Pour une version healthy, j'ai utilisé un pain complet au seigle, au soja et graines de sésame, préparé par mon boulanger. Le pain noir est bon pour la santé : il est riche en fibres, en nutriments et en minéraux. Il contient moins de glucides que le pain blanc, favorise le transit, et permet de se sentir rassasié plus longtemps.
1 - Ingrédients pour avocado toast (2 pers)
2 tranches de pain complet (2,5 cm d'épaisseur)
1 avocat
1/2 oignon rouge
1 branche de céleri
1 échalote
2 œufs
2 radis roses
1 cuillère à café de cumin
sel et poivre
fleurs comestibles (violette, pâquerette, lamier pourpre)
2 - Préparation
Faites griller le pain.
Ouvrez l'avocat, enlevez le noyau central. Réduisez la chair en purée.
Epluchez l'échalote et coupez la en petits dés. Mélangez la purée d'avocat, l'échalote, le cumin, sel et poivre. Réservez. Coupez la branche de céleri en petites lamelles. Epluchez l'oignon rouge, découpez quelques lamelles. Coupez les radis.
Faites cuire les œufs au plat dans une poêle anti adhésive.
Répartissez la purée d'avocat sur les toasts. Disposez les œufs au plat dessus, puis décorez avec les autres éléments.
Servez immédiatement.
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