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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🎃 Fabriquer une citrouille Jack O'Lantern pour Halloween
Chez nous, Halloween ne se résume pas à un repas thématique ou à quelques friandises. Dès les vacances de la Toussaint, toute la famille participe aux préparatifs : on ressort les décorations, on imagine le menu du banquet des sorcières et, bien sûr, on prépare la traditionnelle citrouille Jack O'Lantern. S'il est aujourd'hui impossible d'imaginer Halloween sans ces lanternes lumineuses, peu de gens savent que cette tradition est née en Irlande bien avant de traverser l'Atlan
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il y a 6 heures4 min de lecture
🎃 Brioches citrouilles Jack'O Lantern pour brunch ou buffet d'Halloween
Halloween est l'une de ces fêtes que nous attendons chaque année avec impatience. Chez nous, petits et grands se retrouvent autour d'un repas à thème qui peut prendre la forme d'un buffet, d'un goûter gourmand ou même d'un brunch automnal. Après le Pumpkin Bread, j'avais envie de décliner les courges dans une version encore plus festive. Ces petites brioches façonnées comme des citrouilles sont devenues l'un de mes classiques d'Halloween. Avec leur mie moelleuse parfumée à la
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il y a 2 jours5 min de lecture
🎃 Compote Halloween pomme, citrouille et vanille
Lorsque l'on évoque les courges, on pense souvent aux soupes fumantes, aux gratins réconfortants ou aux plats d'automne. Pourtant, la citrouille, le potiron ou le potimarron cachent aussi un visage beaucoup plus gourmand. Leur chair naturellement douce et légèrement sucrée se prête merveilleusement bien aux desserts. Confitures, gâteaux, crèmes ou compotes permettent de découvrir une autre facette de ces légumes emblématiques de la saison. Pour mon brunch d'Halloween, j'aime
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il y a 5 jours4 min de lecture
🎃 Brouet de citrouille en chaudron pour Halloween
Que serait Halloween sans la traditionnelle soupe de sorcière à la citrouille ? Chaque année, lorsque les lanternes s'allument et que les citrouilles prennent place dans la maison, un grand chaudron de brouet fumant trône au centre de notre table. Servi directement dans une citrouille évidée, ce velouté est l'un des grands classiques de nos repas d'Halloween. À lui seul, il évoque les contes de sorcières, les banquets fantastiques et les longues soirées d'automne passées en f
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il y a 6 jours4 min de lecture
🎃 Pumpkin Bread : le pain citrouille de l'automne
À l'approche d'Halloween, les citrouilles envahissent les marchés, les cuisines et les tables d'automne. Si elles se prêtent volontiers aux soupes, aux gratins ou aux desserts, elles peuvent aussi s'inviter dans la boulangerie maison. Le Pumpkin Bread, ou pain à la citrouille, est un grand classique de la saison. Réalisé avec de la chair de courge, de citrouille ou de butternut, il possède une mie moelleuse, une jolie couleur orangée et une saveur délicate qui accompagne auss
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il y a 6 jours5 min de lecture
🎃🌶️ Velouté de potiron au chorizo et aux noix
Quand l'automne a besoin d'un peu de soleil Lorsque les températures commencent à baisser et que les journées deviennent plus grises, j'aime préparer des soupes généreuses qui réchauffent autant le corps que l'esprit. Le potiron, avec sa chair douce et veloutée, fait alors son grand retour dans ma cuisine. Pour réveiller ses saveurs, je l'associe ici à quelques fines tranches de chorizo croustillant dont les notes légèrement épicées apportent du caractère à la recette. Les no
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9 oct.4 min de lecture
🍂☕ Cappuccino de butternut : le velouté cocooning de l'automne
Le froid s'installe doucement, les journées raccourcissent et les premières pluies d'automne font leur retour dans le Gers. C'est le moment idéal pour ressortir les soupières et préparer de délicieux veloutés maison. Ce cappuccino de butternut est une recette aussi simple qu'élégante. Sous sa mousse légère de crème fouettée se cache un velouté tout doux, à la texture soyeuse et réconfortante. Servi dans une jolie tasse, il transforme une soupe de saison en une entrée raffinée
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2 oct.4 min de lecture
🍂 Butternut aux noix et raisins secs : un accompagnement végétarien aux saveurs d'automne
La courge butternut est l'une des stars de l'automne. Avec sa chair orangée, fondante et légèrement sucrée, elle se prête à de nombreuses préparations, des veloutés réconfortants aux gratins gourmands en passant par les légumes rôtis. Pour cette recette, j'ai choisi de l'associer à deux ingrédients emblématiques de la saison : les noix et les raisins secs. Les premières apportent leur croquant et leurs saveurs boisées, tandis que les seconds ajoutent une touche sucrée qui s'a
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28 sept.4 min de lecture
🎃 Cake chocolat, noix et citrouille sans lactose
Découvrez cette recette de cake chocolat et noix à la citrouille, sans lactose, parfaite pour l’automne. Un gâteau moelleux, gourmand et végétarien, facile à réaliser. Le cake au chocolat fait partie de ces gâteaux qui mettent tout le monde d'accord. Au petit-déjeuner, pour un brunch gourmand ou au moment du goûter, il trouve toujours sa place sur la table. Cette version a toutefois une petite particularité : elle est réalisée sans beurre ni lait. Pour apporter du moelleux à
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24 sept.4 min de lecture
Rösti de potimarron, les petites galettes pas courges...
Début octobre, lorsque les premiers potimarrons apparaissent sur les étals du Gers, j’aime revisiter mes accompagnements classiques. Les röstis, ces petites galettes croustillantes, se prêtent merveilleusement à l’exercice : un mélange de tradition, de terroir, et de modernité. Le potimarron, la courge qui annonce l’automne Le potimarron est une cucurbitacée à la chair douce, légèrement sucrée, avec un parfum de châtaigne très caractéristique. Sa peau, bien que dure crue, dev
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11 sept.4 min de lecture
🎂 Recette Halloween : gâteau effrayant sanglant – dessert visuel et gourmand
Quand on célèbre Halloween , on cherche à réaliser des gâteaux monstrueux. Pas besoin de chercher bien loin, vos gâteaux habituels font l'affaire, tout est question ensuite de décoration ! Pour ma part, pour celui-ci je suis partie sur une base de Pumpkin cake que j'ai customisé en version sanglante... effet garanti ! Je l'ai juste moulé différemment, ajouté une couche de crème chantilly entre deux couches de gâteaux, garnie d'amandes caramélisées... 1 - Ingrédients : 500
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25 oct. 20252 min de lecture
Pumpkin Cake (cake à la courge)
Au moment de l'automne rougeoyant, j'ai des envies de douceurs et de parfums épicés...Ce pumpkin cake rustique à souhait, est très...
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28 oct. 20243 min de lecture
Hachis parmentier canard et citrouille
Après Halloween je recycle mes citrouilles ! Point de Cendrillon à la maison, c'est donc dans ma cuisine que je vais les utiliser. Et...
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3 nov. 20223 min de lecture
Tarte à la citrouille (pumpkin pie)
Je ne sais pas vous, mais quand arrive l'automne, je suis en veine d'inspiration pour cuisiner les cucurbitacées de l'automne : courge butternut, potiron, citrouille, potimarron... il y a vraiment de quoi se faire plaisir... Que ce soit pour célébrer Halloween, ou juste pour profiter des couleurs chaleureuses et orangées de leur chair, je trouve que ces recettes sont parfaites pour célébrer celle que je considère comme la plus jolie des saisons. Pour la recette du jour, puisq
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31 oct. 20224 min de lecture
Cucurbitacées : sachez différencier les citrouilles, potirons, pâtissons et autres courges...
Dans quelques jours nous fêterons Halloween et son lot de citrouilles et potirons semés sur son chemin ! Mais savez-vous faire la...
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3 oct. 20223 min de lecture
Recette du potage à la citrouille et noisettes
Après les agapes des réveillons, besoin de se mettre un peu à la diète ! Les bouillons et les soupes sont donc au programme pour ce mois...
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3 janv. 20222 min de lecture
Verrines de trifle à la citrouille pour brunch ou buffet d'Halloween
Halloween est l'occasion chez nous de s'amuser en famille : Petits et grands attendent cette période avec impatience, et nous nous...
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29 oct. 20212 min de lecture
Cocktail Jack o'lanterne pour buffet d'Halloween
Connaissez-vous la légende de Jack O'lanterne ? Ce personnage est emblématique de la fête d'Halloween, et tout le monde reconnaît le...
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26 oct. 20213 min de lecture
Tartine automnale
Pour le repas d'Halloween, j'avais préparé ces petites tartines automnales en entrée. L'occasion d'utiliser mon pumpkin butter, et de...
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20 oct. 20211 min de lecture
Pâte à tartiner à la citrouille (Pumpkin butter)
En cette veille d'Halloween, pourquoi ne pas tester une recette de nos amis d'outre Atlantique ? Le pumpkin butter est une pâte à...
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30 oct. 20202 min de lecture
Cocotte de paupiettes de veau à la citrouille et cèpes
Les paupiettes sont des tranches de viande (boeuf, veau, volaille) que l'on aplatit avant de les farcir et de les rouler pour les cuire...
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18 oct. 20202 min de lecture
Velouté de citrouille bio au cumin et à la coriandre
Quand ta voisine très sympa te donne 2 citrouilles bio ...et quand plus il fait froid et humide...eh bien on pense soupe, potage et...
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16 oct. 20201 min de lecture
Velouté de butternut aux girolles
Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ?...
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14 sept. 20192 min de lecture
Confiture de citrouille
"Salagadou, la menchikabou, la Bibidi Bobidi Bou, Mélangez tout çà, et vous aurez quoi ? Bibidi Bobidi Bou ! Salagadou, la menchikabou,...
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13 oct. 20181 min de lecture
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Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
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