Vous êtes nombreux à adorer le Paris‑Brest traditionnel au praliné, et tout autant à avoir craqué pour ma version fraise–pistache, plus légère et printanière. Mais parmi vous, certains ne peuvent pas profiter des fruits à coque… et regardent ce dessert emblématique avec une pointe de frustration. Alors j’ai eu envie de vous proposer une alternative gourmande, élégante et accessible à tous : un Paris‑Brest tout chocolat, sans fruits à coque, mais avec toute la générosité et l’esprit du dessert d’origine. Une pâte à choux bien dorée, un voile de cacao pour le contraste, et une ganache montée chocolat aérienne, mousseuse, intensément parfumée. Un Paris‑Brest inclusif, réconfortant, et terriblement chocolaté. 🌿 Encart pratique Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Repos : 4 heures minimum (ganache) Difficulté : ★★☆☆☆ Saison : toute l’année 🥣 Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte à choux 125 ml d’eau 125 ml de lait 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 c. à soupe de sucre 150 g de farine 4 œufs Cacao en poudre pour saupoudrer Pour la ganache montée chocolat 200 g de chocolat noir (55 à 65 %) 400 ml de crème liquide entière 150 ml à chauffer 250 ml froids 4 g de gélatine (2 feuilles) 👩‍🍳 La recette pas à pas 1. Préparez la ganache montée Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 150 ml de crème. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Versez cette crème chaude sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez les 250 ml de crème froide, mélangez, filmez au contact. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. 2. Réalisez la pâte à choux Portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement. Remettez sur feu doux 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Incorporez les œufs un à un. Pochez une couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 35 minutes à 180°C, sans ouvrir le four. 3. Montez la ganache Fouettez la ganache bien froide jusqu’à obtenir une texture aérienne et ferme. Placez-la en poche munie d’une douille cannelée. 4. Dressage Coupez la couronne de choux en deux. Garnissez généreusement de ganache montée en rosace. Replacez le chapeau et ajoutez un voile de cacao. Réservez au frais jusqu’au service. 💡 Mes astuces : Gélatine = tenue parfaite : votre ganache montée restera stable même en pochage généreux. Chocolat idéal : un 55–65 % offre l’équilibre parfait entre intensité et douceur. Choux bien gonflé : n’ouvrez jamais le four avant 30 minutes. Croustillant garanti : garnissez au dernier moment si possible. Organisation : préparez la ganache la veille pour un montage impeccable. ❓ FAQ Puis-je utiliser du chocolat au lait ?   Oui, mais la ganache sera plus douce. Réduisez légèrement la crème chaude pour garder une bonne tenue. Puis-je préparer la ganache la veille ?   Oui, elle montera encore mieux. Comment éviter que le chou détrempe ?   Laissez-le refroidir complètement avant de garnir. Puis-je congeler ce Paris‑Brest ?   Le chou seul oui, le dessert monté non. 🔗 Pour aller plus loin Paris‑Brest traditionnel au praliné   Paris‑Brest pistache & fraises fraîches   Pâte à choux — trucs et astuces pour la réussir   Idées de gâteaux d’anniversaire   Recettes pour la Fête des Mères Et pour les Fondus de chocolat 👉 les desserts ultra gourmands   au cacao 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

À l’heure de l’apéritif, il est des préparations qui font toujours leur petit effet : ces dés de fromage de chèvre marinés  en font partie. Autour d’un verre de rosé bien frais, ils apportent une touche ensoleillée, parfumée, simple et élégante, comme on en retrouve tout autour de la Méditerranée. La technique est ancestrale : on conserve les fromages frais dans une bonne huile d’olive , avec les herbes du jardin. La recette est d’une simplicité déconcertante, mais demande une seule précaution : un bocal parfaitement propre et stérilisé , et une conservation au réfrigérateur , car les herbes fraîches peuvent présenter un risque si elles sont conservées à température ambiante. Une fois prêts, ces petits dés parfumés se dégustent tels quels, se glissent dans une salade de tomates, ou décorent une tartine apéritive. Un indispensable de l’été. ⏱️ Encart pratique Préparation :  10 minutes Cuisson :  aucune Repos :  7 jours minimum Difficulté :  ★☆☆☆☆ — très facile Saison :  toute l’année (idéal au printemps–été) 🧾 Ingrédients pour 1 bocal 1 à 2 petits fromages de chèvre frais 1 bouquet de basilic 1 branche de romarin 1 branche de thym 1 c. à café de baies roses 1 c. à café d’origan 25 cl d’huile d’olive de très bonne qualité 🔪 Préparation 1 — Préparer le bocal Ébouillantez votre bocal et son couvercle, puis laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre. Cette étape est indispensable pour une conservation sûre. 2 — Couper le fromage Coupez les fromages de chèvre en petits dés réguliers. Déposez-les délicatement dans le bocal. 3 — Ajouter les herbes Glissez le basilic, le romarin, le thym, les baies roses et l’origan entre les morceaux de fromage. 4 — Verser l’huile d’olive Recouvrez entièrement de bonne huile d’olive. Tapotez légèrement le bocal pour chasser les bulles d’air. 5 — Fermer et laisser maturer Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur . Laissez reposer au minimum 1 semaine  pour que les saveurs se diffusent. 6 — Avant de servir Sortez le bocal 20 minutes avant dégustation  : une huile d’olive de qualité fige au froid, elle retrouvera sa fluidité à température ambiante. 🌿 Astuces Huile parfumée  : une fois les fromages dégustés, utilisez l’huile dans vos salades ou marinades. Herbes fraîches  : toujours conserver au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Variété de fromages  : chèvre frais, brebis frais, feta ferme… tout fonctionne. ❓ FAQ — Fromages marinés Combien de temps se conservent les fromages marinés ? Jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur , dans un bocal propre et hermétique. Puis-je utiliser des herbes sèches ? Oui, elles réduisent les risques microbiologiques et parfument très bien : origan , thym, romarin , fenouil ... L’huile doit-elle recouvrir totalement le fromage ? Toujours. C’est indispensable pour une bonne conservation. Peut-on aromatiser autrement ? Bien sûr : ail, zestes de citron, piment, graines de fenouil… 🔗 Pour aller plus loin Saveurs de Grèce & Méditerranée Feuilles de figuier farcies façon dolmas Tzatziki de concombre Souvláki + sauce tzatziki aux radis 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/les-grands-th%C3%A8mes/f%C3%AAte-des-grand-m%C3%A8res/brasserie 🥗 Autour des salades & crudités Toutes les salades de saison Crudités fraîches 🍅 Idées apéritives d’été Tartines, dips, légumes croquants Fromages marinés & olives 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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L'été est la saison des pique nique , et des concombres ! Profitons en pour préparer des pickles avec ces beaux concombres , qui se glisseront dans vos salades composées , ou dans les sandwiches que vous préparerez pour votre famille. Les pickles , appelés aussi variantes, sont des légumes marinés dans un vinaigre aromatisé. Vous pourrez les utiliser comme par exemple les tomates , le chou fleur , ou encore les variantes de légumes . Comme les cornichons, vous les utiliserez pour déguster de la charcuterie ou une assiette anglaise avec de la viande froide ou les glisser dans vos burgers maison, pour la petite touche acidulée... Rien de compliqué pour préparer des pickles de concombre, pas besoin de stérilisateur ou de matériel sophistiqué. Un peu de vinaigre, des bocaux, des épices, et c'est tout ! Pensez y pour vos paniers gourmands : pourquoi pas à offrir pour la fête des pères , avec tout le nécessaire pour un barbecue ? ⏱️ Encart pratique Préparation :  15 minutes Cuisson :  5 minutes Repos :  15 jours minimum Difficulté :  ★☆☆☆☆ — très facile Saison :  mai à septembre 1 - Ingrédients pour 1 bocal de pickles de concombre 1 concombre 1 oignon cive 1 cuillère à café de mélange de baies : poivre noir, baies roses, graines de moutarde... Aromates : j'ai choisi le fenouil et l'aneth 25 cl de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 🔪 Préparation 1 — Préparer le concombre Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en rondelles fines. Salez légèrement et laissez dégorger 30 minutes  pour retirer l’excès d’eau. 2 — Préparer la marinade vinaigrée Dans une casserole, rassemblez : le vinaigre de cidre le sucre le mélange de baies Portez à ébullition, puis laissez tiédir . 3 — Remplir le bocal Rincez les rondelles de concombre. Déposez-les dans un bocal propre avec : l’oignon cive épluché et ciselé les aromates (fenouil, aneth) Versez le vinaigre tiédi avec les baies. 4 — Fermer et laisser maturer Fermez hermétiquement. Stockez au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Patientez au minimum 15 jours  avant dégustation : les saveurs auront le temps de se développer. 🌿 Astuces Croquant garanti  : choisissez un concombre bien ferme ou une variété “snack”. Vinaigre plus doux  : mélangez vinaigre de cidre + vinaigre blanc. Pickles express  : 24 h suffisent pour un usage rapide, mais 15 jours donnent un résultat optimal. Conservation  : ne dépassez pas 3 mois  — au‑delà, les concombres deviennent trop vinaigrés. Idée cadeau  : un joli bocal + une étiquette + un ruban → parfait pour un panier barbecue. ❓ FAQ — Pickles de concombre Faut‑il stériliser le bocal ? Pas de stérilisation longue, mais un bocal ébouillanté  est indispensable. Peut‑on utiliser d’autres vinaigres ? Oui : cidre, vin blanc, riz. Évitez le balsamique, trop sucré et coloré. Combien de temps se conservent les pickles ? Jusqu’à 3 mois  au frais, bocal fermé. Peut‑on ajouter d’autres légumes ? Oui : radis, carottes, oignons rouges, courgettes fines… Les pickles doivent-ils être totalement recouverts ? Toujours. C’est essentiel pour une bonne conservation. 🔗 Pour aller plus loin 🥒 Autour du concombre 🌿 Les recettes de conserves au vinaigre 🌿 Jardin & potager 🍽️ Apéritifs & Méditerranée Idées de crudités croquantes Ambiance brasserie & mezze 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Quand l’été s’installe, cette salade de concombre au yaourt est un véritable instant fraîcheur  : légère, croquante, parfumée, elle se prépare en quelques minutes et accompagne aussi bien un repas au jardin qu’un barbecue ou un mezze grec. Le concombre , composé à 95 % d’eau , est l’un des légumes les plus hydratants qui soient. Le yaourt grec , quant à lui, est égoutté : sa texture est naturellement crémeuse tout en restant plus légère qu’une crème fraîche. Il apporte probiotiques , calcium  et vitamines B , ce qui en fait une base saine et gourmande. On y ajoute de la menthe, un peu d’ail, un oignon rouge finement ciselé… puis on laisse reposer au frais pour que les saveurs se mêlent. Un classique de l’été, simple et délicieux. ⏱️ Encart pratique Préparation :  15 minutes Cuisson :  aucune Repos :  20 minutes (dégorgement) + 30 minutes au frais Difficulté :  ★☆☆☆☆ — très facile Saison :  mai à septembre 🧾 Ingrédients pour 4 personnes 2 concombres 2 yaourts grecs 1 petit oignon rouge 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 jus de citron 1 petit bouquet de menthe 1/2 c. à café de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin 🔪 Préparation 1 — Préparer les concombres Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Taillez ensuite la chair en lamelles fines. Déposez-les dans un saladier, saupoudrez de sel et laissez dégorger 20 minutes  pour éliminer l’excès d’eau. Rincez sous l’eau claire puis séchez soigneusement. 2 — Préparer la sauce au yaourt Épluchez et ciselez finement l’oignon rouge. Dans un bol, mélangez : le yaourt grec l’oignon l’ail écrasé le jus de citron l’huile d’olive Salez, poivrez. 3 — Mélanger Ajoutez les lamelles de concombre dans la sauce et mélangez pour bien les enrober. 4 — Finaliser Ciselez la menthe fraîche, ajoutez-la au dernier moment. Parsemez d’un peu de piment d’Espelette. Réservez au réfrigérateur 30 minutes  avant de servir : le tzatziki n’en sera que meilleur. 🌿 Variante aux radis (couleur rose, goût plus vif) ❓ FAQ Faut‑il éplucher le concombre ? Si vos concombres sont bio, vous pouvez garder la peau. Sinon, alterner bandes épluchées et bandes laissées intactes donne une texture agréable. Pourquoi faire dégorger le concombre ? Pour éviter une salade trop aqueuse et obtenir une texture plus croquante. 20 minutes suffisent. Peut‑on préparer le tzatziki à l’avance ? Oui : préparez-le jusqu’à 12 heures avant, il sera encore meilleur après un passage au frais. Comment éviter que le tzatziki soit trop liquide ? Égouttez bien les concombres. Utilisez un yaourt grec épais . Ajoutez la menthe au dernier moment. Quelles herbes utiliser ? La menthe est la plus classique, mais l’aneth fonctionne très bien aussi. Avec quoi servir le tzatziki ? grillades poissons mezze crudités pain pita salades composées 🔗 Pour aller plus loin Saveurs de Grèce & inspirations Méditerranée 🥗 Autour des salades & crudités Toutes les salades de saison Idées de crudités croquantes 🥒 Autres recettes au concombre Salade concombre–menthe Salade concombre–fraises 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Le concombre est l’un des légumes les plus emblématiques de la belle saison. Cultivé pendant les mois chauds, il s’épanouit de mai à septembre , lorsque la terre est suffisamment réchauffée pour soutenir sa croissance rapide. Si vous avez un potager, semez vos graines au printemps : vous profiterez tout l’été de concombres croquants, juteux et parfumés , parfaits pour les salades, les jus et les encas légers. 🌿 1 — Apports nutritionnels Le concombre est composé à 95 % d’eau , ce qui en fait un allié hydratation idéal dès les premiers jours chauds. Très peu calorique : 13,6 kcal / 100 g Faible en glucides : 2,4 g / 100 g Riche en vitamines K1, C, B9 , en potassium  et en manganèse Excellent diurétique naturel Parfait pour les jus, les salades, les eaux aromatisées Un concombre entier pèse en moyenne 300 à 500 g , soit seulement 41 à 68 kcal  pour un légume entier. Un compagnon parfait pour les repas légers et les assiettes fraîcheur. 🥒 2 — Les principales variétés • Le concombre traditionnel (plein champ) Un “gros cornichon” plus ou moins épineux, rustique, savoureux, parfait pour les salades et les pickles. • Le concombre maraîcher (de serre) Le plus courant : 20 à 25 cm, peau lisse, chair claire et croquante. Idéal pour les salades, les jus, les bâtonnets apéritifs. • Les hybrides Plus longs (environ 30 cm), résistants aux maladies comme l’oïdium. Très appréciés pour leur régularité et leur douceur. 🌸 3 — Comment cuisiner le concombre ? Le concombre apporte une fraîcheur incomparable, seul ou associé à d’autres légumes. Idées simples et rapides : à la crème ou au yaourt façon tzatziki en vinaigrette légère en bâtonnets pour l’apéritif dans un taboulé dans un gaspacho vert en jus ou en eau aromatisée Astuce anti‑gaspillage Si vos concombres sont bio , gardez la peau : elle parfume délicatement les detox water  et les eaux fraîches maison. 4 - 10 recettes avec du concombre Salade de concombre vinaigrette Soupe glacée au concombre Taboulé Granité concombre, citron vert, vodka Detox water au concombre Sopska salata Salade au concombre et fraises Mini concombres en pickles wraps crudités Buddah bowl 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !    ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Quand les premières chaleurs arrivent, la salade de concombre fait partie de ces recettes simples et lumineuses qu’on prépare presque sans y penser. Croquant, juteux, gorgé d’eau, ce légume de la famille des cucurbitacées est un allié fraîcheur idéal : 13 kcal pour 100 g , des fibres, des minéraux (potassium, magnésium, phosphore) et de belles vitamines C et K . Un compagnon parfait pour les repas légers, les pique‑niques , ou les déjeuners avant la piscine. Entre avril et octobre , c’est sa pleine saison : peau lisse ou ridée, chair douce ou plus affirmée selon les variétés. J’ai un faible pour les petits concombres proches des cornichons, à la peau épaisse : ils ont plus de caractère que les variétés de serre. On le déguste : – en salade toute simple, – en tzatziki , – en gaspacho , – en salade grecque avec feta et olives, – en granité pour les buffets d’été , – ou même chaud , revenu au beurre comme une courgette. Aujourd’hui, je vous propose la version la plus simple , celle qu’on prépare avant d’aller à la plage ou au jardin. 🥗 1 — Ingrédients (4 personnes) 2 petits concombres 2 oignons nouveaux Quelques feuilles de salade iceberg bien croquantes 1 bouquet de ciboulette Sel Vinaigrette maison (huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre) 🔪 2 — Préparation Préparer les concombres    Lavez-les, essuyez-les, retirez les extrémités. Avec un économe, réalisez quelques lanières de peau pour un effet décoratif. Émincer finement    À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, coupez les concombres en tranches très fines . Faire dégorger    Placez-les dans un saladier, salez légèrement et laissez dégorger 30 minutes . Pressez ensuite entre vos mains pour retirer l’excédent d’eau. Assembler la salade    Ajoutez les oignons nouveaux émincés, quelques lanières de salade iceberg, puis mélangez délicatement. Servir    Répartissez dans un saladier ou des bols individuels. Ciselez généreusement la ciboulette. Chacun ajoutera la vinaigrette selon son goût. 💡 Astuces Anti‑gaspillage  : gardez les pelures et extrémités des concombres. Déposez-les dans une carafe avec une rondelle de citron, couvrez d’eau et laissez infuser 8 h → une detox water  zéro calorie, parfaite pour l’été. Texture parfaite  : plus les tranches sont fines, plus la salade est élégante et agréable. Pour un effet encore plus frais  : placez les concombres 20 minutes au réfrigérateur avant de servir. 🌿 Variantes à découvrir 👉 Salade de concombre à la menthe    👉 Salade de concombre au yaourt (façon tzatziki léger)    👉 Salade fraîcheur concombre & fraises    ❓ FAQ — Salade de concombre Faut‑il éplucher le concombre pour la salade ? Pas forcément. Si le concombre est bio , vous pouvez garder la peau (plus de fibres, plus de goût). Sinon, alterner bandes épluchées et bandes laissées intactes donne une texture agréable et un joli visuel. Pourquoi faire dégorger le concombre ? Le concombre contient beaucoup d’eau. Le faire dégorger avec un peu de sel pendant 30 minutes  permet : d’éviter une salade trop aqueuse, d’obtenir une texture plus croquante, de mieux fixer la vinaigrette. Comment éviter l’amertume du concombre ? Choisissez des concombres petits ou moyens , plus doux. Retirez les extrémités (surtout la queue), souvent responsables de l’amertume. Si besoin, retirez aussi les graines au centre. Peut‑on préparer la salade de concombre à l’avance ? Oui, mais sans la vinaigrette. Préparez les concombres, faites‑les dégorger, pressez‑les, puis gardez‑les au frais. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment  pour conserver le croquant. Quelle vinaigrette utiliser pour le concombre ? Les assaisonnements qui fonctionnent le mieux : vinaigre de cidre ou de vin blanc citron huile d’olive ou huile neutre aneth, ciboulette, menthe une pointe de moutarde douce Comment conserver une salade de concombre ? Une fois assaisonnée, elle se conserve 24 heures maximum  au réfrigérateur. Sans vinaigrette, elle tient 48 heures  dans une boîte hermétique. Peut‑on congeler le concombre ? Non, il devient mou et aqueux. 🔗 Pour aller plus loin Toutes les salades de saison    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/les-4-saisons/lemenudelasemaine/lesentrees/lessalades Idées de crudités fraîches et croquantes    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/les-4-saisons/lemenudelasemaine/lesentrees/crudit%C3%A9s Ambiance brasserie : entrées simples et gourmandes    👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/les-grands-th%C3%A8mes/f%C3%AAte-des-grand-m%C3%A8res/brasserie 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Le minestrone , une soupe italienne généreuse et évolutive Sur le blog, je vous propose déjà deux versions de minestrone : une soupe comme un minestrone  aux légumes d’été, avec courgettes et tomates une préparation déshydratée pour minestrone , très pratique pour les soirs pressés Mais ces deux recettes appartiennent à la belle saison . En attendant les courgettes et les tomates du jardin, j’avais envie d’une version printanière , toute verte, construite autour des premiers légumes du potager : petits pois , fèves , asperges , épinards … Une soupe lumineuse, fraîche, végétale, qui célèbre les primeurs du Gers et la cuisine italienne que j’aime tant. Voici donc mon minestrone vert , parfumé, croquant, adouci par un pesto d’ail des ours maison. Le minestrone est une soupe traditionnelle italienne , composée de légumes de saison, de légumineuses et de petites pâtes. Il n’existe pas une  recette mais des dizaines : chaque région, chaque famille, chaque saison a sa version. En été, on y met courgettes, tomates, haricots verts. Au printemps, on privilégie les légumes verts, les primeurs, les herbes fraîches. C’est une soupe vivante , qui s’adapte à ce que l’on a sous la main — exactement l’esprit de cette version. 🥣 Recette : Minestrone vert au pesto d’ail des ours Pour 4 personnes 🧭 Encart pratique Préparation :  25 min Cuisson :  25 min Difficulté :  Facile Saison :  Avril à juin (primeurs) 🛒 Ingrédients Pour la soupe 1 poireau (type poireau crayon) 2 branches de céleri Les troncs d’une botte d’asperges vertes Les têtes des asperges (réservées) 150 g de petits pois frais écossés 150 g de fèves fraîches écossées 1 poignée d’épinards frais 150 g de haricots blancs cuits 120 g de petites pâtes (coquillettes, ditalini, risoni…) 1 L de bouillon de légumes Huile d’olive Sel, poivre Pour le pesto d’ail des ours 1 belle poignée d’ail des ours 1 poignée d’épinards Quelques feuilles de persil 20 g de pignons de pin Huile d’olive jus de citron Sel, poivre Parmesan pour le service 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la base du minestrone Émincez le poireau, les troncs d’asperges et les branches de céleri. Faites-les revenir doucement dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Versez le bouillon de légumes, salez légèrement et laissez mijoter à petit feu. 2. Préparer les légumes verts Pendant que la base mijote, écossez les petits pois et les fèves. Blanchissez-les 2 minutes dans l’eau bouillante avec les têtes d’asperges, puis rafraîchissez-les dans l’eau glacée pour conserver leur couleur. 3. Cuire les pâtes à part Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée. Égouttez et réservez. (Cela permet de garder un bouillon clair et d’éviter que les pâtes ne gonflent.) 4. Enrichir la soupe Ajoutez les épinards et les haricots blancs dans la marmite. Laissez juste le temps aux épinards de tomber. 5. Préparer le pesto d’ail des ours Mixez grossièrement ail des ours, épinards, persil, pignons, jus de citron et huile d’olive. Salez, poivrez. Ajoutez la moitié du pesto dans la soupe hors du feu  pour parfumer le bouillon. 6. Dresser les assiettes Déposez une cuillerée de pâtes dans chaque bol. Versez le minestrone chaud. Ajoutez les petits pois, les fèves et les têtes d’asperges par-dessus. Terminez avec un peu de pesto, un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan. 💡 Astuces & variantes Remplacez les pignons par des amandes ou des graines de tournesol. Ajoutez quelques herbes fraîches au moment du service : menthe, basilic, persil. Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de ricotta dans chaque bol. Cette soupe se réchauffe très bien, mais ajoutez les pâtes au dernier moment. 🔗Pour aller plus loin : Toutes mes soupes  → catégorie Soupe Mes recettes inspirées d’ Italie  → catégorie Italie Idées pour vos entrées  → catégorie Entrée Ma fiche ail des ours  et ma fiche basilic 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Une infusion solaire pour vos salades d’été Le figuier , emblème du soleil et des terres méditerranéennes, offre bien plus que ses fruits sucrés. Saviez-vous que ses feuilles peuvent aussi parfumer délicatement vos préparations ? Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et naturelle : le vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier , idéal pour sublimer vos salades estivales. 🍃 Pourquoi utiliser les feuilles de figuier ? Parfum unique  : vert, doux, légèrement lacté. Signature du Sud-Ouest  : parfait avec magret séché, foie gras, figues fraîches. Richesse naturelle  : antioxydants, notes aromatiques subtiles. Abondance locale  : Le figuier est presque… envahissant — autant en faire un allié culinaire. En cuisine : feuilles de figuier farcies , lotte en papillote 🧴 Ingrédients pour une bouteille de 70 cl 1 bouteille de vinaigre de cidre bio Une dizaine de feuilles de figuier jeunes et tendres 100 g de sucre brun 🥣 Préparation du vinaigre aux feuilles de figuier Préparer les feuilles    : Rincez soigneusement les feuilles pour retirer poussière et insectes, puis séchez-les. Macération  : Placez les feuilles dans un bocal d’un litre, tassez légèrement. Recouvrez avec le vinaigre de cidre. Fermez hermétiquement. Repos  : Laissez macérer à température ambiante pendant 1 mois. Filtrage et cuisson  : Filtrez le vinaigre, ajoutez le sucre brun, portez à ébullition pour dissoudre le sucre. Mise en bouteille  : Versez dans une bouteille stérilisée et conservez à l’abri de la lumière. 🔗 À découvrir aussi : Confitures & douceurs aux figues  — retrouvez toutes les recettes sucrées avec des figues Idées de vinaigres maison : retrouvez toutes mes recettes de vinaigres aromatisés : ❓ FAQ SEO Peut-on utiliser des feuilles de figuier sèches ?    Oui, mais l’arôme sera plus discret. Préférer les feuilles fraîches, jeunes et tendres. Quel vinaigre choisir ?    Le vinaigre de cidre est idéal : doux, fruité, il laisse la feuille s’exprimer. Combien de temps se conserve ce vinaigre ?    Plusieurs mois, à l’abri de la lumière, dans une bouteille propre et bien fermée. Peut-on sucrer moins ?    Oui : le sucre stabilise et arrondit le goût, mais peut être réduit de moitié. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !       ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une variation gersoise autour d’un geste méditerranéen Dans mon jardin du Gers, le figuier est un compagnon de longue date. Vous le retrouvez souvent ici : en papillote parfumée, en vinaigre aromatisé, en cuisson vapeur autour d’un poisson, ou encore dans mes recettes de fin d’été avec les figues mûries au soleil. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle exploration autour de cet arbre généreux : des feuilles de figuier farcies, inspirées des dolmas grecs . L’idée est simple : reprendre le geste méditerranéen — rouler une farce parfumée dans une feuille — et l’adapter à notre terroir. Les feuilles de figuier apportent un parfum vert, lacté, légèrement vanillé, qui se marie merveilleusement avec le riz, les pignons et le citron. Une recette végétale, lumineuse, parfaite pour les repas d’extérieur ou les assiettes tièdes de printemps. 🌍 Les dolmas, un geste millénaire Les dolmas — ou dolmades — sont un pilier de la cuisine méditerranéenne et moyen‑orientale. On les retrouve en Grèce, en Turquie, au Liban, en Arménie… Traditionnellement, ils sont préparés avec des feuilles de vigne , mais de nombreuses variantes existent : chou, blette, feuilles de citronnier, et même feuilles de figuier dans certaines régions rurales. Le principe reste le même : une feuille + une farce + une cuisson douce à l’étouffée . Cette version gersoise respecte l’esprit du plat tout en lui offrant une identité nouvelle. 🍃 Bien choisir vos feuilles de figuier Toutes les feuilles ne conviennent pas à la cuisson roulée. Voici les critères essentiels : Jeunes mais pas trop  : les toutes premières feuilles du printemps sont trop fines et se déchirent. Mi‑saison  : souples, parfumées, avec une nervure fine mais déjà formée. Cueillies le matin  : elles sont plus fraîches et plus faciles à rouler. Blanchiment très bref  : 10 à 15 secondes suffisent. un peu plus si les feuilles sont vieilles. Astuce  : si vos feuilles sont très fines, superposez deux feuilles  pour chaque rouleau. 🍽️ Recette – Feuilles de figuier farcies façon dolmas (Pour une douzaine de feuilles)    Ingrédients 12 feuilles de figuier 150 g de riz déjà cuit 1 oignon émincé et frit 2 c. à soupe de pignons de pin 2 c. à soupe de raisins de Corinthe Le zeste d’un citron 1 pomme de terre (ou 2 petites) Huile d’olive Sel, poivre Eau Les extrémités du citron utilisé Préparation 1. Préparez les feuilles Lavez les feuilles de figuier, retirez la tige si elle est trop épaisse. Blanchissez-les 10 à 15 secondes , puis plongez-les immédiatement dans l’eau glacée. Égouttez délicatement. 2. Préparez la farce Dans un saladier, mélangez le riz cuit, l’oignon frit, les pignons, les raisins et le zeste de citron. Salez, poivrez. 3. Roulez les dolmas Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque feuille. Repliez les côtés, puis roulez sans trop serrer pour éviter de déchirer la feuille. 4. Préparez la cocotte Coupez la pomme de terre en rondelles et tapissez-en le fond de votre cocotte. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. 5. Disposez les rouleaux Rangez les feuilles farcies bien serrées. Ajoutez les extrémités du citron. Versez de l’eau à hauteur . 6. Posez un poids Placez une petite assiette ou un couvercle plus petit que la cocotte pour maintenir les rouleaux en place. 7. Cuisson Faites cuire 30 à 40 minutes à feu doux , selon l’épaisseur des feuilles. Les feuilles doivent être tendres et la farce bien liée. 8. Service Servez tiède ou à température ambiante, avec un filet d’huile d’olive et un trait de citron. Version froide : l’autre visage des dolmas au figuier Servies froides, vos feuilles de figuier farcies changent de caractère : la feuille se raffermit légèrement, le riz se resserre, les parfums de citron et d’huile d’olive s’arrondissent. C’est une version plus “mezzé”, idéale pour un apéritif d’été, un pique‑nique ou une assiette méditerranéenne. Pour les sublimer froides : ajoutez un filet d’huile d’olive crue pressez un peu de citron parsemez de menthe fraîche ou accompagnez d’un yaourt grec légèrement salé Une autre manière de voyager… depuis le jardin. En version froide, ces feuilles de figuier farcies seront parfaites sur un buffet d'été , ou vos pique nique 🔗 Autour du figuier Pour prolonger votre exploration : Vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier    Papillote de queue de lotte en feuilles de figuier    Cuisses de poulet aux figues et Floc de Gascogne    Et toutes mes recettes aux figues , pour compléter le cycle du figuier. ❓ FAQ Mes feuilles se déchirent, que faire ? Elles étaient trop jeunes ou trop blanchies. Choisissez des feuilles un peu plus matures et réduisez le blanchiment. Puis-je utiliser du riz cru comme dans les dolmas traditionnels ? Oui, mais la cuisson sera plus longue : 50 à 60 minutes . Puis-je ajouter des herbes ? Bien sûr : menthe, aneth, persil plat… selon vos envies. Peut-on les servir froids ? Oui, comme les dolmas grecs. Le parfum du figuier ressort encore davantage. 🔗 Pour aller plus loin La Grèce offre une cuisine solaire, simple et généreuse, où l’on célèbre les herbes fraîches, l’huile d’olive, le citron et les cuissons douces. Les dolmas en sont l’un des symboles : un geste ancestral, répété de village en village, qui raconte la patience, la saison, et le partage. Si cette recette de feuilles de figuier farcies vous plaît, vous aimerez sans doute explorer mes autres inspirations helléniques : salades parfumées, poissons grillés, mezzés, desserts au miel… 👉 Retrouvez toutes mes recettes inspirées de la Grèce  ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/lesdernieresrecettes/tags/gr%C3%A8ce 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une version printanière, légère et terriblement gourmande Le Paris‑Brest fait partie de ces desserts qui évoquent immédiatement les dimanches en famille, les grandes tablées et la générosité de la pâtisserie française. Traditionnellement garni d’une crème pralinée, il se prête pourtant merveilleusement aux variations de saison . Avec l’arrivée des premières fraises et l’envie de fraîcheur, je vous propose une version printanière où la pistache rencontre la vanille, et où la légèreté d’une ganache montée remplace la richesse du praliné. Un Paris‑Brest lumineux, moderne, mais toujours aussi gourmand. ⏱️ Bloc pratique Temps de préparation :  35 minutes Temps de cuisson :  35 à 40 minutes Repos :  4 heures minimum (idéalement une nuit pour la ganache) Difficulté :  ★★☆☆☆ — accessible Saison :  avril à juillet (pleine saison des fraises) 🥣 Ingrédients Pour la ganache montée vanille–pistache 200 g de chocolat blanc 400 g de crème liquide entière (200 g + 200 g) 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait 2 c. à soupe de pâte de pistache 2 feuilles de gélatine (environ 4 g) 1 pincée de sel Pour la pâte à choux 125 g d’eau 125 g de lait 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 c. à soupe de sucre 150 g de farine 4 œufs Pistaches concassées Sucre glace Pour la garniture Quelques cuillerées de pâte de pistache 250 g de fraises fraîches Pistaches concassées 👩‍🍳 Préparation 1) Préparez la ganache montée (la veille ou 4 h avant) Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 200 g de crème avec la vanille. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Versez le tout sur le chocolat blanc haché. Ajoutez la pâte de pistache et une pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez ensuite les 200 g de crème froide restants. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Juste avant le montage, fouettez la ganache pour qu’elle devienne aérienne et ferme. 2) Réalisez la pâte à choux Préchauffez votre four à 180°C . Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement. Replacez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant 2 minutes en remuant. Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte souple et brillante. À l’aide d’une poche, dressez 2 cercles côte à côte  pour former la base, puis un troisième cercle sur la jointure  pour assurer un beau développement. Parsemez de pistaches concassées. Enfournez à 180°C  pour 35 à 40 minutes , sans jamais ouvrir la porte du four. Laissez refroidir complètement avant de garnir. 3) Le montage Coupez la couronne en deux dans l’épaisseur. Pochez la moitié de la ganache montée pistache–vanille sur tout le pourtour de la base, Ajoutez un filet de pâte de pistache Recouvrez de volutes de ganache montée. Ajoutez quelques éclats de pistaches pour la couleur et le croquant. Replacez délicatement le dessus de la couronne. Saupoudrez de sucre glace Déposez les fraises au centre , entières ou coupées selon leur taille. Réservez au frais jusqu’au service. 🍓 Conseils Vous pouvez parfumer la ganache d’un zeste de citron pour une note encore plus printanière. Pour une version plus proche du Paris‑Brest traditionnel, ajouter une cuillerée de praliné dans la ganache. ❓ FAQ — Vos questions les plus fréquentes Puis‑je préparer le Paris‑Brest à l’avance ?    Oui. Vous pouvez cuire la couronne la veille. Le montage se fait idéalement le jour même pour préserver le croustillant et la fraîcheur des fraises. Puis‑je remplacer les fraises ?    Bien sûr : framboises, cerises ou abricots rôtis fonctionnent très bien. La ganache montée peut‑elle être aromatisée autrement ?    Oui : vanille seule, praliné, fleur d’oranger… selon vos envies. Puis‑je congeler la couronne de pâte à choux ?    Oui. Vous pouvez congeler la couronne cuite, non garnie , une fois qu’elle est parfaitement refroidie. Elle se conserve 1 mois. Pour l’utiliser, laissez‑la décongeler puis passez‑la 10 minutes à 150°C pour lui redonner du croustillant. Combien de temps puis‑je conserver le Paris‑Brest une fois garni ?    Vous pouvez conserver le Paris‑Brest garni 24 heures maximum  au réfrigérateur. Pour un résultat optimal, garnissez‑le 2 à 4 heures avant dégustation . 🌸🍓 Pour quelle occasion ? 🎉 Anniversaire Offrez à vos invités un dessert aussi spectaculaire que gourmand : ce Paris‑Brest pistache & fraises fraîches apporte une touche de modernité au classique de la pâtisserie française. Sa ganache montée aérienne et sa fraîcheur fruitée en font un gâteau d’anniversaire élégant, léger et parfaitement de saison. 🌷 Fête des Mères Pour célébrer les mamans, misez sur un dessert délicat, parfumé et plein de douceur. La pistache, la vanille et les fraises s’unissent dans une harmonie tendre et raffinée. Un Paris‑Brest printanier qui dit “je vous aime” avec gourmandise. 🌿 Garden‑party Ce Paris‑Brest revisité est idéal pour vos tables en extérieur : léger, frais, coloré, il s’intègre parfaitement dans une ambiance champêtre et conviviale. Sa garniture fruitée et sa présentation généreuse en font un dessert de partage irrésistible pour vos buffets de plein air. 🍓 Printemps Lorsque les premières fraises arrivent, ce dessert devient une évidence. La pâte à choux dorée, la ganache montée vanille–pistache et les fruits frais composent un tableau gourmand qui célèbre pleinement la saison. 🧰✨ Les essentiels techniques Pour réussir votre Paris‑Brest fraise–pistache 📌 La pâte à choux — maîtrisez les bases    Gestes clés, erreurs à éviter, cuisson parfaite : tout ce qu’il faut savoir pour obtenir une couronne bien développée et régulière. 🍓 Bien choisir et préparer vos fraises    Variétés, saison, conservation, astuces : un guide complet pour sublimer vos desserts printaniers. 🌿 Pâte de pistache maison    Une base parfumée et naturelle pour vos ganaches, crèmes et desserts de saison. 🔗 Vous aimerez aussi : 👉 Choux chantilly fraises au craquelin rouge    👉 Éclairs chantilly fraises    👉 Feuilleté aux fraises    👉 Tarte aux fraises façon sablé breton, crème pistache    🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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