Traditionnellement dégustée à Pâques, la viande d'agneau est également une bonne source de fer, de zinc et de vitamines du groupe B, plus particulièrement B12. Et on peut en manger toute l'année ! Cette fois ci j'ai voulu le mettre à la mode estivale, en le parfumant avec un beurre à la lavande du jardin. Le carré d'agneau est composé de plusieurs côtes retenues par la colonne vertébrale. On le déguste rôti au four, grillé à la broche, avec ou sans panure d'herbes aromatiques. Vous pouvez également lier 2 carrés en couronne pour une présentation spectaculaire. Je demande à mon boucher de me préparer deux carrés de 6 côtelettes pour 6 personnes ou 1 de 4 pour 2. Avec son expérience, il m'a ainsi paré le morceau de viande, dégager les os à la française et prédécoupé chaque côte pour faciliter la découpe finale. Pour la lavande, attention à bien prendre des fleurs non traitées, et de la variété dite Lavande vraie ou lavande angustifolia. C'est celle que j'ai au jardin, et je l'utilise avec parcimonie dans mes recettes car si on en met trop, on se retrouve vite avec un goût de savon dans la bouche ^^ 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 carré d'agneau d'environ 800 g, préparé par votre boucher 2 têtes d'ail 4 tomates 200 g de beurre pommade 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, la lavande, sel et poivre. Prélevez la moitié du beurre pour le rouler dans du film alimentaire, puis placez le tout au frigo. Etalez le reste sur le carré d'agneau que vous aurez laissé à température ambiante pendant 20 minutes. Salez et poivrez. Coupez les têtes d'ail et les tomates en 2 : déposez les dans un plat allant au four autour du carré d'agneau. Enfournez pour 25 minutes environ pour une viande rosée, un peu plus si vous l'aimez bien cuit. Lorsque le carré d'agneau est cuit, emballez le dans du papier alu et laissez reposer 5 minutes. Dressez les assiettes, découpez des rondelles de beurre à la lavande que vous poserez sur la viande. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment vous régaler simplement avec une salade composée inspirée de la célèbre salade César inventée en 1924 par le Chef italo mexicain Caesar Cardini. Cette dernière est connue pour sa sauce particulière, réalisée avec du parmesan et au goût inimitable. Pourtant, lorsque vous cherchez "vraie" recette de la salade César, vous trouverez autant de recettes que de cuisiniers ! La base est une chiffonnade de salade romaine, des croutons et du parmesan. Ensuite, selon les versions, vous trouverez du poulet, des anchois, des œufs durs, de l'ail, des tomates cerises, du bacon, et même des lardons ! Du coup, pour ne froisser personne, voici ma version d'une salade composée, inspirée de la célèbre salade et customisée selon mes goûts. La base est bien une salade romaine, mais j'y ajoute des lamelles de blanc de poulet cuit par mes soins, des œufs durs, des croutons maison et quelques jolies câpres à queue, italiennes ou siciliennes pour la touche acidulée. Ensuite, des lamelles de parmesan pour qui en veut, c'est en option. Pour la sauce du parmesan râpé, quelques filets d'anchois à l'huile, du jaune d'œuf .. 1 - Ingrédients pour une salade composée façon César pour 4 personnes 1 salade romaine ou une batavia 2 blancs de poulet 2 œufs + 2 jaunes 1 morceau de parmesan 2 tranches de pain 1 petit bocal de câpres à queue 3 à 4 filets d'anchois à l'huile 10cl d'huile 1 gousse d'ail sel et poivre 2 - Préparation Faites cuire 2 œufs durs. Coupez les tranches de pain en cubes. Imbibez les en frottant avec l'ail épluché. Déposez les cubes sur la plaque du four, arrosez d'un filet d'huile et faites les cuire une dizaine de minutes à 180° C. Lavez la salade, coupez la en lanières. Découpez les blancs de poulet en lamelles. Faites cuire dans une poêle adhésive. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Coupez des lamelles de parmesan au couteau économe. Râpez le reste. Mélangez le parmesan râpé avec les jaunes d'œufs. Ecrasez les filets d'anchois. Montez comme une mayonnaise avec l'huile. Ne salez pas, poivrez. Dressez les assiettes : mettez un fond de salade dans les assiettes, disposez les lamelles de poulet, des quartiers d'œuf dur, et les croutons. Décorez de copeaux de parmesan et de câpres à queue. Nappez avec la sauce César. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Une recette healthy et goûteuse en ce début de printemps ! Les coquilles St Jacques sont encore sur les étals jusqu'au mois de mai, et les premiers poireaux nouveaux se destinent à autre chose qu'au pot au feu ou à la soupe de Mamie ! Voici une entre élégante qui sera appréciée pour vos repas de réception du printemps : quelques noix de St Jacques et de jeunes poireaux cuits à la vapeur avant d'être assaisonnés et réhaussés d'une pointe d'agrumes. Pourquoi pas pour le repas de Pâques ? 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 2 ou 3 noix de St Jacques par personne en fonction de leur taille 2 bottes de poireaux primeurs 1 orange non traitée 1 citron vert non traité 1 bouquet d'aneth 4 cuillères d'huile d'arachide ou de tournesol 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de moutarde sel et poivre 2 - Préparation : J'ai utilisé un cuit vapeur non électrique : dans un premier temps il a donc fallu faire chauffer un volume d'eau. Le temps que l'eau bout, nettoyage des poireaux : on enlève les radicelles et une partie du bout vert. Fendez les fûts en 2. Lavez à grande eau. Déposez les poireaux dans le panier du cuit-vapeur, posez le couvercle et laissez cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, nettoyez les coquilles St Jacques si ce sont des fraîches comme les mienne, ou faites décongeler si vous utiliser des noix surgelées. A l'aide d'un couteau bien aiguisé sectionnez le petit muscle sur le côté qui deviendrait coriace à la cuisson. Réservez. Prélevez le zeste du citron et détaillez le en julienne. Faites la même chose avec l'orange. Récupérez le jus du citron dans un bol. Prélevez les suprêmes d'orange. Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, puis sel et poivre. Ajoutez l'huile comme pour une vinaigrette. Réservez. 5 minutes avant le service, posez délicatement les noix de St Jacques sur les poireaux, parsemez quelques zestes, et laissez cuire 3 à 4 minutes à la vapeur. Procédez au dressage de vos assiettes : posez quelques poireaux sur l'assiette, déposez les noix de St Jacques, puis décorez avec les suprêmes d'orange, un peu d'aneth, et nappez avec la sauce citronnette. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.

En cette période de grand froid, où les petits maux de l'hiver et les méchants virus affaiblissent nos organismes, ils sont les champions pour nous rebooster ! Ils ? Les agrumes bien sûr ! Connaissez-vous bien cette famille dont le nom évoque tout à la fois l'arbre ou l'arbuste et le fruit ? Pouvez-vous en citer plusieurs hormis le citron, la mandarine, le pamplemousse et l'orange ? On les consomme essentiellement pour leur jus, mais certains en contiennent peu et sont surtout recherchés pour leur zeste. Les agrumes sont pour la plupart originaires de l'Asie (Chine, Indonésie, Inde) : ils sont arrivés chez nous avec les grands voyageurs et les croisades. Le premier à arriver chez nous fut le bigaradier que l'on appelle aussi orange amère. Puis le citronnier fut introduit par l'invasion arabe sur le bassin méditerranéen. , l'oranger et le mandarinier arrivèrent plus tard, pour rejoindre entre autre les orangeries du château de Versailles. Ces produits étaient alors considérés comme un luxe jusqu'à il n'y a pas si longtemps : rappelez-vous la fameuse orange de Noël de vos grand-parents ... Les producteurs se sont ensuite amusés à hybrider plusieurs espèces, et de nouvelles variétés sont apparues sur nos étals : clémentine, pomelo... Des variétés plus exotiques sont ensuite parvenues jusqu'à nous : la très rigolote main de Bouddha, cet agrume qui semble avoir des doigts, mais aussi le kumquat, le yuzu, le cédrat, le citron caviar, le combava, le citron lime... et tant d'autres... 1 - Les différents usages des agrumes : Avec leur chair acidulée, leur peau (zeste) remplie d'huile essentielle, et leur composition en vitamines, les agrumes ne pouvaient bien entendu pas laisser indifférents ! Ils ont donc été utilisés en parfumerie (la bergamote), mais aussi en médecine (vitamine C, potassium, anti inflammatoire, anti oxydants : les marins faisaient provision d'oranges et de citrons pour lutter contre le scorbut lors des grandes traversées )... En pâtisserie le citron et l'orange ont été longtemps utilisés pour parfumer les entremets, les crèmes, les gâteaux... que ce soit sous forme de jus intégré dans la préparation, de zeste, ou encore d'écorce confite... Tout le monde connaît bien sûr le sorbet citron, et la fameuse tarte au citron ! En cuisine, le jus de citron est un exhausteur de goût, il apporte une pointe de fraîcheur à vos plats avec sa pointe d'acidité. Le jus de citron peut tout à fait remplacer le vinaigre dans vos salades et vinaigrettes (que du coup j'appelle "citronnette"). Le jus de citron entre aussi dans la composition de vos marinades : c'est le champion toute catégorie pour attendrir les viandes, cuire du poisson (ceviche), ou encore éviter l'oxydation des fruits (pomme, poire, mais aussi avocat)... Un jus de citron dans l'eau de vos conserves maison permet une acidification qui facilitera la conservation de vos aliments. Du côté des zestes (la peau de l'agrume, à ne pas confondre avec le ziste qui est la pellicule blanche), plusieurs usages : bios, confits dans le sucre, ils deviennent orangettes, pamplemoussettes ou citronnettes, à déguster natures ou nappées de chocolat. Déshydratés puis mixés, vous les utiliserez pour parfumer vos poissons, vos riz au lait... Si vous n'avez pas de fruits bio, ne les jetez pas pour autant : l'écorce mise à macérer dans un flacon de vinaigre d'alcool fera un très bon produit ménager à tout faire : dégraissant, désodorisant... Si vous avez un poêle ou une cheminée, faites sécher les peaux de vos agrumes au dessus et ils dégageront une bonne odeur qui embaumera le foyer. Vous vous servirez ensuite des peaux séchées comme allume-feu qui s'enflammera aussitôt grâce aux huiles essentielles qu'elles contiennent... 2 - Bien choisir ses agrumes : Vous choisirez des agrumes plutôt lourds et lisses, gage de fraîcheur. Un fruit flétri est déjà passé. Dans la mesure du possible vous achèterez des fruits bios, surtout si vous pensez utiliser les zestes. Sinon, pensez à ébouillanter dans plusieurs eaux les zestes que vous souhaitez intégrer dans vos préparations, en changeant l'eau à chaque fois, pour éliminer une majeure partie des pesticides et traitements très utilisés dans la culture des agrumes. Pour conserver les agrumes, gardez-les à température ambiante, ils se conserveront une dizaine de jours sans souci. 3 - Interaction agrumes et médicaments Attention à la consommation d'agrumes si vous prenez un traitement médicamenteux ! Le pamplemousse entre autre est connu pour ses propriétés pouvant décupler les effets des médicaments que vous prenez : les anxiolytiques, les médicaments contre l'hypertension, les médicaments pour le cœur, vous risqueriez un surdosage très dommageable . Profitons donc des bienfaits des agrumes, de leur saveur fruitée et acidulée, au travers de plusieurs recettes que vous retrouverez ici sur le blog. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Si pour Marilyn Monroe, son cœur appartient à papa, au moment de la St Valentin, il est clair que le mien est pris par Darling ^^ Que diriez-vous de réaliser ces petits mendiants en forme de cœur pour déclarer avec humour et gourmandise, votre flamme à l'être chéri ? Délicieusement décalés, il est sûr qu'un gourmand de chocolat ou une chocolate addict ne pourront que fondre devant cette petite attention que vous leur offrirez pour la fête des Amoureux ! Rien de très compliqué, la phase la plus délicate étant de respecter la courbe de tempérage du chocolat. Ensuite place à votre imagination pour décorer votre cœur de bonbons, fruits déshydratés ou fruits secs... Un joli ruban, un peu de papier cristal, et voici un cadeau d'assiette tout trouvé pour le dîner du 14 février. 1 - Ingrédients : 200 g de chocolat noir 100 g de mélange de fruits secs et déshydratés décors en sucre, en forme de cœur 2 - Préparation : Cassez le chocolat noir en carrés. Mettez les dans un saladier de verre. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis plongez le saladier dans la casserole. Laissez fondre le chocolat au bain-marie, et respectez la courbe de tempérage du chocolat noir : Portez la température du chocolat fondu entre 50-55° C Descendez ensuite la température entre 28-29° C Remontez la température entre 31-32° C Pour cela, il vous faudra utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la courbe de températures. Coulez le chocolat fondu dans des emporte-pièces en forme de cœur (selon l'épaisseur que vous souhaitez, en fonction de votre gourmandise), puis déposez les fruits secs, les fruits déshydratés et les décors sur le chocolat mou. Laissez durcir vos cœurs avant de les démouler. Emballez les cœurs dans un papier cristal, et conservez-les dans une boite métallique à l'abri de l'humidité avant de les servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Dégustez un cœur au chocolat, les yeux dans les yeux avec votre amoureux(se) le jour de la St Valentin. Ce brownie chocolat est sans farine, ni lait. La purée de haricots blancs lui donne tout son moelleux, et le chocolat toute sa gourmandise. ? 1 - Ingrédients pour 2 brownies cœurs de la St Valentin 350 g de haricots blancs cuits 150 g de chocolat noir 50 g de miel 30 g de poudre d'amande 25 g de cacao en poudre 2 œufs 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Cassez le chocolat en carrés, faites fondre au bain marie ou au micro ondes. Dans le bol du robot pâtissier, mixez les haricots blancs, le miel et les œufs. Une fois que vous avez obtenu une purée lisse, ajoutez la poudre d'amande, le cacao en poudre, l'huile et le chocolat fondu. Mixez une dernière fois. Beurrez un moule en forme de cœur (sinon un moule rectangulaire et vous découperez le cœur après cuisson). Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir complètement les brownies cœurs de la St Valentin avant de démouler. Découpez le cœur en 2 moitiés. Chacun dégustera une moitié. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez comment réaliser simplement un repas de réception, avec un dos de cabillaud poêlé et des champignons. Pourquoi ne pas le tenter pour la St Valentin ? Le cabillaud est un poisson des eaux froides. Lorsqu'il est salé et séché, on le connaît plutôt sous le nom de Morue. Sa chair fine est particulièrement appréciée car elle comporte peu de petites arêtes, et la chair se détache facilement en feuillets . Le cabillaud ne nécessite pas une longue cuisson et se déguste cuit nacré. Le champignon Eryngii est une pleurote qui ressemble un peu au cèpe jeune, avec une jolie fermeté qui reste après cuisson. Pour la recette du jour, je voulais une recette simple et goûteuse, rapide à préparer. 1 - Dos de cabillaud poêlé pour 2 personnes 400 g de dos de cabillaud 2 champignons eryngii 1 blanc de poireau 1 carotte 1 cuillère à soupe huile de sésame 1 citron vert sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez la carotte, lavez et détaillez carotte et poireau en julienne. Coupez le dos de cabillaud en 2 pavés. Emincez les champignons eryngiis, quadrillez leur chair. Faites chauffer une poêle avec l'huile de sésame. Faites colorer rapidement les légumes, puis ajoutez les dos de cabillaud et les lamelles de champignons. Laissez cuire 5 minutes sur une face. Salez et poivrez. Retournez les pavés, laissez cuire 1 minute pour colorer l'autre face. Eteignez le feu, couvrez, et laissez à couvert pendant 2 minutes. Dressez les assiettes. Zestez le citron vert. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Le 14 février prochain nous célèbrerons la traditionnelle fête des amoureux et cette date n'est pas choisie au hasard. Les origines de notre St Valentin remonteraient à l'Antiquité, quand les romains organisaient des fêtes de la fertilité, les Lupercales. Une autre légende évoque Valentin, prêtre au 3ème siècle après Jésus Christ, qui célébrait des mariages interdits par l'Empereur qui ne voulait pas que ses soldats s'attachent à leur Chérie. Enfin, on dit que cette date aurait été choisie au Moyen Âge car c'est l'époque où les oiseaux se mettent en couple. Vous choisirez la version qui vous plait, et même s'il n'est point besoin d'une date particulière pour dire à son (sa) Chéri(e) qu'on l'aime, pourquoi ne pas profiter de l'instant pour préparer un petit dîner en amoureux ? Si vous n'avez pas eu le temps d'aller chercher un cadeau spécialement pour l'occasion, pourquoi ne pas tout miser sur le dessert ? Terminer sur une note sucrée, avec pourquoi pas une petite coupe de champagne, mettra à coup sûr votre Valentin(e) dans les meilleurs dispositions ! Pour autant, pas question de se lancer dans un énorme gâteau ou entremet, normalement les enfants ne sont pas censés participer au dîner... Misez donc plutôt sur les desserts à l'assiette, les petites bouchées gourmandes, les gâteaux individuels. Le chocolat, la framboise, les crèmes seront vos alliés dans cette entreprise. Je vous propose donc un petit aperçu de desserts qui feront à coup sûr fondre votre Chéri(e). 1 - Les desserts au chocolat : Le cacao, et par extension, le chocolat, fait partie des aliments aphrodisiaques. Contenant des phénols excellents pour le cœur et de la phényléthylamine augmentant votre taux de dopamine… Un de mes desserts préférés avec du chocolat : les profiteroles ! Ces petits choux garnis de crème ou de glace à la vanille, nappés de sauce onctueuse au chocolat et parsemée d'amandes effilées. En dessert rapide à préparer, je recommande le gâteaux moelleux au cœur chocolat très coulant. Ce dessert est très pratique car vous pouvez le préparer à l'avance, et il ne nécessite ensuite qu'une dizaine de minutes pour la cuisson. Un autre dessert très rapide à préparer : la poire sauce au chocolat. Les plus âgés se souviendront certainement de cette célèbre publicité où le chocolat coule voluptueusement sur une poire au sirop... 2 - Les desserts aux fruits : Les fruits en dessert permettent de terminer le repas sur une note sucrée, mais pas trop lourde. Pour la St Valentin, vous pourrez revisiter les desserts traditionnels familiaux, et les proposer en version assiette. Un dessert que j'ai adoré préparer, surtout avec l'aide de mon partenaire prêt à garnir : des mini charlottes aux poires et aux épices. Des poires pochées, une chantilly et une crème bavaroise, puis j'ai rempli mes petites charlottes prêtes à garnir, et puis Zou, on met tout au frigo ! Il ne restera plus qu'à démouler quelques minutes avant de proposer le dessert et disposer sur une assiette. Si vous êtes plutôt "acidulé", c'est le dessert au citron qu'il vous faut ! On revisite la tarte au citron et on en fait une version exotique, avec crème de coco et citron vert. En version tartelettes bien sur pour le service à l'assiette ! Si vous devez faire dîner les enfants avant, vous n'aurez peut être pas envie de préparer 2 desserts. Voici la solution : préparez un gâteau que vous découpez ensuite en portion individuelle et que vous présentez à l'assiette : mon moelleux invisible aux poires est juste ce qu'il vous faut ! 3 - Les desserts crémeux Ils fondent sur la langue, ils sont gourmands à souhait, ils sont juste parfaits pour une St Valentin. Un classique un peu désuet mais au nom prédestiné : je vous présente le Puit d'Amour : une croûte feuilletée, garnie de crème pâtissière et de quelques framboises. Il a le bon goût de se préparer à l'avance. Crémeux et Chocolaté, il a tout pour vous plaire en cette soirée des Amoureux : le chocolat liégeois est composé d'une crème au chocolat surmontée d'un voluptueux dôme de crème chantilly. Un classique qui allie l'onctuosité d'une crème mascarpone et le rouge passion des fruits : le tiramisu de la St Valentin. Evidemment, pas de fruits frais en cette saison, mais les fruits congelés de l'été ou des surgelés vous dépanneront bien. 4 - Les mignardises : Vous préfèrerez peut être grignoter autour d'un café ou d'une infusion, plutôt que terminer sur un dessert. Les mignardises sont des bouchées sucrées tout à fait adaptées à cette situation : macarons, mini tartelettes, Du côté des macarons, vous les achèterez tout prêts de chez le pâtissier, c'est une option. Mais vous pouvez aussi charmer votre moitié et lui présenter le résultat de votre atelier pâtisserie : voici une de mes recettes que je trouve très élégante pour l'occasion : le macaron au pop corn en monochromie de blanc. Si les saveurs épicées ne vous font pas peur, vous pouvez également proposer cette délicieuse spécialité portugaise : les pasteis de Nata. A réaliser avec un sablé breton maison, et quelques framboises surgelées : voici une petite bouchée juste parfaite. Cuisinier débutant, ou pâtissier plus chevronné, vous trouverez sûrement la recette qui fera chavirer votre moitié. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! 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Surprenez votre moitié avec cette recette de Cœur feuilleté noix de St Jacques et truffes, un plat raffiné et romantique pour la St Valentin. Facile et rapide à réaliser, ce cœur feuilleté est garni de noix de St Jacques poêlées et de brisures de truffe pour rester raisonnable, le tout relevé de zeste de citron vert.. La St Valentin approche et vous cherchez une idée de recette d'entrée originale et gourmande pour épater votre moitié ? Ne cherchez plus, j'ai ce qu’il vous faut : un Cœur feuilleté noix de St Jacques et truffes, un plat qui allie finesse et élégance. Il s’agit d’un cœur feuilleté, découpé dans des feuilles de brick prêtes à l’emploi, que vous allez garnir de noix de St Jacques poêlées et de brisures de truffe, parce que oui pour se faire plaisir, mais sans y laisser un rein quand même ... Pour le dessert, vous pouvez opter pour un gâteau au chocolat, un tiramisu ou une crème brûlée, selon vos envies. Avec cette recette de Cœur feuilleté noix de St Jacques et truffes, vous allez faire fondre votre moitié et passer une soirée inoubliable. Bon appétit et joyeuse St Valentin ! ❤️ 1 - Ingrédients pour 2 cœurs feuilletés de la St Valentin 2 feuilles de brick 6 noix de St jacques 1 petit pot de brisures de truffes zeste de citron vert 50 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation Faites fondre la moitié du beurre. Découpez 6 cœurs dans les feuilles de brick. Préchauffez le four à 200° C. Posez les cœurs sur une grille recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez la surface de chaque cœur. Enfournez pour une dizaine de minutes, le temps que les cœurs prennent une jolie couleur. Laissez refroidir. Faites fondre le restant du beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien mousseux, déposez les noix de St Jacques dans la poêle et laissez cuire 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez. Lorsqu'elles sont cuites, coupez les par la moitié. Dressez les assiettes : posez un cœur feuilleté dans chaque assiette. Déposez un peu de brisures de truffe, recouvrez de moitiés de noix de St Jacques. Recommencez avec les cœurs et le restant des noix de St Jacques. Terminez par un peu de zestes de citron vert. Servez immédiatement. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez comment réaliser une recette festive pour 2 personnes, parfaite pour un dîner en tête à tête, pour la St Valentin par exemple. Un délicieux filet de veau rôti en cocotte, accompagné des étonnants champignons Eryngii. Le filet de veau est le morceau le plus tendre du veau. On peut le faire rôtir entier, en grenadins ou en pavés. Lorsqu'il est cuisiné en rôti comme dans ma recette, il est préférable de demander à votre boucher de le barder pour préserver sa chair du dessèchement dans le four. Le champignon Eryngii est une pleurote au goût proche du cèpe. C'est un champignon qui se poêle très bien et se prête bien à cette recette. 1 - Ingrédients pour un filet de veau pour 2 personnes 1 filet de veau (environ 400 g) 1 carotte 1 blanc de poireau 1 échalote 1 bouquet garni 1 champignon Eryngii 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 verre d'eau 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre sel et poivre 2 - Préparation : Sortez la viande du frigo environ 30 minutes avant. Epluchez et lavez la carotte, lavez le blanc de poireau. Découpez ces légumes en julienne. Epluchez l'échalote, coupez la en dés. Préchauffez le four à 80° C. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte. Ajoutez l'échalote et le filet de veau bardé. Faites colorer pendant une dizaine de minutes. Ajoutez carotte et poireau, le bouquet garni. Salez et poivrez. Fermez la cocotte, enfournez pour 45 minutes. Pendant ce temps, découpez le champignon Eryngii en lamelles. Quadrillez les deux faces avec un couteau bien aiguisé. Faites chauffer une poêle avec l'huile de sésame. Snackez les tranches de champignons pour les laisser colorer de chaque côté. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Sortez le filet de veau une fois cuit. Découpez des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Enlevez la barde. Laissez reposer sous du papier alu. Faites réchauffer le jus rendu dans la cocotte, ajoutez le fond de veau et laissez épaissir. Dressez les assiettes : posez les tranches de filet sur l'assiette, nappez avec la sauce, décorez avec les champignons. Servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.