Avec le printemps, les légumes nouveaux arrivent sur les étals des marchés et le beau temps fait ressortir le vert de la nature... Envie d'un plat fraîcheur ! Lors de mon dernier ravitaillement j'ai pu récupérer une botte d'asperges vertes, un beau chou romanesco et un bouquet de basilic. Avec ce beau pavé de cabillaud, quelques petits pois, voici un joli plat de printemps ! 1 - Ingrédients pour un dos de cabillaud pour 2 personnes : 1 dos de cabillaud (400 g) 1 botte d'asperges vertes 1 petit chou romanesco 10 cosses de petits pois frais 1 botte oignons nouveaux 1 bouquet de basilic 1 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Détaillez les bouquets de chou romanesco, écossez les petits pois, coupez les asperges pour ne garder que la pointe et une partie de la tige. Faites cuire 10 min dans un panier vapeur. Coupez les oignons nouveaux en 2, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons avec les asperges cuites à la vapeur. Pendant ce temps, coupez le dos de cabillaud en 2 tronçons d'une dizaine de centimètres, salez et poivrez et mettez à cuire au four 10 min à 180° C. La chair doit être juste nacrée. Dressez le poisson avec les légumes autour. Décorez avec le basilic. Servez immédiatement. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #dosdecabillaud #petitspois #vert #romanesco #aspergesvertes #printemps

Découvrez comment préparer une entrée originale qui surprendra vos convives : ce tartare de noix de St Jacques et fraises est très printanier et très frais. Vous pourrez également le proposer pour des verrines pour vos buffets de réception. Je profite de ma dernière livraison de noix de St Jacques, c'est la fin de la saison. Arrivées toutes fraîches à la maison, je les ai décoquillées moi même et associées aux premières fraises de la saison. La saveur de la noix de St Jacques se marie très bien aux fruits de saison : je l'ai déjà mariée à la grenade, au fruit de la Passion, à la mangue... c'est toujours une réussite. 1 - Ingrédients pour un tartare de noix de St Jacques aux fraises 3 noix de St Jacques par personne 3 fraises par personne + 4 fraises pour l'assaisonnement vinaigrette au vinaigre de cidre 2 - Préparation : Rincez et équeutez les fraises. Coupez celles qui iront dans le tartare. Nettoyez les noix de St Jacques, coupez les en dés. Mixez les fraises restantes avec la vinaigrette. Remplissez les verrines avec le tartare de noix de St Jacques et les dés de fraises. Assaisonnez avec la vinaigrette à la fraise. Pour la décoration, j'ai profité de la floraison des sureaux du jardin pour aller cueillir quelques ombelles qui seront du plus bel effet. Conservez au frais jusqu'au moment du service. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez comment pimper votre traditionnelle confiture de fraises ! En y ajoutant un peu de basilic, vous lui apporterez une petite touche fraîcheur supplémentaire. Ingrédients pour 4 pots de confiture de fraises au basilic : 1 kg de fraises 1 bouquet de basilic 1 kg de sucre à confiture 1 jus de citron 2 - Préparation Rincez les fraises rapidement sous un filet d'eau, puis coupez-les en morceaux. Dans un saladier, alternez une couche de fraises et une couche de sucre. Ajoutez le basilic. Laissez mariner jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Versez le contenu du saladier dans la bassine à confitures, ajoutez le jus de citron, mélangez, puis portez à ébullition. Comptez une dizaine de minutes de cuisson pour les confitures au sucre gélifiant, et une quinzaine pour le sucre en poudre normal. Pendant la cuisson, lavez et ébouillantez vos pots à confiture, faites les sécher sur un torchon propre. Préparez vos étiquettes. A la fin de la cuisson, écumez votre confiture. Remplissez les pots avec la confiture bouillante. Pour cela je vous conseille de vous servir d'un entonnoir : il existe de magnifiques entonnoirs à confitures en céramique, mais le modèle en plastique ira très bien aussi. Le fait d'utiliser un entonnoir vous permettra de remplir vos pots sans tacher les bords, pour une fermeture hermétique, sans risque de moisissure. Procédez ensuite à la fermeture de vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Dans l'absolu, ça n'apporte rien de plus, mais les deux écoles existent ... Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Décorez ensuite vos pots si vous souhaitez les offrir : je récupère tissus, rubans, ficelles, papiers et cartons toute l'année pour avoir de jolies présentations : vive le recyclage ! Posez vos étiquettes : il existe de très jolis modèles dans le commerce, mais vous pourrez également trouver sur internet de nombreux tutos pour faire les vôtres. Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Stockez ensuite vos pots à l'abri de l'humidité : dans un placard ou dans une pièce de la maison. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceur Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #confiture #fraise #basilic

Se régaler avec une recette antigaspi, j'adore, et vous ? Les financiers sont des petits gâteaux que l'on réalise avec des blancs d’œufs et de la poudre d'amande, ils sont donc parfaits pour recycler les blancs d’œufs qui vous restent généralement sur les bras (mayonnaise, crème au beurre...). Parfait pour le goûter des enfants, ou le café des grands, ils sont très simples et rapides à préparer. La recette traditionnelle se fait avec des amandes, mais vous pourrez tout à fait personnaliser vos petits gâteaux en utilisant poudre de noisette, ou de noix de coco. Comme pour les muffins, vous pourrez choisir de les aromatiser de zestes de citron, de fruits frais ou de chocolat. 1 - Ingrédients pour une trentaine de financiers : 4 blancs d’œufs (à peu près 125 g en fonction de la grosseur de vos œufs) 125 g de sucre en poudre 125 g de poudre d'amande 125 g de beurre 50 g de farine 1 pincée de sel Arômes : zestes de citron, vanille, rhum, éclats de noisettes, fruits frais selon votre goût 2 - Préparation : Rassemblez dans un saladier les blancs d’œufs et les éléments secs et mélangez bien. Préchauffez le four à 180° C. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien, puis ajoutez les arômes de votre choix. Répartisse dans les moules qui traditionnellement sont rectangulaires, mais que vous pouvez remplacer par des moules à muffins si vous le souhaitez. Ajoutez les fruits frais si vous le souhaitez (pour moi des fraises gariguettes). Faites cuire vos financiers 20 à 25 minutes, il faut qu'ils soient bien dorés. Attention, ceux en moules à muffins sont plus épais et peuvent demander un peu plus de cuisson. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille. Ces petits gâteaux pourront se garder 2 ou 3 jours au frais si vous résistez et ne les mangez pas tout de suite. La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #financiers #poudredamandes #blancsdoeufs #antigaspi #gâteaux

A la mi avril nous fêtons l'anniversaire de ma grande fille, et généralement pour son gâteau je lui prépare un fraisier. Cette année j'ai voulu innover un peu, et m'inspirer du superbe framboisier tourbillon dégoté sur Cuisine actuelle. Ca fait un moment qu'il me fait de l'œil celui là, et du coup, c'est décidé, je me lance ! Parfait pour un anniversaire de printemps non ? 1 - Ingrédients pour un gâteau fraisier tourbillon (8 pers) Pour le gâteau 4 œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de farine 30 g de pistache Pour la crème : 50 cl de lait 4 jaunes d'œufs 80 g de sucre en poudre 50 g de maïzena 1 gousse de vanille 120 g de beurre pommade 40 g de beurre froid Pour le confit de fraises : 350 g de fraises 65 g de sucre en poudre 1 jus de citron 8 g de pectine Pour le sirop : 9 cl d'eau 50 g de sucre liqueur de fraise Pour le décor 150 g de fraises 50 g de pistaches fleurs comestibles (facultatif) 2 - Préparation du fraisier tourbillon Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez 2 jaunes d'œufs, 2 œufs entiers et 100 g de sucre jusqu'au blanchiment. Ajoutez 50 g de farine tamisée. Montez les 2 blancs en neige et ajoutez 50 g de sucre en 3 fois. Incorporez cette meringue en 3 fois dans le mélange œufs et sucre. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La plaque mesure environ 27 par 37 cm. Saupoudrez avec des pistaches concassées. Enfournez pour 12 minutes. Une fois le gâteau cuit, sortez le du four et laissez refroidir. Préparez le confit de fraises : équeutez 450 g de fraises, puis coupez les en morceaux. Ajoutez le sucre et le jus de citron et réduisez en purée en faisant chauffer doucement. Lorsque votre confit est prêt, ajoutez 8 g de pectine, mélangez et laissez bouillir 1 minute. Débarrassez dans un saladier. Filmez et laissez refroidir. Préparez ensuite la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, mélangez 4 jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez la moitié du lait vanillé chaud, mélangez, reversez tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Lorsque la crème est suffisamment épaisse, ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez bien. Filmez et laissez refroidir. Démoulez le gâteau sur une plaque. Versez la crème pâtissière dans le bol du robot pâtissier et fouettez en ajoutant progressivement le beurre pommade. Une fois le beurre intégré, fouettez énergiquement pendant 1 minute. Préparez le sirop en mélangeant l'eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Laissez refroidir. Ajoutez la liqueur de fraises. A l'aide d'un pinceau, nappez toute la surface du gâteau avec le sirop. Etalez le confit de fraises. Puis la crème au beurre vanillé. Laissez prendre au frigo 30 minutes. Découpez des bandes d'environ 4 cm dans le gâteau. Roulez une première bande sur elle même et posez la au centre de votre plat de service. Enroulez ensuite les autres bandes autour. Faites attention à ne pas casser les bandes, c'est délicat. Décorez ensuite le dessus du gâteau : découpez des fraises, ajoutez des pistaches, des fleurs si vous le souhaitez. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Quand on s'appelle "Les petits plats du Prince", le Royal chocolat ne peut que figurer parmi les recettes préférées ! Le Royal chocolat, ou encore trianon, est un dessert qui figure en bonne place sur mes menus de fin d'année, ou encore à Pâques, car c'est le summum pour une chocolat addict... En effet, sa composition tout chocolat donne un entremet délicieusement régressif : une base moelleuse (brownie, fondant au chocolat), une couche de feuillantine chocolat, et une onctueuse mousse au chocolat, pour terminer par un saupoudrage de cacao non sucré... le top de la gourmandise ! La réalisation de ce dessert n'est pas très compliquée, elle demande juste un peu de temps pour la préparations des différentes étapes, et un temps de prise au frigo d'au minimum 2 heures. Un moule amovible vous sera aussi utile même si je vous donnerai une astuce pour le réaliser sans :) 1 - Ingrédients pour 12 personnes : Pour le fondant : 200 g de chocolat noir 150 g de beurre pommade 100 g de sucre en poudre 50 g de farine 3 œufs Pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir 80 g de sucre en poudre 3 œufs 25 cl de crème liquide entière 1 pincée de sel Pour la feuillantine : 200 g de chocolat praliné 1 boite de 90 g de crêpes dentelles (gavottes) Pour la décoration : cacao amer en poudre décorations de bûche 2 - Préparation : Commencez par la réalisation de la base en gâteau fondant. Mélangez le beurre pommade avec le sucre. Fouettez bien pour obtenir une préparation mousseuse. Faites fondre le chocolat (au bain marie ou au micro ondes selon votre choix). Ajoutez les œufs dans le mélange beurre et sucre, en les incorporant un à un et en fouettant bien le mélange pour bien intégrer chaque œuf avant de mettre le suivant. Ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez. Préchauffez le four à 150° C. Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau enfoncé au cœur du gâteau, qui doit ressortir sèche). Démoulez le gâteau et laissez le refroidir. Disposez le gâteau sur un plat de service, puis posez un moule charnière autour. Si vous n'en avez pas, prenez du papier carton de 20 cm de haut, que vous plierez en 2 pour le rigidifier, recouvrez-le de papier alu, puis de papier cuisson. Entourez le gâteau avec cette bande de papier carton en ajustant au plus près du fondant. Fermez à l'aide d'épingles à linge. Préparez ensuite la feuillantine au chocolat : faites fondre le chocolat praliné au bain marie puis écrasez grossièrement les crêpes dentelles. Mélangez le tout. Disposez la feuillantine sur le fondant chocolat, et faites prendre au frigo. Attention à ne pas mettre une couche de feuillantine trop épaisse si vous voulez pouvoir découper facilement votre royal chocolat : 1 cm suffit. Terminez par la réalisation de la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat comme la première fois. Dans un saladier, clarifiez les œufs, et mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu. Fouettez la crème en chantilly jusqu'à obtenir une consistance ferme. Mélangez à la préparation précédente. Fouettez les blancs d'œufs avec la pincée de sel pour obtenir une neige ferme. Mélangez à la préparation précédente. Versez la mousse au chocolat sur le gâteau. Laissez prendre au frigo au moins 2 heures. Avant le service, saupoudrez le royal chocolat avec le cacao amer. Disposez les éléments de décoration, et servez. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en profiter pour consommer de saison ? Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier : En avril , c'est enfin le printemps qui arrive ! L'occasion de renouveler son stock de vitamines et de détoxifier les organismes fatigués. En avril, on fête le printemps , Pâques et les fleurs ! 1 - Les fruits du mois : En avril, les agrumes sont toujours bien présents. Fin avril début mai, on verra les premières fraises françaises. Les kiwis font de la résistance, et on commence à avoir un peu de rhubarbe. Les pommes et les poires sont toujours présentes. 2 - Les légumes du mois : En avril, les asperges font leur apparition : blanches, vertes, violettes, elles sont délicieuses et prêtes à de multiple recettes ! La betterave, le basilic, les radis, les légumes primeurs : carottes, pommes de terre, petits pois... Les artichauts, la mache ou encore les choux fleurs. 3 - Les poissons du mois : Les poissons, tout comme les fruits et légumes, ont leur saisonnalité : on respecte les périodes de reproduction, la liste des espèces menacées, et on se concentre sur les poissons plus communs et tout aussi délicieux. En avril , vous trouverez du saumon, la raie, la truite, le maquereau, la lotte, la limande, le mulet. Du côté des fruits de mer et crustacés : Le crabe dont la pleine saison débute, les crevettes, les bulots, les coquilles St Jacques 4 - Les viandes du mois : En avril vous trouverez le veau en abondance, l'occasion de déguster une excellente blanquette de Mamy, en escalopes, ou encore en osso bucco. Pour le bœuf, même si le temps des grillades est encore loin, vous pourrez encore préparer bœuf bourguignon, pot au feu, carbonade qui régaleront la famille Lapin, mouton et volaille complètent le tableau. 5 - Les fromages du mois : Les fromages comme les autres produits ont leur saison. Si certains se trouvent toute l'année, d'autres sont spécifique au mois concerné. En avril , on se concentre sur les fromages de chèvre : l'herbe est plus verte, la production de lait augmente. Roquefort, Crottin de chavignol, Saint Nectaire, Tomme, Brocciu, Coulommiers sont les stars du moment ! Pour les recettes du mois d'avril, je vous propose mon COOKBOOK : 1 JOUR 1 RECETTE - AVRIL

Quand arrive le Week end, pour changer du traditionnel poulet rôti, j'aime bien proposer un joli rôti de bœuf. C'est toujours un plat de fête, pour un déjeuner en famille. Rien de compliqué, une bonne viande bovine achetée chez mon boucher, quelques morilles ramenées du marché, et zou, au four ! La morille est un champignon qui pousse au printemps, elle fait le bonheur des gourmets. Mais attention à bien la cuire, car elle est toxique lorsqu'elle n'est pas assez cuite. 1 - Ingrédients pour un rôti de bœuf et morilles (6 pers) 1 rôti de bœuf d'environ 1 kg 500 g de morilles 1 branche de tomates en grappe 1 échalote 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Sortez le rôti du frigo au moins 1 heure avant, pour qu'il reprenne une température ambiante. Lavez et préparez les morilles comme indiqué dans mon post dédié. Préchauffez le four à 220° C. Déposez le rôti dans un plat allant au four. Ajoutez l'oignon épluché et coupé en lamelles. Arrosez d'huile. Salez et poivrez. Ajoutez la branche de tomates grappe. Enfournez pour 15 minutes/500 g pour une viande saignante. Prolongez un peu si vous aimez la viande bien cuite. Sortez le rôti du four et laissez reposez quelques minutes. Coupez le rôti en tranches. Servez accompagné des morilles et pourquoi pas de pommes dauphines. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Les asperges vertes ont bien montré le bout de leur nez ces derniers temps, on les trouve sur tous les étals maintenant ! Il est temps de les préparer à toutes les sauces, et pour changer un peu, j'ai décidé de préparer un plat de farfalles, ces pâtes papillons, avec des asperges et des crevettes. Qui a dit que les pâtes devaient être tristes ? 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de farfalles 1 botte d'asperges vertes 20 crevettes roses 1 oignon blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 150 g de pignons de pin 1 jus de citron 10 cl d'huile d'olive sel et poivre facultatif : piment selon votre goût 2 - Préparation : Épluchez les asperges, puis coupez les têtes que vous garderez avec un tronçon de queue d'environ 3 cm. Coupez le reste en dés. Épluchez l'oignon blanc, coupez le en lamelles. Faites chauffer une poêle avec une cuillère d'huile, faites revenir les têtes d'asperges et l'oignon pendant 5 minutes. Réservez. Faites la même chose avec les dés d'asperge. Réservez. Décortiquez les crevettes : gardez la tête et la queue ainsi que le premier anneau. Faites revenir sur une face dans une cuillère d'huile d'olive. Réservez. Faites chauffer une casserole d'eau salée, mettez les farfalles en cuisson pour 10 minutes en remuant à mi-cuisson pour une pasta al dente. Pendant la cuisson des pâtes, préparez le pesto en mixant basilic, pignons de pin, huile d'olive, et le jus de citron. Faites réchauffer les crevettes et les asperges, salez et poivrez. Égouttez les pâtes, mélangez avec le pesto et ajoutez les dés d'asperges. Dressez dans les assiettes, puis disposez les pointes d'asperges et les crevettes. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #pâtes #farfalle #crevettes #aspergesvertes

La cuisson en cocotte lutée est une méthode culinaire qui remonte à plusieurs siècles. Elle a été utilisée traditionnellement pour cuire des terrines et des plats mijotés de manière à concentrer les saveurs et à maintenir l’humidité des aliments. Le terme « luter » vient du latin « lutum », qui signifie argile ou boue, faisant référence à la pâte utilisée pour sceller les récipients. De nos jours la pâte utilisée est un mélange de farine et d'eau, on dit que c'est une pâte morte, car elle ne contient ni levain ni levure. Avec cette méthode, on concentre les arômes en cuisant les aliments de manière étanche, en utilisant la vapeur dégagée par les aliments . C'est une cuisson douce qui permet de garder les viandes moelleuses, et rends les légumes fondants à souhait. Pour ma recette du jour, j'ai utilisé la méthode de la cocotte lutée pour cuire un rôti de porc, entouré de légumes du printemps : fèves, carottes fanes, petits pois, navets primeurs, champignons... 1 - Ingrédients pour un rôti de porc en cocotte lutée 1 rôti de porc d'environ 600 g 1 botte de carottes fanes 1 botte de navets primeurs 1 tête d'ail 1 oignon des fèves et des petits pois frais (à discrétion) écossés 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe d'huile 1 verre de vin blanc sec 1 verre de bouillon de légumes sel et poivre du moulin pour la pâte : 200 g de farine 15 cl d'eau 2 - Préparation : Commencez par laver et éplucher les légumes. Epluchez l'oignon et coupez le en lamelles. Coupez la tête d'ail en 2 sans l'éplucher. Faites chauffer l'huile dans la cocotte, puis ajoutez le rôti et l'oignon, et faites colorer quelques minutes. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 150° C. Disposez les légumes, le bouquet garni, la tête d'ail autour du rôti. Versez le bouillon et le vin blanc. Fermez la cocotte. Préparez la pâte pour luter la cocotte : versez la farine et l'eau dans le bol du robot, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Farinez le plan de travail, disposez la pâte dessus et roulez la en boudin. Fixez le boudin à la jointure du couvercle et de la cocotte. Appuyez fermement pour bien assurer l'étanchéité. Enfournez pour 2h30. Une fois le temps de cuisson passé, sortez la cocotte et apportez la fermée à table : vous casserez la croûte devant les convives pour que chacun profite des effluves gourmandes. Si vous aimez les cuissons à l'étouffée qui font un effet Whaouh au moment de servir, je vous conseille également ma recette de poularde en croûte de sel. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .