Charlotte aux Cerises Noires 🍒

L'été est enfin là, et avec lui, l'arrivée de délicieuses cerises bien juteuses. Cette saison est parfaite pour préparer une charlotte aux cerises noires, une dessert crémeux et léger qui ravira vos convives. Aujourd'hui, je vous propose ma recette préférée, simple à réaliser et pleine de saveurs.

Les Ingrédients Essentiels

Pour faire une charlotte aux cerises noires pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 g de cerises dénoyautées + une poignée de cerises entières pour la décoration

• 4 feuilles de gélatine

• 80 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de sucre glace

• 4 jaunes d'œufs

• 250 g de mascarpone

• 4 blancs d'œufs

• Biscuits roses de Reims (une quinzaine)

• Un sirop de cerises

  
  

Ces ingrédients simples constituent la base d'une charlotte qui va séduire tous les amateurs de desserts fruités. N'hésitez pas à choisir des cerises de qualité pour que votre dessert soit savoureux.

Préparer le Coulis de Cerises

La première étape pour réaliser cette charlotte est de préparer un délicieux coulis. Dans une casserole, faites compoter les 150 g de cerises dénoyautées à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vos cerises sont acides. Une fois que les cerises sont bien tendres, mixez, puis incorporez les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Remuez bien jusqu'à dissolution complète.

Cette étape est cruciale, car le coulis donnera toute la saveur à votre charlotte. Laissez-le refroidir pendant que vous préparez la suite.

Préparer la Crème

Dans un saladier, fouettez les 4 jaunes d'œufs avec les 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajoutez ensuite les 250 g de mascarpone et mélangez .

Ensuite, battez les 4 blancs d'œufs en neige. Une fois qu'ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ce geste assure une texture légère à votre crème.

Enfin, ajoutez le coulis de cerises tiède à la crème. Mélangez doucement pour garder le tout aérien. On obtient ainsi une préparation gourmande, prête à être intégrée dans notre charlotte.

Montage de la Charlotte

Pour le montage, commencez par tremper rapidement les biscuits roses de Reims dans un sirop de cerises. Vous pouvez réaliser ce sirop en mélangeant un peu d'eau, du sucre et du jus de cerise.

Dans un moule à charlotte, disposez les biscuits trempés tout autour. Ensuite, alternez les couches de crème, de cerises noires coupées en morceaux et de biscuits trempés. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Le Temps de Repos

Une fois votre charlotte assemblée, couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que la charlotte prenne et que les saveurs se mélangent parfaitement. La gélatine va agir, solidifiant votre belle préparation.

Le lendemain, vous pouvez démouler votre charlotte. Pour un démoulage réussi, passez un couteau fin tout autour du moule. Inversez-le délicatement sur un plat de service.

La Finition avec Chantilly

Voici maintenant venu le temps de la décoration de votre charlotte aux cerises. Dans un saladier bien froid, fouettez 25 cl de crème très froide avec une cuillère de sucre glace. Ce mélange va donner une chantilly onctueuse et très parfumée.

Il suffit alors de garnir le dessus de votre charlotte avec cette chantilly et d'ajouter quelques cerises pour la décoration. Votre dessert est maintenant prêt à être savouré !

Une Recette Qui Fait Sensation

La charlotte aux cerises noires est un dessert à la fois beau et délicieux, parfait pour impressionner vos invités lors d'un repas d'été. Avec sa texture légère et son mélange de saveurs, elle apportera une touche rafraîchissante à votre table.

Et vous, avez-vous déjà testé une charlotte aux cerises ? Partagez vos expériences en commentaire, et n'hésitez pas à poser vos questions. Je me ferai un plaisir d'y répondre !

Bon appétit !

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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