Un plat de saison qui va vous permettre d'utiliser les nombreuses courges et citrouilles du jardin ... Potiron, citrouille ou butternut, tout ces cucurbitacées peuvent convenir à la recette. Ce rôti de veau tout tendre mijoté en cocotte accompagné de ses morceaux de citrouilles et de pommes de terre rassemblera la famille autour d'un bon plat d'automne.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de veau d’un kilo environ
1 quartier de citrouille
1 branche de céleri
3 pommes de terre
1 boite de champignons de Paris émincés
1 oignon
1 bouillon cube
Fond de veau en poudre
1 branche de thym, quelques feuilles de sauge
Poivre
Huile, beurre
2 - Préparation :
Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux
Épluchez et coupez la citrouille en cubes, et coupez la branche de céleri en tronçons.
Mettez un morceau de beurre dans un petit peu d’huile, faites colorer les oignons
Ajoutez le rôti de veau et faites le colorer de toutes parts
Ajoutez un bouillon cube et recouvrez d’eau chaude à hauteur
Ajoutez le thym et la sauge, poivrez
Laissez mijoter pendant 30 min
Épluchez et coupez les pommes de terre, ainsi que la citrouille. Ajoutez les dans la cocotte, et laissez mijoter encore 20 min.
Ajoutez les champignons
Diluez une cuillère à soupe de fond de veau en poudre et laissez encore mijoter 10 min
Pour le service, coupez le rôti en tranches, disposez les légumes autour et nappez de la sauce