Les feuilles de filo offrent une texture croustillante qui contraste parfaitement avec la tendreté du En cuisine, ce nom a été repris pour désigner des crêpes ou des feuilles de pâte garnies de mélange de Pendant ce temps, préparez les feuilles de filo. Badigeonnez chaque feuille de filo avec le beurre fondu. Dans chaque feuille de filo, placez une portion de poireau cuit et une cuillère de fromage de chèvre

Que vous partiez à la cueillette, ou que vous les achetiez sur le marché local, n'oubliez pas d'en faire

9 - Pasteis de Nata Ces mini flans en croûte feuilletée sont littéralement addictifs !

Les girolles sont des champignons que j'adore ! Parfum de sous-bois, souvenirs d'omelettes généreuses...les souvenirs d'enfance remontent à la surface quand j'allais les ramasser dans les bois avec mon père. La girolle est aussi connue sous le nom commun "chanterelle" cela dépend des régions : en fait, la girolle est une espèce de chanterelle, les deux noms sont donc utilisés ^^ Comment reconnaître une girolle ? Sa forme en trompette, sa couleur jaune orangé, les lamelles serrées, ce parfum de terre humide... Quand vous trouvez une girolle, vous êtes pratiquement certain d'en trouver plusieurs car la demoiselle aime vivre en troupes... On la trouve généralement dans les forêts avec des pins. Si vous l'achetez, choisissez des champignons fermes, un peu secs. Elles accompagnent merveilleusement bien les viandes, et les plats de l'automne, mais à mon avis, c'est avec les œufs qu'elles sont en meilleure compagnie : point de chichi, quelques œufs frais de mes poulettes, quelques champignons, une bonne omelette aux girolles et la soirée est assurée ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de girolles 6 gros œufs frais 1 cuillère à soupe d'huile 1 bouquet de ciboulette 2 gousses d'ail sel et poivre 2 - Préparation : Nettoyez les champignons : coupez le bout terreux, et passez les rapidement dans un papier ménager légèrement humide : ne lavez surtout pas les girolles qui se gorgeraient d'eau et perdraient de leur parfum. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis jetez-y les girolles Laissez-les rendre leur eau, salez, poivrez et ajoutez l'ail pelé et coupé en dés. Réservez. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec sel et poivre Ciselez la ciboulette et ajoutez-la aux œufs battus. Dans la poêle chaude, remettez un peu d’huile puis versez les œufs, et faites prendre légèrement en omelette. Avant la prise complète de l’omelette,ajoutez les girolles (gardez-en quelques unes pour la décoration) Une fois l'omelette aux girolles cuite, roulez-la sur le plat de service et décorez avec les girolles restantes. Je sers mon omelette avec une bonne salade verte. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #girolles #champignons #oeufs #omelette #plat #automne

Les ravioles j'en raffole, mais pas ce que je mangeais enfant à la cantine sous le nom de raviolis, avec une farce un peu douteuse ^^ Puisque je prépare ma pâte moi même, avec œufs et semoule fine, j'en profite pour réaliser des garnitures gourmandes : cette fois-ci ce sera cèpes frais et jambon de pays. Les ravioles seront ensuite cuites dans un bouillon de poule qui me reste d'une poule au pot dominicale... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâte fraîche 4 cèpes 4 tranches de jambon cru fines 1 cuillère à soupe de crème épaisse 2 l de bouillon de poule 1 cuillère d'huile d'olive sel et poivre cive 2 - Préparation Séparez le pâton en 4 morceaux. Étalez les pâtons sur une épaisseur d'environ 1 cm. Passez chaque pâton dans le laminoir, d'abord en position la plus large, puis en rétrécissant jusqu'à obtenir une pâte assez fine. Détaillez 2 bandes rectangulaires les plus régulières possibles. Préparez ensuite la farce de vos ravioles. Nettoyez les cèpes, détaillez les en lamelles. Faites les revenir à la poêle dans une cuillère d'huile d'olive. Laissez refroidir. Disposez le jambon coupé en carrés, les cèpes et la crème dans le bol du mixer. Moulinez jusqu'à obtenir une purée épaisse. Rectifiez l'assaisonnement (attention au jambon qui sale déjà beaucoup). Disposez à l'aide d'une cuillère, des tas de farce gros comme une noix, sur la première bande de pâte. A l'aide d'un pinceau, humidifiez autour de la farce, puis recouvrez avec la deuxième bande de pâte. Appuyez bien fort pour souder. Il ne faut pas qu'il reste de l'air entre les deux couches de pâtes, car sinon à la cuisson l'air emprisonné voudra s'échapper et la raviole s'ouvrira et laissera fuir la farce dans le bouillon... A l'aide d'un emporte pièce, découpez les ravioles. Laissez sécher à l'air libre 1 h. Cela va permettre à la pâte de sécher et limiter les risques de voir les ravioles s'ouvrir à la cuisson. Faites réchauffer le bouillon de poule. Une fois à ébullition, ramenez à frémissement en baissant le feu car la cuisson des ravioles demande de la délicatesse : pas question de les malmener sous peine de voir votre chef d'oeuvre se déstructurer... Plongez délicatement les ravioles dans le bouillon frémissant, laissez cuire environ 2 à 3 minutes en fonction de leur grosseur. Versez du bouillon dans vos assiettes creuses, puis à l'aide d'une écumoire, déposez délicatement les ravioles dans le bouillon, parsemez d'un peu de cive ciselée, puis servez sans attendre. 3 - Astuce : Ce plat peut être un bon moyen de recycler les restes du repas de Noël: un bout de poule, un morceau de foie gras, quelques marrons ou des cèpes, et voici les ingrédients d'une nouvelle farce ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs #ravioles #pâtes #bouillondepoule #cèpes

L'oseille est une plante vivace aux feuilles vertes acidulées, souvent utilisées en cuisine et en médecine

Apprécié en toute saison, le cake salé permet de déjeuner rapidement, en version tiède ou froide. Celui-ci est aux saveurs de l'automne, avec quelques cèpes, des noix et un peu de jambon de pays. Il est très parfumé, vous pouvez le garnir également avec quelques figues... 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 250 g de farine 130 g de cèpes déshydratés 4 figues sèches (facultatif) 100 g de noix (pécan, noix de Grenoble...) 2 tranches de jambon de pays assez épaisses 3 oeufs 15 cl de lait tiède 10 cl d'huile d'olive 10 cl de l'eau de trempage des cèpes 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de moutarde 30 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de farine pour le moule 2 - Préparation : Déposez les cèpes séchés dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater. Dans un saladier, versez la farine, la levure et les oeufs entiers. Mélangez bien . Ajoutez la moutarde, le sel et poivre. Délayez ensuite avec le lait, l'huile et l'eau de trempage des champignons. Ajoutez les noix, les cèpes et le jambon coupé en morceaux. Préchauffez le four à 200 ° C. Versez le beurre fondu dans le moule, nappez bien les parois, puis versez la farine. Répartissez sur l'ensemble du moule, puis tapotez pour enlever l'excédent. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes. Baissez le four à 150° C et laissez encore cuire une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche. Démoulez le cake, puis dégustez-le tiède ou froid. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #cake #cèpes #champignons #cakesalé

sauvages) 25 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse 80 g de sucre glace 2 - Préparation : Ôtez les feuilles Faites cuire la pâte à blanc : mettez une feuille de papier sulfurisé avec un poids dessus (pour moi Faites cuire pendant 20 minutes, puis enlever la feuille de papier et les légumes secs, et faites encore

L'avantage de vivre à la campagne, c'est de pouvoir se procurer de beaux produits très simplement et à très bon marché : les cèpes m'ont été offerts par ma voisine, les œufs par mes poulettes, le persil par mon maraîcher...Une pointe d'ail de ma réserve personnelle, un peu de beurre et voici comment se régaler d'une bonne brouillade ... Les champignons étaient frais ramassés de la veille, les œufs pondus du jour... que demander de plus pour être heureux ? 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cèpes de taille moyenne 8 œufs 1 botte de persil 2 gousses d'ail 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Coupez les champignons en grosses lamelles. Épluchez l'ail, mixez-le avec le persil et le beurre. Mettez l'huile dans une poêle profonde, faites chauffer, puis jetez-y les lamelles de cèpes. Faites colorer à feu vif. Versez la persillade et mélangez. Prenez des œufs bien frais, et cassez-les dans un saladier. Salez et poivrez. Versez la brouillade d’œufs dans la poêle, sur les champignons. Laissez coaguler légèrement ou un peu plus en fonction de vos goûts. Rectifiez l'assaisonnement. Servez rapidement, avec une salade verte. 3 - Astuce : Si vous ne connaissez pas exactement la fraîcheur de vos œufs, voici un moyen très simple de faire votre vérification : prenez un verre d'eau assez profond, remplissez-le d'eau. Déposez l’œuf dans l'eau : si l’œuf reste au fond du verre, il est extra frais, vous pouvez le déguster à la coque, si l’œuf reste au milieu du verre, il est consommable, mais faites-le bien cuire (gâteau ou œuf dur par exemple) si l’œuf flotte, il n'est plus bon, il faut le jeter. D'une manière générale, sachez qu'un œuf est bon à consommer dans les 3 semaines suivant la ponte. #oeuf #brouillade #cèpes #champignons #omelette #automne

Savez-vous que 2 fruits portent le nom de mûres ? La mûre ou mûron, fruit du roncier et qui fait donc partie de la famille des rosacées, et la mûre fruit du mûrier qui lui est sans épine, et fait partie de la famille des moracées. La baie noire du roncier est un fruit juteux très parfumé que l’on utilise pour réaliser de délicieuses gelées ou confitures, qui finiront sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter. Celle du mûrier présente l'avantage d'être beaucoup plus grosse, avec un peu moins de graines.. pratique pour les confitures et les gelées... ou les liqueurs.. La liqueur de mûres, ou crème de mûres, est une une préparation qui se fait au cours de l'été lorsque les fruits noirs se sont gorgés de soleil. Base du célèbre kir lorsqu'on lui ajoute du vin blanc, il devient Kir royal lorsque son compagnon est le champagne... Vous pouvez l'utiliser en base pour vos cocktails avec par exemple de la vodka, mais aussi tout simplement vous en servir pour aromatiser vos desserts, yaourts ou glaces... 1 - Ingrédients : 1 kg de mûres 1 l d'alcool de fruits à 40° 500 g de sucre en poudre 25 cl d'eau 2 - Préparation : La veille : triez rapidement les mûres, puis mixez-les au blender. Déposez la pulpe dans un grand récipient et recouvrez avec l'alcool de fruit. Laissez macérer 24 h. Le lendemain, versez le sucre dans l'eau, et portez à ébullition. Laisse cuire à petits bouillons une dizaine de minutes. Pendant ce temps, filtrez le mélange eau de vie et pulpe de mûres. Gardez l'alcool de côté, et mélangez la pulpe récupérée avec le sirop. Mélangez et laissez cuire 5 minutes. Filtrez. Mélangez le sirop à la mûre filtrée avec l'alcool récupéré précédemment. Mettez en bouteilles et fermez. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.