Quand la pluie s’invite sur nos campagnes gersoises , j’aime préparer un plat mijoté qui réchauffe la maison et le cœur. À deux pas d’Agen, impossible de ne pas penser aux fameux pruneaux qui apportent douceur et caractère aux recettes traditionnelles. Aujourd’hui, je vous propose un sauté de porc aux pruneaux , enrichi de panais, carottes et pommes de terre : un mariage entre terroir et réconfort, idéal pour un week-end cocooning. Le Pruneau d'Agen : Le pruneau d’Agen est cultivé principalement dans le Lot-et-Garonne et les départements voisins. Il est consommé nature, en pâtisserie (fameux far aux pruneaux), ou dans des plats salés comme le porc aux pruneaux , l’agneau ou le lapin mijoté. Sa conservation longue en fait un compagnon idéal des voyages : dès le XVIIᵉ siècle, il était prisé par les marins pour ses qualités nutritives Caractéristiques : Variété unique  : le pruneau d’Agen est exclusivement issu de la prune d’Ente . Processus de séchage  : les prunes sont récoltées à maturité, puis séchées lentement au four pour concentrer leurs sucres naturels et développer leur saveur. Goût  : moelleux, sucré, légèrement acidulé, avec une chair fondante. Valeur nutritive  : riche en fibres, potassium, magnésium et antioxydants. Il est réputé pour ses bienfaits digestifs et énergétiques Recette pour 4 à 6 personnes : 🛒 Ingrédients 1,2 kg de sauté de porc (épaule ou échine désossée, coupée en morceaux) 250 g de pruneaux d’Agen dénoyautés 1 ou 2 panais 4 carottes 4 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 verre de vin blanc sec 50 cl de bouillon de volaille 2 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive) Sel, poivre 👩‍🍳 Préparation Préparez les ingrédients  : Épluchez les légumes. Coupez les panais, carottes et pommes de terre en gros morceaux. Émincez les oignons et l’ail. Saisissez la viande  : Dans une cocotte, chauffez l’huile. Faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les. Faites revenir les aromatiques  : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Laissez-les blondir doucement. Déglacez  : Versez le vin blanc et grattez les sucs de cuisson pour enrichir la sauce. Mijotez  : Remettez la viande, ajoutez les légumes, le bouquet garni et le bouillon. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux. Ajoutez les pruneaux  : Incorporez les pruneaux et poursuivez la cuisson pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les légumes bien cuits. Gardez quelques pruneaux que vous ne mettrez que dans le dernier quart d'heure pour les avoir bien apparents au moment du service. Servez  : Retirez le bouquet garni et dégustez bien chaud, accompagné d’un verre de vin rouge du Sud-Ouest . ❓ FAQ Puis-je remplacer le porc par une autre viande ?    Oui, vous pouvez tout à fait utiliser de l’agneau ou du canard, qui se marient également très bien avec les pruneaux. Dois-je réhydrater les pruneaux avant cuisson ?    Non, vous n’avez pas besoin de les réhydrater. Ils vont naturellement se gorger de jus pendant la cuisson et parfumer la sauce. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?    Absolument ! Vous pouvez le cuisiner la veille : il sera encore meilleur réchauffé, car les saveurs auront eu le temps de se développer. Quel accompagnement servir avec ce plat ?    Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante ou simplement d’un bon pain de campagne pour savourer la sauce. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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J'adore la période de Noël. Les lumières scintillent, les parfums d'épices et de chocolat embaument la maison, et chaque journée devient une occasion de créer de petits bonheurs gourmands. Ces moelleux au chocolat, tout simples mais pleins de tendresse, prennent des airs de fête quand on les glisse dans des moules en forme de sapins, bonhommes de neige ou petits trains. Une recette rapide, économique et délicieusement régressive, parfaite pour un goûter enchanté ou un dessert improvisé... 🍫 Recette des moelleux de Noël au chocolat (pour 10 pièces environ) 🧁 Ingrédients : 120 g de chocolat noir pâtissier 100 g de beurre 80 g de sucre 50 g de farine 3 œufs 1 pincée de sel (optionnelle) 🧑‍🍳 Préparation : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine tamisée (et la pincée de sel si souhaité). Versez la pâte dans des moules individuels de Noël (sapins, étoiles, bonhommes de neige…). Enfournez pour 10 à 15 minutes selon la taille des moules. Les moelleux doivent rester fondants au cœur. Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace, et servez avec un chocolat chaud ou un thé aux épices. ❄️ Astuces et variantes : Ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de mélange pain d’épices pour une touche encore plus festive. Glissez un carré de chocolat au centre pour un cœur coulant. Décorez avec un glaçage royal ou des perles de sucre pour un effet “sapin enneigé”. 🎁 FAQ : Tout savoir sur les moelleux de Noël Puis-je préparer ces moelleux à l’avance ?    Oui ! Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux. Peut-on utiliser du chocolat au lait ?    Oui, mais le résultat sera plus doux et sucré. Pensez à réduire légèrement la quantité de sucre. Quels moules utiliser ?    Des moules en silicone à motifs de Noël sont idéaux : ils facilitent le démoulage et permettent des formes ludiques. Peut-on congeler ces moelleux ?    Absolument. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement, et congelez jusqu’à 1 mois. Avec cette recette, je participe aux défis Chocolat sous toutes ses formes proposé par Viviane de Quoi Qu’on Mange ? - Goûters festifs proposé par Laeticia de On s’en lêche les doigts du calendrier de l'Avent de Recettes.de 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications sans l'accord de l'auteur.

Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël . Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri , la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijou à servir dans vos plus belles assiettes festives. 🥣 Recette du velouté de céleri rave aux poires et noix (ou marrons) – pour 6 personnes 🛒 Ingrédients : 1 gros céleri rave (environ 800 g) 2 pommes de terre moyennes 1 oignon 1 litre de bouillon de légumes 20 cl de crème fraîche ou végétale 1 poire bien mûre Une poignée de cerneaux de noix (ou éclats de marrons cuits) 1 c. à soupe de graines de courge Huile de noix ou d’olive Sel, poivre, muscade 👩‍🍳 Préparation : Épluchez le céleri rave, les pommes de terre et l’oignon. Coupez-les en morceaux. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez le céleri et les pommes de terre. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 25 minutes. Mixez finement avec la crème, ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de muscade. Coupez la poire en petits dés. Concassez les noix ou les marrons. Servez le velouté bien chaud, décoré de dés de poire, noix ou marrons, graines de courge. ❄️ Astuces et variantes : Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques éclats de truffe ou une pointe de foie gras râpé. La poire peut être poêlée légèrement au beurre pour plus de gourmandise. Ce velouté se prépare à l’avance et se réchauffe doucement le jour J. Velouté Céleri rave, poire et noix ❓ FAQ – Vos questions sur le velouté de céleri rave Puis-je préparer ce velouté la veille ?    Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement sans faire bouillir. Quelle poire choisir ?    Une poire type Comice ou Conférence, bien mûre mais ferme, pour garder une belle tenue. Comment le rendre végétalien ?    Utilisez une crème végétale (avoine, soja) et vérifiez que le bouillon est sans produits animaux. Peut-on congeler ce velouté ?    Absolument. Sans les toppings, il se congèle très bien. Ajoutez la garniture au moment du service. Avec cette recette, je participe aux défis Soupes et veloutés de Noël proposé par Catalina de Le blog de Cata et Les entrées festives proposé par Line de Line Lisbonne et Cie pour le calendrier de l'Avent de Recettes.de 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications sans l'accord de l'auteur.

En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux crevettes roses, avocat et sauce cocktail maison . Cette recette, simple et rapide, célèbre les saveurs sans compromettre le budget . Elle s’invite en entrée sur vos tables de fête, avec fraîcheur et raffinement. Parce que cuisiner avec le cœur, c’est déjà offrir un cadeau. Verrine avocat crevettes sauce cocktail 🥑🍤 Recette pour 4 verrines Ingrédients : 12 crevettes roses cuites (calibre moyen) 1 avocat mûr 4 c. à soupe de mayonnaise maison ou du commerce 2 c. à soupe de ketchup 1 c. à café de jus de citron Quelques gouttes de Tabasco (facultatif) Sel, poivre Persil frais pour la décoration Préparation : Préparez la sauce cocktail  : dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le jus de citron et le Tabasco. Salez, poivrez. Réservez au frais. Coupez l’avocat  en petits dés. Arrosez-le d’un peu de citron pour éviter qu’il noircisse. Décortiquez les crevettes , en gardant éventuellement la queue pour la présentation. Montez les verrines  : déposez une couche d’avocat, ajoutez la sauce cocktail, puis disposez les crevettes sur le dessus. Décorez  avec une feuille de persil, de piment d'Espelette ou une touche de paprika. 💸 Estimation du coût par verrine Crevettes roses : ~3,50 € les 250 g → 0,90 € pour 3 crevettes Avocat : ~1,20 € pièce → 0,30 € Sauce cocktail maison : ~0,40 € Total par verrine : environ 1,60 € Une entrée festive à moins de 2 €, qui fait son petit effet ! ❓ FAQ festive Puis-je préparer ces verrines à l’avance ?    Oui, mais il est conseillé de monter les verrines au dernier moment pour préserver la fraîcheur de l’avocat et la texture des crevettes. Peut-on remplacer les crevettes ?    Bien sûr ! Des miettes de crabe, du surimi ou même du tofu fumé peuvent convenir selon vos préférences ou régimes alimentaires. Comment rendre cette recette encore plus festive ?    Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, une touche de zeste de citron vert ou servez dans des verrines transparentes décorées de rubans ou mini boules de Noël. Est-ce adapté à un buffet ?    Parfaitement ! Ces verrines se dégustent froides, sont faciles à monter en différents formats, et jolies à présenter. Avec cette recette, je participe aux défis : Les entrées festives proposé par Line de Line Lisbonne et Cie - Les recettes festives rapides proposé par Carole de Ramène la popotte - Verrines festives proposé par Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? du calendrier de l'Avent de Recettes.de 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. 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Préparez un repas de fête savoureux et économique avec mes ballotines de poulet farcies à la brunoise de carottes et champignons de Paris. Cette recette simple et gourmande est idéale pour régaler 4 personnes pour moins de 10 euros. Les filets de poulet sont garnis d'une farce délicate de carottes et champignons, puis cuits à la perfection pour un plat tendre et parfumé. Parfait pour les repas de Noël, cette recette ravira vos convives tout en respectant votre budget. Dans le cadre du défi Noël à petit budget proposé sur Recettes.de, je me suis amusée à imaginer une recette simple, peu onéreuse et qui soit dans le thème des réveillons de fin d'année. Ma volaille est du poulet, mais vous pourrez si vous le souhaitez remplacer le poulet par de la dinde un peu moins chère, et prendre un troisième filet si vous avez peur d'être un peu juste en quantités. 1 - Ingrédients pour des ballotines de poulet farcies (4 personnes) 2 filets de poulet 500 g de champignons de Paris 2 carottes Beurre Ail 1 brin de thym Sel et poivre Coût de revient : Ingrédient Coût 2 filets de poulet 6,90 € 500 g de champignons de Paris 2,00 € 2 carottes 0,50 € Beurre, ail, thym 0,50 € Total 9,90 € 2 - Préparation : Préparez la farce : Émincez la moitié des champignons de Paris et les carottes en brunoise. Faites les revenir dans une poêle avec une noix de beurre, 1 gousse d'ail haché. Assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Préparez les filets de poulet : Aplatissez les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme. Farcissez les filets : Déposez une portion de brunoise de légumes sur chaque filet de poulet, puis rouler les filets en ballotines. Roulez dans du papier alimentaire. Faites cuire les ballotines : Les ballotines sont d'abord cuites à la vapeur. Il ne vous restera plus qu'à les faire colorer dans une poêle au moment du service. Je les ai cuites à la vapeur 12 minutes. Au moment du service, faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, une deuxième gousse d'ail écrasée, le thym et faites y dorer les ballotines de tous les côtés. Ajoutez les champignons restants coupés en morceaux. Réduisez le feu et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Si vous n'avez pas de contrainte de budget, vous pouvez ajouter des pommes dauphines ou remplacer les champignons de Paris par des girolles par ex. 🔗 Pour aller plus loin Volailles fermières du Gers Derrière chaque plat mijoté se cache une volaille de qualité. Découvrez les volailles fermières du Gers, élevées avec soin, qui donnent à vos recettes ce goût authentique du terroir. 🍗 Pour retrouver mes autres recettes volailles Recettes de grand‑mère Ces plats qui mijotent doucement, ces sauces qui parfument la cuisine… Retrouvez toutes les recettes qui sentent bon l’enfance et les dimanches en famille. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! 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Je l’avoue sans détour : je suis une incorrigible gourmande de marrons glacés . Chaque année, à l’approche des fêtes, je ne résiste pas à l’envie de déguster ces petites merveilles sucrées. Leur parfum délicat, leur texture fondante et leur éclat doré évoquent immédiatement la magie de Noël. Cette année je me lance, avec des châtaignes déjà cuites, car l'épluchage des fruits frais est une véritable corvée ! Le principe est le même que pour mon melon confit : une étape de confisage au sirop, puis un séchage à l'air chaud. Quelle satisfaction de les réaliser soi-même, avec patience et amour, pour offrir à ses proches un cadeau gourmand fait maison, ou pour les déguster au moment du café ... Marrons ou châtaignes : quelle différence ? On parle de marrons glacés , mais en réalité, ce sont des châtaignes  qui sont utilisées. Alors pourquoi cette appellation ? La châtaigne  est le fruit du châtaignier. Elle peut contenir plusieurs amandes cloisonnées par une peau intérieure. Le marron  est une variété de châtaigne dite "non cloisonnée", avec une seule amande bien formée. Plus grosse et plus facile à éplucher, elle est idéale pour les préparations culinaires. Ainsi, dans le langage gourmand, on utilise le terme marron  pour désigner ces châtaignes sélectionnées, grosses et entières, parfaites pour être glacées. Voilà pourquoi on parle de marrons glacés  et non de châtaignes glacées. Recette des marrons glacés maison Ingrédients 500 g de marrons (châtaignes entières, épluchées et blanchies) 750 g de sucre 75 cl d’eau 1 petit verre de rhum vanillé maison (ou rhum + gousse de vanille) 200 g de sucre glace 2 à 3 cuillères à soupe d’eau  (ajuster pour obtenir une texture nappante, ni trop liquide ni trop épaisse) Étapes de préparation Préparer le sirop  : dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Laissez frémir 3 minutes. Ajoutez le rhum vanillé. Première cuisson  : plongez les marrons dans le sirop à l’aide d’un panier. Attendez la reprise de l’ébullition, laissez 1 minute, puis coupez le feu. Laissez macérer 24 h dans le sirop. Deuxième cuisson  : le lendemain, égouttez les marrons, refaites bouillir le sirop 3 minutes, replongez les marrons, laissez 1 minute après reprise de l’ébullition. Reposez 24 h. Troisième cuisson  : répétez l’opération une dernière fois. Égouttez les marrons confits. Nappage  : mélangez le sucre glace avec l’eau pour obtenir un glaçage fluide mais couvrant. Nappez chaque marron. Finition  : déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 120 °C (four tiède)  pendant 5 à 7 minutes . Le glaçage doit se fixer sans colorer. Résultat : des marrons glacés maison, brillants, fondants et parfumés ! Essayez de trouver des marrons de belle taille pour qu'ils ne se délitent pas à la cuisson. FAQ autour des marrons glacés ➡️ Combien de temps se conservent les marrons glacés maison ?    En boîte hermétique, au frais, ils se gardent environ 1 semaine. Pour une conservation plus longue, on peut les congeler. ➡️ Peut-on remplacer le rhum ?    Oui, par un sirop parfumé à la vanille, au cognac ou même à la fleur d’oranger. ➡️ Pourquoi mes marrons se cassent-ils ?    Les marrons sont fragiles. Il faut les manipuler avec délicatesse et éviter une cuisson trop longue. ➡️ Peut-on utiliser des marrons surgelés ?    Oui, à condition qu’ils soient entiers et non brisés. Ils simplifient la préparation car ils sont déjà épluchés. Bien entendu, ces marrons se dégustent tels quels pour une pause plaisir, mais vous pouvez également les utiliser dans vos recettes : Charlotte de Noël aux marrons glacés Galette des Rois aux marrons glacés Tiramisu Esprit de Noël aux marrons glacés Nougat glacé aux marrons glacés Une fois vos marrons glacés, ne jetez surtout pas le sirop : gardez le en bouteille, il aromatisera vos yaourts natures, vos crèmes desserts... Avec cette recette, je participe au défi La tentation du marron proposé par Viviane de Quoi Qu’on Mange ? du Calendrier de l'Avent de Recettes.de 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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En cette période de fêtes , j’aime surprendre mes convives avec des plats qui sortent des sentiers battus. Plutôt que de céder aux traditionnelles volailles , j’ai choisi de mettre à l’honneur un magnifique bar , reçu tout frais, que je vais préparer en croûte de sel . Cette cuisson ancestrale sublime la chair délicate du poisson, tout en garantissant une présentation spectaculaire à table. C’est une recette simple, raffinée et conviviale, idéale pour un dîner de fête à deux ou en petit comité (2 à 4 personnes). Bar en croûte de sel - Poêlée champignons et marrons Recette pour un Bar en Croûte de Sel pour 4 convives 🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) 1 bar entier vidé et écaillé (environ 1 kg) 2 kg de gros sel marin 4 blancs d’œufs 1 citron bio Quelques herbes aromatiques (laurier, romarin, fenouil ou comme ici, un peu de verveine citronnelle) Poivre du moulin 👩‍🍳 Préparation Préchauffez le four  à 200°C. Préparez la pâte à sel  : mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une texture légèrement humide et malléable. Garnissez le poisson  : glissez dans le ventre du bar quelques rondelles de citron et les herbes aromatiques. Poivrez légèrement. Enrobez le bar  : sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez une couche de pâte à sel, posez le poisson dessus, puis recouvrez-le entièrement avec le reste de pâte. Veillez à bien sceller les bords. Enfournez  pour 30 à 35 minutes. Servez  : cassez délicatement la croûte de sel devant vos invités, retirez la peau et dégustez la chair fondante du bar avec un filet de citron. 🎁 Astuces festives Pour un effet encore plus spectaculaire, ajoutez quelques baies roses ou zestes de citron dans la pâte à sel. Servez avec des champignons de Paris rôtis au four ou poêlés, avec ou sans marrons, et une purée de panais pour une assiette élégante et équilibrée. Présentez le poisson entier à table pour un moment convivial et théâtral. ❓ FAQ – Bar en croûte de sel Dois-je enlever les écailles avant la cuisson ?    Non, surtout pas ! Les écailles protègent la chair du poisson pendant la cuisson en croûte de sel. Elles empêchent le sel de pénétrer et se détachent facilement au moment du service, avec la peau. Le poisson sera-t-il trop salé ?    Pas du tout. La croûte agit comme une enveloppe protectrice : la chair reste moelleuse et parfaitement assaisonnée, sans excès de sel. Puis-je préparer la pâte à sel à l’avance ?    Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant, mais conservez-la au frais pour éviter qu’elle ne sèche. Combien de temps faut-il cuire un bar de 1 kg pour 4 personnes ?    Environ 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Puis-je utiliser un autre poisson ?    Bien sûr ! La dorade, le saumon ou le maigre se prêtent très bien à cette cuisson. Comment savoir si le poisson est cuit ?    La croûte doit être bien dure. À l’ouverture, la chair du poisson doit être nacrée et se détacher facilement des arêtes. Puis-je laisser le poisson reposer dans le four après cuisson ?    Mieux vaut éviter : la croûte conserve la chaleur et le poisson risque de surcuire. Sortez-le du four dès la fin de cuisson et laissez-le reposer 5 à 10 minutes sur la plaque, croûte intacte, avant de le servir. Quels accompagnements festifs recommandez-vous ?    Les champignons de Paris rôtis, une purée de panais ou un gratin dauphinois créent un contraste terre-mer élégant et gourmand. Avec cette recette, je participe au défi Les petits plats dans les grand proposé par Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche pour le Calendrier de l'Avent de Recettes.de 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Le Gers et le canard, c'est une longue histoire... Chez nous le canard se mange sous toutes les formes, et on en fait des conserves pour en avoir toute l'année. Lorsque l'on n'est pas éleveur soi même, et si l'on a pas la chance comme moi d'avoir un Producteur à côté de chez soi, il y a la possibilité d'acheter les volailles pendant la saison des marchés au gras. Ce sont des halles qui ouvrent leurs portes au public de novembre à mars, et où producteurs et acheteurs se mettent d'accord sur le prix du précieux canard... Vous y trouverez des foies gras déjà sortis des carcasses, mais aussi des animaux vendus sans le foie, pour les confits, ou si vous vous sentez de le préparer vous même, des canards ou des oies entiers... Le confit de canard est une conserve traditionnelle dans le Sud Ouest, où la viande est tout d'abord passée au sel avant de cuire très lentement dans sa graisse. Nos Grands-mères entreposaient ensuite les grandes jarres contenant la viande recouverte de la graisse de canard, sans aucune autre précaution que de bien refermer le pot et d'entreposer au frais au sellier. De nos jours, un petit passage au stérilisateur et le tour est joué ! La recette est simple, mais demande un peu de temps, il vous faudra compter 2 jours. Pourquoi préparer son confit de canard en conserve ? Authenticité : une recette traditionnelle transmise de génération en génération. Économie : acheter un canard entier permet de valoriser toutes les parties. Praticité : des bocaux prêts à l’emploi pour composer un cassoulet, accompagner des pommes de terre sautées ou une salade landaise. Durabilité : une méthode antigaspi qui respecte la saisonnalité et réduit le gaspillage alimentaire. Ingrédients pour 2 grands bocaux 4 cuisses et hauts de cuisses de canard gras 1 kg de graisse de canard (normalement on la récupère sur la volaille, mais si vous n'avez pris que des cuisses, il vous faudra en acheter) 1 kg de gros sel gris poivre, laurier, thym 2 - Préparation : La veille : Salage Mélangez dans un grand saladier, le sel, le poivre, le laurier et le thym émiettés. Frottez les morceaux de canard avec ce mélange. Coupez des carrés de papier film alimentaire. Déposez une couche de sel, puis une cuisse et recouvrez bien du mélange de sel et aromates. Repliez bien et emmaillotez chaque cuisse de la même manière. Regroupez toutes les papillotes dans un grand plat, et laissez entreposer pour la nuit. Le lendemain : Cuisson lente Faites fondre la graisse de canard dans un grand fait tout. Enlevez les cuisses des papillotes en film alimentaire, ôtez le sel, rincez et séchez les cuisses. Déposez les cuisses dans la graisse de canard fondue, et laissez mijoter lentement à feu doux pendant environ 60 minutes. Pour savoir si la viande est cuite, faites le test de l'allumette : Plantez le dos d'une allumette dans la chair de la cuisse, elle doit s'enfoncer très facilement. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes. Mise en bocaux Déposez 2 cuisses entières dans chaque bocal, versez ensuite la graisse fondue. Il n'est pas utile de recouvrir entièrement la viande avec la graisse puisqu'il y aura ensuite un traitement de stérilisation. Stérilisation : Fermez hermétiquement vos pots (j'utilise personnellement les bocaux Le Parfait) et déposez les dans le stérilisateur. Comptez 2 heures de stérilisation à 100° C. Laissez refroidir entièrement avant de stockez dans votre réserve à l'abri de l'humidité et de la lumière. Conseils gourmands Servez le confit avec des pommes de terre sautées ou dans un cassoulet maison. Vous pouvez les cuisiner dans la célèbre garbure, le glisser dans un hachis parmentier La graisse de canard récupérée est idéale pour rôtir des légumes ou préparer des tartes salées. Pour un côté festif, accompagnez d’un verre de vin rouge du Gers ou d’un côtes-de-Gascogne. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ? Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? Découvrez mes offres partenaires ici. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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À Noël, rien n’égale le plaisir d’offrir ou de déguster des orangettes et pamplemoussettes au chocolat  faites maison. Ces friandises traditionnelles allient la fraîcheur des agrumes confits et l’intensité du chocolat noir. Faciles à préparer, elles demandent un peu de patience, mais le résultat est incomparable : une gourmandise raffinée qui sublime vos paniers gourmands et vos tables de fête. Ingrédients (pour environ 40 orangettes) 2 oranges non traitées 1 pamplemousse non traité 500 g de sucre en poudre 800 ml d’eau 10 graines de cardamome (facultatif, pour parfumer le pamplemousse) 400 g de chocolat noir de couverture Préparation pas à pas 1. Préparer les zestes Coupez les extrémités des agrumes. Retirez la peau en veillant à ôter un maximum de partie blanche (amère). Détaillez les zestes en bâtonnets réguliers. Placez les zestes d’orange et de pamplemousse dans deux casseroles séparées. Ajoutez la cardamome au pamplemousse. Couvrez d’eau, portez à ébullition 1 minute, égouttez. Répétez l’opération 2 fois pour ôter l’amertume. 2. Confire les zestes Dans chaque casserole, préparez un sirop avec moitié sucre et moitié eau. Ajoutez les zestes, laissez mijoter 5 minutes à feu doux, puis refroidir. Répétez l’opération 2 fois pour bien confire. Égouttez et laissez sécher sur une grille 24 h (ou 3 h au déshydrateur à 50 °C). 3. Tempérer le chocolat Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à 50–55 °C. Refroidissez rapidement à 27–28 °C dans un bain glacé. Remontez à 30–32 °C pour obtenir la température de travail idéale. 4. Enrober les zestes Trempez chaque bâtonnet confit dans le chocolat, totalement ou aux 3/4. Déposez sur papier sulfurisé et laissez sécher. Conservez dans une boîte métallique hermétique. Astuces gourmandes Variez les plaisirs avec des zestes de citron, cédrat ou mandarine. Essayez avec du chocolat au lait ou blanc pour des saveurs différentes. Offrez-les dans de jolis sachets ou boîtes pour un cadeau gourmand maison. Retrouvez également la recette sur Youtube ! 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications sans l'accord de l'auteur.   #orangettes #chocolat #confiserie

Quand l’hiver s’installe et que les fêtes approchent, rien n’est plus réconfortant qu’un bon chocolat chaud parfumé aux épices de Noël . Ces petites éprouvettes SOS chocolat chaud  sont une idée cadeau originale et gourmande : un kit maison à offrir, qui permet de préparer en un clin d’œil une boisson chaude et festive. Faciles à réaliser, elles séduisent par leur esthétique et leur gourmandise. Vous le savez maintenant, j'aime à l'approche des fêtes de fin d'année, en sus des cadeaux que le Père Noël déposera au pied du sapin, proposer des petites gourmandises que j'ai pris plaisir à confectionner... Ces petits cadeaux gourmands sont des attentions que j'aime offrir, pour apporter un peu de DIY (Do It Yourself) à une période où tout est industrialisé et normé. Les possibilités sont multiples : SOS Cookies , SOS riz au lait , SOS vin chaud ... Je vous avais proposé les années précédentes une version de SOS chocolat chaud  aux marshmallows. Cette fois-ci, je propose de réaliser une version en éprouvettes : chaque tube contient le nécessaire pour confectionner une tasse d'un excellent chocolat chaud. Ingrédients (pour 6 éprouvettes) 6 éprouvettes en verre avec bouchon 200 g de chocolat en poudre non sucré 100 g de sucre roux 50 g de mini-guimauves 1 c. à café de cannelle moulue 1 c. à café de gingembre en poudre 1 pincée de muscade 1 pincée de clou de girofle moulu Préparation pas à pas 1. Préparer le mélange chocolat Mélangez le chocolat en poudre avec le sucre roux. Ajoutez les épices de Noël : cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle. 2. Remplir les éprouvettes Versez le mélange chocolaté dans chaque éprouvette. Complétez avec quelques mini-guimauves pour la touche festive. Fermez hermétiquement avec le bouchon. 3. Décorer et offrir Ajoutez une jolie étiquette indiquant la préparation : « Verser le contenu de l’éprouvette dans une tasse de lait chaud, mélanger et savourer. » Décorez avec un ruban ou une ficelle naturelle pour un effet cadeau. Astuces créatives Variez les épices selon vos goûts : anis étoilé, vanille, ou cardamome. Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou blanc pour enrichir la boisson. Glissez les éprouvettes dans un panier gourmand avec biscuits maison et confitures. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications sans l'accord de l'auteur.