L'aquafaba est un bon moyen de remplacer les œufs dans une pâtisserie : le jus des légumineuses (ici des pois le chocolat et les noisettes... 1 - Ingrédients pour une quarantaines de carrés : 300 g de chocolat noir 150 g de noisettes décortiquées 80 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe 20 cl de jus de pois chiche Versez le jus de pois chiches dans la cuve du robot.

D'habitude je mets 70% de sucre par rapport au poids des fruits, cette fois-ci je suis descendue à 60%

génoise, caramel beurre salé : 150 g de sucre, 20 cl de crème, 50 g de beurre salé, Ganache chocolat noir : 150g de chocolat noir, 20 cl de crème, Mousse confiture de lait (dulce de leche) : 1 boite de 370

vert, et vous pouvez ensuite garnir avec tous les petits légumes du printemps : les fèves, les petits pois basilic 1 petite tête d'ail 100 g de pignons de pin 15 cl d'huile d'olive le jus d'un demi citron sel et poivre légumes divers : petits pois, brocolis, courgette, asperges vertes, fèves, avocat, roquette... facultatif

bouquet de basilic 3 gousses d'ail 2 cuillères d'huile d'olive 1 litre de bouillon de légumes sel et poivre

blanc sec 25 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème 2 feuilles de laurier 100 g de beurre sel et poivre

cuillères à soupe de gingembre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de piment Espelette Sel et poivre

Ajoutez ensuite entre 60 et 70% du poids en sucre.

pour 4 pots : 6 aubergines 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de piment d'espelette sel et poivre

antioxydante, antivirale, le clou de girofle, antimicrobien, permet de lutter contre les maux de gorge Boire