1 petite botte de cive (ou de ciboulette) 2 citrons verts 1 ou 2 piments frais (facultatif) sel et poivre Salez, poivrez.

cidre de pomme brut 1 feuille de laurier Quelques brins de thym frais 1 cuillère à soupe d'huile Sel et poivre Salez et poivrez.

Paris 1 morceau de pain rassis 1 oignon 1 œuf 1 cuillère à soupe de graisse de canard ail persil sel et poivre Salez et poivrez. 3 - Former les choux farcis Retirez les plus grosses côtes centrales des feuilles.

haché de veau 300 g de chair à saucisse 1 bouquet de persil 1 échalote 1 œuf (pour lier la farce) Sel, poivre Salez, poivrez, puis mélangez sans tasser. 💡 Astuce texture    Évitez le robot : il compacte trop la

clous de girofle 5 cl d'Armagnac 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 pincée de muscade Sel et poivre Salez légèrement, poivrez puis portez à ébullition.

un reste de riz cuit) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 œuf 20 g de beurre sel et poivre Salez et poivrez généreusement. 3. Monter la charlotte : Beurrez un moule assez haut.

boucher 2 têtes d'ail 4 tomates 200 g de beurre pommade 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande sel et poivre Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, la lavande, sel et poivre. Salez et poivrez.

On retrouve généralement plusieurs viandes fumées : poitrine fumée ; lard fumé ; palette fumée ; jarret ou de saindoux 1 gros oignon 20 baies de genièvre environ 2 feuilles de laurier quelques grains de poivre Ajoutez : la choucroute ; le genièvre ; le laurier ; le poivre. alternative : la choucroute de la mer Pour une version plus légère, remplacez les charcuteries par du poisson

12 🥄 Difficulté : moyenne 🧺 Ingrédients Pour le gâteau à la citrouille 500 g de citrouille ou de potiron

Ingrédients Pour environ 500 g de foie gras : 1 foie gras de canard frais de 450 à 600 g 6 g de sel 2 g de poivre Étape 4 : Assaisonner Salez et poivrez chaque face. Ajoutez éventuellement un peu d'Armagnac. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre. Fermez hermétiquement.