Quand on célèbre Halloween, on cherche à réaliser des gâteaux monstrueux. Pas besoin de chercher bien loin, vos gâteaux habituels font l'affaire, tout est question ensuite de décoration !
Pour ma part, pour celui-ci je suis partie sur une base de Pumpkin cake que j'ai customisé en version sanglante... effet garanti !
Je l'ai juste moulé différemment, ajouté une couche de crème chantilly entre deux couches de gâteaux, garnie d'amandes caramélisées...
1 - Ingrédients :
500 g de citrouille ou de potiron
400 g de farine
120 g de sucre brun en poudre
150 g de mélange de fruits secs (amandes, noix, noisettes, cramberries)
6 œufs entiers
2 sachets de levure chimique
2 cuillères à soupe d'huile neutre
20 cl de lait
2 cuillères à café de vanille liquide
3 cuillères à soupe d'épices (mélange à pain d'épices, cannelle, gingembre...)
1 pincée de sel
2 blancs d’œuf
colorant alimentaire rouge
500 g de sucre glace
60 cl de crème fleurette très froide
2 sachets de chantifix ou 2 cuillères à soupe de mascarpone
50 g de sucre glace
100 g d'amandes
100 g de sucre en poudre
2 - Préparation :
Épluchez la citrouille et coupez-la en tronçons. Râpez la cucurbitacée avec votre robot équipé de la grille à légumes râpés. Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre, la chair de citrouille, les œufs, les épices, la levure et le sel. Ajoutez l'huile, le lait et la vanille, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les fruits secs.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans 2 moules ronds de taille différentes. Faites cuire les gâteaux 20 minutes à 180° C puis encore 20 minutes à 160° C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir, puis coupez les gâteaux en 2.
Mettez les amandes et le sucre dans une poêle. Faites caraméliser, puis débarrasser sur un papier sulfurisé. Laissez refroidir puis hachez grossièrement au couteau.
Saupoudrez la chantilly avec ce mélange et montez le gâteau.
Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre glace. Mélangez la glace royale jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si la pâte est trop épaisse, délayez la légèrement soit avec un peu de jus de citron soit avec du lait.
Versez une partie du glaçage dans un bol et colorez le avec le colorant rouge.
Répartissez le glaçage blanc sur le gâteau. Laissez prendre au frigo, puis ajoutez le glaçage rouge. Décorez.
3 - Restons en contact :
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