Quoi de plus réconfortant qu’une mousse au chocolat bien onctueuse, préparée avec un bon chocolat noir et beaucoup d’amour ?

C’est l’un de ces desserts doudous qui nous ramènent instantanément en enfance. Chez nous, mes petites‑filles m’appellent Manou, et cette mousse fait partie de leurs desserts préférés — un vrai lien de transmission, comme celui que mon mari avait avec la mousse de sa propre grand‑mère.

Pour la Fête des grands‑mères, j’ai donc décidé de revisiter ce classique en y ajoutant une touche d’orange confite. Chocolat noir + orange : un mariage toujours gagnant, qui apporte fraîcheur et intensité.

🥣 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 200 g de chocolat noir

• 4 œufs

• 100 g de zestes d’orange confite

• 100 g de beurre

• 1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation

1. Faire fondre le chocolat

• Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain‑marie.

• Faites fondre le beurre séparément.

2. Préparer la base

• Séparez les blancs des jaunes.

• Mélangez le chocolat fondu, les jaunes d’œufs et le beurre.

• Ajoutez une partie des zestes d’orange confite coupés en petits dés.

3. Monter les blancs

• Ajoutez une pincée de sel aux blancs.

• Fouettez en neige ferme.

4. Incorporation

• Ajoutez une première cuillerée de blancs pour détendre la préparation.

• Incorporez ensuite délicatement le reste, en soulevant la masse.

5. Finition

• Versez dans des ramequins ou verrines.

• Laissez prendre au frais au moins 4 h.

• Décorez avec les zestes d’orange confite restants.

🌟 Astuce de pâtissière

Pour intensifier encore le goût du chocolat, ajoutez 1 cuillère à soupe de café fort dans la préparation. Le café ne se sent pas, mais il renforce les arômes du chocolat.

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Cette mousse au chocolat noir et orange confite est un dessert doudou, réconfortant et élégant à la fois. Un vrai moment de gourmandise à partager en famille, avec un petit biscuit croquant pour accompagner… et beaucoup d’amour, comme toujours dans les recettes de Manou.

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