Tarte au citron et menthe façon Mojito

Un dessert qui va vous faire voyager !

1 - Ingrédients pour une tarte au citron et menthe façon mojito :

• 1 rouleau de pâte feuilletée maison, ou pâte feuilletée pur beurre aux céréales complètes de Biobleud

• 3 citrons jaunes

• 3 citrons verts

• 4 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

• 80 g de beurre froid coupé en cubes

• 5 cl de rhum blanc

• 1 bouquet de menthe fraiche

• 1 cuillère à café de sirop de menthe extra forte

Pour le sirop :

• 150 g de sucre en poudre

• 12 cl d'eau

2 - Préparation :

Préparez le sirop : mettez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Lavez un citron vert, coupez le en fines rondelles, et mettez les à confire pendant une dizaines de minutes, jusqu'à ce que les tranches de citron deviennent translucides. Réservez.

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule, lestez la pâte avec des légumes secs sur un papier sulfurisé et cuisez à blanc pendant 25 minutes à 210° C. Enlevez les légumes secs et le papier sulfurisé, et cuisez encore pendant 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Dans un saladier, préparez l'appareil au citron : Versez le sucre, cassez les œufs entiers, ajoutez la Maïzena et mélangez bien.

Lavez les citrons, zestez les citrons verts, coupez tous les citrons en 2 et récupérez le jus. Versez le jus dans le mélange précédent. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant tout le temps. Laissez épaissir puis ajoutez le beurre très froid. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et sortez la casserole du feu.

Ajoutez le rhum et le zeste de citron. Lavez la menthe fraîche puis hachez la finement (gardez quelques feuilles pour la décoration). Ajoutez la menthe hachée, le sirop de menthe dans la crème, mélangez et réservez.

Lorsque la crème est refroidie, versez la sur le fond de tarte :

Décorez avec les rondelles de citron confites et les feuilles de menthe réservées. A l'aide d'un pinceau déposez un peu de sirop de citron confit sur la tarte et les feuilles de menthe pour faire briller votre tarte mojito.

Réservez au frigo pour 1 heure minimum.

3 - Restons en contact !

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