Le morceau le plus tendre du veau ! le filet ou filet mignon est une pure merveille... En boucherie les 2 noms sont utilisés, c'est le morceau que l'on trouve sous le dos de l'animal, à l'arrière de l'animal. La viande de veau est délicate, et apprécie les mariages avec les fruits : je vous l'ai déjà proposé avec de la pomme, cette fois ci ce sera avec un des fruits stars de l'été : l'abricot ! Une recette à garder pour les réceptions en petit comité, ou alors il faudra acheter plusieurs morceaux car un filet mignon convient pour 2 à 3 personnes. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignons 6 abricots mûrs mais encore un peu fermes au toucher 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail thym frais 2 cuillères à soupe d'huile sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Epluchez les pommes de terre, coupez les en gros dés. Ecrasez les gousses d'ail, mais ne les épluchez pas. Coupez les abricots en 2 et enlevez les noyaux. Faites chauffer une cocotte, puis mettez les lamelles d'oignon et la viande à colorer. Salez et poivrez. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail, le thym, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les oreillons d'abricot, côté chair vers la poêle. Laissez caraméliser dans les sucs pendant encore 5 minutes. Laissez pauser la viande pendant 2 minutes, puis découpez des médaillons et dressez les assiettes. Info : la viande de veau se mange traditionnellement rosée. Si vous aimez la viande plus cuite, il vous faudra prolonger un peu la cuisson. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Tout le monde connaît le gaspacho, cette soupe froide qui nous vient d'Espagne : le Gaspacho (ou Gazpacho), est un mélange mixé et passé de légumes frais : recette traditionnelle du patrimoine culinaire espagnol et plus particulièrement de l'Andalousie, c'est un délice quand il fait très chaud à l'extérieur. Sur le même principe, nous avons en France les soupes glacées : aux fruits comme ici avec le melon, ou aux légumes comme par ex la courgette. Pour garder l'aspect frais et aqueux, on choisit des légumes ou des fruits bien pourvus en eau : la pastèque ou comme ici, le concombre. Ce légume cousin du cornichon est très rafraîchissant, car essentiellement gorgé d'eau. Riche en eau donc, source importante de fibres, peu calorique, le concombre est un allié healthy à ne pas négliger si on veut parfaire son body summer ! Avec 13 kcal pour 100 g, il est le champion des aliments minceurs (à condition bien sûr de ne pas le noyer sous la crème ou l'huile !) : ce n'est pas pour autant un légume sans intérêt nutritionnel. Le concombre renferme des minéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore. Il est riche en vitamines C et K, c'est donc un aliment malin qui a toute sa place sur la table estivale ! Le concombre fait partie de la famille des cucurbitacées, et si on le trouve toute l'année sur les étals, sa période optimale se situe entre avril et octobre. Le concombre est vert, lisse ou ridé en fonction des variétés, plus ou moins amers, plus ou moins goutus. Pour la recette du jour, je suis donc partie sur une soupe glacée de concombre, que j'ai marié avec la menthe fraîche et le citron. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 beaux concombres 1 petit bouquet de menthe 1 citron 2 tranches de pain de campagne aux céréales 2 gousses d'ail 1 tasse de glace pilée (ou de l'eau glacée) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez les concombres en laissant une lanière sur deux. Gardez la moitié d'un concombre pour la décoration finale. Découpez le concombre en gros tronçons. Mettez les dans le blender avec les feuilles de menthe (gardez quelques feuilles pour la décoration). Ajoutez le jus de citron, la glace pilée, 1 gousse d'ail pelée, et mixez finement. Salez et poivrez au goût. Réservez au frigo minimum 2 heures. Au moment du service, faites griller les tranches de pain. Frottez les 2 faces avec la deuxième gousse d'ail. Coupez les tranches de pain en petits dés. Emincez le concombre qui avait été réservé et détaillez de très fines tranches. Versez la soupe glacée dans des assiettes (ou des verrines). Déposez une rosace de rondelles de concombre, quelques cubes de pain grillé. Décorez avec de la menthe et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement. Pour d'autres recettes avec du concombre, je vous conseille : 3 - Le défi : Ce mois ci encore je suis membre du jury de Recettes.de qui vous propose chaque mois un défi culinaire autour d'un thème gourmand. Ce mois ci nous avons choisi les recettes pour se rafraîchir. Pour participer : cliquez ICI. C'est l'été ! Pour apporter un peu de fraicheur à ce mois de juillet chaud et ensoleilléé, le jury du défi cuisine vous propose le thème Recettes fraîches. Vous pouvez participer avec des recettes qui rafraichissent : des recettes d'entrées fraiches, des salades, des plats, des desserts, des glaces et sorbets, et pourquoi pas des boissons fraiches. Les autres membres du jury sont : Didier de Blog de recettes.de Line de Line Lisbonne Et Cie Vanessa de Popote de petit_bohnium Viviane de Quoi qu'on mange ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Le concombre est un légume rafraîchissant et polyvalent, parfait pour les salades d’été et les encas sains. S'il est bien une salade que l'on aime déguster en été, c'est la salade de concombre ! Ce légume cousin du cornichon est très rafraîchissant, car essentiellement gorgé d'eau. Riche en eau donc, source importante de fibres, peu calorique, le concombre est un allié healthy à ne pas négliger si on veut parfaire son body summer ! Avec 13 kcal pour 100 g, il est le champion des aliments minceurs (à condition bien sûr de ne pas le noyer sous la crème ou l'huile !) : ce n'est pas pour autant un légume sans intérêt nutritionnel. Le concombre renferme des minéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore. Il est riche en vitamines C et K, c'est donc un aliment malin qui a toute sa place sur la table estivale ! Pour changer de la traditionnelle salade de concombre vinaigrette, je le customise avec des herbes aromatiques. La menthe se marie particulièrement bien avec le concombre. En mettre quelques feuilles dans votre salade lui apportera une petite note bien agréable. 1 - Ingrédients pour une salade de concombre à la menthe pour 4 personnes : 2 petits concombres un bouquet de menthe sel vinaigrette 2 - Préparation : Commencez par peler le concombre Enlevez les extrémités puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ou encore mieux, d'une mandoline, découpez les concombres en très fines tranches. Rassemblez les tranches de concombres dans un saladier, puis saupoudrez avec le sel et laissez dégorger une trentaine de minutes. Videz l'eau rendue. Ciselez des feuilles de menthe, puis présentez votre salade de concombre à la menthe avec la vinaigrette que chacun déposera en fonction de ses goûts. Astuce antigaspi : ne jetez pas les pelures et les extrémités des concombres : déposez-les dans une carafe avec une rondelle de citron, recouvrez d'eau et laissez reposer environ 8 heures : vous aurez une détox water désaltérante pour vous abreuver sans calorie... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La pomme de terre grenaille n'est pas une variété de pomme de terre, mais bien une pomme de terre récoltée avant maturité, en petit calibre. Le tubercule peut être de la ratte, de la charlotte ou bien encore de la pomme de terre amandine. On en trouve toute l'année, mais si elles sont récoltées entre avril et juillet, elles prennent également le nom de pommes de terre primeurs. Elles sont récoltées 120 jours après la plantation. La peau est très fine, la chair est fondante et légèrement sucrée. Elles font merveille en salade, et c'est donc dans une recette de salade de pommes de terre que je vous la propose aujourd'hui. Pour faire voyager nos papilles, je suis allée lorgner du côté de mes origines pied noire : coriandre, persil et menthe pour les herbes aromatiques, et un joli citron confit pour l'acidité, complèteront mon assaisonnement. 1 - Ingrédients pour une salade de pommes de terre grenaille, citron confits et herbes aromatiques (4 pers) 1 kg de pommes de terre grenaille primeurs 4 œufs 2 oignons cives 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre 1 brin d'aneth ou de fenouil sauvage 1 citron confit des olives violettes 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Pas besoin de peler les pommes de terre, la peau est très fine. En la gardant vous conserverez les vitamines qui ne partiront pas dans l'eau de cuisson. Comptez entre 20 et 25 minutes de cuisson en fonction de leur taille. Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le sel et le poivre, avec le vinaigre, puis fouettez avec l'huile d'olive. Une fois les pommes de terre cuites, sortez les rapidement de l'eau, coupez les en rondelles et arrosez les tout de suite avec la vinaigrette. Faites cuire les oeufs durs. Ecalez les puis coupez les en quatre. Rassemblez les pommes de terre assaisonnées, les œufs, les oignons ciselés, les olives dans un saladier. Ajoutez l'écorce du citron confit coupée en dés. Ciselez les herbes aromatiques et ajoutez les dans la salade. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit ... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance pour le buffet de desserts de vos réceptions ! Variez les plaisirs, remplacez le café par un coulis de fruits rouges, et le cacao amer en poudre par du chocolat blanc râpé sur la verrine, déposez un fruit pour la décoration... l'imagination est votre seule limite ! Pour la version estivale, j'ai décidé d'utiliser l'abricot. Sa légère acidité se marie très bien à la douceur de la crème. Pour imbiber mes biscuits, j'ai choisi d'utiliser un sirop réalisé avec une infusion de verveine citronnelle. 1 - Ingrédients pour un tiramisu à l'abricot pour 4 personnes : 12 biscuits cuillères 2 oeufs 300 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de cacao amer 12 petits abricots Pour le sirop : 200 g de sucre en poudre 40 cl d'eau 1 bouquet de verveine citronnelle 1 cuillère à soupe d'une liqueur ou d'un alcool de votre choix : rhum, liqueur abricot 2 - Préparation : Préparez le sirop : versez le sucre dans l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits frémissements pendant 10 minutes. Ajoutez le bouquet de verveine citronnelle et laissez infuser. Coupez les abricots en 2, enlevez les noyaux et recoupez les fruits en quartiers Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien. Fouettez les blancs en neige et ajoutez les à la crème. Égouttez les oreillons d'abricots, puis ajoutez la liqueur dans le sirop. Trempez les biscuits dans le sirop. Alternez les couches de biscuits, de crème et de fruit. Terminez par une couche de crème. Laissez prendre au frigo au moins 4 heures. C'est même meilleur préparé de la veille. Au moment du service, saupoudrez la surface de vos tiramisus avec un peu de cacao, et plantez un toupet de verveine citronnelle pour la décoration. Préparez-en en bocaux pour pouvoir amener votre dessert en pique-nique ou au bureau ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Dodu, velouté, à la jolie couleur orangée, pouvant tirer sur le rouge, l'abricot est l'un des fruits de l'été que nous apprécions tout particulièrement. La chair est juteuse, fondante et sucrée... à condition de bien le choisir ! L'abricot est le fruit de l'abricotier (Prunus armeniaca). L'abricotier fait partie de la famille des Rosaceae, c'est un prunus. L'abricot est un fruit à noyau, et l'amande contenue dans celui-ci s'appelle l'amandon. La saison de l'abricot démarre en juin et se termine au mois d'août. 1 - Plusieurs variétés d'abricots : Le premier à arriver sur les étals est l'abricot orangered : il est orangé avec des variations de rouge cuivré. Plutôt sucré, à la chair ferme. Le Rouge du Roussillon arrive un peu plus tard, en juillet : c'est un fruit orangé, de taille moyenne, à la chair très fondante et sucrée : c'est celui que l'on réserve pour les confitures, L'orangé de Provence est encore plus tardif, il arrive généralement vers la mi juillet : c'est un gros fruit orange assez clair, avec quelques pointes de rouge. Sa chair est fondante, très juteuse et parfumée. Il est parfait pour les confitures et les conserves comme les abricots au sirop. Le Bergeron arrive également mi juillet, jusqu'à fin août : c'est un fruit de calibre moyen, à la chair ferme et juteuse, sucrée et légèrement acidulée. 2 - Valeur nutritionnelle de l'abricot : C'est un fruit riche en B.carotène, qui lui donne sa jolie couleur. C’est un précurseur de la vitamine A, qui a un rôle dans la vision notamment Il est composé de : 87 g d'eau et 1,7 g de fibres au 100 g. 1 abricot d'environ 45 g apporte 20,65 kcal Il est riche en vitamine C, contient des vitamines du groupe B, (B3 - B5 - B9) et E Du côté des minéraux, on retrouve du Potassium, du Calcium, Phosphore, magnésium. Il contient une grande quantité de glucides. 3 - Choisir un abricot mûr à point : L'abricot est un fruit climactérique, c'est-à dire qu'il continue de mûrir après la cueillette. En le laissant à température ambiante, un abricot un peu juste va continuer à mûrir et devenir à point. Par contre, un abricot mûr à point lui va rapidement se dégrader. si vous souhaitez avoir un abricot mûr à point au moment de l'achat, plusieurs conseils : Ne vous fiez pas à sa couleur : on l'a vu, un abricot rouge est un abricot d'une certaine variété, mais pas forcément un abricot mûr. Ce n'est donc pas un gage de maturité ou de qualité. Palpez le : un abricot mûr à point est souple au toucher, s'il est dur, il manque de maturité, il faudra patienter quelques jours pour le déguster. Au contraire, un abricot mou est déjà trop fait, il va vite se détériorer. Sentez le : un abricot mûr à point exhale un doux parfum suave et sucré. Si le votre ne sent rien, il y a de forte chance qu'il ne soit pas sucré et donc sans saveur. 4 - Le conserver : On l'a vu, l'abricot est un fruit fragile. Évitez lui les chocs lors du transport entre l'achat et votre domicile : les cagettes sont parfaites car les fruits ne sont pas entassés. Si vos abricots sont mûrs à point, dégustez-les rapidement, dans les 2 jours. S'ils sont encore un peu verts, vous pouvez donc les conserver plus longtemps à température ambiante. Si vous souhaitez ralentir le mûrissement, vous pouvez les mettre au frigo, dans le bac à légumes. Dans ce cas, vous penserez à les sortir 20 minutes avant pour qu'ils reprennent leur température optimale pour une bonne dégustation. 5 - Le cuisiner : Si croquer un abricot juteux et sucré est un plaisir sans nom, c'est également un fruit qui se prête à de nombreuses recettes : tarte, clafoutis, confiture, mais aussi en salé, comme par ex pour accompagner un magret de canard. Gardez les noyaux ! vous en ferez une délicieuse liqueur

C'est la pleine saison pour l'araignée de mer ! Entre février et juillet, c'est le moment de se faire plaisir ! Ce gros crabe fait partie de la famille des crustacés comme la langouste, ou encore le crabe tourteau. A la différence de celui-ci, le crabe araignée a une carapace ronde hérissée de pointes. Comme le crabe tourteau, l'araignée de mer possède 2 grosses pinces, mais plus fines et plus longues que pour ce dernier. C'est un met de choix, très apprécié des connaisseurs et amateurs de fruits de mer. On compte généralement 1 crabe par personne. Son prix est plus élevé que pour le tourteau, c'est un met assez onéreux. Plus fragile que le tourteau, le mieux est de consommer l'araignée de mer le jour de son achat. Vous la trouverez le plus souvent cuite, mais on arrive à en trouver des vivantes, gage de fraîcheur. On la déguste traditionnellement sur un plateau de fruits de mer, accompagnée de pain beurré et de mayonnaise, mais elle se glisse volontiers dans les salades gourmandes. Puisque l'araignée s'est invitée dans mon panier Poiscaille, un joli spécimen de 1,3 kg, je suis partie sur une variation du traditionnel avocat crevettes : j'ai donc préparé une revisite, avec une salade avocat araignée de mer, relevée d'une mayonnaise à l'avocat pour rester dans les tonalités de vert et orange. Il y a beaucoup de déchets dans une araignée de mer, il faut donc compter 1 bestiole par personne. 1 - Ingrédients pour 1 araignée de mer et mayonnaise d'avocat : 1 araignée de mer ingrédients pour court bouillon : oignon, fenouil, laurier, piment ... 1 avocat 1 oignon cive 1 jaune d'œuf 1 cuillère à café de moutarde forte huile de tournesol 1 pincée de piment d'Espelette Sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Pour commencer il va vous falloir cuire les crabes. Il existe plusieurs manières de cuire un crabe, la plus fréquente étant le court-bouillon bien parfumé, avec bouquet garni, épices, poireau, céleri, romarin, gros sel ... La principale difficulté est de réussir à garder l'intégralité du crustacé et qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson, avec les pinces d'un côté et le coffre de l'autre. Pour cela, plusieurs techniques sont proposées : la cuisson départ à froid, la cuisson départ à l'eau bouillante, et la cuisson après un petit séjour au congélateur. Toutes ont leurs adeptes, je ne vous recommanderai pas l'une plus que l'autre : si vous en avez testé une qui marche, gardez-la ! Pour ma part, c'est avec la cuisson départ à froid que j'ai eu les meilleurs réussites : un crabe cuit, qui ressort entier de son bain aromatique, et qui ne se vide pas à la cuisson. Remplissez un grand fait-tout avec de l'eau froide salée au gros sel. Plongez-y l'araignée de mer, puis ajoutez les aromates et le fenouil coupé en 4. Portez à ébullition, puis comptez une dizaine de minutes à petits bouillons. Laissez ensuite tiédir dans le court-bouillon. Une fois que les araignées sont tiédies, sortez-les du fait-tout, et là commence la partie la moins sympa de la recette : le dépiautage de la bête ! Après moult efforts à me débattre avec une fourchette à crustacés, j'ai réussi à récupérer environ 1 grosse tasse de chair de crabe. Récupérez le coffre de l'araignée de mer, lavez le bien, et mettez à sécher sur un chiffon propre. Préparez la mayonnaise à l'avocat : coupez le fruit en 2, enlevez le noyau. Mixez la moitié de la chair d'avocat pour obtenir une purée fine. Ajoutez la moutarde, le jaune d'œuf et sel et poivre. Montez à l'huile, au fouet, comme pour une mayonnaise traditionnelle. Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise d'avocat. Remplissez le coffre de l'araignée avec cette préparation. Découpez l'autre moitié d'avocat et la cive en lamelles. Déposez sur la préparation précédente. Décorez de pluches de fenouil, de piment d'Espelette. Réservez votre araignée de mer et mayonnaise d'avocat, au frais jusqu'au moment du service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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S'il est bien une recette de Grand-mère, c'est celle du cake ! Ce gâteau est simple à préparer, se customise de mille et une manière, se déguste sans chichi et peut voyager sans crainte... Vous l'amènerez en pique nique avec les enfants, chez Belle Maman pour le repas dominical, ou au bureau pour le petit déjeuner avec les collègues ... Au chocolat, aux fruits confits, aux agrumes ou comme ici aux fruits frais, c'est vraiment une recette à avoir en mémoire. Pour la recette du jour, puisque nous sommes en pleine saison des fraises, j'ai eu envie de préparer un cake aux fraises façon Grand-mère. Une base de cake traditionnel au bon goût de beurre, des fraises fraîches, et c'est parti pour l'heure du goûter ! 1 - Ingrédients pour 1 cake aux fraises (6 à 8 pers) 150 g de farine + 1 cuillère à café pour le moule 160 g de beurre 100 g de sucre en poudre 3 œufs 250 g de fraises 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe d'éclats de pistache facultatif : confiture de fraises pour le nappage, sucre glace 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Fouettez le sucre en poudre avec les œufs. Tamisez la farine, ajoutez la levure, les pistaches et mélangez énergiquement. Versez le beurre, gardez en un tout petit peu pour le moule. Sélectionnez 4 à 6 fraises les plus jolies pour la décoration finale. Equeutez et coupez les autres en morceaux et ajoutez les dans la pâte. Beurrez un moule à cake et chemisez avec la farine. Retirez l'excédent en tapotant le moule à l'envers. Versez la pâte dans le moule. A l'aide du pinceau qui a servi à beurrer le moule, faites un sillon sur le dessus du cake. Mettez le moule rempli au frigo pour 15 minutes. Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes. La lame d'un couteau enfoncée au cœur du gâteau doit ressortir sèche. Démoulez immédiatement le cake. Laissez refroidir. Découpez les fraises restantes, posez les en décoration sur le gâteau. Nappez les fruits avec un peu de confiture et saupoudrez d'un voile de sucre glace. Ce cake est particulièrement moelleux et gourmand. Vous pouvez encore le sophistiquer en y ajoutant des volutes de crème fouettée, ou un glaçage royal. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

J'ai dans mon jardin un vieux rosier avec des roses rouges qui sentent délicieusement bon. Aucun traitement, aucun engrais, le sauvageon vit sa vie tranquillement et me gratifie chaque année d'une généreuse floraison. Je me suis déjà amusée une année, à réaliser une gelée avec ces jolies roses. Cette fois ci, j'ai envie de tenter une association gourmande avec des fraises. Le confit de roses anciennes est une recette traditionnelle, et je suis impatiente de tester avec de la fraise. Direction le jardin pour ma petite cueillette. Comme je n'ai qu'une barquette de 500 g de fraises, j'ai donc récolté 100 g de pétales, ce qui correspond à environ une vingtaine de roses. J'ai laissé tige et pistil sur le rosier, je n'ai pris que les pétales des roses déjà bien ouvertes. J'ai laissé les boutons fermés pour profiter d'une prochaine floraison. Une fois la cueillette effectuée, j'étale ma petite récolte sur un tamis, et je laisse le temps aux petites bêtes de se sauver, avant d'utiliser les pétales. Comme pour ma recette fraise-menthe, je vais cuire ma confiture sur 2 jours, avec une macération pendant une nuit. 1 - Ingrédients pour ma confiture de fraises et de pétales de rose rouge 500 g de fraises équeutées 100 g de pétales de roses non traitées 400 g de sucre en poudre 1 citron 2 - Préparation : Coupez les fraises en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Ajoutez la moitié des pétales de roses, le sucre et le jus du citron. Portez à ébullition, ajoutez les autres pétales de roses, donnez un bouillon, puis laissez mijoter une dizaine de minutes. Coupez le feu et laissez macérer hors du feu pendant 1 nuit. Le lendemain, retirez les fraises et les pétales. . Mettez les fraises de côté, faites réchauffer le jus rendu, pendant 10 minutes. Rajoutez les fraises et les pétales de roses et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois votre confiture cuite, versez ensuite la bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Pâttoto, Quezaco ? Tout le monde connaît le risotto et le mode de cuisson associé : une matière grasse, du riz que l'on fait nacrer, puis un bouillon pour cuire lentement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Avec du blé, on appelle ça du Blézotto... Eh bien, quand on souhaite utiliser des pâtes, c'est un pâtotot C'est une recette que j'aime bien préparer les lendemains de week end, pour utiliser la carcasse du poulet du dimanche : je prépare un bon bouillon de volaille, et ensuite le pâttoto au bouillon de poulet, qui me permet d'utiliser les restes. Un plat économique, antigaspi, et délicieux ! 1 - Ingrédients pour un pâttoto au bouillon de poulet (4 pers) Pour le bouillon : 1 carcasse de poulet 1 carotte 1 branche de céleri du vert de poireau (je garde au congélateur ceux quand je cuisine les blancs de poireaux) 2 cuillères d'huile d'olive 1 échalotte 2 litre d'eau sel et poivre Pour le pâttoto : 400 g de pâtes (coquillettes, farfalles, macaroni...) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parmesan sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Commencez par préparer le bouillon : Faites colorer la carcasse dans l'huile avec l'échalote. Ajoutez les autres ingrédients, couvrez d'eau, salez et poivrez. Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert 40 minutes. Filtrez le bouillon. Récupérez le maximum de chair sur la carcasse. Récupérez les rondelles de carottes. Faites chauffer une poêle creuse. Ajoutez l'huile puis les pâtes que vous saisirez rapidement. Versez ensuite le bouillon louche après louche, comme pour un risotto. Au bout de 15 à 20 minutes, les pâtes sont tendres et cuites. Ajoutez les restes de poulet et les carottes. Dressez vos assiettes. Parsemez de copeaux de parmesan. C'est prêt ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.