Salade tiède de lentilles et effeuillé de cabillaud
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Salade tiède de lentilles et effeuillé de cabillaud


et bien oui, on peut aussi manger des lentilles par 34° en plein été :)

Cette légumineuse est excellente pour la santé notamment gràce à ses nombreuses fibres ...alors ne la cantonnons pas au jambonneau/lentilles de l'hiver ;)

Je vous propose de la préparer en salade tiède, légèrement relevée par une sauce citronnette et un peu d'ail. Avec cette recette, je participe au défi cuisine Salade du site Recettes.de

Ingrédients :

- 100 g de lentilles vertes

- 1 dos de cabillaud

- 1 carotte

- 1 bouquet garni

- 1 bouquet de ciboulette

- 2 gousses d'ail

- 1 l de court bouillon de poisson

- olives noires pour la déco

- sel, poivre, moutarde, huile

Recette :

- Mettre les lentilles à cuire dans 3 fois leur volume d'eau froide, avec le bouquet garni et la carotte pelée - Laisser mijoter 30 mn - Egoutter et garder à température ambiante

- Préparer le court bouillon, mettre le dos de cabillaud à pocher entre 5 et 8 mn (en fonction de la grosseur)

- Sortir le cabillaud de l'eau et l'effeuiller - Réserver

- Préparer une sauce citronnette : 1 cuiller à café de moutarde forte, 1 jus de citron - sel et poivre - huile d'olive. Goûter la sauce, il faut qu'elle soit suffisamment relevée - Ajouter une gousse d'ail pelée et coupée en morceaux.

- Verser les 3/4 de la sauce sur les lentilles et bien mélanger

- Couper la carotte en petits bâtonnets - ciseler la ciboulette

- Sur l'assiette de présentation, mettre un trait de sauce citronnette, déposer un cercle au milieu et tasser les lentilles dedans.

- Disposer l'effeuillée de cabillaud dessus et de part et d'autre - Décorer avec les bâtonnets de carotte, la ciboulette et une olive noire

- Verser le reste de la sauce citronnette

#salade #lentilles #cabillaud

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