Les beaux jours arrivent et avec eux des envies de salades composées, de salades niçoises ou de salades colorées et vitaminées. A la fin du printemps, les envies de pique-nique ou de repas pris sur le pouce se font ressentir... Alors pourquoi ne pas essayer une salade jar ? Les salades Jar ce sont ces salades en bocaux que l'on voit fleurir sur le net depuis environ 2 ans... très connues aux Etats Unis, elles ont fait leur apparition chez nous depuis quelques années et ont été très vite adoptées par les foodistas. Le principe est assez simple, vous mettez au fond du bocal les éléments les plus robustes (féculents, pâtes, riz, pomme de terre) puis vous alternez les autres éléments en fonction des couleurs : poivron, tomate, thon, dés de poulet, viande froide, avocat, maïs... (ou que des légumes si vous êtes végétariens) et vous terminez enfin par les éléments de décoration : tomate cerise, olives, feuilles de basilic, jeunes pousses... Les combinaisons sont infinies... Pour cette version estivale, j'ai eu envie d'une simple salade de riz... pratique, économique, tendance... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz 1 tomate ananas 1 poivron rouge 8 radis 500 g de maïs jaune 1 boite de thon à l'huile 4 feuilles de salade verte 16 olives noires à la Grecque feuilles de basilic violet vinaigrette 2 - Préparation : Dans un premier temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée. Au bout du temps de cuisson (environ 12 minutes), égouttez-le et passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez. Lavez les légumes, coupez-les en petits dés. Égouttez le maïs et le thon en boite. Coupez les radis en rondelles. Effeuillez le basilic. Déposez en premier le riz, puis ajoutez le maïs, le thon et les différents légumes. Intercalez les olives. Terminez par les feuilles de salade, la tomate et les radis. Surmontez le tout des feuilles de basilic. Fermez hermétiquement votre pot et conservez-le au frigo. Il ne vous restera plus qu'à verser la vinaigrette au dernier moment. Avec cette salade, je participe au défi : Recettes.de : Salades en tous genres #saladejar #saladecomposée #saladederiz

Un avant goût de l'été : de belles brochettes que l'on peut faire cuire soit à la plancha soit au barbecue... Ingrédients pour 2 2 blancs de poulet 1 cuiller à soupe de miel 2 cuillers à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuiller à soupe d'huile d'olive jus d'un demi citron sel et poivre Recette : Découper les blancs de poulet en cube et les déposer dans un saladier Ajouter le miel, la moutarde, l'huile et le jus de citron et remuer Garder au frais pendant au moins 30 mn Mettre sur des piques à brochettes Faire chauffer la plancha ou allumer le barbecue Faire griller en retournant régulièrement Assaisonner selon votre goût #brochettes #volaille #poulet #été #grillade

La plancha est en passe de supplanter le barbecue ! Cette plaque lisse en métal, souvent en fonte, permet de cuire et de faire griller les aliments, au contact, sans utiliser de charbon de bois et de braises. Ce sont les Espagnols qui nous ont amené ce mode de cuisson, et de plus en plus en France, la plaque remplace le grill du Barbecue. Au départ réservée aux cuisines d'extérieur, il existe maintenant des modèles d'intérieur. Pratique car les aliments sont saisis de manière homogène, et les flammes ne peuvent pas apporter d'éléments nocifs dus à la fumée par exemple. Personnellement, j'ai deux planchas : une assez petite qui se pose sur les feux de ma gazinière, et que j'utilise l'hiver : pratique pour les envies de gambas grillées ou de poisson entier en papillote. Pour l'été, j'ai investi dans une grande plancha, qui peut subvenir aux besoins des grandes tablées ! brochettes, côte de boeuf ou encore moules et légumes cuisent sans avoir à être surveillés de près... Pour la recette du jour, je vous propose un plat tout simple : des brochettes de volaille. Vous les préparez à l'avance, les posez sur votre plancha et profitez de vos amis le temps de la cuisson... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 branche de thym 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre, piment d'Espelette 2 - Préparation : Découpez les filets de poulet en cubes. Épluchez l'ail et coupez-le en dés. Lavez les poivrons, enlevez les graines et les parties blanches à l'intérieur. Coupez-les en cubes. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l'huile, le thym et les épices. Mélangez bien et laissez mariner au moins 1 heure. Faites chauffer la plancha. Procédez au montage des brochettes en intercalant les morceaux de poulet et les morceaux de poivron. Posez les brochettes sur la plaque, et laissez cuire une vingtaine de minutes, en retournant les brochettes régulièrement pour une cuisson homogène. Salez et poivrez. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Ce plat est un grand classique de la cuisine des grand-mères : une viande de porc peu onéreuse, un peu grasse, parfaite pour mijoter longuement avec les légumes de l'hiver : carottes, pommes de terre... C'est un plat parfumé qui rassasiera les grandes tablées familiales à peu de frais. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de sauté de porc 3 grosses carottes 5 pommes de terre 1 oignon 1 feuille de laurier Thym, romarin, 2 gousses d’ail 2 litres d'eau Sel, poivre, 2 bouillons cubes Épices : piment fort, curcuma 1 cuillères de graisse de canard (vous pouvez remplacer par 50 g de beurre si vous préférez) 2 - Préparation : Épluchez l’oignon, et découpez le en lamelles Faites fondre la graisse de canard dans un fait tout, mettez les oignons à colorer. Ajoutez et faites colorer la viande de toutes parts. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en morceaux, le thym, le laurier, le romarin et l’ail. Couvrez d’eau chaude et ajoutez les bouillons cubes, puis les épices, le sel et le poivre Laissez mijoter pendant 1 h Pelez et coupez les pommes de terre en 4 ou 6 en fonction de la grosseur Ajoutez-les dans le ragoût, laissez mijoter encore 40 min. #ragoût #porc #mijoté #recettedegrandmère

Quand j'étais plus jeune, manger des pâtes était synonyme de fin de mois difficile ou de repas des enfants avec les traditionnelles coquillettes jambon. Depuis mon enfance les recettes de pâtes se sont considérablement diversifiées, la qualité des pâtes s'est elle-même beaucoup améliorée : au blé nature ou avec des oeufs entiers. Nouilles, coquillettes, tagliatelles, spaghettis, lumaconis, linguine ou penne, il y en a pour tous les goûts ! Dans un plat de pâtes, la qualité des pâtes est importante, mais la garniture est quant à elle primordiale : aux légumes, aux poisson, végétariennes ou à la viande, chacun peut trouver sa recette fétiche. Avec ces recettes, on ne manque pas de faire honneur à la Chine et l'Italie qui nous ont fait connaître les pâtes via Marco Polo qui nous les amena en Europe :) 1 - Mes recettes de pâtes gourmandes : La recette incontournable : les spaghettis bolognaises bien sûr ! La sauce bolognaise se cuisine avec de la viande de boeuf, de la sauce tomate et d'oignons. C'est le plat de pâtes de base adoré des enfants. Pour une recette moins convenue avec des spaghettis, je vous propose une timbale de pâtes, contenant une mousse de gambas, nappée de bisque de gambas : étonnant non ? Un vrai plat de fêtes qui étonnera vos convives : vraiment pas compliquée à préparer, ce dôme de spaghettis renferme une mousse gourmande aux crevettes. Une recette que j'ai découverte il y a quelques années : le One Pot Pasta ! Ou comment se régaler simplement en mettant tous les ingrédients dans le même pot ! Le plat fétiche des étudiants ou des mamans pressées... A Tester d'urgence ! Une manière originale de déguster les pâtes : les farcir avec des moules, comme des escargots ! Le nom de ces grosses pâtes "lumaconis" en forme de coudes, veut dire "escargots", alors on joue le jeu et on les farcit avec un beurre d'escargots ... Tout le soleil de l'Italie avec ces Pennes all'arrabiatta : de la tomate, du piment... et on voyage sans quitter son siège ! Pour une recette végétarienne et vegan, pensez au pesto et à la courge, c'est un vrai délice avec le goût du basilic. Voici ma recette vegan de spaghettis à la courge. Les lasagnes, tout le monde connaît, mais avez-vous déjà testé mes lasagnes poulet, petits légumes et chèvre ? Je vous recommande ! Saviez-vous que les pâtes se mangent aussi en dessert ? Certains restaurants les proposent au chocolat, j'ai pour ma part imaginé ce dessert : Lasagnes sucrées au basilic à servir avec des fraises... original et vraiment très bon, surtout avec une pâte faite maison... Essayez ! 2 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #pâtes #spaghettis #penne #lumaconis

Les premières courgettes arrivent dans les potagers, alors lorsque ma voisine me donne quelques courgettes rondes jaunes toutes dodues de son jardin, j'ai tout de suite eu envie de les préparer pour profiter de leur fraîcheur. Hop, un regard dans le frigo pour voir ce qui reste et qui pourrait faire une recette sympa pour le soir, et voici qu'un morceau de chorizo, quelques tomates cerises, des olives noires se présentent à moi... Quelques spaghettis que j'ai toujours dans mes placards, voici de quoi improviser une assiette de pâtes très gourmande. 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 courgette ronde jaune 1 chorizo piquant une dizaine d'olives noires de type coquillos 4 petites gousses d'ail 1 cuillère d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 120 g de spaghettis secs 2 - Préparation : Lavez la courgette, puis coupez-la en dés. Coupez le chorizo en rondelles. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok, ou une poêle creuse. Faites revenir les courgettes, puis ajoutez l'ail, le chorizo et les tomates cerises coupées en 2. Laissez cuire 7 minutes environ, puis réservez. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole avec beaucoup d'eau et portez à ébullition. Salez, puis versez les spaghettis. Remuez et laissez cuire 5 minutes. Remuez à nouveau et laissez cuire encore 3 minutes. Égouttez les pâtes. Faites réchauffer les légumes, ajoutez les olives noires. Ajoutez ensuite les pâtes et faites réchauffer en mélangeant pendant 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez ensuite les assiettes, décorez d'un peu de basilic frais. #pâtes #spaghettis #courgette #chorizo

Les spaghetti alle vongole sont une spécialité de la cuisine italienne, et plus précisément de la région de Naples. Traditionnellement réalisées avec des coquillages qui ressemblent à de petites palourdes, on les remplace en France par des coques plus proches de la recette originale. La recette au premier abord semble simple : cuisson des coquillages, et cuisson des pâtes... mais attention, la simplicité cache souvent des pièges dans lesquels il est difficile de ne pas tomber : coques caoutchouteuses, sableuses ou crime de lèse majesté, pâtes trop cuites ... Vous l'avez compris, pour réussir votre plat, il faudra maîtriser les cuissons ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 2 l de coques 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail pelées 1 bouquet de persil 20 cl de vin blanc sec 400 g de spaghetti : j'ai utilisé pour ma recette des spaghettis aux légumes sel (très peu) et poivre 2 - Préparation : La première étape vraiment indispensable, c'est de nettoyer les coques : ce coquillage vit dans le sable, il est donc rempli de grains qui craquent sous la dent si on ne pratique pas un nettoyage minutieux. Dans un premier temps, mettez vos coquillages dans une bassine et versez de l'eau dessus. Brassez vigoureusement avec vos mains, puis videz l'eau. Recommencez deux fois l'opération. Remettez les coques dans la bassine, puis remplissez la bassine d'eau froide additionnée d'une pincée de sel. Éliminez toutes les coques qui surnagent, elles ne sont plus bonnes à consommer. Laissez les coquillages tremper pendant 30 minutes, brassez bien puis videz l'eau. Recommencez l'opération plusieurs fois : à chaque fois vous allez voir du sable sortir de la bassine avec l'eau. Le sel ajouté permet aux coquillages de filtrer l'eau comme s'ils étaient dans la mer, et de ce fait aide à faire dégorger et à rejeter le sable. Lorsque l'eau est claire, plus de danger de tomber sur un grain de sable ! Dans un grand fait tout, versez l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail pelé et coupé en dés. Ajoutez les coques, puis laissez cuire une minute avant de verser le vin blanc. Salez modérément, poivrez, ajoutez le persil haché. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ouverture des coquillages, pas plus ! Égouttez les coquillages en récupérant le jus rendu dans un saladier. Décoquillez la moitié des coquillages et réservez au chaud. Pendant ce temps, mettez à bouillir un grand volume d'eau salée. Lorsque l'eau bout, mettez les pâtes à cuire - cuisson al dente, c'est à dire fondantes, mais encore légèrement fermes sous la dent, c'est la cuisson préférée des Italiens. Egoutez les pâtes, mais en gardant l'équivalent de 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson : c'est l'amidon qui permettra la liaison de la sauce. Dans une poêle profonde, mettez les spaghettis et l'eau de cuisson réservée. Ajoutez les coques et une partie du jus rendu. Mélangez bien. Servez bien chaud dans des assiettes creuses. 3 - Défi Recettes.de : Spécialités Régionales Avec cette recette, je participe au défi organisé par Stéphane du site Recettes.de, sur le thème des recettes régionales du monde entier. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Italie #spaghetti #coques

On n'y pense pas assez, mais les salades de légumes secs sont une bonne alternative aux salades de riz et de tomates l'été... Le haricot blanc sec est un légume un peu oublié comme tous les légumes secs, pourtant il est intéressant pour ses nutriments et ses protéines. Riche en vitamine B9, en potassium et en magnésium, en fer et calcium, il est également très intéressant pour les fibres qu'il apporte, la satiété et son effet sur le transit intestinal. Si vous avez la chance d'avoir dans votre jardin les petites gousses contenant les grains blancs nacrés, vous les cuirez rapidement avant de les préparer en salade. Sinon, vous pouvez utiliser les haricots blancs secs, en prenant la précaution de les faire tremper la veille avant de les faire cuire et de les accommoder. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots blancs secs 1 oignon blanc nouveau 6 tomates cerises 1 cuillère à café de confit de tomates 8 tranches fines de chorizo légèrement pimenté 1 bouquet de ciboulette 1 branche de romarin 1 feuille de laurier vinaigrette 2 - Préparation : Les haricots blancs secs ont besoin d'être réhydratés avant d'être cuits. Pensez donc à les faire tremper la veille au soir en les recouvrant d'eau froide. Le lendemain, égouttez les haricots, puis mettez les dans un grand fait tout, avec une nouvelle eau froide, la feuille de laurier et le romarin. Portez à ébullition, puis comptez 50 minutes de cuisson à feu doux. Lorsque les haricots sont fondants sous la dent, égouttez-les et mettez-les tièdes dans un saladier. Ajoutez l'oignon blanc épluché et coupé en lamelles, les tomates cerises coupées en 4, les tranches de chorizo coupées finement. Ajoutez la ciboulette lavée et fraîchement ciselée, puis versez la vinaigrette. 3 - Astuce : Pour les personnes fragiles, les légumes secs sont parfois difficiles à digérer. Vous pourrez remédier à cet inconvénient en ajoutant une pincée de bicarbonate à votre eau de cuisson. #salade #haricotsblancs #légumessecs

Incontournable de la cuisine provençale, la sauce aïoli accompagne le plat du même nom, mais également les poissons comme le cabillaud. Elle est également appréciée avec les fruits de mer , les beignets de calamar, et les coquillages comme par exemple les bulots. Comme la mayonnaise, la sauce aïoli est une émulsion. La recette d'origine ne comprend pas d'œuf, mais on la réalise le plus souvent à partir de la sauce mayonnaise car c'est plus simple, mais si nos amis provençaux crieront à l'hérésie ;) 1 - Ingrédients : 20 cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 jaune d'œuf sel et poivre facultatif : 1 pomme de terre cuite 2 - Préparation : Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les au presse ail. Ajoutez le jaune d'œuf, le sel et le poivre, et la pomme de terre écrasée si vous choisissez d'en mettre une. Comme pour la rouille, autre sauce provençale, la pomme de terre apporte une onctuosité incroyable. Lorsque le mélange est bien onctueux, versez l'huile d'olive en filet comme vous le feriez pour la sauce mayonnaise. Continuez de fouettez jusqu'à l'absorption complète de l'huile. Vous pourrez customiser votre aïoli avec du persil, ou de l'aneth émincé. Réservez au frigo jusqu'au moment du service. Comme la mayonnaise, la sauce aïoli contient de l'œuf cru : soyez vigilant à l'extrême fraîcheur de vos œufs, et on ne conserve pas plus de 24 h au frigo.

Les premières courgettes et tomates ont fait leur apparition sur les étals. Lorsque celles du jardin donneront à plein, voici une idée pour les conserver : confites à l'huile, elles seront très appréciées dans un plat de pâtes l'hiver, elles relèveront les plats en sauce, ou feront de très jolis produits à glisser dans les paniers gourmands de fin d'année… Je pratique depuis plusieurs années la déshydratation qui me permet d'accélérer le processus de séchage, et de réaliser de très jolies choses. Vous pourrez utiliser votre four aussi, mais c'est moins économique. 1 - Ingrédients pour 4 bocaux : 1 kg de tomates olivettes (Roma) 2 belles courgettes ou 4 petites herbes du jardin : romarin, thym, sauge, laurier... 1 cuiller à café de baies roses 1l d'huile d'olive 2 - Préparation : Lavez et coupez les tomates en 2 et les courgettes en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les légumes sur les grilles du déshydrateur : Commencez par les tomates qui demanderont plus de temps de séchage (16 à 18h à 50°) puis ajoutez les courgettes qui demanderont environ 6h de séchage. Récupérez les légumes séchés, entassez-les dans des bocaux propres en alternant tomates et courgettes. Ajoutez les herbes et les baies roses, puis recouvrez d'huile d'olive. Fermez hermétiquement les pots, et mettez en stérilisation 1h à 100°C. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #tomatesséchées #courgette #conserve #deshydrateur #huiledolive