Depuis le premier dimanche de novembre, les marchés au gras ont ouvert leurs portes dans le Gers ! C’est une tradition très attendue, et chaque dimanche jusqu’au dernier dimanche de mars, vous aurez la possibilité de rencontrer les producteurs de canards et d’oies qui viennent vendre leur production. Parfait pour préparer les fêtes de fin d’année ! Si vous n’avez pas la chance d’habiter dans la région, sachez que des stages foie gras sont organisés dans tout le département, vous aurez l’occasion d’apprendre à cuisiner votre canard et vous repartirez avec vos pots de confits, vos magrets et vos foies gras... une jolie idée de week end non ? 1 - Origine du foie gras Alors bien sûr, il y aura toujours des détracteurs pour renier la fabrication de foie gras : souffrance animale, gavage... les mêmes hypocrites qui débattent du bien fondé de cette tradition devant une côte de bœuf sans sourciller ^^ Il faut savoir que l'origine du foie gras est un phénomène naturel que l'on retrouve chez les oiseaux migrateurs : ces oiseaux font provision de nourriture et stockent de la graisse dans leur foie, qui peut ainsi tripler de volume, afin de parcourir les nombreux kilomètres de leur migration. Ce sont les Egyptiens qui les premiers ont observé ce phénomène, et l'ont reproduit en gavant les oies avec des figues. Dans le Sud-Ouest de la France, ce sont les canards qui ont la préférence. C'est le canard mâle de l'espèce Mulard qui est utilisée : ce canard est un hybride de canard de barbarie, et de cane Pékin. C'est un canard gras qui est utilisé pour le foie gras, mais aussi pour les magrets et les confits. Les petits producteurs gavaient alors les canards à la main, et le foie gras était un produit de luxe que l'on ne consommait qu'épisodiquement. Bien sûr, devant la demande exponentielle des consommateurs, puisque chacun devait pouvoir mettre son bout de foie gras dans l'assiette, l'Industrie s'en est mêlée, et c'est là que les choses ont basculé... effectivement, comme souvent, c'est la quantité qui a primé sur la qualité... et de la même manière que l'on s'est retrouvé avec des poulets qui se désossent au moindre éternuement, avec des conditions d'élevage déplorables, on s'est retrouvé avec des volailles engraissés par des robots, à la chaîne... pour un rendu détestable. Or, pour le foie gras, pas de secret, c’est la qualité du produit qui fera la différence ! Un canard maltraité, nourri avec de la bouillie, ne donnera certainement pas le même produit qu’un canard gavé à la main, avec du maïs produit sur la propriété... Mais c'est sûr, ce n'est pas le même boulot ! "Quand on donne de la merde, on récupère de la merde" ai-je souvent entendu dans ma campagne ^^ Et le petit éleveur n'a pas intérêt à maltraiter ses animaux : une petite production bien menée, lui assurera des revenus corrects avec des clients satisfaits qui reviendront les années suivantes. Je vous encourage donc à regarder l’origine de vos foies gras ! J’ai pour ma part la chance d’avoir un petit producteur à 5 minutes de la maison, donc un foie d’une extrême fraîcheur puisque les canards sont tués le vendredi après midi, plumés et vidés le samedi, et le foie m’est livré encore tiède et souple le dimanche matin avant que le reste de la production n’aille rejoindre les marchés au gras... 2 - Les préparations au foie gras Le mi-cuit en conserve : c’est un produit juste pasteurisé entre 15 et 20 minutes dans des bocaux plongés dans une eau à 100° C ou 40 minutes à 70° C : vous conserverez le produit 3 à 5 mois dans le frigo. Si vous voulez les conserver plus longtemps, il vous faudra alors les stériliser 1 heure à 100°C, le foie sera alors plus cuit. Les ballottines, la cuisson à la vapeur ou au bouillon sont idéales pour l'apéritif: roulés serrés dans du film alimentaire ils donneront des tranches rondes très jolies sur les toasts de l’apéritif par exemple... La cuisson au torchon donne le même résultat avec des tranches plus grosses. Les terrines, vous aurez le choix entre la méthode traditionnelle, cuisson au four au bain marie, ou plus rapide et surprenante, la cuisson au micro ondes ^^ et oui, çà fonctionne très bien :) Le foie gras ? pensez y aussi pour vos bouchées apéritives : pas besoin de beaucoup de matière pour se régaler ... Alors oui, je vous le dis : "le bonheur est bien dans le Gers" ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #foiegras #Gers

Les produits des réveillons ont la fâcheuse tendance à devenir de plus en plus chers au fur et à mesure que la fin de l'année se rapproche. S'il est encore possible d'avoir des noix de St Jacques à prix raisonnable fin octobre, début novembre, si le foie gras frais est abordable en novembre, ils peuvent quasi doubler de prix à 10 jours de Noël. Du coup, je profite de mon congélateur pour faire des réserves, et je décongèle au tout dernier moment pour mes préparatifs de réveillon. Afin de ne pas dénaturer le produit, quelques précautions s'imposent. Ces produits sont fragiles, il faut donc les protéger de la morsure du froid, et les décongeler correctement pour les utiliser. 1 - La préparation avant la congélation Le foie gras : Avant de le congeler, je profite de son extrême fraîcheur et du fait qu'il soit bien souple sous le doigt pour enlever les veines. Je mets ensuite les lobes dans des sachets de mise sous vide, et je procède à un vide léger de manière à chasser l'air, mais à ne pas écraser le produit. Je stocke ensuite au congélateur pour 2 mois, le temps de l'utiliser pour mes réveillons. La coquille St Jacques : Mes coquilles arrivent entières à mon domicile. Je commence donc par ouvrir les coquillages à l'aide d'un couteau lisse, puis à décoquiller les noix avec une cuillère. J'enlève les barbes et le corail que je nettoie et qui peuvent être congelés également pour réaliser une sauce ou une bisque. Je rince les noix de St Jacques à l'eau claire, les sèche dans un papier absorbant, puis je les mets en sachets avant de procéder à un vide léger. Je les congèle ensuite. 2 - La décongélation : Pour les deux produits, je me suis aperçue qu'une décongélation lente dans le lait donnait un rendu final du produit comme du frais. Je sors donc mes sachets du congélateur, je récupère foie gras ou noix de St Jacques que je mets à décongeler au frigo dans un saladier rempli de lait. Mes noix de St Jacques une fois décongelées sont blanches et moelleuses, et mon foie gras garde toute son onctuosité. Il ne me reste ensuite plus qu'à les utiliser dans mes recettes comme des fraîchement produits. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez comment réaliser une charlotte façon forêt noire, un dessert facile et rapide à base de biscuit prêt à l’emploi, de mousse au chocolat et de cerises. Une recette gourmande et originale, qui revisite le célèbre gâteau allemand.. La charlotte est un dessert classique, qui se compose d’un moule tapissé de biscuits à la cuillère ou de boudoirs, et garni d’une crème ou d’une mousse. Pour la recette du jour , je vous propose une charlotte façon forêt noire, qui s’inspire du gâteau au chocolat et à la cerise originaire d’Allemagne. Pas besoin de préparer de génoise, ni de biscuit cuillère, car j'utilise le kit charlotte de mon partenaire Prêt à garnir. Il vous suffira de l'imbiber de sirop de cerise (avec ou sans kirch). Pour la garniture, une mousse au chocolat onctueuse et légère, que vous alternerez avec des cerises au sirop. Le dessus de la charlotte est ensuite décoré avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat et des cerises entières. Vous laisserez votre charlotte au réfrigérateur pendant quelques heures, pour qu’elle prenne bien. Vous obtiendrez ainsi un dessert facile et rapide, qui fera le bonheur des petits et des grands gourmands. 1 - Ingrédients pour une charlotte forêt noire de 6 personnes 1 kit charlotte grand format 2 plaques de chocolat noir 1 bocal de cerises griottes au sirop 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif) 50 cl de crème liquide 2 - Préparation : Cassez la première plaque de chocolat noir, et faites le fondre soit au bain marie, soit au micro onde. Laissez tiédir. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, puis mélangez avec le chocolat fondu. Sortez le kit charlotte de son emballage mais laissez la dans le moule. Sortez le biscuit intermédiaire de la couronne de biscuits. Imbibez le fond avec le sirop des cerises mélangé ou pas avec l'alcool, selon votre goût. Etalez la moitié de la mousse au chocolat, dispersez des cerises sur la surface, puis recouvrez avec le reste de la mousse. Posez le biscuit intermédiaire, puis imbibez le de sirop de cerises, et recouvrez de crème chantilly. Râpez la deuxième plaque de chocolat pour faire des copeaux. Dispersez les sur la surface de la chantilly. Décorez selon votre goût et l'occasion : par ex, à Noël, j'utilise des petits sujets de bûche, mais vous pouvez aussi réaliser des décors en chocolat, faire des champignons en meringue... Stockez au frigo pour au minimum 4 heures avant de déguster. Démoulez sur le plat de service. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Besoin de manger léger pour ne pas surcharger les estomacs. La cuisson en papillote permet de limiter les matières grasses, et de nombreuses recettes se déclinent avec ce mode de cuisson doux : qui dit cuisson en papillote, dit cuisson à l'étouffée et cuisson saine : en effet, grâce à la fermeture hermétique du papier, les aliments cuisent dans leur jus et très peu de matière grasse. C'est un moyen gourmand de déguster des plats sains et peu caloriques. Mais qui dit sain ne veut pas dire ennuyeux ! En effet, tout ou presque est permis avec la papillote : poisson, viande blanche, légumes, mais aussi fruits pour des desserts gourmets. La viande rouge supporte par contre mal ce mode de cuisson car la cuisson par vapeur donnera un rendu de viande bouillie : évitez donc le rôti de boeuf ou le magret de canard... Pour ma recette de papillote de saumon au chou romanesco, je mise sur le saumon qui est très présent sur les étals, et un légume vert que j'adore : le chou romanesco. Un peu de citron, du sel et du poivre... et en quelques minutes, votre repas est prêt ! 1 - Ingrédients pour des papillotes de saumon au chou romanesco pour 4 personnes 4 pavés de saumon frais 1 chou romanesco 1 citron jaune 1 cuillère à café de baies roses sel et poivre facultatif : 1 filet d'huile d'olive 2 - Préparation : Vérifiez que vos pavés de saumon n'aient pas d'arêtes, sinon retirez les avec une pince à poisson. Détaillez le chou romanesco en petits bouquets, lavez les à l'eau claire puis égouttez. Blanchissez le 2 minutes dans une eau bouillante salée, puis rafraîchissez dans une eau glacée pour conserver la couleur verte. Coupez le citron en rondelles. Préchauffez le four à 180° C. Sur le plan de travail, disposez 4 rectangles de papier sulfurisé, puis déposez dessus les pavés de poisson. Salez et poivrez. Disposez ensuite les bouquets de chou romanesco, les rondelles de citron, puis parsemez de quelques baies roses. Arrosez si vous le souhaitez d'un filet d'huile d'olive. Repliez la papillote sur le poisson, puis attachez les extrémités avec de la ficelle : il faut que la papillote soit bien hermétique. Déposez les papillotes sur la plaque du four, puis enfournez pour une vingtaine de minutes, en fonction de l'épaisseur de vos pavés de saumon. Une fois le temps de cuisson terminé, déposez les papillotes fermées sur les assiettes. Chacun ouvrira la sienne et aura ainsi le plaisir de humer les effluves parfumées avant de déguster un poisson moelleux et fondant. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

Découvrez comment réaliser une forêt noire, le célèbre gâteau au chocolat et à la cerise originaire d’Allemagne. Une recette traditionnelle et gourmande, à base de génoise au cacao, de crème fouettée, de cerises au sirop et de copeaux de chocolat. La Forêt Noire est un massif montagneux du Sud ouest de l'Allemagne, et c'est aussi un excellent dessert que j'adore. Ce gâteau traditionnel, appelé Schwarzwälder Kirschtorte en Allemagne, est composé de génoise au chocolat, de crème fouettée, et de cerises à l'alcool. C'est un très joli dessert qui fera sensation pour les repas de famille, les réceptions du printemps ou les anniversaires ! A la fin du mois de mai, vous pourrez le proposer avec des cerises fraîches que vous ferez cuire dans un sirop. 1 - Ingrédients pour une forêt noire de 6 à 8 personnes : 6oeufs 200gr de sucre en poudre 150gr de farine 1 sachet de sucre vanille 1 pincée de levure chimique 2 c à soupe de cacao amer 2 c à soupe de lait 1 pot de griottes au naturel 60 cl de crème fluide 30% de matière grasse très froide 80 g de sucre glace 10 cl de kirsch 1 plaque de chocolat noir 2 - Préparation : Cassez les œufs, clarifiez-les, c'est à dire, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et le sucre en poudre. Fouettez énergiquement et faites blanchir le mélange. Versez la farine tamisée avec la levure et le cacao. Ajoutez le lait. Mélangez bien et ajoutez délicatement les blancs battus en neige . Beurrez et farinez (chemiser) un moule a manqué . Préchauffez le four à 180° C. Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes. Plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir. Découpez la génoise en 3 disques d'épaisseurs égales. Faites mariner les cerises dans le kirsch et un peu de leur sirop. Fouettez la crème fluide en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre glace. Posez un disque de génoise chocolatée sur le plat de service. Recouvrez la tranche de génoise de sirop au kirsch, puis de chantilly, puis déposer des cerises au kirsch. Recommencez avec les 2 autres disques et superposez les différentes couches. Enduisez ensuite tout le gâteau de crème chantilly à la spatule. Râpez des copeaux de chocolat à l'aide d'un couteau économe et recouvrez-en le gâteau. A l'aide d'une poche à douille, déposez des rosaces de chantilly sur le dessus du gâteau. Décorez avec les cerises restantes. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Découvrez une recette facile et savoureuse de choucroute garnie maison. Cette spécialité alsacienne, de l'Est de la France et des pays germaniques, est préparée avec des ingrédients tels que la choucroute crue, qui est du chou en lactofermentation, de la bière ou du vin blanc de type Riesling, de l'oignon, des aromates, et des charcuteries, comme les fameuses knacks, les saucisses fumées, la palette de petit salé, et les pommes de terre. C'est un plat convivial qui réchauffe bien les estomacs au moment des premiers froids de l'hiver. Pour ma version familiale, j'ai utilisé le chou en lactofermentation que j'ai préparé il y a quelques semaines, et que j'ai accommodé avec des charcuteries traditionnelles. 1 - Quelle saucisse dans une choucroute garnie ? La tradition veut qu'il y ait deux types de saucisses dans une choucroute garnie : la saucisse de Strasbourg, et la saucisse de Francfort sont les knacks. La première est plutôt de couleur rouge, préparée avec du porc et quelquefois un peu de bœuf. La deuxième est de couleur plutôt jaune orangé, et elle est fumée au bois de hêtre. On peut ensuite y ajouter de la saucisse de Morteau, de la saucisse de Montbéliard si on le souhaite. 2 - Les viandes de porc dans une choucroute garnie traditionnelle : Traditionnellement on retrouve des viandes de porc fumées dans la choucroute garnie : du lard fumé, de la poitrine de porc, de l'épaule, du jarret, de la palette de porc fumée. Là encore, il est coutumier de panacher au moins 2 sortes de viandes fumées. J'ai choisi le lard fumé et le kassler fumé qui peut être remplacé par de la palette. J'ai déjà testé avec un jarret, c'est délicieux aussi. 3 - Ingrédient pour 4 personnes : 1,4 kg de choucroute crue 4 saucisses de Francfort 4 saucisses de Strasbourg 4 tranches de lard fumé 4 tranches de Kassler fumé 4 pommes de terre 50 cl de vin blanc Riesling 50 cl de bouillon 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou du saindoux) 1 gros oignon jaune une vingtaine de graines de genièvre 2 feuilles de laurier poivre en grains 4 - Préparation : Commencez par rincer la choucroute crue : passez la à l'eau claire, à plusieurs eaux, et pressez ensuite entre vos mains pour bien égoutter. Goûtez pour tester l'acidité. Continuez à rincer si c'est trop acide pour vous (pour moi 2 rinçages ont suffit). Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard ou le saindoux, puis faites colorer les oignons. Ajoutez le chou fermenté, les graines de genièvre, le laurier, le poivre. Arrosez avec le vin blanc et la moitié du bouillon. Couvrez, et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures, en surveillant régulièrement le niveau de liquide, et en ajoutant si nécessaire. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le lard fumé et le kassler. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur selon votre technique habituelle. Procédez à la cuisson des saucisses : faites bouillir une casserole d'eau, et 10 minutes avant le service, mettez les saucisses à pocher dans l'eau, feu éteint. Procédez au dressage de votre choucroute garnie : déposez le chou au fond du plat de service, disposez les charcuteries sur le dessus, complétez et terminez avec les pommes de terre. 5 - Que boire avec une choucroute garnie ? Du côté des vins, le mieux est de conserver les saveurs Alsaciennes, et de proposer soit un Riesling, soit du Sylvaner. Vous pouvez aussi proposer un vin blanc sec de Bourgogne. Si vous préférez déguster votre choucroute avec une bière, vous choisirez plutôt une bière blonde. Une Lager ou une Pils accompagneront bien votre plat. 6 - Quel dessert après une choucroute garnie ? La choucroute garnie est un plat généreux et roboratif. Si vous cherchez à terminer par une note sucrée mais digeste, le mieux est de servir une salade de fruits frais. Si vous voulez rester dans le thème alsacien, une tarte aux pommes ou aux quetsches sera la bienvenue. Et pourquoi ne pas proposer en toute fin de repas, un digestif, de type mirabelle ? 7 - Une variante : la choucroute de la mer Pour une version plus légère, n'hésitez pas à goûter la choucroute de la mer : les charcuteries sont remplacées par du poisson fumé, du haddock. C'est une recette très gourmande également. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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La tarte tatin banane rhum est un dessert gourmand et facile à réaliser, qui revisite la traditionnelle tarte tatin aux pommes avec des saveurs exotiques. Vous utiliserez des bananes que vous caramélisez avec un sucre aromatisé au rhum et au citron. Il suffit ensuite de les recouvrir d’une pâte feuilletée et de les cuire au four. Le résultat est une tarte renversée, fondante et croustillante, qui se déguste tiède ou froide, accompagnée ou non de glace. 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée 5 bananes bien mûres 100 g de sucre en poudre 25 g de beurre 5 cl de rhum 1/2 citron facultatif : cannelle en poudre, noix de coco râpée... 2 - Préparation : Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez le citron et le rhum. Faites chauffer jusqu'à obtenir un beau caramel blond. Pendant ce temps, épluchez les bananes et coupez les en rondelles. Préchauffez le four à 180° C. Beurrez le moule, puis déposez les rondelles de bananes dessus. Arrosez avec le caramel. Recouvrez les bananes avec la pâte feuilletée bien froide. Rentrez les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Vous pouvez alors la saupoudrez de cannelle, ou pourquoi pas de noix de coco râpée ? Elle sera également délicieuse avec une boule de glace vanille ou coco. Pour cette recette j'ai recyclé les dernières bananes un peu trop mûres dont plus personne ne voulait : un bon moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire non ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. Attention de ne pas confondre vrai sureau et faux sureau ou sureau yèble. Le vrai sureau est un arbuste qui peut atteindre une dizaine de mètres, alors que le faux sureau est une herbacée qui mesure au maximum 1 à 2 m. Je vous conseille ce site qui vous explique très bien les différentes variétés de sureau. On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement toxiques et provoquent des vomissements. La fleur de sureau donne un goût vraiment très typique aux préparations dans lesquelles elle est utilisée. Infusé dans le lait ou la crème il vous permettra de réaliser des pâtisseries ou des entremets vraiment très printaniers. Pour le dessert du jour, je vous propose un petit pot de crème juste parfumée à la fleur de sureau noir. La crème anglaise est la base de nombreux desserts, mais elle se déguste aussi telle quelle, souvent aromatisée à la vanille ou au chocolat. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 3 ombelles de fleurs de sureau noir 30 cl de lait 20 cl de crème liquide 5 jaunes d'œufs 100 g de sucre semoule 2 - Préparation : Secouez les ombelles pour faire tomber poussières et éventuels petits habitants de vos fleurs. Mélangez la crème et le lait dans une casserole, faites chauffer sans porter à ébullition. Ajoutez les fleurs de sureau dans la crème et laissez infuser. Cassez les oeufs et mettez les jaunes dans un saladier. Les blancs d’œufs pourront être utilisés pour une autre recette. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange double de volume. Filtrez le mélange et versez doucement sur le mélange aux oeufs. Remettez le tout dans la casserole, puis refaites chauffer doucement jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Versez la crème dans les petits pots du service, laissez refroidir puis stockez au frigo jusqu'au moment du service. Cette crème est meilleure une fois bien refroidie. 3 - Astuce : Cette crème peut tout à fait servir de base pour une délicieuse glace : il vous suffira de la turbiner pour obtenir votre crème glacée... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #potdecrème #crèmeanglaise #sureau #fleurdesureau

Découvrez comment préparer des œufs de dragon marbrés pour votre apéritif d'Halloween. Des œufs de caille, quelques gouttes de colorant, un peu de technique, et vos invités seront directement transportés dans l'antre de la Sorcière... Le 31 octobre, veille de la Toussaint, on s'amuse un peu avec la fête d'Halloween. Si cette fête est un incontournable aux USA et aux Canada, il ne faut pas oublier qu'elle a pour origine l'Europe. En effet, contrairement à ce que beaucoup croient, c'est l'Irlande qui est le berceau de cette terrifiante tradition. Le terme Halloween est en fait une dérivation de l'expression "All Hallow’s Even", veille de tous les Saints en français. A cette occasion, on se réunit entre amis ou en famille pour réaliser un repas sur le thème de l'horreur, des fantômes et des sorcières. Si les zombies sont un peu too much pour un repas avec des enfants, nul doute que les petits diablotins vont adorer croquer dans ces œufs colorés, ils pourront même vous aider à les réaliser. 1 - Ingrédients pour un nid d'œufs de dragon pour Halloween une barquette d'œufs de caille 1 cuillère à soupe de vinaigre quelques colorants alimentaires (bleu, noir, jaune) 100 g de spaghettis pincées de piment 2 - Préparation : Dans une casserole d'eau vinaigrée juste frémissante, déposez les œufs de caille et laissez cuire 4 minutes. Préparez ensuite un bain de teinture : dans un saladier d'eau froide, ajoutez quelques gouttes de colorant bleu et noir pour obtenir un ton foncé. Sortez les œufs de caille de l'eau bouillante, passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis roulez les délicatement pour fendre la coquille, sans l'enlever. Déposez chaque œuf dans le saladier d'eau teintée, et laissez reposer pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, faites cuire vos spaghettis dans une eau teintée avec les colorants bleu et jaune pour obtenir une couleur verte, puis rincez les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Ecalez les œufs : le colorant se sera infiltré au travers des fissures de la coquille et fera un joli effet marbré. Déposez les spaghettis verts dans un saladier, pour former le nid, puis disposez les œufs dessus, saupoudrez de quelques pincées de piment : voici un très joli nid d'œufs de dragon non ? Vous pourrez les servir avec des sauces de votre choix : mayonnaise, tartare, cocktail... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Le 31 octobre, veille de la Toussaint, on s'amuse un peu avec la fête d'Halloween. Si cette fête est un incontournable aux USA et aux Canada, il ne faut pas oublier qu'elle a pour origine l'Europe. En effet, contrairement à ce que beaucoup croient, c'est l'Irlande qui est le berceau de cette terrifiante tradition. Le terme Halloween est en fait une dérivation de l'expression "All Hallow’s Even", veille de tous les Saints en français. A l'origine, point de citrouille orange, mais traditionnellement, un navet creusé pour y mettre un petit bout de charbon pour faire une lanterne. Cette tradition est née d'un vieux conte irlandais où Jack, un mauvais bougre qui usait de milles ruses pour échapper au Diable, s'est vu refuser l'entrée du Paradis à cause de ses péchés. Mais le Diable lassé de ses entourloupes, lui refuse aussi l'entrée de l'enfer. Jack se retrouve alors comme une âme errante, condamnée entre deux mondes. Pourtant, à l'aide d'une ultime ruse, il arrive à obtenir un charbon ardent du Seigneur des Enfers, et le place dans un navet creusé pour en faire une lanterne et éclairer son chemin et errer éternellement. Depuis, le navet a été remplacé par la célèbre cucurbitacée : les colons Irlandais qui se sont installés en Amérique ont découvert ce légume qui n'existait pas encore en Europe, et on trouvé que finalement c'était quand même plus pratique de creuser une citrouille qu'un navet ^^ Si outre Atlantique, Halloween est un incontournable qui se prépare dès la fin de l'été, chez Les petits plats du Prince, c'est vraiment au moment des vacances de la Toussaint que l'on commence à décorer la maison et à réfléchir au menu qui accompagnera la soirée. C'est un moment d'amusement pour les enfants que de décorer le jardin, et la préparation de la fameuse citrouille est toujours très attendue. Evidemment, sous la surveillance d'un adulte, car il faut manier couteaux et scie à découper pour obtenir une lanterne horriblement décorée. 1 - Matériel pour une citrouille "Jack O Lantern" d'halloween 1 jolie citrouille bien ronde 1 couteau épais et solide Facultatif, mais bien utile : une scie électrique 1 cuillère à soupe 1 feutre marqueur 1 bougie à led 2 - Mode d'emploi : Découpez la citrouille un chapeau sur le dessus d'un couteau solide, puis videz la à l'aide d'une cuillère à soupe. Récupérez la chair pour en faire des potages, soufflés... Demandez aux enfants (et aux plus grands) de dessiner au stylo noir, leur figure Jack O'lantern. A l'aide de la scie électrique, découpez les différentes parties qui laisseront passer la lumière (à réaliser par un adulte). On peut le faire au couteau également, mais la scie électrique permet de réaliser des motifs beaucoup plus fins et sophistiqués. Déposez la bougie led dans la citrouille évidée, et attendez la nuit pour l'allumer...succès garanti ! Pour une soirée plus terrifiante, faites fondre des morceaux de glace carbonique pour obtenir cet effet vaporeux de brouillard. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .