2 coupes de mousse de fraise au sureau : 500g de fraises 1 brique de 20 cl de crème fleurette 3 feuilles Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

commun dans ma campagne gersoise, et je profite de ses bienfaits au printemps avec les fleurs et les feuilles Si les feuilles et les baies de l’aubépine sont bien connues en herboristerie, ses fleurs, elles, peuvent

Dans ma campagne gersoise, le fenouil sauvage pousse librement au bord des chemins. Son parfum anisé m’inspire souvent en cuisine, et aujourd’hui, je vous propose une recette qui marie les saveurs de la Provence à celles de mon terroir : des darnes de merlu à la provençale , sublimées par une huile d’olive infusée au fenouil sauvage et relevées d’une touche de ma liqueur au fenouil maison . 🌞 Ingrédients pour 4 personnes 4 darnes de merlu bien fraîches 2 poivrons rouges 4 tomates mûres 1 citron Une poignée d’olives noires Sel, poivre du moulin Quelques branches de fenouil sauvage 4 c. à soupe d’huile d’olive infusée au fenouil sauvage maison 1 c. à soupe de liqueur de fenouil sauvage (facultatif mais magique !) 🍅 Préparation des Darnes de merlu à la provençale au fenouil sauvage Préparez le lit de légumes  : épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émondez les tomates et détaillez-les en morceaux. Disposez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez les parfums  : incorporez les rondelles de citron, les olives noires, salez, poivrez, et parsemez de branches de fenouil sauvage fraîchement cueillies. Placez les darnes de merlu  sur le lit de légumes. Arrosez généreusement d’huile d’olive infusée au fenouil sauvage. Ajoutez la touche finale  : versez délicatement la liqueur de fenouil sauvage pour intensifier les arômes. Enfournez à 180°C  pendant 25 à 30 minutes. Le poisson doit être tendre et les légumes confits. 🌿 Astuce Si vous n’avez pas de fenouil sauvage sous la main, vous pouvez le remplacer par quelques graines de fenouil ou du fenouil frais du marché. Mais rien ne vaut celui cueilli au détour d’un chemin …Pour la liqueur, vous pouvez la remplacer par le célèbre apéritif anisé du Sud ... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !    3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Voici comment réaliser votre propre filet mignon séché, sans matériel particulier.   🥩 1 – Ingrédients pour un filet mignon séché 1 filet mignon d'environ 600 g 1 kilo de gros sel 100 Déposez le filet mignon dessus. Recouvrez entièrement avec le reste du sel. Séchage Enveloppez le filet mignon dans un torchon propre (sans adoucissant). Combien de temps se conserve le filet mignon séché ?

À la fin de l’été, début de l’automne, lors de mes promenades matinales dans la campagne gersoise, je ramasse ces petites pommes sauvages, minuscules comme des noix, issues des pommiers qui bordent les champs. Impossible de les croquer telles quelles : elles sont dures, aigres, presque tanniques… mais leur parfum est incroyable. Après les gelées et le sirop, voici une autre manière de les sublimer : un vinaigre de pomme maison, obtenu grâce à une fermentation lente et naturelle. Rien de compliqué : peu d’ingrédients, un peu de patience… et au bout de quelques mois, un vinaigre parfumé, parfait pour pimper vos vinaigrettes, aromatiser vos salades d’automne, ou déglacer une volaille. 🍎 Ingrédients pour 1 litre Une quinzaine de petites pommes sauvages (ou 2 pommes de taille Golden) 3 cuillères à soupe de sucre 1 litre d’eau 🍏 Préparation 1 — Préparer les fruits Rincez rapidement les pommes à l’eau claire. Coupez-les en deux ou en quatre. Éliminez les parties véreuses. Placez les fruits non pelés et avec les pépins dans un récipient en verre propre et bien séché. 2 — Lancer la fermentation Ajoutez le sucre. Recouvrez d’eau tiède. Couvrez le bocal d’une étamine : elle laisse passer l’air mais empêche les insectes d’entrer. Stockez dans un endroit sec et aéré pendant 10 à 15 jours. Remuez chaque jour avec une cuillère en bois. Pendant cette première fermentation, le sucre se transforme en alcool… puis amorce sa transformation en vinaigre. 3 — Deuxième fermentation Au bout de 15 jours, filtrez le mélange. Nettoyez le bocal. Replacez le liquide filtré dans le bocal propre. Couvrez à nouveau avec l’étamine. Laissez fermenter 30 jours supplémentaires. 4 — Mise en bouteilles Filtrez une dernière fois. Versez dans des bouteilles propres. Laissez vieillir plusieurs mois : pour moi, 1 an de repos donne un vinaigre exceptionnel. Fermez hermétiquement, ajoutez une jolie étiquette… et glissez-le dans vos paniers gourmands. 🍎 À quoi sert ce vinaigre ? Pour aromatiser les salades d’automne Pour pimper une vinaigrette Pour déglacer une volaille ou un rôti Pour ajouter une touche acidulée dans une marinade Pour remplacer le vinaigre classique dans vos conserves 💡 Astuce Si une pellicule opaque se forme à la surface, c’est normal : c’est la mère de vinaigre, le champignon naturel qui transforme l’alcool en vinaigre. Vous pouvez la déposer dans un vinaigrier et l'alimenter avec du cidre pour obtenir un vinaigre de cidre. 🏡 Conservation Ce vinaigre est une conserve naturelle. Il se garde à l’abri de la lumière, dans des bouteilles fermées. Vous pouvez en préparer une petite réserve pour l’année. 🔗 Pour aller plus loin autour des pommes sauvages et des conserves maison Les petites pommes sauvages que l’on croise au détour des chemins gersois offrent une infinité de possibilités. Après la gelée, le sirop et ce vinaigre parfumé, vous pouvez explorer d’autres préparations qui mettent en valeur les fruits de saison et les techniques traditionnelles. Pour celles et ceux qui aiment préparer leurs bocaux, je vous invite à découvrir ma page dédiée aux conserves Si la fermentation vous intrigue, vous trouverez également d’autres recettes reposant sur ce procédé naturel, idéal pour créer des vinaigres maison ou des préparations vivantes et pleines de caractère : 👉 Lactofermentation Et pour tout savoir sur la pomme — ses variétés, ses bienfaits, ses usages en cuisine et toutes les recettes du cluster — rendez-vous sur mon article Pommes, la page qui regroupe l’essentiel : Enfin, pour varier les plaisirs, je vous propose une délicieuse variante avec mon vinaigre épicé aux figues fraîches du jardin : une version plus ronde, plus gourmande, parfaite pour les salades d’automne ou pour déglacer une volaille : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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le filet ou filet mignon est une pure merveille... Je vous propose une recette très parfumée d'un filet mignon et de légumes du soleil : la viande est cuite 1 - Ingrédients pour 2 : 1 filet mignon de veau 1 courgette 1 poivron 1 tomate 1 tête d'ail 1 oignon

La cueillette des pâquerettes Cueillez vos fleurs dans un endroit non pollué , loin des routes et des

le filet ou filet mignon est une pure merveille... à garder pour les réceptions en petit comité, ou alors il faudra acheter plusieurs morceaux car un filet mignon convient pour 2 à 3 personnes. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignons 6 abricots mûrs

Tarte, feuilletés, gratins de fruits … Cette fois ci c'est un dessert un peu spécial que j'ai réalisé

Pour une version sophistiquée, vous pourrez également ajouter une croûte feuilletée à faire dorer quelques