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- Tellines au fenouil sauvage, crème de haricots blancs
Déposez les coquillages dessus, effeuillez un peu de fenouil et versez quelques gouttes d'huile au fenouil
- Antipasti de champignons de Paris au fenouil sauvage
J'ai profité de ma récente cueillette de fenouil sauvage pour parfumer délicatement ma préparation. 1
- Croustillants de brandade de morue
6 gousses d'Ail, 1 branche de thym, poivre, 10 cl huile d’olive 20 cl lait 2 courgettes moyennes 4 feuilles , avec de l’ail non épluché, du thym Pochez la morue dans de l’eau bouillante, laissez refroidir et effeuillez Prenez les feuilles de brick et coupez en lanières d'environ 6 cm de large. Enduisez avec le beurre fondu Déposez une lanière de courgette sur la feuille de brick, puis la brandade
- Crème anglaise à la fleur d'églantier (églantine)
bocal 1 l @leparfait) 4 jaunes d'œufs 80 g de sucre en poudre 2 - Préparation : De retour de ma petite cueillette
- Tabling : les arts de la table
également tout ce que je peux trouver dans mon jardin à cette époque de l'année : pommes de pin, lierre, feuillages
- Médaillons de lotte sauce cresson
On évite donc la cueillette sauvage surtout à proximité d'un pâturage avec des moutons. Equeutez le cresson (enlevez les tiges les plus grosses), puis plongez le cresson (sauf quelques feuilles
- Gratins de chayotte ou christophine pour le Nouvel An
Effeuillez le thym. Saupoudrez-en les gratins et ajoutez les baies roses. Sortez les gratins du four, versez un filet d'huile truffée et servez immédiatement. 3 - Astuce : Pour
- Préparation déshydratée pour omelette aux légumes
Effeuillez le thym dessus. Faites sécher à 60° C pendant 10 heures.
- 🌿 Infusion de fleurs d’acacia
délicatesse Grappes blanches, pendantes, parfum miellé Floraison : fin avril à mi‑mai Arbre épineux, feuilles fraîches (ou 1 c. à soupe de fleurs séchées) 250 ml d’eau frémissante Facultatif : miel, citron, ou une feuille Une pointe de miel ou une feuille de verveine fonctionne très bien. Si la cueillette est propre et en hauteur, un simple tri suffit.
- Sel aromatisé au basilic
J'en glisse également quelques feuilles en macération dans mon huile d'olive. 1 - Ingrédients : 1 beau bouquet de basilic frais sel de Guérande 2 - Préparation : Effeuillez votre Avec le déshydrateur, je règle le thermostat sur 50° C et je laisse jusqu'à ce que les feuilles soient deux, en fonction de l'intensité de la chaleur, vous obtenez le même résultat Mixez grossièrement les feuilles de basilic séchées Mélangez avec 2 volumes de sel pour 1 volume de feuilles séchées A l'aide d'un
