et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en mixant. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Servez sur des pâtes ou en tartinade. - Salade de quinoa à la menthe Ingrédients : 1 tasse de quinoa cuit 1/2 concombre en dés 1/2 tasse de tomates cerises coupées 1/4 tasse d'oignon rouge haché 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches Jus de citron et huile d'olive au goût Instructions : Dans un grand bol, mélangez le quinoa, le concombre, les tomates, l'oignon et la menthe. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Mélangez bien et servez frais. En intégrant ces herbes aromatiques dans vos repas quotidiens, vous pouvez non seulement améliorer vos plats, mais aussi bénéficier de leurs propriétés santé impressionnantes. Des herbes pour chaque occasion Que ce soit pour un dîner raffiné, un barbecue entre amis ou un repas familial, il y a toujours une herbe aromatique qui peut sublimer votre plat. Expérimenter avec différentes herbes peut vous aider à découvrir de nouvelles saveurs et à rehausser vos recettes habituelles. Que vous ajoutiez une touche de thym à votre ragoût ou que vous parsemiez du persil sur des plats de pâtes, n’hésitez pas à varier les plaisirs et à profiter des bienfaits des herbes dans votre cuisine. En fin de compte, les herbes aromatiques ne sont pas seulement des compléments de goût ; elles sont également essentielles pour une alimentation saine et équilibrée. Alors n'attendez plus, mettez les herbes aromatiques à l'honneur dans votre cuisine et profitez de tous leurs bienfaits !