Ce plat est un grand classique de la cuisine des grand-mères : une viande de porc peu onéreuse, un peu grasse, parfaite pour mijoter longuement avec les légumes de l'hiver : carottes, pommes de terre... C'est un plat parfumé qui rassasiera les grandes tablées familiales à peu de frais.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de sauté de porc

• 3 grosses carottes

• 5 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 feuille de laurier

• Thym, romarin, 2 gousses d’ail

• 2 litres d'eau

• Sel, poivre, 2 bouillons cubes

• Épices : piment fort, curcuma

• 1 cuillères de graisse de canard (vous pouvez remplacer par 50 g de beurre si vous préférez)

2 - Préparation :

• Épluchez l’oignon, et découpez le en lamelles

• Faites fondre la graisse de canard dans un fait tout, mettez les oignons à colorer. Ajoutez et faites colorer la viande de toutes parts.

• Ajoutez les carottes épluchées et coupées en morceaux, le thym, le laurier, le romarin et l’ail.

• Couvrez d’eau chaude et ajoutez les bouillons cubes, puis les épices, le sel et le poivre

• Laissez mijoter pendant 1 h

• Pelez et coupez les pommes de terre en 4 ou 6 en fonction de la grosseur

• Ajoutez-les dans le ragoût, laissez mijoter encore 40 min.

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