réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement la veille). 2) Préparer la rhubarbe Lavez les tiges et retirez les feuilles Pour une version express : utilisez une pâte feuilletée du commerce ou ma pâte express pour tartes salées

Les champignons… je les adore. Cèpes, trompettes des Maures (trompettes des Morts), girolles : chaque saison apporte son lot de trésors, et je guette toujours le moment où ils pointent le bout de leur nez. Une partie finit au déshydrateur, une autre en conserve, pour avoir de quoi préparer omelettes, sauces et plats de fête en plein cœur de l’hiver. La girolle, ou chanterelle, est un champignon élégant, jaune orangé, en forme de petite trompette. Juste poêlée au beurre persillé, elle accompagne à merveille viandes, poissons ou une simple omelette. Mais en conserve au naturel, elle devient un véritable atout pour la cuisine de saison : prête à l’emploi, parfumée, stable, et fidèle à son goût de sous‑bois. 🌿 Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : blanchiment 1 min Stérilisation : 1 h 30 Conservation : 12 mois Difficulté : facile Saison : juin – septembre 🧪 Bien réussir les conserves de champignons Les champignons sont sensibles : ils absorbent l’eau, s’oxydent vite, et demandent une hygiène impeccable. Les règles essentielles : Ne jamais laver les champignons à grande eau : ils se gorgeraient de liquide. Blanchiment obligatoire : il stabilise la texture et élimine les impuretés. Saumure précise : 20 g de sel / 1 litre d’eau. Une pointe de vinaigre de cidre : elle améliore la conservation. Stérilisation 1 h 30 à 100 °C. Refroidissement complet + test du couvercle. 🛒 1 – Ingrédients 500 g de girolles fraîches 20 g de sel 1 l d’eau 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Baies roses Thym Pour le blanchiment : 1 l d’eau bouillante Sel 🔥 2 – Préparation Nettoyage Essuyez les girolles avec un torchon humide ou un pinceau. Pas de lavage à grande eau : elles se gorgeraient de liquide. Blanchiment Faites bouillir 1 litre d’eau salée. Plongez les girolles 1 minute, puis égouttez. Plongez immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour fixer la couleur. Saumure Mélangez : 1 l d’eau + 20 g de sel + 1 c. à soupe de vinaigre de cidre. Mise en bocaux Répartissez les girolles dans des bocaux propres et ébouillantés. Ajoutez baies roses + thym. Remplissez avec la saumure jusqu’au repère de remplissage. Stérilisation 1 h 30 à 100 °C. Laissez refroidir dans la marmite. Stockage Essuyez, étiquetez, rangez dans un endroit sec, sombre et tempéré. 🍽️ 3 – Quelques idées recettes Ces girolles au naturel sont parfaites pour : 🔗 Pour aller plus loin dans l’art des conserves maison Avant de remplir vos bocaux, prenez un instant pour relire les règles de base pour réaliser des conserves en toute sécurité : un guide indispensable pour comprendre les bonnes pratiques, les durées de stérilisation et les gestes essentiels pour une conservation fiable. Retrouvez également ma page dédiée aux conserves maison: légumes, fruits, recettes sucrées ou salées… tout ce qu’il faut pour organiser votre garde‑manger de saison. Et pour aller encore plus loin, découvrez mon ebook complet : un compagnon précieux pour maîtriser les techniques, choisir le bon matériel et préparer des conserves variées toute l’année. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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un joli parcours printanier au travers de mes autres recettes : 👉 Cappuccino de petits pois    👉 Feuilleté

vanille 👩‍🍳 Préparation 1 — Préparer les fruits Rincez rapidement les prunes pour retirer poussière et feuilles cuisiner toute l’année, découvrez mon ebook “Confitures au fil des saisons”, un compagnon idéal pour les cueillettes

de vigne , mais de nombreuses variantes existent : chou, blette, feuilles de citronnier, et même feuilles . 🍃 Bien choisir vos feuilles de figuier Toutes les feuilles ne conviennent pas à la cuisson roulée. Astuce  : si vos feuilles sont très fines, superposez deux feuilles  pour chaque rouleau. 🍽️ Recette – Feuilles de figuier farcies façon dolmas (Pour une douzaine de feuilles)    Ingrédients 12 feuilles Préparez les feuilles Lavez les feuilles de figuier, retirez la tige si elle est trop épaisse.

Quelques légumes oubliés dans le bac, un bouquet d’herbes glané au jardin ou en balade, deux filets Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez un filet d’huile si nécessaire. Déposez les filets de merlu côté peau , au centre. Un dernier filet d’huile d’olive si vous aimez. très fins pour le contraste. 👉 Pour une cuisine plus légère et équilibrée au quotidien, vous pouvez feuilleter

la découverte des plantes sauvages et apprendre à les cuisiner en toute simplicité, je vous invite à feuilleter

classique russe revisité Un plat spectaculaire, généreux et festif : saumon, riz, épinards et pâte feuilletée

. 🌀 Palmiers sucrés feuilletés (antigaspi) Rapides, croustillants, parfaits avec une mousse légère aux

printemps, je guette l’apparition de ces ombelles blanches : un véritable signal de saison, un appel à la cueillette toxique dont les baies sont dressées vers le ciel. 👉 Pour tout savoir sur la reconnaissance et la cueillette