La Pavlova est un dessert que j'adore dévorer car il mélange les 3 bases de la gourmandise que j'adore : la meringue, la chantilly, et les fruits. Craquante, fondante, j'en prépare régulièrement pour le dessert familial comme ma Pavlova de Noël, ou encore en mini format comme ma Pavlova à la mangue et fruits de la passion. Préparer une Pavlova demande un peu de temps et de préparation pour obtenir le traditionnel dessert meringué... alors pourquoi ne pas simplifier au maximum la recette et déstructurer un peu cette gourmandise et la préparer en bocaux ? En quelques minutes vous pourrez présenter un dessert qui ne vous aura pas demandé beaucoup de préparation et régaler vos invités ! Pour ma recette de printemps, je vous propose donc de réaliser cette pavlova avec les premières fraises françaises, des gariguettes. 1 - Ingrédients pour 4 pavlova aux fraises en bocal : 4 grosses meringues ou 12 petites : vous pouvez en achetez des toutes prêtes, ou utiliser comme moi celles que je réalise avec mes restes de blancs d’œufs 40 cl de crème fleurette 30% de matière grasse 1 cuillère à soupe de sucre 500 g de fraises 2 - Préparation : Nettoyez vos bocaux et séchez les bien, il ne faut pas qu'il y ait de trace d'humidité. Cassez les meringues en petits morceaux, à l'aide d'un couteau. Lavez rapidement les fraises, enlevez la queue, puis coupez les fruits rouges en 2. Disposez les brisures de meringue au fond du bocal (gardez les miettes pour la fin), déposez ensuite les fraises coupées en 2. Montez la crème fleurette très froide en chantilly bien ferme en versant la crème dans le bol de votre robot pâtissier, et en fouettant avec le sucre jusqu'à obtenir des pics. Versez la chantilly dans une poche à douille, puis déposez des rosaces de crème fouettée sur les fraises. Saupoudrez les miettes de meringue, décorez avec un bouquet de menthe. Réservez au frais jusqu'au service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Pavlova #fraises #meringue #chantilly

Découvrez comment donner des tonalités printanières à un magret de canard. Quelques asperges de saison, des carottes fanes, un peu d'ail... et en route vers une recette simplissime et gourmande ! Le magret de canard, c'est l'équivalent du blanc du poulet pour les canards gras alors que le filet concerne les canards élevés pour leur chair et non pour leur foie. Sa viande est plus tendre et son goût est plus prononcé, ce qui le rend unique. Le filet de canard étant moins gras par définition, il vaut mieux éviter les surcuissons et les fours trop chauds. 1 - Ingrédients pour 1 magret de canard (2 pers) 1 magret de canard (350 g environ) 4 asperges blanches 4 asperges vertes 1 tête d'ail 2 carottes fanes 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Epluchez les asperges et les carottes. Faites les cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Préchauffez le four à 200° C. Une fois les légumes cuits, mettez les sur la plaque du four, arrosez avec l'huile, salez et poivrez. Enfournez pour une dizaine de minutes. Posez le magret côté peau dans une poêle. Faites chauffer pour faire fondre le gras. Disposez l'ail autour, sans l'éplucher. Laissez cuire pendant 7 minutes. Retournez le magret, et laissez le cuire côté chair encore 5 minutes. Salez et poivrez. Une fois cuit, laissez reposer la viande à couvert pendant 2 minutes. Découpez le magret en tranches. Dressez le plat avec les légumes autour. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Le magret de canard correspond au muscle pectoral de l'animal,  d'où son nom « Pectoralis Major ». C'est un muscle très riche en fibres musculaires rouges idéales pour des efforts prolongés (le cas des oiseaux migrateurs) et donc très vascularisées car elles ont besoin d'oxygène. 1 - Différence entre magret de canard et filet de canard Le magret de canard, c'est l'équivalent du blanc du poulet pour les canards gras alors que le filet concerne les canards élevés pour leur chair et non pour leur foie. Sa viande est plus tendre et son goût est plus prononcé, ce qui le rend unique. Le filet de canard étant moins gras par définition, il vaut mieux éviter les surcuissons et les fours trop chauds. André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l'idée en 1965 de le proposer à sa carte tel que nous le connaissons aujourd'hui. Autrefois, le magret (ou maigret) rejoignait les cuisses préparées pour les confits. Dans le Gers, nous le retrouvons toute l'année, mais c'est l'été qu'il est le plus apprécié, surtout juste grillé au barbecue ou à la plancha... Le reste de l'année, nous le dégustons poêlé, ou alors nous le préparons séché, quelquefois farci de foie gras. 2 - Choisir un bon magret de canard Vous l'aurez compris, un magret c'est donc uniquement le muscle pectoral issu d'un canard élevé pour le foie gras. Pour être un bon magret, il faut qu'il fasse plus de 350 g. La chair doit être plutôt foncée. Le magret doit être épais , la couleur de la graisse importe peu : jaune ou blanc elle dépend de l'alimentation du canard : au maïs blanc ou la version jaune. 3 - Conserver le magret de canard Vous trouverez le magret de canard frais chez votre boucher volailler. Il peut être vendu tel quel, mais souvent vous le retrouverez sous vide. Si vous l'avez prélevé vous-même en achetant le canard entier, la mise sous vide vous garantira une durée de conservation plus importante. 4 - Préparer un magret de canard Avant de cuisiner un magret de canard, il faudra le parer, c'est à dire tailler l'excédent de gras autour du filet en faisant attention de ne pas couper la chair trop à ras afin de ne pas la dénuder lors de la cuisson. Retournez le magret et avec la pointe du couteau, quadrillez le gras pour une meilleure pénétration de la chaleur lors de la cuisson. Vous enlèverez également les membranes irisées qui sont sur la chair, et les petits vaisseaux à la surface. 5 - Réussir la cuisson du magret de canard LA CUISSON À LA POÊLE Plus courante et plus simple, la cuisson à la poêle est plus traditionnelle. Il est conseillé de quadriller la viande au préalable. Petit conseil : salez la chair afin de ne pas lui faire perdre son jus lors de la cuisson. Sans ajouter de matière grasse, déposez la viande dans une poêle bien chaude à feu vif, afin de la « saisir ». Faites-la d’abord cuire côté peau pendant 1 minute pour la faire caraméliser. Poursuivez la cuisson, toujours côté peau, pendant 4 à 5 minutes, mais en baissant légèrement le feu. Finalisez la cuisson côté chair pendant 3 à 4 minutes, à feu doux / moyen (ces temps sont bien sûr indicatifs et dépendent de l’épaisseur de la pièce de viande). Le magret de canard se déguste rosé. LA CUISSON AU FOUR Finir la cuisson de son magret de canard au four ? Pourquoi pas, mais commencez tout d’abord par le cuir à la poêle. Dès que la peau est suffisamment grillée et la couche de gras fondue, enfournez le magret pendant 10 à 13 minutes (dans un four préalablement préchauffé à 180°C). Après la cuisson à la poêle ou au four, il est conseillé de faire reposer la viande une dizaine de minutes, dans du papier aluminium pour la conserver chaude. Vous n’avez plus qu’à choisir un accompagnement : pommes de terre revenues dans la graisse de canard, champignon, miel, figues… Un régal en toutes circonstances ! 6 - Les recettes Le magret de canard se prête à de nombreuses recettes, il adore le sucré salé, il se cuisine comme un morceau de viande rouge. Vous pourrez lui ajoutez une sauce au poivre, une sauce au vin, ou juste le faire griller. Vous Vous retrouverez toutes mes recettes en cliquant ICI Le magret de canard se déguste à l'apéritif séché, en charcuterie. On peut le farcir de foie gras, c'est un délice ! Vous le glisserez sur des avocado toasts, ou dans des salades gourmandes. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Découvrez comment donner une touche printanière à une simple casserole de moules ! En y ajoutant des petits pois, un peu de safran, vous rendrez votre recette de moules aux petits pois beaucoup plus ensoleillée et gourmande... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de moules 500 g de petits pois frais 1 tige de céleri branche quelques tiges d'aneth 1 échalote une dizaine de pistils de safran 15cl de vin blanc 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre du moulin 2 - Préparation des moules aux petits pois Lavez et ébarbez les moules, rincez à l'eau claire. Epluchez l'échalote, coupez la en dés. Taillez la branche de céleri en dés. Versez l'huile dans une cocotte. Faites revenir rapidement l'échalote et le céleri. Ajoutez les moules, les tiges d'aneth sans les extrémités. Versez le vin blanc. Ajoutez le safran, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Remuez régulièrement la cocotte pour assurer une cuisson homogène des coquillages. Pendant ce temps, écossez les petits pois. Faites les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Une fois les moules cuites, dressez les assiettes : versez le jus de cuisson filtré au fond, disposez les moules puis décorez avec les petits pois frais. Décorez avec des pluches d'aneth, des fleurs sauvages comestibles (alliaire, monnaie du pape...)

Il y a un mois je vous proposais, dans le cadre du nouveau défi du site Recettes.de, le défi Nature : Le thème : Nature Le printemps est en train de pointer le bout de son nez, la nature s'éveille, et nous donne l'occasion de nous régaler pour peu que l'on sache se servir de ce qu'elle peut nous offrir : pissenlit, ortie, alliaire, ail des ours, ail des vignes, mais aussi violette, mimosa, cresson sauvage, ou délicate pâquerette... tous sont comestibles et peuvent nous aider à proposer des recettes très natures. Pour ce défi, on met en valeur la nature sauvage et la cueillette ! En soupe, en pesto, en tourte, en cake, en liqueur, en sirop ou en vinaigre parfumé... tout est possible ! On peut aussi les utiliser pour décorer les plats : salades vitaminées, desserts gourmands ... Cueillette obligatoire ! dans les prés ou dans son jardin, mais pas question d'aller acheter l'élément nature de la recette ! La recette peut être simple, mais doit être joliment illustrée par une photo soignée. Pour les citadins qui n'ont pas forcément l'occasion d'aller en cueillette, j'accepte aussi les recettes qui ont pour thème la nature : garden cakes, garden foccacia... Aujourd'hui, c'est le jour de l'annonce des résultats, et la recette qui m'a le plus séduite, est celle de LE MONDE MERVEILLEUX D'ELODIE... DANS SA CUISINE ! Sa recette de petits pains fourrés m'a conquise ! Des petits pains maisons, moelleux, fourrés avec l'ail des ours, de belles orties, du lierre terrestre et de l'alliaire. Pile poil dans l'esprit du défi ! Elle a bien respecté la consigne de la cueillette obligatoire, les photos sont juste magnifiques... Juste envie de croquer dedans non ? Avec cette recette, elle remporte le lot d'une valeur de 50 euros mis en jeu par le site Recettes.de et en prime, mon cookbook MA CUISINE SAUVAGE ! Félicitations à elle, et un grand merci à tous les autres participants qui n'ont pas démérité !

Le radis est un légume racine appartenant à la famille des Brassicacées. Voici quelques caractéristiques importantes à connaître sur les radis : Apparence : Les radis ont une forme globulaire ou allongée, avec une peau fine et lisse. Ils peuvent être de couleur rouge, rose, blanche ou violette, selon la variété. Texture et goût : Les radis sont croquants et juteux. Leur saveur est légèrement piquante, avec une pointe d’amertume. Plus le radis est jeune, plus il est tendre et doux. Utilisation culinaire : Les radis sont souvent consommés crus, en salade ou en apéritif. Ils apportent une touche de fraîcheur et de couleur aux plats. Vous pouvez également les incorporer dans des sandwichs, des wraps ou des plats sautés. Valeur nutritionnelle : Les radis sont faibles en calories et riches en vitamines et minéraux. Ils contiennent de la vitamine C, des fibres, du potassium et des antioxydants. Saison : Les radis sont généralement disponibles au printemps et à l’automne, bien que certaines variétés puissent être cultivées toute l’année. En résumé, les radis sont des légumes polyvalents, sains et délicieux à inclure dans votre alimentation ! 🌱 Les radis roses sont non seulement délicieux, mais ils offrent également des avantages pour la santé. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez les inclure dans votre alimentation : Riches en vitamines et minéraux : Les radis roses sont une excellente source de vitamine C, qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau. Ils contiennent également des vitamines B, du potassium, du calcium et du magnésium. Faibles en calories : Si vous cherchez une collation saine et peu calorique, les radis roses sont un excellent choix. Ils sont croquants, rafraîchissants et ne contiennent que quelques calories par portion. Digestion et détoxification : Les radis roses sont riches en fibres, ce qui favorise une digestion saine et prévient la constipation. Ils ont également des propriétés détoxifiantes, aidant à éliminer les toxines du corps. Antioxydants : Les radis contiennent des composés antioxydants tels que les anthocyanes et les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Soutien pour la santé cardiaque : La consommation régulière de radis roses peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques en raison de leur teneur en fibres et en antioxydants. En somme, les radis roses sont une option saine et savoureuse à ajouter à vos repas. Vous pouvez les manger crus dans des salades, les tremper dans du houmous ou les ajouter à des plats cuisinés pour une touche de couleur et de saveur ! 🌸 Des recettes avec des radis : La manière la plus simple de déguster les radis est de les croquer avec un peu de pain beurré et du sel. Mais on peut également être plus inventifs et les incorporer dans d'autres recettes plus élaborées. Vous pouvez par exemple les utiliser à la place du concombre pour réaliser une sauce tzatzíki printanière pour accompagner vos brochettes. En utilisant les fanes, vous réaliserez une excellente tartinade vitaminée, pour des toasts apéritifs très frais. Pensez également à les recycler dans une tarte gourmande, façon quiche, qui accompagner vos buffets ou vos pique niques du printemps... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Découvrez une délicieuse recette de rôti de bœuf accompagné d’asperges vertes rôties au four. Un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour les repas en famille ! Ce rôti de bœuf tendre est cuit rapidement avec une garniture d'asperges vertes, et quelques oignons cives. Il ne vous prendra pas beaucoup de votre temps et vous resterez ainsi disponible pour vos convives. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 rôti de bœuf d'environ 1 kg 4 oignons cives 1 kg d'asperges vertes 1 filet d'huile Poivre et sel du moulin 2 - Préparation du rôti de bœuf et des asperges vertes rôties : Demandez à votre boucher de vous préparer un rôti de bœuf si possible dans le filet. C'est un morceau un peu plus cher, mais garant d'une tendreté extrême. Si vous ne cuisinez pas le rôti le jour même, entreposez le dans son papier dans le frigo. Vous n'oublierez pas de le sortir minimum une demie heure avant de le cuire pour éviter le choc thermique qui rendrait la viande dure. Préchauffez le four à 250° C. Posez le rôti sur une plaque de four. Ajoutez les asperges autour. Coupez les oignons cives en deux et ajoutez les également. Arrosez d'huile, puis salez et poivrez. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes pour obtenir une cuisson saignante. Poussez un peu plus pour une cuisson plus importante. Sortez le rôti du four, enlevez la ficelle et la barde. Laissez le poser 5 minutes avant de le découper. Dressez les assiettes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Attention, soyez sur vos gardes ! Le 1er avril est le jour des canulards et des poissons dans le dos ... Mais savez vous pourquoi ? D'où vient cette coutume ? 1 - Origines du poisson d'avril : Avant 1564, le premier jour de l’année était célébré le 1er avril. On s’échangeait alors des présents pour célébrer le nouvel an, appelés les fameuses «étrennes». Même après l’Édit de Roussillon établi par le roi Charles IX en 1564, qui fixa le premier jour de l’année au 1er janvier, cette tradition persista. Du coup, puisque le début de l'année avait changé de date, on a gardé celle du 1er avril pour se faire des cadeaux factices. Avril marque la fin du Carême, période de jeûne pour les chrétiens. Pendant ces quarante jours jusqu’à Pâques, le poisson est privilégié en tant que «nourriture maigre» Et enfin, début avril signe le début de l'ouverture de la pêche... Pour les Chrétiens, le poisson est aussi la figure associée au Christ. C'est donc un animal sacré. 2 - mes 5 recettes pour le 1er avril Le poisson est à l'honneur ! Que ce soit en tant qu'ingrédient ou dans la forme ! On peut aussi s'amuser avec des trompe-l'œil : on propose des recettes qui ressemblent à une chose et qui en fait sont autre chose ! Le koulibiac de saumon Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'œuf. Pâques tombe en avril cette année… alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques... Le cake choco courgette La traditionnelle recette de cake au chocolat, où on remplace le beurre par de la courgette... et on a adoré à la maison !! Le cake est très moelleux, même après un passage au frigo, et on ne sent absolument pas la courgette qui est masquée par le chocolat. Ce dessert peut donc être dégusté sans remord par toutes les gourmandes qui font attention à leur ligne, ou qui sont intolérantes au lactose... Il servira également les mamans soucieuses de faire manger des légumes à leurs enfants récalcitrants, ou à celles qui souhaitent écouler un stock de courgettes et ne pas gaspiller de la nourriture... Bouchée feuilleté au lieu jaune Pour un repas léger, ou une entrée un peu festive, voici une recette comme je les aime ! Ces bouchées feuilletées ne demandent pas beaucoup de travail grâce aux produits de mon partenaire PRET A GARNIR, il suffit de penser à la garniture ! Pour la recette du jour, j'ai choisi d'utiliser un restant de lieu jaune poché au court bouillon, de quelques champignons de Paris, et de crevettes roses. Le tout est ensuite lié avec une sauce onctueuse. Le lieu jaune est un poisson blanc, au goût fin, peu gras. La chair ressemble à celle du cabillaud. C'est un poisson apprécié des enfants car il contient peu d'arêtes. Le céleri rave comme un magret Servez ces jolis magrets en trompe l'oeil, sans rien dire, et à coup sûr vos convives vont être surpris ^^ Le céleri est rôti et poêlé comme la viande de canard, et fait vraiment illusion. Œufs de Pâques en trompe l'œil Des œufs de Pâques plus vrais que natures, avec la surprise à l'intérieur quand on enlève la coquille : le gâteau a pris la forme de l'œuf et se dévore en une ou deux bouchées ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Découvrez comment donner un petit air printanier à vos recettes traditionnelles de l'hiver ! En changeant les légumes de l'hiver par leur version primeurs, vous apportez un peu de fraîcheur à vos plats. Pour la recette du jour, je vous propose de twister ma recette de blanquette de poulet. Vous la connaissez en version hiver, en version fin d'hiver, et là voici donc en version printemps ! 1 - Ingrédients pour une blanquette de poulet aux petits légumes de printemps (6 personnes) 1 poulet fermier 3 blancs de poireaux 1 botte de carottes fanes 4/5 champignons de Paris 1 branche de céleri 1 botte d'oignons cives 1 botte d'asperges vertes 1 poignée de petits pois 1 oignon piqué de clous de girofle 1 bouquet garni 160 g de beurre 50 g de farine Sel et poivre 2 - Préparation : Découpez le poulet en morceaux, récupérez les ailes et la carcasse. Réservez les autres morceaux au frigo. Mettez la carcasse, les ailes de la volaille dans une cocotte. Ajoutez le bouquet garni, un oignon piqué de clous de girofle, puis recouvrez d'eau. Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30. Epluchez et lavez les légumes. Coupez les blancs de poireaux, les carottes en sifflets. Fendez les asperges en 2 dans la longueur. Rassemblez les dans un panier vapeur, et mettez les à cuire à la vapeur du bouillon de poulet, pendant une dizaine de minutes. Dans une cocotte profonde, faites fondre un peu de beurre, puis faites colorer les morceaux de poulet préalablement salés et poivrés pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez les oignons cives coupés en 2. Recouvrez de bouillon. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez les légumes primeurs, et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Une fois le poulet cuit, sortez les morceaux de la cocotte, enlevez les légumes et récupérez le bouillon. Faites un roux avec autant de beurre que de farine. Mouillez ensuite avec le bouillon pour obtenir une sauce onctueuse. Epluchez les champignons, faites les colorer rapidement dans une poêle. Faites cuire du riz blanc. Procédez au dressage : mettez le poulet et les légumes dans un plat de service. Ajoutez les champignons. Recouvrez de sauce. Servez bien chaud avec le riz. Bon appétit !! Retrouvez la version "hiver" Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

L’aile de raie, ce délicieux poisson, mérite toute notre attention. Voici quelques informations utiles pour mieux la connaître et la cuisiner : Un poisson méconnu et pourtant délicieux : la raie ! La chair est délicate, il n'y a pas d'arêtes, c'est parfait ... On a l'habitude de la préparer au court bouillon, avec une sauce aux câpres, mais cette fois ci j'avais envie d'une recette plus légère, avec une cuisson au four, plus light pour fêter le printemps. 1 - Ingrédients pour 1 aile de raie pour 2 personnes 1 aile de raie de 700 g ou 2 plus petites 2 carottes fanes 1 bulbe de fenouil 1 citron jaune 1 citron vert 1 filet d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 petit verre de vin blanc sec sel et poivre 2 - Préparation Préchauffez le four à 180°C. Rincez l'aile de raie à l'eau claire, épongez avec du papier absorbant. Coupez le fenouil en 4 Epluchez, lavez les carottes, et coupez les en 2 dans la longueur. Déposez l'aile de raie dans un plat allant au four. Disposez les légumes et le bouquet garni autour. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez le vin blanc. Salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Une fois l'aile de raie cuite, retirez la peau à l'aide d'une fourchette et un couteau. Détaillez 2 portions. Arrosez avec le jus rendu dans le plat. Zestez les citrons Décorez de pluches de fenouil Servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée