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- 🐚 Coquille Saint‑Jacques : saison, pêche, nutrition, astuces — le guide complet
🍂 Octobre : le retour de la reine des coquillages Chaque année, j’attends le mois d’octobre avec impatience : le secret absolu La Saint‑Jacques se déguste : crue (carpaccio, tartare) snackée (30 secondes par face butternut, les champignons, les poireaux, les noisettes, les agrumes… 👉 Page Automne 🎄 Fêtes de fin d’ une valeur sûre : risottos, tartes, beurres parfumés, mousselines, carpaccios… 👉 Page Fêtes de fin d’
- Veau Marengo Traditionnel - Un Classique Réconfortant
l'huile, puis mettez les morceaux de viande, l'ail et l'oignon, à colorer vivement sur toutes les faces
- 🐖 Filet mignon de porc aigre‑doux, façon asiatique
de l'huile dans le wok ou la poêle, disposez les morceaux de viande et faites-les colorer sur chaque face
- 🍊 Paupiettes de dinde à l’orange : un plat d’hiver lumineux et parfumé
Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces. Réservez. 🔸 3.
- 🌸 Cheong de prunes sauvages : la recette fermentée qui sublime l’été
J'avais déjà testé l'an passé, avec de l'abricot et de la mûre , cette année, j'ai tenté avec mes prunes Pensez y aussi pour offrir dans vos paniers gourmands de fin d'année ... 🍶 Cheong et Koso : deux traditions prunes sauvages pour 2 bouteilles Ingrédients : 1,2 kg de prunes sauvages bien mûres 1,2 kg de sucre (de canne
- Préparations pour paniers gourmands : les rhums arrangés
"A CONSOMMER A PARTIR DU..." 1 - Le Rhum : Le rhum est un alcool issu de la distillation de jus de canne On utilise traditionnellement le sucre de canne, ou le sirop de sucre de canne.
- 🎄 Lapin de Noël au miel toutes fleurs et pain d’épices
Cette année, j’ai eu envie de lui offrir un habit de lumière : un miel toutes fleurs de nos ruchers voisins Dorer les cuisses de lapin Déposez les cuisses dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces
- Cailles farcies aux fruits secs & pavés de chou-fleur rôtis : un réveillon tout en douceur
Faites colorer les cailles sur toutes les faces. Salez, poivrez.
- 🎄 Foie gras cuit au gros sel, parfumé au rhum vanillé et cacao : une recette festive et raffinée
Cette année, j’ai voulu revisiter la tradition avec une touche originale : un foie gras cuit au gros Montage : égouttez le foie, saupoudrez les faces intérieures de cacao amer, puis reformez le foie en nouveau dans du film alimentaire, et laissez reposer une nuit avant dégustation. 👉 Servez en tranches fines Défi Calendrier de l'Avent Cette année, je suis marraine du défi du 10 décembre du Calendrier de l'Avent
- 🐙 Salade tiède d’encornets rouges
Faites-les sauter 1 minute par face, pas plus : ils doivent rester tendres et nacrés. Préparez les légumes Courgette crue : taillez-la en rubans à l’économe ou en fines demi-lunes. Quels encornets choisir pour cette recette Les encornets rouges sont parfaits : chair fine, belle tenue
