Le caviar d'aubergine, j'en raffole : à la cuillère, sur des tartines ou bruschettas, pour accompagner un poisson... je ne m'en lasse pas. Alors en ce début d'automne, quand ma voisine me donne les dernières aubergines de son potager, je me dis qu'il serait bien d'en faire quelques réserves pour l'hiver ! 1 - Ingrédients pour 4 pots : 6 aubergines 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de piment d'espelette sel et poivre 2 - Préparation : Préchauffez le four à 200° C. Lavez les aubergines, puis à l'aide d'une pique en bois, percez-les de plusieurs trous sur toute la surface de la peau. Déposez les aubergines dans un plat allant au four, et enfournez pour 1 h. Sortez les aubergines du four, et laissez les refroidir. Pelez-les et coupez-les en gros cubes. Ajoutez le jus de citron, le piment, salez et poivrez. Mettez-le tout dans le bol du blender, puis mixez finement. Remplissez les pots et fermez-les hermétiquement. Mettez ensuite en stérilisation pendant 1 h à 100° C. Laissez refroidir les pots, puis étiquetez-les et rangez-les dans un endroit sec et sombre. #aubergine #conserve #caviardaubergine

et bien oui, on peut aussi manger des lentilles par 34° en plein été :) Cette légumineuse est excellente pour la santé notamment gràce à ses nombreuses fibres ...alors ne la cantonnons pas au jambonneau/lentilles de l'hiver ;) Je vous propose de la préparer en salade tiède, légèrement relevée par une sauce citronnette et un peu d'ail. Avec cette recette, je participe au défi cuisine Salade du site Recettes.de Ingrédients : - 100 g de lentilles vertes - 1 dos de cabillaud - 1 carotte - 1 bouquet garni - 1 bouquet de ciboulette - 2 gousses d'ail - 1 l de court bouillon de poisson - olives noires pour la déco - sel, poivre, moutarde, huile Recette : - Mettre les lentilles à cuire dans 3 fois leur volume d'eau froide, avec le bouquet garni et la carotte pelée - Laisser mijoter 30 mn - Egoutter et garder à température ambiante - Préparer le court bouillon, mettre le dos de cabillaud à pocher entre 5 et 8 mn (en fonction de la grosseur) - Sortir le cabillaud de l'eau et l'effeuiller - Réserver - Préparer une sauce citronnette : 1 cuiller à café de moutarde forte, 1 jus de citron - sel et poivre - huile d'olive. Goûter la sauce, il faut qu'elle soit suffisamment relevée - Ajouter une gousse d'ail pelée et coupée en morceaux. - Verser les 3/4 de la sauce sur les lentilles et bien mélanger - Couper la carotte en petits bâtonnets - ciseler la ciboulette - Sur l'assiette de présentation, mettre un trait de sauce citronnette, déposer un cercle au milieu et tasser les lentilles dedans. - Disposer l'effeuillée de cabillaud dessus et de part et d'autre - Décorer avec les bâtonnets de carotte, la ciboulette et une olive noire - Verser le reste de la sauce citronnette #salade #lentilles #cabillaud

De jolis cupcakes dans le thème d'Halloween ! Ces petits gâteaux au chocolat renferment un cœur framboise et seront très appréciés par vos convives. Halloween est le prétexte rêvé pour laisser place à l'imagination et proposer vos propres toppings : crème mascarpone, chocolat, paillettes, colorants alimentaires, pâte à sucre... à vous de jouer ! 1 - Ingrédients pour 12 cupcakes : 125 g de farine 80 g de beurre pommade 75 g de chocolat noir 70 g de sucre en poudre 2 oeufs 1/2 sachets de levure chimique 6 cl de lait 25 cl de coulis de framboise Pour le topping : 200 ml de crème fleurette 150 g de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 2 - Préparation : La veille, mettez le coulis de framboise dans un sachet à glaçons et laissez prendre au congélateur. Le jour même : Préchauffez le four à 180° C. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le beurre pommade et le sucre, puis ajoutez les œufs 1 par 1. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la préparation. Mélangez la farine et la levure, puis versez-la en pluie dans l'appareil au chocolat. Versez le lait et mélangez le tout. Déposez les caissettes dans les moules, puis versez la pâte au chocolat dans le fond des moules. Déposez un glaçon de coulis de framboise, puis recouvrez de pâte au chocolat. Enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson de vos cupcakes en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Préparez le topping de vos cupcakes : mélangez le mascarpone et la crème, ajoutez le sucre vanillé, et montez le tout en chantilly ferme. Déposez le topping sur vos cupcakes et décorez selon votre goût. Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser mes petits fantômes meringues... 3 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #cupcake #Halloween #chocolat

Pour fêter la nuit d'Halloween, il faut proposer des plats qui effraieront délicieusement vos invités ... Que diriez-vous de laisser s'amuser les souris du grenier et de les inviter à votre table ? En utilisant les courges de l'automne : potiron, potimarron ou citrouille, et de la pâte à tarte... voici une délicieuse entrée d'Halloween ... 1 - Ingrédients pour une quinzaine de souris : 2 pâtes feuilletées ou 2 pâtes brisées 400 g de chair de potiron ou de citrouille 1 c. à café de cumin 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 50 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : - Épluchez et coupez le potiron ou la citrouille en dés et faites cuire une dizaine de minutes dans de l'eau salée : laissez légèrement croquants, égouttez et réservez. - Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de citrouille. Hachez le persil et les gousses d'ail épluchées, ajoutez dans la poêle, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le cumin. Laissez entièrement refroidir. - Découpez des ronds à l'aide d'un verre à eau dans votre pâte - Déposez environ une cuillère à soupe de potiron sur la pâte, refermez et façonnez en forme ovale pour former le corps des souris. - Dans les chutes de pâte, faites les oreilles et les queues de vos souris : les coller avec un peu d'eau sur les corps des souris - Enfournez pour 35 min th 180° C. 3 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Halloween #potiron #citrouille

Si vous souhaitez pour votre dessert d'Halloween faire un gâteau plus gros que mes cupcakes Dexter , je vous propose un traditionnel gâteau avec une génoise et mousse au dulce de leche . Je me suis amusée par le passé à le proposer en version Halloween ... 1 - Ingrédients : 1 génoise, caramel beurre salé : 150 g de sucre, 20 cl de crème, 50 g de beurre salé, Ganache chocolat noir : 150g de chocolat noir, 20 cl de crème, Mousse confiture de lait (dulce de leche) : 1 boite de 370 g de lait concentré sucré, 40 cl de crème fleurette, 6 feuilles de gélatine 150g de sucre poudre, 5 cl eau, 4 oeufs Glaçage chocolat blanc : 200 gr de chocolat blanc, 20 cl de crème, 2 feuilles de gélatine 2 - Préparation : Caramel beurre salé : Mettez le sucre à caraméliser, faites chauffer la crème. Versez la crème dans le caramel (attention aux projections !), puis ajoutez le beurre salé bien froid - réservez. Mousse confiture de lait : Mettez la boite de lait concentré à cuire au bain marie, fermée, pendant 2 h 30 - Laissez tiédir, puis ouvrez la boite et versez le dulce de leche dans un saladier, ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide, mélangez - Réservez - Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition. Cassez les œufs entiers dans le bol du robot, mélangez, puis ajoutez doucement le sirop de sucre et laissez le robot en marche jusqu'à total refroidissement. Ajoutez la confiture de lait et mélangez . Préparez une chantilly non sucrée avec la crème, ajoutez-la au mélange. Ganache chocolat : Faites chauffer la crème, puis ajoutez le chocolat et mélangez. Couper la génoise en 2 - Mettez la moitié dans le fond d'un cercle à pâtisserie assez haut - Tartinez de la ganache chocolat - Laissez refroidir au frigo. Étalez ensuite le caramel beurre salé, puis une partie de la mousse à la confiture de lait - Recouvrez de la deuxième moitié de génoise et versez le reste de la mousse confiture de lait. Mettez le tout au frigo pour au moins 4 h. Glaçage blanc : Faites chauffer la crème, puis ajoutez la gélatine ramollie, puis le chocolat blanc. Mélangez bien Nappez le gâteau et remettez au frigo pour 1 h minimum. Décoration chocolat : Faites fondre un peu de chocolat au bain marie, puis zébrez le gâteau. Les roses sont en pâte à sucre. 3 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Halloween #caramel #génoise

Si comme moi vous avez prévu de recevoir vos invités autour d'un buffet d'Halloween, il vous faudra prévoir des boissons, potions et élixirs pour accompagner les petites bouchées de votre apéritif. Afin de donner une touche monstrueuse et ensanglantée à vos verres, je vous propose de réaliser simplement des glaçons en forme d’œil d'écorché... A coup sûr ces morceaux de glace fondant dans les verres des cocktails de vos invités feront mouche et feront frissonner d'horreur ! 1 - Ingrédients pour des yeux glaçons : 1 boite de litchis au sirop 1 grappe de raisin noir sirop de grenadine 2 - Préparation : Égouttez les litchis, égrappez le raisin et lavez-le. Pour former un œil, insérez chaque grain de raisin dans chaque litchi. Versez un peu de sirop de grenadine dans les alvéoles d'un bac à glaçons, puis déposez chaque œil dans chaque alvéole, côté raisin vers le fond. Laissez prendre au moins 2 heures au congélateur. Démoulez vos yeux glacés : l'illusion est parfaite : le sirop de grenadine donnera une touche ensanglantée à vos glaçons... il ne vous reste plus qu'à servir vos cocktails... 3 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Halloween #glaçonsdebasilicàlhuile

Dans le conte de Blanche-Neige, la Sorcière offre une pomme empoisonnée à la jeune fille. Cette pomme lui est fatale jusqu'au baiser du Prince Charmant... La pomme représente la connaissance, le fruit défendu, la tentation et par extension l'envie sexuelle. Les pommes d'amour sont ces friandises que l'on retrouve sur les foires foraines, des pommes qui sont enduites d'un caramel rouge sang... Pour mon décor d'Halloween, j'ai eu envie de proposer ces jolies pommes, blanches comme la neige, teintées du rouge sang... elles sont recouvertes de chocolat blanc et d'un sucre teinté en forme de coulures comme des bougies fantomatiques... 1 - Ingrédients pour 4 pommes : 4 petites pommes 400 g de chocolat blanc 250 g de sucre poudre 12 cl d'eau 50 g de sirop de glucose colorant alimentaire rouge 4 petites branches en bois 2 - Préparation : Lavez et séchez soigneusement les pommes. Réservez. Cassez le chocolat blanc dans un saladier. Faites attention à ce que tous les carrés soient en contact avec le fond du saladier. Si vous en avez trop, vous ajouterez le chocolat au fur et à mesure qu'il fond. Faites chauffer une casserole d'eau, puis éteignez le feu, et mettez le saladier avec le chocolat dans la casserole. Laissez le chocolat fondre doucement. Lorsqu'il est entièrement fondu, lissez-le légèrement avec une spatule. Piquez les branches dans les pommes, puis trempez les pommes dans le chocolat blanc. Il faut que la pomme soit pratiquement recouverte. Pour faire l'effet bougie, aidez-vous de la spatule et faites couler du chocolat en sur-épaisseur. Laissez sécher les pommes sur un papier sulfurisé. Le chocolat va durcir. Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre : versez le sucre en poudre, le glucose et l'eau dans une casserole, ajoutez le colorant rouge. Portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 10 minutes, puis sortez la casserole du feu et laissez tiédir. Versez le sirop refroidi sur le dessus de la pomme, en laissant couler sur les côtés de la pomme. Laissez refroidir entièrement, le caramel va figer et durcir. Disposez vos pommes dans un décor d'Halloween et laissez la magie opérer ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #pommedamour #halloween #rouge #pomme

Ces sucettes en chocolat seront parfaites pour sucrer un café, chocolater un verre de lait... et feront de très jolis cadeaux dans les paniers gourmands à offrir en fin d'année. Vraiment très faciles à réaliser, vous pourrez passer un peu de temps avec vos enfants qui pourront vous aider à les décorer... Alors en route pour des Lollypops gourmandes ! 1 - Ingrédients pour une douzaine de sucettes Lollypops: 200 g de chocolat noir billes de chocolat, perles de sucre ou autre décor à votre goût des piques à mini brochettes papier cristal pour l'emballage, bolduc 2 - Préparation : Cassez le chocolat en carrés. Déposez les 2/3 dans une casserole et faites les fondre au bain marie. Lorsque le chocolat est bien fondu, sortez la casserole du bain marie, et ajoutez aussitôt le restant du chocolat, mélangez bien jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Versez le chocolat fondu dans les empreintes en silicone jusqu'au 2/3 de la hauteur, puis saupoudrez avec les perles en chocolat ou les décors que vous aurez choisis. Laissez prendre au frais pendant environ 30 minutes (mais pas au réfrigérateur sinon le chocolat va ternir). Il faut que le chocolat ait un peu durci, mais pas totalement. Plantez les piques dans votre chocolat et laissez entièrement durcir avant de démouler vos Lollypops et de mettre l'emballage. 3 - Astuce : Vous pourrez varier les plaisirs en utilisant du chocolat blanc, du chocolat au lait, et même en superposant différents chocolats... #sucettes #chocolat #lollypop

La violette de Parme, ou violette des jardins, est une petite fleur qui s'épanouit à la fin de l'hiver et au début du printemps. C'est la violette qui est utilisée pour élaborer une friandise bien connue, les violettes de Toulouse cristallisées. Cette fleur parfumée sert également à réaliser gelées et sirops, elle est utilisée en parfumerie, et est connue également pour ses propriétés médicinales : en médecine douce, elle est reconnue pour ses propriétés contre les maux de tête, et les maux respiratoires, toux, maux de gorge. On utilise alors les fleurs et les feuilles séchées qui sont ensuite mises en tisanes. Je réalise déjà plusieurs recettes avec les fleurs : sirop de coquelicot, gelée de pissenlit, sirop de sureau... j'adore le côté floral de ces gourmandises, je m'en sers généralement pour napper mes tartes, comme ces délicieuses tartelettes aux fraises au sirop de coquelicot. Je vous propose aujourd'hui de réaliser très simplement un sirop maison avec les violettes du jardin : il servira à parfumer vos boissons bien sûr, mais également pour napper vos pâtisseries par exemple. 1 - Ingrédients pour 2 petites bouteilles : 1 bol de fleurs de violettes fraîches 400 g de sucre 40 cl d'eau 2 - Préparation : Cueillez vos fleurs de violettes en milieu d'après midi, quand elles ont pris le soleil et qu'elles ne sont plus recouvertes de rosée. Ne cueillez que la fleur, ne gardez pas les feuilles ni les tiges. Faites bouillir l'eau. Disposez vos violettes dans un récipient, puis recouvrez avec l'eau bouillante. Posez un couvercle, puis laissez infuser 24 h. Le lendemain, filtrez l'infusion au travers d'un tamis. Pressez bien les fleurs pour en extraire le maximum de parfum. Pesez le liquide obtenu, puis pesez la même quantité de sucre. Mélangez le sucre et le liquide jusqu'à totale dissolution du sucre. Faites chauffer la préparation, et à partir de l'ébullition comptez environ 15 à 20 minutes, vous devez obtenir une consistance sirupeuse, mais ne pas aller jusqu'à la gelée ou pire, la caramélisation... Versez le liquide bouillant dans des bouteilles préalablement lavées et séchées soigneusement. Fermez hermétiquement. Laissez refroidir. 3 - Astuce : Si votre sirop vous semble trop liquide après refroidissement, c'est qu'il manque de cuisson. Recommencez et prolongez la cuisson de quelques minutes. Si au contraire, votre sirop a tourné à la gelée, il vous suffira de rajouter un peu d'eau, de porter à ébullition et de remettre en bouteilles. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #violette #siropdebaiesdesureaunoir #fleurs #printemps

Pour votre apéritif de réveillon, les petits choux salés sont parfaits : vous pourrez les préparer la veille et ne les garnir qu'au dernier moment. La recette est facile et vos convives seront épatés ! Le saumon fumé fait partie des incontournables des fêtes de fin d'année. Vous pourrez soit utiliser une tranche entière, soit utiliser des petits dés déjà prédécoupés. Pour ma part, j'utilise le saumon que j'ai fumé avec mon fumoir. 1 - Ingrédients pour une vingtaine de choux Pour les choux : 80 g de farine 50 g de beurre 13 cl d'eau 2 oeufs sel Pour la garniture : 1 tranche de saumon fumé 30 cl de crème fleurette 1 boite d’œufs de saumon 1 citron non traité 2 - Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sel et le beurre. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez d'un coup la farine, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Desséchez la pâte dans la casserole sur feu doux : la pâte doit se détacher des parois et former une boule. Transvasez la pâte dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet. Commencez à travailler la pâte, puis ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien. Vous devez obtenir une pâte souple, pas trop liquide, brillante. Pochez la pâte, puis déposez des tas dans des empreintes à muffins. Cela vous assurera des choux de la même taille et uniformes. Préchauffez le four à 180° C , enfournez vos choux pour environ 15 minutes. Baissez ensuite la température du four à 150° C et laissez encore 10 minutes. Sortez les choux et laissez-les entièrement refroidir. Coupez un chapeau dans les choux à l'aide de ciseaux. Coupez la tranche de saumon en petits dés et déposez-les dans le fond de chaque chou. Fouettez la crème très froide en chantilly, puis zestez le citron. Mettez en poche à douille puis recouvrez les dés de saumon d'un dôme de chantilly salée. Décorez avec les oeufs de saumon, puis recouvrez avec le chapeau des choux. Réservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Astuces : Ces petits choux peuvent se préparer à l'avance : une fois les choux cuits et refroidis, congelez-les entiers. Il ne vous restera plus qu'à les sortir la veille du réveillon, de les laisser décongeler et de les garnir. Astuce cuisson : vos choux doivent sembler un peu "secs" à la sortie du four : ils se réhydrateront avec l'humidité de la garniture et seront alors bien moelleux... Ne les sortez donc pas trop tôt de votre four... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !" #choux #saumonfumé #chouxsalésausaumon #verrines #apéritif #Noël