Un aspic est un ensemble d'ingrédients pris dans une gelée. On les trouve fréquemment en version salée : oeuf dur en gelée, viande ou légumes... Mais savez-vous qu'on peut également les préparer avec des fruits ? Je vous propose cette recette d'aspic de fraises, prises dans une gelée de jus de cramberies. C'est un dessert très frais pour terminer un repas du printemps ! Ingrédients : 500 g de fraises 50 cl de jus de cramberries 5 g de gélatine alimentaire Recette : - Rincez rapidement les fraises sous un filet d'eau, puis équeutez-les et coupez les plus grosses en 4. - Saupoudrez avec le sucre, et laissez mariner au frais. - Faites chauffer le jus de cramberries, puis diluez la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Laissez refroidir. - Déposez une couche de gelée au fond des coupes, laissez prendre au frigo 1 h - Déposez les fraises, puis recouvrez du reste de la gelée. Gardez au frais au minimum 4h. #fraises #gelée #printemps #aspic

Une simple salade de fraises, rehaussée de citron vert, frais et très bon ! Ingrédients : 500 g de fraises 50 g de sucre en poudre 2 citrons verts Recette : - Rincez rapidement les fraises sous un filet d'eau, puis équeutez-les et coupez les plus grosses en 4. - Saupoudrez avec le sucre, puis zestez les citrons verts dessus, ajoutez le jus de citron, et laissez mariner pendant 1h minimum au frais. - Répartissez les fraises dans des coupes, décorez d'une rondelle de citron #fraises #saladedefruits #citronvert #printemps

Qui a dit que les pâtes devaient être tristes ? Pas moi ! Quelques noix de St Jacques, des crevettes roses, un peu de beurre aillé et des tomates cerises, et le tour est joué...Régalez-vous ! Ingrédients pour 4 : 16 coquilles St Jacques 20 crevettes roses 400 g de spaghetti 8 tomates cerises 50 g de beurre 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil Recette : Décoquillez les noix de St Jacques, epluchez les crevettes Epluchez l'ail, lavez le persil Mettez l'ail, le beurre et le persil dans le robot mixer, et hachez le tout. Faites chauffer une casserole d'eau, et faites cuire les spaghetti al dente (environ 8 min) Faites saisir les noix de St Jacques et les crevettes dans un fond de beurre aillé, salez et poivrez. Poélez les tomates cerises par moitié, et réservez. Egouttez les pâtes, puis faites les revenir dans la poêle de cuisson des St Jacques, ajoutez le beurre aillé et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu Ajoutez les noix de St Jacques, les crevettes et les tomates. Salez et poivrez Dressez et servez immédiatement. #spaghettis #pâts #coquilleStJacques #seafood #delicious #EntreAmis

Un joli dessert pour terminer votre repas de St Valentin sur une note acidulée ! Ingrédients : 1 pot de lemon curd pour la meringue : 3 blancs d'oeufs 75 g de sucre en poudre 75 g de sucre glace Pour le crumble: 100 g de beurre 50 g de sucre 50 g de farine Pour le citron confit : 1 citron 100 g de sucre 10 cl d'eau Pour la décoration : plumeau de fenouil Préchauffez le four th 3 (90 °) Battre les blancs en neige, ajoutez le sucre poudre, puis le sucre glace et laissez monter jusqu'à obtenir le bec d'oiseau et une meringue brillante et lisse. A l'aide d'une poche à douille, déposez des batonnets de meringue sur une plaque de silpat. Enfournez pour 3 h et laissez refroidir. Mélangez le beurre, le sucre et la farine pour préparer le crumble. Amalgamez jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Mettez au frigo pendant 20 min. Enfournez ensuite pour 20 min à 200° et laissez refroidir. Pour le citron confit : ​Découpez le citron en rondelles mélangez l'eau et le sucre, portez à ébullition Mettez les rondelles de citron dans le sirop et laissez pocher environ 15 min. Dressez l'assiette : ​déposez un peu de crumble sur l'assiette A l'aide d'une poche à douille, déposez 3 crémeux au citron Posez quelques batonnets de meringue décorez de rondelles de citron confit déposez quelques pluches de fenouil pour la décoration. #lemoncurd #meringue #crumble #citron #citronconfit

Pour la chandeleur nous faisons des crêpes ! Au chocolat, aux fruits, en makis, en jeu d'échiquier... je vous en propose de toutes les sortes... Pour changer un peu, je vous propose une crêpe soufflée qui est un dessert à elle toute seule : généreusement garnie de fruits exotiques, on en mange une seule ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 crêpes réalisées selon la méthode traditionnelle 1 ananas 2 Bananes ¼ l de crème pâtissière parfumée au rhum 5 cl de Rhum 2 blancs d’œufs Sucre glace 2 - Préparation : Épluchez et coupez les fruits en morceaux, faites-les mariner dans un peu de rhum. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les à la crème pâtissière, mélangez pour obtenir un appareil à soufflé. Étalez chaque crêpe sur une assiette pouvant aller au four. Déposez les fruits marinés au rhum sur la crêpe Versez de la crème sur la moitié de la crêpe, puis repliez l’autre moitié de la crêpe dessus. Saupoudrez de sucre glace . Enfournez à four chaud (200° C) pendant une vingtaine de minutes. Saupoudrez de nouveau avec le sucre glace à la sortie du four, déposez quelques morceaux de fruits pour la décoration et servez immédiatement. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #chandeleur #crêpes #crêpesoufflée #ananas

Tout est bon dans le canard ! Après avoir enlevé le foie pour en faire de délicieuses terrines, ôté les magrets que l'on fera griller ou sécher, débiter les cuisses et les hauts de cuisse que l'on fera confire, farci les cous, et préparé les fritons (peau du canard coupée en petits morceaux et frits dans la graisse du canard), il reste enfin la carcasse sur laquelle on a laissé 2 lambeaux de chair appelés aiguillettes... Chez nous on donne à ces carcasses le joli nom de DEMOISELLES... Dans mon enfance, elles étaient bien dodues et une carcasse par personne était suffisante. Aujourd'hui, les méthodes modernes laissent moins de viande sur l'os, il vous faudra compter 2 carcasses par personne. Juste salées et poivrées, rôties au four, et servies directement à l'assiette, on détache les lambeaux de chair de la pointe d'un couteau, on mange avec les doigts, et on se régale #demoiselle #canard #Gers #Sudouest #tradition #recettedegrandmère

L'hiver on a besoin de faire le plein de vitamines ! J'aime bien préparer des salades colorées, pleines de légumes et de protéines, grâce aux œufs, au jambon et éventuellement des dés de fromages. 1 - Ingrédients pour 2 : 1 salade laitue 2 œufs durs 4 gros champignon de Paris 1 avocat 4 tomates cocktail 2 tranches de jambon de Paris 100 g cerneaux de noix vinaigrette 2 - Préparation : Lavez la salade et disposez les feuilles sur l'assiette Épluchez et couper l'avocat en lamelles Coupez les œufs en quartiers et les tomates cocktail en 4 Détaillez le jambon en lamelles Épluchez et coupez les champignons en lamelles Disposez harmonieusement sur l'assiette, ajoutez les cerneaux de noix et assaisonnez avec la vinaigrette.

La soupe au pistou, tout le monde connaît ! Cette soupe traditionnelle dégustée en Provence, sent bon l'été et les légumes gorgés de soleil... La cuisine provençale est réputée pour utiliser les légumes, les herbes aromatiques, l'ail bien sûr, et toujours l'huile d'olive ! Le pistou, à ne pas confondre avec le pesto : le pistou est une déclinaison du pesto italien, mais ne contient pas de pignons de pin, ni de fromage. A l'origine, pistou vient du latin "pistare" qui signifie broyer. En effet, le basilic est traditionnellement broyé avec l'ail dans un mortier avec un pilon. Dans notre version moderne, le mixeur fera également le travail... Il existe une multitudes de recettes de la soupe au pistou, chaque famille provençale garde jalousement le secret de SA recette ... Je n'ai donc pas la prétention de détenir la recette originale, mais voici ma version qui fait la part belle aux légumes frais de l'été : courgettes, haricots blancs et verts, carotte, navet, céleri, pomme de terre, tomate... auxquels on ajoute une poignée de pâtes à la fin. On peut y ajouter si on le souhaite un talon de jambon pour donner un peu plus de goût au bouillon, mais ce n'est pas obligatoire. Quelle différence avec un minestrone alors me direz-vous ? Le minestrone utilise des légumes secs comme les haricots, les lentilles, les pois cassés, alors que la soupe au pistou n'utilise que des légumes frais. Prévoyez du temps avant de vous lancer dans la préparation d'une soupe au pistou ! L'étape d'épluchage et de taillage de tous les légumes peut vous prendre jusqu'à 1 heure ! Ou alors faites comme moi : prévoyez plus que de nécessaire, et congelez vos légumes lavés, épluchés et coupés en dés après les avoir mis sous vide. Il ne vous restera plus qu'à ajouter l'eau et de préparer votre pistou le jour J. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 800 g de haricots blancs de type coco 300 g de haricots verts (ou des haricots plats) 3 courgettes 3 carottes 3 tomates 3 navets 2 pommes de terre moyennes 2 branches de céleri 1 oignon 6 gousses d'ail 1 pot de basilic 4 poignées de pâtes de type rigatoni, coquillettes... facultatif : 1 talon de jambon cru huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez, lavez et taillez tous les légumes en petits dés. Séparez les légumes qui prendront du temps à cuire : carotte, navet, céleri... , des autres plus tendres que l'on ajoutera en cours de cuisson : courgette, tomate... Mettez un fond d'huile d'olive dans une cocotte épaisse, puis faites suer l'oignon, le céleri et les carottes. Ajoutez les dés de navet, le talon de jambon. Couvrez à hauteur d'eau, puis ajoutez les dés de pomme de terre, les haricots et une branche de basilic. Salez et poivrez. Laissez mijoter 45 minutes à petits bouillons et à découvert. Ajoutez ensuite les dés de courgettes et de tomates. Laissez encore mijoter 20 minutes. Prenez une louche de légumes cuits, écrasez-les grossièrement avant de les remettre dans le potage. Vous ajouterez ensuite les pâtes et laisserez cuire encore 10 minutes environ à couvert. Pendant ce temps, préparez le pistou : épluchez les gousses d'ail, ajoutez les feuilles de basilic, le sel, et mixez le tout. Si vous avez un mortier, pilez à l'aide du pilon. Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une crème verte. Servez la soupe dans une soupière, et laissez chacun ajouter le pistou selon son goût. Vous pourrez si vous le souhaitez proposer une coupelle de fromage parmesan à part. 3 - Restons en contact ! Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Je suis une grande fan des repas tartines : c'est une manière rapide de proposer un repas qui peut être complet, souvent à base de légumes, mais que l'on peut aussi agrémenter de charcuterie sur les principe des bruschettas... J'en prépare toute l'année en fonction des saisons : tartine verdurette avec des fèves, des légumes primeurs, tartine au poivron, tartine automnale avec de la courge butternut, tartines du Nord de l'Europe ... Pour la version du jour, j'ai voulu utiliser le poivron, et les petites courgettes fleurs de l'été. J'ai donc préparé une compotée de poivrons, des poivrons marinés, et des beignets de courgettes. Une tranche de bon pain grillé, quelques herbes aromatiques, et voici de quoi se régaler facilement ... A servir à l'apéritif comme avec les tapas, en entrée copieuse, ou en repas à la va-vite ... A partager avec la famille et les amis, les tartines vous permettent de vous accorder un moment de convivialité et de gourmandise en toute simplicité ! 1 - Ingrédients pour 4 tartines : 4 tranches de pain 4 poivrons rouges 4 fleurs de courgettes 4 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive basilic sel et poivre Pour la tempura : 100 g de farine 1 œuf 1/2 sachet de levure chimique 15 cl d'eau très froide 1 bain de friture 2 - Préparation : Lavez les poivrons, essuyez-les puis faites-les griller sur la flamme d'une gazinière en les retournant régulièrement. Il faut que la peau devienne noire. Une fois les poivrons grillés, enfermez-les dans un sac plastique et laissez-les refroidir. Lorsque les poivrons sont refroidis, enlevez la peau et les pépins. Détaillez la moitié des poivrons en lamelles, déposez-les dans un saladier et ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive, le sel et le poivre et 2 gousses d'ail épluché et coupé en dés. Laissez mariner au frigo. Déposez l'autre moitié des poivrons dans un mixeur avec le reste d'ail et l'huile d'olive. Mixez grossièrement, salez. Préparez la pâte à tempura : mélangez la farine avec la levure, ajoutez l'œuf, puis l'eau. Mélangez bien pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Faites chauffer un bain de friture à 180° C. Détachez les fleurs de courgettes des petites courgettes. Trempez-les dans la pâte à tempura, puis dans la friture. Laissez dorer jusqu'à ce que les beignets soient colorés. Egouttez, salez, et réservez sur du papier absorbant. Coupez les mini courgettes en rondelles, et recommencez ces opérations. Faites griller les toasts de pain. Déposez une couche de compotée de poivrons sur chacun, puis posez des lamelles de poivrons marinés, les rondelles de courgettes et les fleurs de courgettes en tempura. Décorez de feuilles de basilic, servez aussitôt. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Occupation du week end, on profite de cette fin d'été pour récolter les figues du jardin, les figuiers sont chargés de fruits violets ou verts, bien sucrés et parfumés. Après avoir réalisé plusieurs pots de confitures, on pense maintenant aux fêtes de fin d'année en réalisant quelques pots de figues confites au sirop. Ces pots rejoindront les paniers gourmands qui seront distribués sous l'arbre de Noël, ou utilisés pour sublimer un plat de foie gras. La recette est simple, il faut juste un peu de patience ! 1 - Ingrédients pour 2 pots : 1 kg de figues fraîches fermes et souples sous le doigt 1 kg de sucre 50 cl d'eau 1 gousse de vanille 10 cl d'armagnac 2 - Préparation : Versez le sucre dans un fait tout et ajoutez l'eau. Portez à ébullition puis ajoutez la vanille et l'armagnac et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, rincez rapidement les figues puis épongez-les dans du papier absorbant. Piquez-les de plusieurs trous à l'aide d'une aiguille. Faites chauffer une casserole d'eau, plongez les figues pendant 5 minutes dedans puis égouttez-les et plongez-les rapidement dans une eau glacée. Épongez à nouveau dans du papier absorbant. Déposez les figues dans le sirop frémissant, laissez pocher pendant 5 minutes. Laissez refroidir les fruits dans le sirop. Égouttez les figues, puis refaites chauffer le sirop pendant 10 minutes. Pochez à nouveau les figues dans le sirop, puis laissez refroidir complètement. Recommencez l'opération complète une fois. Déposez les figues confites dans les pots préalablement nettoyés et séchés. Recouvrez avec le sirop vanillé. Fermez les pots hermétiquement et rangez à l'abri de l'humidité. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. A propos Le coin des annonceurs et partenaires #figues #figuesconfites #siropdesureau #automne