fraîches et conserves Rôtis, côtes et côtelettes étaient mis en sachets pour la congélation, ou cuits en confit J’aime encore préparer mes terrines , pâtés , rôtis confits  et autres recettes qui perpétuent ce savoir-faire

(4 pers) 500 g de sardines fraîches 1 bouquet de persil 3 gousses d'ail 1 jus de citron 1/2 citron confit Mélangez dans un bol le jus de citron, le citron confit coupé en dés, l'huile et les épices.

Dans le Sud-Ouest, la référence reste la garbure , ce plat complet à base de chou, haricots blancs et confit bols ou assiettes creuses. 💡 Astuce Vous pouvez remplacer la saucisse fumée par du lard paysan ou du confit

Attention, ce ne sont pas des cuisses de confit de canard : la viande est crue et n'a pas été confite

Christmas pudding  : dessert de Noël riche en raisins secs, fruits confits et épices. 💡 Astuces pour Texture  : frais pour le croquant, sec pour le moelleux, confit pour le fondant.

Cette cuisson lente, à température douce, transforme la viande en un véritable confit : elle se détache Après 7 heures, elle devient confite , se détache de l’os et se sert à la cuillère.

Pour les Chrétiens, le poisson est aussi la figure associée au Christ.

vapeur aux oignons safranés & tomates cerises 🍋 Filets de maquereaux moutarde à l’ancienne & citron confit 🌿 Filets de maquereau vapeur & salade fraîcheur fenouil–pomelo–citron confit 🔗 Pour continuer votre

vapeur aux oignons safranés & tomates cerises 🍋 Filets de maquereaux moutarde à l’ancienne & citron confit 🌿 Filets de maquereau vapeur & salade fraîcheur fenouil–pomelo–citron confit 🍷 Maquereaux en marinade

Un souvenir brûlant, au sens propre comme au figuré.