Moelleux, parfumé et généreux, le cake salé fait partie de ces recettes que l'on aime préparer à l'avance pour un déjeuner sur l'herbe, un buffet ou un dîner léger accompagné d'une salade.

Facile à transporter et délicieux aussi bien tiède que froid, il se prête à toutes les occasions.

Cette version fait la part belle aux saveurs de l'automne.

Les cèpes apportent leurs arômes boisés, les noix leur croquant caractéristique, tandis que le jambon de pays ajoute une note gourmande et rustique.

Pour encore plus de douceur, vous pouvez y glisser quelques morceaux de figues sèches qui se marient à merveille avec les champignons et les noix.

📌 En pratique

⏱️ Temps de préparation : 20 minutes

⏱️ Temps de trempage des cèpes : 30 minutes

⏱️ Temps de cuisson : 45 minutes

🍽️ Nombre de personnes : 6 à 8 personnes

📊 Niveau de difficulté : Facile

🛒 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 250 g de farine

• 130 g de cèpes déshydratés

• 4 figues sèches (facultatif)

• 100 g de noix (noix de Grenoble, noix du Périgord ou noix de pécan)

• 2 tranches épaisses de jambon de pays

• 3 œufs

• 15 cl de lait tiède

• 10 cl d'huile d'olive

• 10 cl d'eau de trempage des cèpes

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 30 g de beurre fondu

• 1 cuillère à soupe de farine pour le moule

• Sel et poivre

👩‍🍳 2 - Préparation

Déposez les cèpes séchés dans un bol d'eau tiède et laissez-les se réhydrater pendant une trentaine de minutes.

Dans un grand saladier, versez la farine, la levure et les œufs entiers. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la moutarde, salez légèrement et poivrez selon votre goût. Versez ensuite le lait tiède, l'huile d'olive et l'eau de trempage filtrée des cèpes. Mélangez soigneusement.

Égouttez les cèpes et coupez-les en morceaux si nécessaire. Découpez également le jambon de pays en petits dés. Si vous utilisez des figues sèches, détaillez-les en morceaux.

Incorporez les noix, les cèpes, le jambon de pays et éventuellement les figues à la préparation.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez généreusement le moule avec le beurre fondu puis farinez-le. Répartissez la farine sur toutes les parois avant d'ôter l'excédent.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes.

Baissez ensuite la température à 150°C et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche.

Laissez tiédir avant de démouler.

Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid.

💡 Mes astuces

Pour une version encore plus automnale, ajoutez quelques morceaux de figues sèches dans la pâte. Leur douceur contraste délicieusement avec le caractère des cèpes et le croquant des noix.

Vous pouvez également remplacer une partie des noix par des noisettes torréfiées pour varier les saveurs.

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