Si vous en avez assez des sempiternelles frites de pomme de terre, Si vous avez envie de donner un peu plus de caractère à votre garniture de légume, Si vous souhaitez profiter d'un super légume d'automne, Pourquoi ne pas tenter les frites de céleri rave ? Céleri rave ou Céleri boule, ce superbe légume fait partie des ombellifères comme la carotte, le persil ou l'aneth. Crues, les boules de céleri-rave se dégustent en salade, tout le monde connaît le fameux céleri rémoulade... Cuites, on peut les préparer en gratin, en frites comme les pommes de terre, en purée ou en chips... Pour ma recette du jour, j'ai choisi de le détailler en frites pour accompagner ma côte de bœuf Je les ai traitées comme mes potatoes, en les cuisant au four, mais vous pouvez aussi tenter la friteuse. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros céleri rave 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 cuillère à café de poivre moulu 1 branche de thym fleur de sel 2 - Préparation : A l'aide d'un couteau économe solide, ou d'un bon couteau, pelez le céleri et enlevez les extrémités. Détaillez ensuite la chair en "frites". Dans un saladier, mélangez l'huile avec les épices, puis ajoutez les bâtonnets de céleri rave. Mélangez bien. Préchauffez le four à 180° C. Déposez les morceaux de céleri sur la plaque du four. Enfournez pour environ 40 minutes. Sortez les frites de céleri quand elles sont tendres, salez avec un peu de fleur de sel et servez. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Les gratins de poissons sont un bon moyen de faire manger du poisson aux plus récalcitrants et aux enfants : dissimulés sous une couche de purée de pomme de terre ou de légumes, même les moins fans en redemandent ! Lorsque le légume choisi est de la pomme de terre en purée, on parle de Parmentier, comme pour le hachis parmentier traditionnel à la viande de bœuf, ou le régional parmentier de canard. Je vous ai déjà proposé mon parmentier aux deux saumons, cette fois-ci ce sera du cabillaud. Ce plat est très facile à réaliser, il peut se préparer à l'avance et se gratiner au dernier moment. Vous pouvez le préparer en version familiale dans un grand plat, ou en individuel à l'assiette. Vous pouvez mettre ou non du fromage en fonction de vos goûts. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de cabillaud 1 kg de pommes de terre 1 bouquet de persil 6 gousses d'ail 100 g de beurre 50 cl de lait 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chapelure sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez, lavez, et coupez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur pendant 35 minutes. Epluchez les gousses d'ail. Coupez le poisson en cubes. Faites chauffer le lait, faites pocher les cubes de poisson et l'ail dans le lait pendant 12 minutes. Ecrasez les cubes de pomme de terre en purée. Ajoutez un peu de lait, du beurre, sel et poivre pour réaliser une purée. Dans le bol d'un mixeur, déposez le poisson égoutté, le persil, l'ail, l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre. Mixez légèrement. Dans le plat à gratin ou dans le ramequin, déposez une couche de purée de pomme de terre. Ajoutez une couche de poisson, puis terminez par une couche de purée. Saupoudrez avec la chapelure. Déposez quelques copeaux de beurre. Enfournez pour 20 minutes à 200° C. Lorsque le parmentier de poisson est bien doré, sortez-le du four. Servez avec une salade verte. Astuce : vous pouvez remplacer le cabillaud par un poisson meilleur marché : lieu jaune, lieu noir, merlu... ou refaire cette recette avec un restant de poisson cuit, dans une démarche antigaspi. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La joue de bœuf est un morceau de viande qui est souvent vendu avec les produits tripiers chez le boucher : c'est la partie inférieure de la mâchoire de l'animal. C'est un morceau qui de premier abord n'est pas très attirant, pas très noble, mais pour les connaisseurs, c'est un morceau délicieux qui se consomme souvent braisé en cocotte, mijotée comme un bœuf bourguignon, ou encore en pot au feu. Pendant longtemps cela a été un morceau économique car peu demandé, un peu boudé par les consommateurs et réservé aux gastronomes. Depuis peu, la joue de bœuf est recherchée, et il me faut souvent la commander si je souhaite en avoir pour mon prochain repas. On la fait cuire traditionnellement avec des carottes, au vin rouge, mais une bonne bière brune lui donne des airs de carbonade. Après une cuisson douce et très lente, la viande devient très fondante et savoureuse. On compte normalement 800 g de viande pour 4 personnes, mais vu le déchet que l'on a avec ce morceau, je préfère doubler les quantités. De toutes manières, même s'il en reste un peu, vous pourrez la réchauffer sans souci, la glisser entre deux couches de purée de pomme de terre pour préparer un délicieux hachis parmentier. 1 - Les ingrédients pour 4 personnes 1,600 g de joues de bœuf 1 gros oignon piqué de clous de girofle 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 6 carottes 6 gros champignons de Paris 2 bouteilles de vin rouge 50 g de beurre 1 cuillère de Maïzena sel et poivre 2 -Préparation Étape 1 : Découpez les joues : enlevez les parties blanches qui sont dures. Coupez la viande en cubes. Disposez la viande avec l'oignon et le bouquet garni dans un grand récipient. Versez le vin. Couvrez et laissez mariner au frais minimum 2 heures, le mieux étant toute une nuit. Étape 2 : Préchauffez le four à 150° C. Faites fondre le beurre dans une cocotte pouvant aller au four. Sortez les cubes de viande de la marinade, et faites-les colorer dans la matière grasse. Ajoutez l'oignon et le bouquet garni. Versez le vin. Pelez et coupez les carottes en tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte. Salez et poivrez. Complétez le niveau de liquide avec de l'eau pour recouvrir la totalité de la viande. Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures. Surveillez régulièrement le niveau de liquide, n'hésitez pas à compléter si nécessaire. Étape 3 : Pelez et coupez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson pendant 1 h 30 minutes. Lorsque la viande est bien fondante, délayez la maïzena dans un verre d'eau et versez dans le liquide de cuisson pour épaissir. Servez immédiatement avec des pâtes fraîches, une purée maison, ou des pommes de terre vapeur. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les recettes avec du poulet sont toujours appréciées par les petits comme par les grands ! Apportez un joli poulet rôti sur votre table et vous verrez immédiatement les sourires sur le visage de vos convives ! Peau croustillante et dorée, chair ferme et goûteuse ... si vous choisissez correctement votre volaille, vous êtes sûrs de vous régaler ! De nos jours, vie trépidante oblige, nous avons la possibilité de choisir du poulet déjà découpé : blancs, cuisses, ailes ou hauts de cuisse vous sont proposés par votre boucher volailler. Pratiques, ces découpes vous permettront de préparer le dîner en quelques minutes et de régaler toute votre petite famille. Comme pour un poulet entier, la qualité de votre volaille fera la différence sur le résultat de votre recette : prenez soin de choisir des morceaux issus d'une volaille fermière, bien élevée par des producteurs de qualité... Pour ma recette du jour, j'ai donc choisi des cuisses de poulet que je fais rôtir au four, et que j'accompagne des premiers cèpes de la saison. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 découpes de poulet : cuisses, hauts de cuisse 1,2 kg de cèpes 2 tomates 1 tête d'ail 1 bouquet de persil 1 branche de thym 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 80 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200° C. Déposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Disposez les tomates coupées en quartiers autour de la volaille. Ajoutez quelques gousses d'ail entières, non pelées. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Essuyez rapidement les champignons avec un linge humide : ne les trempez pas dans l'eau : le champignon se gorgerait d'eau et perdrait de sa saveur. Découpez les cèpes en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites revenir les morceaux de bolet à feu vif. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez un hachis d'ail et de persil. Salez et poivrez. Servez bien chaud. Astuce : je ne cuisine que les chapeaux de mes champignons, je récupère ensuite les queues que je fais déshydrater et que j'utilise ensuite comme une épice. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

La première fois que j'ai mangé une tarte tatin, c'était dans ma belle-famille, et je me suis brûlée sérieusement au démoulage, avec le caramel liquide bouillant qui a coulé sur mon torse... autant dire, que notre histoire débutait mal... Pourtant ce célèbre dessert a tout pour me plaire : l'histoire raconte que ce dessert est en fait une erreur de l'une des deux sœurs qui aurait oublié de mettre la pâte dans son moule : ni une, ni deux, elle a fait cuire son dessert dans un caramel, posé la pâte sur les pommes confites puis remis à cuire au four avant de retourner le tout pour le service.... Depuis, je m'y suis mise à mon tour, et je décline la tarte tatin à toutes les sauces : la tarte tatin à la crème fouettée, la tarte tatin de mangues, à l'abricot, mais aussi en version salée : poivrons, échalotes, et la dernière, oignons... La tarte tatin est devenue un must à la maison, je la décline également en version desserts : tiramisu, crêpes... Aujourd'hui je reviens à une version traditionnelle, et c'est donc la tarte aux pommes qui sera le dessert du jour. Pour la pâte, vous pouvez choisir entre la pâte sucrée ou la pâte feuilletée, ce sera feuilleté pour moi. 1 - Ingrédients pour 6 personnes 10 pommes Reine des reinettes 3 cuillères à soupe de sucre brun 1 pâte feuilletée 2 - Préparation : Epluchez les pommes, coupez les en 2 et enlevez le cœur et les pépins à l'aide d'une cuillère parisienne. Préchauffez le four à 180° C. Versez le sucre dans un moule allant au four, ou comme moi dans une poêle à manche amovible. Je trouve que c'est plus pratique ensuite pour retirer la tarte du four et la démouler. Faites chauffer pour obtenir un caramel. Lorsque le sucre commence à caraméliser, disposez les demi pommes côté bombé en dessous. Superposez bien les pommes pour que la tarte soit plus jolie. Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur les pommes, rentrez les bords à l'intérieur des parois, pour bien enrober les pommes. Laissez cuire quelques minutes puis enfournez pour 40 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée, sortez le moule du four, démoulez en faisant très attention à ne pas vous brûler car le caramel est liquide et brûlant. Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. Vous pouvez proposer de la crème fouettée pour accompagner ce dessert traditionnel. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Il y a quelques années j'ai commencé à faire des tests de lactofermentation car ce mode de conservation m'intéresse vraiment beaucoup : pas de risque de botulisme, pas de cuisson, pas de stérilisation... c'est intrigant et passionnant à la fois. La lactofermentation est un procédé ancestral qui permet de conserver les aliments très longtemps, en les plongeant dans une saumure ou en les additionnant de sel, et en les conservant dans des bocaux fermés. La plus célèbre des lactofermentation est la choucroute ! Avec cette méthode de conservation, vous pouvez gardez vos aliments plusieurs mois (voire plusieurs années) sans aucun risque d'intoxication alimentaire, ni de botulisme. Pas besoin de stérilisation ou de congélation, l'aliment se conserve par lui même. En l'absence d'air, l'aliment produit une fermentation avec des enzymes, de l'acide lactique, du gaz carbonique qui vont détruire tous les éléments et bactéries qui conduisent d'habitude à la pourriture de l'aliment. Du coup, après plusieurs recettes assez simples comme les carottes râpées, le chou rouge, mais aussi les oignons ou l'ail, je tente la choucroute, qui est une de mes lactofermentations préférées. Jusqu'à présent je ne m'étais pas lancée, et je me contentais d'acheter mon chou fermenté au rayon traiteur avant de lui ajouter épices, charcuteries et pommes de terre, mais cette année, je tente ! Pour réaliser votre choucroute, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients : du chou et du sel. Pour le chou, bien entendu on peut le faire avec plusieurs sortes, mais le chou vert lisse est le plus traditionnel. Sous l'action des bactéries lactiques, le chou va se transformer en chou fermenté, et prendre le goût caractéristique de la choucroute. Pour le matériel, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin dans votre cuisine : un couteau épais ou mieux, une mandoline, un grand bocal en verre + 1 poids, une balance, un grand récipient pour procéder au mélange. Et ensuite, il faudra du temps. 1 - Ingrédients : 1 chou vert lisse 20 g de sel pour 1 kg de chou râpé 2 - Préparation : Enlevez le trognon et les feuilles extérieures du chou (vous garderez 1 ou 2 feuilles pour la mise en bocal). Coupez le en 4 gros morceaux. Si vous avez une mandoline, réglez la pour obtenir des lanières fines. Emincez le chou en fines lanières puis pesez le. Pesez le sel : vous utiliserez un sel de mer pur, sans ajout (iode), le plus simple possible. Saupoudrez les lanières de chou avec le sel et mélangez bien. Laissez reposer à température ambiante, puis mélangez à nouveau, et laissez reposer. Le chou va rendre une partie de son eau. Tant que le processus n'est pas enclenché, laissez reposer. Transvasez votre chou fermenté dans un bocal en verre propre. Les bocaux de type Le Parfait d' un litre et demi sont bien adaptés à la lactofermentation : ils protègent le contenu de l'oxygène et les caoutchoucs laissent passer les gaz qui se forment pendant le processus. Tassez au fur et à mesure, et remplissez jusqu'à 3 cm du bord supérieur. Versez le jus rendu puis recouvrez avec la ou les feuilles entières que vous aviez gardées. Ces feuilles servent de chapeau et protègent la choucroute de l'air. Si vous n'avez pas assez de jus rendu, vous pouvez compléter par une saumure (eau + sel) à 2%. Placez le poids dessus, et fermez le bocal. Posez le bocal sur une assiette, car il peut arriver que sous l'effet de la fermentation, un peu de jus remonte et déborde. Stockez le bocal dans un endroit à température ambiante, pendant 3 semaines, sans ouvrir le bocal. Pendant la fermentation vous allez voir apparaître quelques bulles, c'est normal. Au bout de 3 semaines minimum, vous pourrez consommer votre choucroute : à l'ouverture du pot, vous sentirez une bonne odeur acide, le chou se sera attendri. Il y a vraiment peu de risque de rater sa lactofermentation. Toutefois, si par malheur ça vous arrivait, vous le saurez immédiatement : odeur pestilentielle, moisissures en surface... Comment utiliser ma choucroute ? Lorsque vous voudrez consommer votre chou fermenté, il vous suffira d'ouvrir le bocal, de prélever la quantité nécessaire à votre recette. Normalement on ne rince pas le chou fermenté afin de profiter pleinement de ses bienfaits : probiotiques, vitamines... A l'usage, c'est vous qui verrez, et si vous trouvez que c'est trop salé, vous pourrez rincer rapidement. Vous l'utiliserez ensuite comme de la choucroute crue que vous achetez habituellement. Il ne restera plus qu'à ajouter la charcuterie (choucroute garnie) ou le poisson (choucroute de la mer) Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Pour un repas léger, ou une entrée un peu festive, voici une recette comme je les aime ! Ces bouchées feuilletées ne demandent pas beaucoup de travail grâce aux produits de mon partenaire PRET A GARNIR, il suffit de penser à la garniture ! Pour la recette du jour, j'ai choisi d'utiliser un restant de lieu jaune poché au court bouillon, de quelques champignons de Paris, et de crevettes roses. Le tout est ensuite lié avec une sauce onctueuse. Le lieu jaune est un poisson blanc, au goût fin, peu gras. La chair ressemble à celle du cabillaud. C'est un poisson apprécié des enfants car il contient peu d'arêtes. Cette recette peut également être légèrement customisée pour pouvoir figurer sans rougir, sur votre table des fêtes de fin d'année ... mettez des langoustines à la place des crevettes, du turbot ou de la lotte à la place du lieu jaune, des champignons des bois plutôt que des champignons de Paris... 1 - Ingrédients pour 6 feuilletés : 6 feuilletés poisson prêts à garnir 4 darnes de lieu jaune cuit au court bouillon une dizaine de champignons de Paris frais 6 crevettes roses 50 g de beurre 50 g de farine 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 œuf sel et poivre 2 - Préparation : Emiettez le poisson cuit, en prenant soin d'enlever les arêtes s'il en reste. Epluchez et coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Faites colorer les champignons, salez et poivrez. Réservez. Découpez le chapeau des feuilletés : glissez verticalement une lame de couteau et faites le tour du chapeau. Détachez le délicatement. Tassez l'intérieur de la bouchée avec le manche du couteau. Disposez les morceaux de poisson et les champignons dans les cavités des feuilletés. Préparez la sauce : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Laissez cuire 1 minute. Ajoutez quelques louches du fumet de poisson et laissez épaissir. Salez et poivrez. Ajoutez l'œuf battu. Nappez les bouchées avec le fumet. Réservez les bouchées. 15 à 20 minutes avant le service, réchauffez les feuilletés à 180° C. Dressez vos feuilletés sur les assiettes, décorez avec les crevettes et servez chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée

One Pot Pasta ! Quezako ? C’est une tendance qui existe depuis plusieurs années, qui me laissait plutôt dubitative jusqu’à ce que je teste par moi-même... Le principe étant de déposer dans un fait tout, tous les éléments d’un plat comprenant des pâtes, des légumes, et pourquoi pas, de la viande ou du poisson : vous mettez tout dans la marmite et 15 minutes plus tard, votre plat est prêt ! Non, vous ne rêvez pas ^^ Pour moi le One Pot Pasta représentait un plat d’étudiant en mal de nooddle, ou de maman pressée qui ne voulait pas faire la vaisselle... Et puis, devant les sublimes photos que j’ai pu apercevoir sur le net, je me suis dit que je devais essayer... source d’inspiration pour les photos de mon blog... J’ai donc recherché les harmonies de couleurs, puis les associations de goûts... et c’est vrai que l’on peut s’amuser, les possibilités sont infinies ! Le principe est très simple : 1 - il vous faut des pâtes : spaghetti, linguine, orecchiette... vous choisissez celles que vous préférez ! 2 - un bouillon : vous l’adapterez en fonction de la garniture que vous souhaitez utilisez : bouillon de légumes, bouillon de poulet ou de bœuf, soupe de poisson ... 3 - des légumes : les plus colorés possible : tomate, asperges, poivron... 4 - des herbes aromatiques, des épices et des condiments : basilic, origan, thym, de l’ail, de l’oignon, piment, curcuma, safran... 5 - tous les éléments sont disposés dans un fait tout avec de l’huile, puis recouverts d’eau ou de bouillon. Vous portez en cuisson pendant 15 à 20 minutes en remuant souvent. A la fin du temps de cuisson, tout le liquide aura été absorbé, à la manière d’un risotto. Les pâtes se seront gorgées des parfums des différents éléments. Il n’y a plus qu’à passer à table ! Ce plat est en passe de devenir mon plat fétiche de fin de semaine, quand il n’y a plus grand chose dans le frigo : vous rassemblez tout dans la marmite, et vous régalez rapidement vos convives... gain de temps, pas de vaisselle superflue... Le One pot pasta a tout bon ! 1 - One pot pasta aux fruits de mer : moules, crevettes, poivron, basilic, ail... 2 - One pot pasta aux champignons : La recette est constituée de quelques cèpes, des oronges encore en œuf, de quoi se régaler simplement. Mais si vous n'avez pas la chance d'habiter à la campagne, vous pouvez bien entendu acheter un mélange tout près de champignons forestiers, çà marche tout aussi bien ! 3 - One pot pasta végétarien : Une version végétarienne, aux légumes uniquement. Alors, et vous ? quelle sera votre version du One Pot Pasta ? Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée #Onepotpasta #pâtes #légumes #coloré #tendance #CuisineVG

Aujourd'hui je vous propose une recette élaborée en souvenir des origines Chti de ma maman. Elle avait pour habitude de préparer traditionnellement du chou rouge braisé, avec des pommes et des lardons. Cette garniture était ensuite servie avec un rôti ou des côtes de porc par exemple. Pour ma recette du jour, je voulais cuisiner un joli lapin fermier, bien dodu. Et comme le temps est plutôt à l'automne, c'est donc en cocotte que je l'ai fait mijoter. Pour mes saveurs automnales, j'ai donc choisi le chou rouge, le raisin, le lard et le vin rouge. Le chou rouge est compoté en sucré salé avec le raisin et accompagne parfaitement les viandes blanches comme le lapin. 1 - Ingrédients pour 4 à 5 personnes 1 lapin fermier 2 tranches de lard 1 chou rouge 70 cl de vin rouge corsé 1 grappe de raisin noir 1 oignon 1 branche de thym 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de sucre brun type cassonade 80 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : Si vous savez le faire, découpez le lapin en morceaux. Sinon demandez à votre boucher de le préparer pour vous : séparez les cuisses arrières, les pattes avant, coupez le râble en 2, récupérez le foie. Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Enlevez les feuilles extérieures du chou rouge, retirez la base du trognon (partie blanche dure), et émincez le chou rouge. Dans un saladier, rassemblez le chou rouge avec le vinaigre et le sucre, et mélangez. Réservez. Le vinaigre va permettre de garder sa jolie couleur violette après la cuisson. En effet, sinon le chou va virer au bleu sous l'effet des anthocyanes qui sont des pigments végétaux sensibles au PH. Dans une cocotte allant au four, faites fondre le beurre, puis ajoutez les lamelles d'oignons et le lard coupé en lardons fins. Laissez colorer, puis ajoutez les morceaux de lapin que vous allez laisser dorer pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le thym, salez et poivrez. Préchauffez le four à 180° C. Une fois les morceaux de lapin bien dorés, ajoutez le chou rouge et le vin rouge. Enfournez pour 30 minutes. Au bout de 30 minutes, vérifiez le niveau de liquide, ajoutez de l'eau si nécessaire. Ajoutez les grains de raisins et remettez au four pour 50 minutes, en cocotte fermée. Surveillez le niveau de liquide régulièrement. Une fois le chou rouge bien compotée et la viande fondante, vous pouvez servir. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Tout le monde n'apprécie pas de le déguster, mais la viande de lapin a tout pour elle : très peu grasse et peu calorique, 100 g de viande de lapin apporte environ 170 calories et 20% de protéines. Il est intéressant du point de vue de l'apport en minéraux et oligo-éléments (zinc, potassium et magnésium) ainsi qu'en vitamines du groupe B. Une cuisse de lapin est très peu grasse, et sera parfaite pour une alimentation pauvre en calories. Le lapin est classé dans la catégorie des viandes blanches, et se prête à de nombreuses recettes que ce soit entier, en cocotte, au four ou cuit en papillote... La viande de lapin contient des acides gras essentiels, notamment des oméga-3 et des oméga-6, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la régulation du cholestérol sanguin et à la protection des cellules. La viande de lapin est également bénéfique pour le système immunitaire, le système nerveux, la croissance cellulaire et la lutte contre l’anémie. Elle est recommandée pour les personnes souffrant d’allergies, car elle est peu allergisante et peut réduire la sensibilité aux autres irritants. 1 - L'élevage de lapins en France : Les lapins élevés en France pour l’alimentation sont principalement destinés à la production de viande. Il existe différents types d’élevage, selon le mode de logement, le mode de reproduction et le cahier des charges. L’élevage conventionnel : il représente la majorité de la production française. Les lapins sont élevés dans des cages grillagées hors-sol, sans aménagement ni enrichissement. Les lapereaux sont sevrés à l’âge de 28 à 35 jours et engraissés pendant environ 35 jours avant d’être abattus. Les lapins sont nourris avec des aliments industriels, souvent enrichis en antibiotiques. Ce type d’élevage pose de nombreux problèmes de bien-être animal, de santé publique et d’environnement L’élevage alternatif : il regroupe les élevages qui respectent un cahier des charges plus exigeant que l’élevage conventionnel, comme le Label Rouge ou l’agriculture biologique. Les lapins sont élevés dans des logements collectifs, avec plus d’espace, de lumière et de matériaux à ronger. Les lapereaux sont sevrés à l’âge de 56 jours et engraissés pendant environ 28 jours avant d’être abattus. Les lapins sont nourris avec des aliments issus de l’agriculture biologique, sans antibiotiques ni OGM. Ce type d’élevage est plus respectueux du bien-être animal, de la santé publique et de l’environnement, mais il est encore très marginal en France. L'élevage fermier : Si vous avez la chance de connaître un producteur local, c'est à mon sens le meilleur : les lapins sont élevés dans des casiers individuels ou à 2/3 lapins maximum. Les animaux sont abattus à 3 mois d'existence. 2 - Les différentes races de lapins d’élevage : Il existe un grand nombre de races de lapins issues d’un travail de sélection rigoureux. Elles sont réparties dans quatre catégories, selon leur taille, leur qualité de chair, leur fourrure et leur caractère. Voici quelques exemples de races de lapins d’élevage : Les grandes races : elles pèsent plus de 5 kg à l’âge adulte. Elles sont appréciées pour leur viande goûteuse et diététique, mais elles sont souvent peu prolifiques et demandent plus d’espace et de nourriture. Parmi les grandes races, on peut citer le Géant des Flandres, le plus grand des lapins, qui peut atteindre 10 kg1, le Bélier français, reconnaissable à ses oreilles tombantes, ou encore le Grand Russe, au pelage noir et blanc. Les races moyennes : elles pèsent entre 3 et 5,5 kg à l’âge adulte. Elles sont idéales pour la production de viande, car elles sont plus rentables et plus faciles à élever que les grandes races. Parmi les races moyennes, on peut citer l’Alaska, au pelage noir brillant, l’Argenté de Champagne, au pelage gris argenté, le Fauve de Bourgogne, au pelage roux, ou encore le Gris du Bourbonnais, au pelage gris . 3 - Comment cuisiner la viande de lapin ? La viande de lapin se cuisine facilement et se marie avec une multitude d’aliments. Elle peut être préparée en ragoût, en terrine, en papillote, en brochette, en sauté ou en grillade. Elle se prête aussi bien aux recettes traditionnelles qu’aux recettes exotiques ou originales. Sur le blog Les petits plats du Prince, vous trouverez de nombreuses idées de recettes à base de lapin, inspirées de la cuisine française, du monde ou des saisons. Par exemple, vous pouvez essayer le lapin à la moutarde et aux champignons, le lapin au cidre et aux pommes, le lapin au curry et au lait de coco ou encore le lapin aux figues et au romarin. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. 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