🐝 Financiers au miel de jujubier
Une douceur aux amandes sublimée par le miel de jujubier
Collaboration commerciale Dans le cadre de cette collaboration, j'ai reçu un coffret de dégustation de la part de Graines de Pèlerins afin de découvrir leurs miels rares. Comme toujours sur Les Petits Plats du Prince, cet article reflète mon expérience personnelle et mon avis sincère.
Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour créer une jolie gourmandise. Aujourd'hui, je vous propose de découvrir mes financiers au miel de jujubier, réalisés dans le cadre de mon partenariat avec Graines de Pélerin.
J'avais envie de mettre à l'honneur ce miel délicat dans une recette où il pourrait pleinement s'exprimer.
Comme il me restait des blancs d'oeufs d'une précédente recette, ce financier s'est imposé comme une évidence : avec sa texture moelleuse, sa fine croûte dorée et son bon goût d'amande, il constitue un écrin parfait pour accueillir les notes aromatiques du miel de jujubier.
Le résultat ? De petits gâteaux généreux, délicatement parfumés, où la douceur du miel rencontre la gourmandise du beurre et de l'amande.
Une belle invitation à la pause douceur ! ☕️
🐝 Le miel de jujubier à l'honneur
Pour cette recette, j'ai choisi le miel de jujubier de Graines de Pélerin.
Ce miel est particulièrement apprécié pour son caractère aromatique et sa finesse. Je souhaitais l'utiliser autrement que simplement tartiné sur une tranche de pain ou dégusté à la cuillère.
Dans ces financiers, il apporte sa douceur et une jolie personnalité à la pâte. Il vient compléter les saveurs de l'amande sans les masquer.
Une belle façon de découvrir ou redécouvrir ce miel à travers une pâtisserie maison.
🍯 Envie de découvrir le miel de jujubier du Yémen ?
Si cette recette vous inspire, vous pouvez retrouver le miel de jujubier du Yémen ainsi que les autres miels rares proposés par Graines de Pèlerins grâce au lien ci-dessous :
👉 Découvrir les miels rares de Graines de Pèlerins (lien affilié)
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⏱️ En pratique
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 12 à 15 minutes
Température : 180 °C
Quantité : 10 à 12 financiers environ
Difficulté : facile
🛒 Ingrédients
Pour environ 10 à 12 financiers, selon la taille des moules :
100 g de blancs d'œufs
115 g de poudre d'amandes
100 g de beurre doux
55 g de miel de jujubier
65 g de sucre glace
40 g de farine
1 pincée de fleur de sel
amandes effilées (facultatif)
👩🍳 Préparation
1. Préparer le beurre noisette
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Le laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée et dégage une délicieuse odeur de noisette. Filtrer si nécessaire et laisser tiédir.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la pincée de fleur de sel.
3. Incorporer les blancs d'œufs
Ajouter les blancs d'œufs sans les monter en neige. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Ajouter le miel de jujubier
Incorporer les 55 g de miel de jujubier et mélanger pour bien le répartir dans la préparation.
5. Terminer la pâte
Verser progressivement le beurre noisette tiédi dans le saladier. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Laisser reposer
Filmer la préparation et la placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et à la pâte de gagner en tenue.
7. Passer à la cuisson
Préchauffer le four à 180 °C.
Répartir la pâte dans des moules à financiers préalablement beurrés si nécessaire, en les remplissant aux trois quarts.
Enfourner pour 12 à 15 minutes environ. Les financiers doivent être joliment dorés sur les bords et rester moelleux à cœur.
Laisser tiédir avant de démouler.
💡 Mes petits conseils gourmands
✨ Le beurre noisette est un véritable atout dans cette recette. Il apporte une note légèrement grillée qui se marie merveilleusement avec l'amande et le miel.
🍯 Le miel de jujubier étant déjà aromatique, inutile d'ajouter trop de parfums : il mérite de garder toute sa place.
🥮 Attention à la cuisson : mieux vaut surveiller les financiers en fin de cuisson pour conserver un cœur tendre et moelleux.
☕️ Ces petites douceurs seront parfaites accompagnées d'un thé, d'un café ou tout simplement pour une pause gourmande.
Pour encore plus de gourmandise, j'ai parsemé mes financiers d'amandes effilées avant cuisson. Elles apportent une jolie finition dorée et un léger croquant qui contraste délicieusement avec le cœur moelleux du gâteau
Pensez y également pour vos paniers gourmands de fin d'année !
Ces financiers rejoindront avec bonheur un panier gourmand sur le thème du miel, un panier gourmand sur le thème Epicurien ou encore Cocooning.
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❤️ Une jolie rencontre entre gourmandise et authenticité
J'aime particulièrement ces recettes qui permettent de mettre en lumière un produit à travers une création simple et savoureuse.
Avec ces financiers, le miel de jujubier de Graines de Pélerin trouve naturellement sa place dans une pâtisserie traditionnelle française.
Une recette à la fois délicate et généreuse, qui prouve qu'un bel ingrédient peut faire toute la différence.
Ces financiers rentrent naturellement dans ma catégorie de recettes antigaspi : quand il me reste des blancs d'oeufs, c est immédiatement à eux que je pense... et vous ?
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