🐖 Filet mignon de porc aigre‑doux, façon asiatique

Je ne sais pas vous, mais moi, le filet mignon de porc, c’est un morceau que j’adore travailler. Long, tendre, délicat… il se prête à toutes mes envies : en croûte feuilletée, aux champignons, séché comme un magret pour l’apéritif…

C’est un vrai caméléon culinaire.

Aujourd’hui, j’avais envie de vous emmener un peu plus loin, vers une cuisine aigre‑douce, inspirée de l’Asie. Du miel, de la sauce soja, un jus de citron, des légumes croquants…

Une recette simple, parfumée, qui met merveilleusement en valeur ce morceau d’exception.

🐖 Le filet mignon, mon morceau tendre et polyvalent

Le filet mignon se situe entre le filet et les côtes filet du porc. C’est un muscle long, très peu sollicité, ce qui lui donne cette tendreté incroyable que j’aime tant.

Je le cuisine de mille façons, et je trouve qu’il se marie particulièrement bien aux saveurs sucrées‑salées. Dans cette recette, le miel et la sauce soja viennent l’envelopper d’une douceur parfumée, relevée juste ce qu’il faut.

🧂 Ingrédients pour 4 personnes

• 2 filets mignons de porc

• 2 courgettes

• 1 poivron

• 1 gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe de miel

• 15 cl de sauce soja

• 1 jus de citron

• Sel, poivre

• Huile d’olive

Étape 1 — Parez les filets mignons

On commence par parer les filets mignons : retirez les membranes et les petites parties blanches pour obtenir une pièce bien nette.

Salez et poivrez la viande pour la préparer à la marinade.

Étape 2 — Coupez et faites mariner

Coupez les filets en tournedos d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Déposez-les dans un saladier, puis ajoutez :

• un filet d’huile d’olive

• le miel

• la sauce soja

• le jus de citron

• la gousse d’ail coupée en dés

Mélangez bien, puis laissez mariner 1 heure : la viande va s’imprégner de toutes les saveurs.

Étape 3 — Préparez les légumes

Lavez les courgettes et le poivron, puis détaillez-les en petits dés. Dans un wok ou dans une poêle, faites revenir les légumes à feu vif dans un peu d’huile, en veillant à les garder croquants : c’est ce contraste qui rend la recette si agréable. Réservez.

Étape 4 — Saisissez la viande

Remettez de l'huile dans le wok ou la poêle, disposez les morceaux de viande et faites-les colorer sur chaque face. Cette étape apporte du goût et une belle coloration.

Étape 5 — Ajoutez la marinade et laissez mijoter

Versez la marinade dans la poêle. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse, brillante et parfumée.

Étape 6 — Servez

Servez les tournedos avec les légumes croquants et un riz blanc pour profiter pleinement de la sauce.

📚 Pour aller plus loin

Si cette recette aigre‑douce vous a plu, je vous propose d’explorer un peu plus l’univers culinaire qui l’entoure. Le filet mignon est un morceau tendre, polyvalent, qui se prête aussi bien aux recettes de terroir qu’aux inspirations venues d’ailleurs. Et pour bien réussir ce type de cuisine, quelques bases techniques font toute la différence.

🔥 Maîtriser la cuisson au wok

Pour celles et ceux qui aiment les cuissons vives, rapides, et les légumes croquants, je vous conseille de découvrir l’art du wok : comment le choisir, l’utiliser, l’entretenir… Un guide complet pour cuisiner comme en Asie, sans quitter votre cuisine.

www.lespetitsplatsduprince.com

Découvrir l'Art du Wok : Choisir, Utiliser et Entretenir

Avec l'arrivée du Nouvel An Chinois, c'est le moment parfait pour plonger dans l'univers fascinant des woks. Ce compagnon incontournable de la cuisine asiatique, le wok, est aussi varié que les plats qu'il permet de créer. Que vous soyez un novice ou un cuisinier aguerri, voici tout ce que vous devez savoir pour maîtriser cet outil culinaire.1 - les Types de Woks : Trouvez votre Allié ParfaitLe choix du wok peut sembler déroutant avec tant d'options disponibles. Voici un guide rapide pour vous

🥢 Comprendre les sauces asiatiques

La réussite d’une recette aigre‑douce passe aussi par les sauces : soja, nuoc‑mam, hoisin, sésame… Je vous ai préparé un article pour vous aider à vous repérer parmi les différentes sauces utilisées lors du Nouvel An asiatique.

www.lespetitsplatsduprince.com

Se repérer dans les différentes sauces pour nouvel an asiatique

Vous l'avez remarqué, à l'approche du nouvel an lunaire (nouvel an chinois), les rayons épiceries du monde de vos magasins préférés font le plein de sauces exotiques.Si la traditionnelle sauce soja est assez connue de nos palais européens, on peut à cette occasion trouver d'autres flacons et ne pas savoir à quoi les utiliser.Voici un petit récapitulatif non exhaustif :1 - La sauce soja :La sauce soja est fabriquée comme son nom l'indique, à partir de graines de soja et de blé.Elle est légèrement

🌏 Explorer la cuisine asiatique du blog

Si vous souhaitez prolonger le voyage, je vous invite à parcourir la page dédiée à mes recettes asiatiques : sautés, nouilles, viandes marinées, bouillons parfumés…

👉 Page Asie

🍽️ Retrouver les grands plats du quotidien

Pour des recettes plus classiques, mijotées ou rôties, vous pouvez consulter la page Plats, où je rassemble toutes mes inspirations du quotidien.

👉 Page Plats

🐖 Tout savoir sur le porc

Et bien sûr, si vous aimez travailler le filet mignon, vous trouverez sur la page Porc toutes mes recettes autour de ce morceau tendre et généreux.

👉 Page Porc

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.