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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍐 Tarte aux poires à l’ancienne : le dessert de nos dimanches en famille
Il y a des desserts qui ont le parfum de l’enfance… La tarte aux poires à l’ancienne en fait partie. Simple, fondante, généreuse, elle arrive sur la table encore tiède, avec ses lamelles de poire dorées et son lit de compote maison. Un dessert de grand‑mère, comme on les aime, qui termine en beauté un repas en famille. La poire est l’un des fruits de saison les plus gourmands : juteuse, sucrée, parfumée… On la croque telle quelle, on la transforme en compote, en confiture, en
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il y a 14 heures3 min de lecture
🐦🍇 Cailles rôties aux figues et raisins — Le plat qui ouvre l’automne
À la fin de l’été, lorsque les premiers raisins sont cueillis et que les figuiers croulent sous les fruits, j’adore préparer ce plat : les cailles se marient à merveille avec les figues et les grains de raisin, apportant cette touche sucrée‑salée qui annonce l’automne dans le Gers. La caille, petit gibier devenu aujourd’hui une volaille d’élevage, offre une chair fine et délicate. Elle aime les cuissons douces, les jus courts, les garnitures fruitées. En cocotte, elle reste f
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il y a 3 jours4 min de lecture
🍰 Gâteau très simple à la figue et au miel
Un gâteau tout simple, parfumé, et parfait pour cuisiner avec les enfants Quand Princesse Louise est à la maison, il y a toujours un moment où elle me rejoint en cuisine. À 7 ans, elle adore mesurer, compter, mélanger… et surtout goûter le résultat final. Puisque nous étions en plein dans les recettes autour de la figue, nous avons imaginé ensemble ce gâteau très simple, sans pesée, où la cuillère devient l’unité de mesure. Un vrai bonheur pour Louise, qui prend très au séri
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍐🍇 Salade de fruits poire & raisin en bocal : la douceur d’automne à emporter
Quand l’hiver approche et que les étals se remplissent d’agrumes, de pommes et de bananes, j’aime avoir sous la main quelques bocaux de fruits au sirop. Une petite réserve maison qui apporte variété et gourmandise lorsque les fruits frais se font plus monotones. Dans ma cuisine, je prépare ainsi prunes, poires, mûres, abricots, figues… et bien sûr les cerises au printemps. Ces conserves me servent pour un dessert rapide, ou pour enrichir une salade de fruits improvisée. Cette
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il y a 6 jours4 min de lecture
🦆🍇 Magret de canard aux raisins noirs : l’automne dans l’assiette
Dans le Gers, le magret de canard, c’est une institution. On le cuisine comme d’autres préparent le poulet du dimanche : avec respect, simplicité, et un attachement profond au terroir. Le magret, c’est le “blanc” du canard gras, prélevé sur les canards destinés au foie gras. On le déguste grillé l’été, souvent au barbecue, mais dès que les premières fraîcheurs arrivent, il se marie à merveille avec les fruits de saison. En cette première partie d’automne, j’ai choisi de mettr
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il y a 7 jours3 min de lecture
🐦🍇 Cailles aux deux raisins — Le plat qui ouvre l’automne
A la fin de l'été, voici un plat que j'adore préparer : les premiers raisins sont cueillis, prêts à donner la touche automnale à mon plat de cailles. La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'élevage. Pratique, vous en servirez une par personne et elles apprécient les garnitures sucrées salées. La caille est une petite volaille à la chair fine et délicate, pas question de la noyer sous des s
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16 août4 min de lecture
🍇 Zoom sur le raisin : fruit d’automne, terroir gascon et gourmandises de saison
Avec les premières grappes qui apparaissent sur les étals des marchés, le raisin annonce doucement l’arrivée de l’automne. Ce fruit généreux, cultivé depuis des millénaires, traverse les époques et les continents : de l’Égypte antique aux vignobles de Californie, en passant par l’Italie, l’Espagne, l’Afrique du Sud ou le Chili. Chez nous, dans le Gers, il fait partie du paysage, des vendanges, des traditions, et bien sûr… de nos recettes. 🍇 Les variétés de raisin : entre tab
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16 août5 min de lecture
🍇 Confiture de figues au rhum et aux épices : une gourmandise parfumée à glisser dans vos paniers gourmands
Une confiture chaleureuse, parfumée, parfaite pour les petits déjeuners d’automne Quand les figuiers débordent de fruits, c’est le moment idéal pour préparer une confiture maison pleine de caractère. Cette version figues – rhum – épices est une véritable invitation au voyage : la douceur des figues se mêle aux notes chaudes de la cannelle, de la badiane et de la vanille. À offrir ou à savourer sur une tranche de pain grillé, c’est un concentré de soleil et de générosité. Mes
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12 août4 min de lecture
🍇 Confiture de figues à la vanille
La confiture douce et parfumée qui ouvre la saison des figues Les premières figues du jardin ont enfin pointé le bout de leur nez : les violettes ouvrent le bal, bientôt suivies par les vertes. Et avec elles revient un incontournable de l’été : la confiture de figues, celle qui embaume la cuisine et annonce les petits déjeuners gourmands de la saison. Je vous ai déjà proposé plusieurs variantes, dont la version traditionnelle de ma grand‑mère. Pour cette nouvelle tournée, j’a
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12 août4 min de lecture
🍇 Confiture bicolore figue & pêche citron vert
Cet été j'ai décidé de me lancer dans les confitures bicolores penchées, C'est l'occasion d'avoir 2 saveurs dans le même pot
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12 août4 min de lecture
🍇 Recette maison de pâtes de fruit aux figues du jardin
Une confiserie naturelle, gourmande, et parfaite pour valoriser les figues de fin d’été Quand les figuiers du jardin débordent de fruits gorgés de soleil, c’est le moment idéal pour préparer une confiserie maison : les pâtes de fruit aux figues. Une douceur naturelle, sans colorant ni arôme artificiel, parfaite pour accompagner le café, offrir en cadeau ou glisser dans les boîtes en métal de la rentrée. 🌿 Pourquoi choisir les figues du jardin ? Les figues fraîches, cueillies
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10 août4 min de lecture
🌿🟣 Carré d’agneau rôti aux figues du jardin
La saison des figues débute dans le jardin ! Bien sûr, confitures, fruits confits et figues séchées seront de la partie… mais n’oublions pas que la figue se marie à merveille avec le salé. Je vous ai déjà proposé mes cailles figues et raisins, ou encore le magret de canard aux figues et Floc de Gascogne : la volaille et la figue, c’est une évidence. Cette fois-ci, j’ai eu envie de tester le carré d’agneau, rôti au four, accompagné de quelques figues fraîchement cueillies. Une
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1 août4 min de lecture
🌿🟣 Cuisses de lapin mijotées aux figues, miel et fruits secs
La saison des figues bat son plein, et quoi de mieux que de les marier à une viande blanche tendre et délicate ? Le lapin, souvent oublié, est pourtant une excellente source de protéines maigres. Dans cette recette, je vous propose une version sucré‑salé gourmande et parfumée : des cuisses de lapin mijotées avec des figues fraîches du jardin, du miel doré, des fruits secs croquants et une touche de cannelle. Classé parmi les viandes blanches, le lapin a tout pour plaire dans
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1 août4 min de lecture
🌿🟣 Confiture de figues maison : la recette de mon enfance
La confiture de figues… D’aussi loin que je m’en souvienne, elle fait partie de mon enfance. Je revois ma grand-mère sortir la bassine à confiture, le sucre, le jus de citron, et ramener de gros paniers remplis de figues fraîchement cueillies dans les figuiers du jardin. Mon plaisir était de la voir remuer la confiture dans le chaudron, et d’écumer au fur et à mesure de la cuisson. Cette écume était la promesse d’un goûter merveilleux : nous l’étalions sur de larges tartines
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31 juil.4 min de lecture
🌿🟣 Focus sur la figue, le fruit de la fin de l’été
Les premières figues du jardin ont enfin fait leur apparition. Chez moi, plusieurs figuiers cohabitent : des sauvageons qui vivent leur vie sans que je ne m’en occupe, mais qui se montrent généreux chaque année. Le premier à offrir ses fruits est un figuier aux figues violettes, à la chair rouge orangée. Les autres, plus tardifs, donnent des figues vertes que je récolte fin août, début septembre. 🌿🟣 1 – Fiche d’identité de la figue et du figuier La figue est le fruit du fig
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31 juil.4 min de lecture
🌿🟣 Figolus maison : les petits sablés fourrés à la figue de mon enfance
C'est la rentrée !
On pense au petit goûter du retour de l'école
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31 juil.3 min de lecture
🍇 Pannacotta vegan aux mûres
La pannacotta, littéralement « crème cuite », est un dessert emblématique du Piémont italien. Traditionnellement préparée avec crème, lait et gélatine, elle se décline ici en version vegan et sans lactose, grâce au lait d’amande et à l’agar‑agar. Une alternative gourmande, légère, et parfaite pour les intolérants ou pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs. La mûre, qu’elle soit issue des ronciers ou du mûrier, offre un parfum incomparable. Les mûres sauvages, petites et
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20 juil.3 min de lecture
🍇 Yaourts maison à la mûre
La baie noire du roncier est un fruit juteux et très parfumé, parfait pour les gelées, confitures, sirops… mais aussi pour aromatiser vos yaourts maison. Les mûres sauvages, plus petites et riches en pectine, donnent un jus intense et coloré ; celles du mûrier, plus grosses et plus douces, apportent une note fruitée idéale pour les desserts. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de délicieux yaourts maison à la mûre, une recette simple, gourmande, et parfaite pour profiter
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20 juil.3 min de lecture
🍇 Gelée de mûres sauvages
La mûre ou mûron, fruit du roncier et qui fait donc partie de la famille des rosacées, et la mûre fruit du mûrier qui lui est sans épine, et
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20 juil.4 min de lecture
🍇 Vinaigre de mûres aux épices
Quand la nature nous offre ses trésors, il serait dommage de ne pas en tirer le meilleur. En plein cœur de l’été, les ronces débordent de mûres juteuses et parfumées. Après les sirops, confitures et gelées, voici un condiment maison qui fera toute la différence : un vinaigre de mûres aux épices, doux, légèrement sucré, parfait pour déglacer un foie de veau, relever une salade de tomates ou twister une marinade. Inspiré du vinaigre balsamique, il allie gourmandise et démarche
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20 juil.2 min de lecture
🍄 Girolles au naturel – Le bocal doré qui sent la forêt
Il n'est pas très compliqué de réaliser quelques bocaux à ranger pour la fin de l'année : des champignons, de l'eau et du sel..
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17 juil.4 min de lecture
🟣 Zoom sur… la prune !
Variétés, usages, bienfaits et recettes du verger Chaque été, la prune revient sur les étals avec ses couleurs éclatantes, ses parfums fruités et cette petite touche acidulée qui fait tout son charme. Qu’elle soit violette, jaune, verte ou dorée, la prune est un fruit du verger profondément ancré dans nos cuisines familiales : confitures, tartes, clafoutis, compotes, conserves… Elle accompagne les fins d’été depuis des générations. Riche en fibres, en vitamines et en antioxyd
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10 juil.4 min de lecture
⭐ Conserves maison : le guide essentiel pour réussir vos bocaux toute l’année
Mettre en bocaux fruits, légumes et plats cuisinés en toute sécurité Si vous avez la chance d’avoir un jardin, un voisin généreux ou un producteur local qui vous fournit fruits et légumes à petit prix, les conserves maison deviennent vite un réflexe précieux. Elles permettent de capturer les produits à leur meilleur moment, de profiter des saisons, de cuisiner à l’avance pour les soirs de flemme… et surtout de savoir exactement ce que vous mettez dans vos assiettes. Chez Les
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31 mai5 min de lecture
🌿 L’arbre des fées : le sureau noir
Reconnaître, cueillir et cuisiner un trésor du printemps 🌸 Un arbuste magique, familier des campagnes Le sureau noir est un bel arbuste aux ombelles blanches parfumées, réputé aussi pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux. C’est un arbre profondément ancré dans nos traditions : tout s’utilise ou presque. Ses tiges creuses servaient autrefois à fabriquer sifflets et flûtes ; les légendes racontent même que les baguettes des sorciers étaient taillées
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17 avr.5 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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