Salade niçoise authentique : l’été dans votre assiette ! 🥗
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 heures
- 3 min de lecture
La salade niçoise, c’est un peu plus qu’une simple salade : c’est un symbole identitaire, une déclaration d’amour au terroir niçois. Née sur les collines ensoleillées de la région niçoise, elle était à l’origine une recette de pauvres, composée de ce que les maraîchers avaient sous la main : des légumes crus du jardin, quelques anchois ou du thon les jours fastes, un filet d’huile d’olive. Pas de fioritures, pas de cuisson interminable : que du frais, du croquant, du vrai.
Avec le temps, de nombreuses versions se sont multipliées : avec pommes de terre, haricots verts, riz... autant d’ajouts qui font grincer des dents les Niçois de souche.
Ici, on revient à l’essence même de cette salade iconique, avec une petite entorse personnelle... parce que la cuisine, c’est aussi une affaire de cœur.
1 - Ingrédients pour une salade niçoise pour 4 personnes :
4 tomates mûres
4 œufs durs
1 branche de céleri
Une poignée de févettes
1 petit poivron vert
1 oignon cébette ou oignon rouge
Quelques radis roses
1 boîte de thon à l'huile ou une dizaine d’anchois à l’huile (au choix, mais pas les deux)
Une vingtaine d’olives noires de Nyons
Huile d’olive de qualité
Vinaigre de vin rouge (optionnel)
Sel, poivre
(En extra : quelques cœurs d’artichauts à l’huile, ma touche personnelle !)
2 - Préparation :
Lavez tous les légumes soigneusement.
Coupez les tomates en quartiers, émincez le céleri, l’oignon, le poivron et les radis finement.
Écossez les févettes si elles sont fraîches, blanchissez-les 1 min si besoin.
Coupez les œufs durs en quartiers.
Dressez les légumes harmonieusement dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.
Ajoutez le thon émietté ou les anchois, les olives, puis les œufs.
Arrosez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez un trait de vinaigre si vous aimez. Salez, poivrez.
Servez frais, sans attendre, accompagné d’un verre de rosé bien frais.
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