. 🧰 Encart pratique Préparation : 30 min (hors cueillette) Infusion : 1 nuit Cuisson : 12 min Difficulté : ★★☆☆☆ — minutieux mais simple Saison : mai à juillet 🌸 Ingrédients (pour 3 petits pots) 1 saladier chèvrefeuille 50 cl d’eau 1 jus de citron 300 g de sucre 2 g d’agar‑agar 🍯 La recette pas à pas 🌼 Jour 1 — La cueillette florales et végétales, des boissons naturelles et pétillantes, des macérats parfumés, des astuces de cueillette

Botanique, cueillette, usages & cuisine sauvage Le chèvrefeuille est l’une de ces plantes qui accompagnent On n'utilise que les fleurs et les feuilles du chèvrefeuille pour les infusions : attention, les baies On n’utilise que les fleurs, jamais les feuilles ni les baies. florales et végétales, des boissons naturelles et pétillantes, des macérâts parfumés, des astuces de cueillette

de ma dernière balade en pleine nature, j’ai repéré ces magnifiques tiges de fenouil sauvage , aux feuilles Contrairement au fenouil cultivé, qui développe une grosse bulbe arrondi et des feuilles plus épaisses bords de chemins. 🌿 📌 Différences entre fenouil sauvage et fenouil cultivé : 🌱 Fenouil sauvage  : Feuillage après récolte. ✔️ Déshydratez  les tiges et feuilles à l’air libre ou dans un déshydrateur pour éliminer , lavez et séchez soigneusement les tiges et feuilles de fenouil.

On le reconnaît facilement : rosette de feuilles découpées, fleur jaune en pompon, tige creuse contenant Les jeunes feuilles sont les meilleures : tendres, légèrement amères, parfaites pour les salades. Ses feuilles, ses fleurs et ses racines concentrent une richesse étonnante : Riche en vitamines A, C Oui : feuilles, fleurs, boutons et racines sont comestibles. Comment enlever l’amertume ? Choisissez des feuilles jeunes, ou blanchissez‑les quelques secondes avant de les cuisiner.

vacances : le sous-bois humide, les chemins de randonnée, les doigts qui se teintent de violet après la cueillette La cueillette est un rituel : on grimpe en altitude, on se penche dans les buissons, on ressort les doigts Coupe bleu-blanc-rouge pour le 14 juillet Un dessert patriotique où la myrtille joue le rôle du bleu.

parfum de miel Les premières grappes d’acacia viennent d’apparaître dans mon jardin… Après une petite cueillette 🌿 Conseils de cueillette Choisissez des grappes haut perchées, non souillées, loin des routes. Préparer les fleurs Rincez rapidement les grappes sous un filet d’eau, retirez les feuilles. Les feuilles et les gousses, elles, ne se consomment pas. Gardez les grappes au frais, tige et quelques feuilles incluses, dans un torchon propre.

Identification Grappes de fleurs blanches, pendantes, très parfumées Arbre épineux pouvant atteindre 25 m Feuilles composées, ovales, d’un vert tendre Parfum miellé, presque vanillé 🌱 Cueillette Toujours loin des routes Prélever des grappes en hauteur, non souillées Attention aux épines acérées Conserver tige + quelques feuilles cuisine des plantes, mon e‑book Ma cuisine sauvage vous guide au fil des saisons pour transformer fleurs, feuilles et cueillettes du jardin en recettes simples, parfumées et profondément naturelles 🌿 Vous avez cuisiné

Caractéristiques : Feuilles  : larges, souples, vert vif, légèrement luisantes. Tige  : fine, unique, portant une seule feuille. Odeur  : un parfum d’ail frais, immédiat dès qu’on froisse la feuille. Cueillette responsable L’ail des ours est une plante sauvage à préserver. Bonnes pratiques : Prélever quelques feuilles par pied , jamais tout.

Au début du printemps , lorsque les jeunes pousses apparaissent, je pars en cueillette avec mes gants Plus tard dans la saison, les feuilles deviennent plus coriaces et moins intéressantes. poudre d’amande 30 cl d’huile d’olive Sel et poivre 👩‍🍳 Préparation Nettoyer les orties    Plongez les feuilles Ajoutez les feuilles d’orties bien égouttées, les gousses d’ail pelées et la poudre d’amande. Conserver    Versez le pistou dans des pots en verre et recouvrez d’un filet d’huile pour éviter l’oxydation

. 🔗 Pour aller plus loin : cueillette, remèdes & macérats Si le monde des plantes sauvages et des remèdes davantage les plantes comestibles du printemps, je propose un ebook complet dédié à la cuisine sauvage : cueillette