Dans ma campagne gersoise, l’été commence à fléchir doucement, et avec lui apparaissent les premiers signes de la cueillette saisonnière que j’attends chaque année avec impatience. Les mûres noircissent sur les talus, les baies de sureau prennent cette teinte profonde qui promet des saveurs puissantes et généreuses. Il n’y a pas plus réjouissant que de remplir son panier de ces trésors sauvages, en écoutant le chant des oiseaux et en profitant du soleil du matin sur les sentiers. De retour à la maison, je transforme cette récolte en confiture maison, à la fois rustique et raffinée, reflet fidèle de mon attachement à cette terre généreuse et gourmande. Cette recette mêle les mûres juteuses à la profondeur aromatique du sureau noir, pour un résultat sauvage et délicat, parfait sur une tranche de pain ou dans un gâteau roulé. 🌿 À propos du sureau noir Le sureau noir (Sambucus nigra) porte des grappes tombantes et fleurit au printemps. À ne pas confondre avec le sureau hièble (Sambucus ebulus), une herbacée toxique aux grappes dressées. Les baies de sureau ne se consomment jamais crues : elles doivent impérativement être cuites. 🕒 Encart pratique Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Saison : fin d’été – début d’automne Difficulté : facile 1 – Ingrédients pour environ 4 pots 500 g de mûres fraîches 500 g de baies de sureau noir 1 verre d’eau Le jus d’un citron 700 g de sucre (pour 1 kg de jus extrait : ajuster selon le poids final) 2 - 👩‍🍳 Préparation : Égrenez soigneusement les baies de sureau et rincez les mûres. Placez les fruits dans un grand faitout avec un verre d’eau. Faites chauffer pour éclater les baies et libérer leur jus. Filtrez le mélange au chinois pour retirer grains et impuretés, afin d’obtenir un jus limpide. Pesez le jus obtenu, puis ajoutez 70% de son poids en sucre ainsi que le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la confiture nappe la cuillère. Versez en pots bien propres, fermez. Décorez vos pots si vous souhaitez les offrir : ce seront de jolis cadeaux gourmands.. 🌸 Astuce Cette confiture sauvage est parfaite pour garnir un gâteau roulé, napper un yaourt ou accompagner une brioche tressée. Pour une version plus rustique, ne filtrez pas entièrement le jus : laissez quelques grains de mûres pour la texture. D'autres recettes avec les baies de sureau noir : Si vous êtes intéressés par la cuisine des plantes sauvages, je vous invite à consulter mon ebook dédié : et si vous souhaitez vous lancer dans les confitures maisons, en toute sécurité, je vous invite à consulter l article dédié : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Vous le savez, j’aime utiliser le sureau noir à deux reprises dans l’année. Au printemps, ses fleurs délicates donnent un sirop frais et léger, parfait pour les boissons estivales ou les desserts subtils comme ma mousse de fraise au sureau ou la gelée de fleurs de sureau. À la fin de l’été, l’arbre des fées change de visage : les grappes se font lourdes, les baies se teintent d’un noir profond. C’est le moment de préparer gelées, muffins gourmands… ou comme ici, un sirop de baies de sureau noir, réputé depuis toujours comme remède de grand‑mère pour contrer les petits bobos de l’hiver. Traditionnellement, on en prend 1 cuillère à soupe quatre fois par jour en cas de toux, ou on le dilue dans les boissons chaudes de l’hiver pour profiter de ses propriétés antitussives, antivirales et légèrement anti‑inflammatoires. 🌿 À propos du sureau noir Le sureau noir (Sambucus nigra) porte des grappes tombantes et fleurit au printemps. À ne pas confondre avec le sureau hièble (Sambucus ebulus), une herbacée toxique aux grappes dressées. Les baies de sureau ne se consomment jamais crues : elles sont légèrement toxiques et doivent impérativement être cuites. 🕒 Encart pratique Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Saison : fin d’été – début d’automne (mi‑juillet à septembre) Difficulté : facile 1 – Ingrédients – 1 bassine de grappes de sureau noir – 15 cl d’eau – 1 citron – 1 kg de sucre en poudre – Facultatif : clou de girofle, gingembre 2 – Préparation Préparer les baies Nettoyez rapidement les grappes pour éliminer feuilles mortes et petites bêtes. Placez les baies et les tiges dans une grande bassine avec l’eau. Portez à ébullition et laissez crever les baies jusqu’à obtenir un jus noir et parfumé. Attention : le jus de sureau tâche fortement. Filtrer et sucrer Filtrez le jus à travers un tamis puis une étamine pour obtenir un liquide limpide. Pesez le jus obtenu. Ajoutez le jus du citron, les épices si vous le souhaitez, puis 90 % du poids du jus en sucre. Mise en bouteilles Lavez et séchez soigneusement vos bouteilles. Versez le sirop bouillant à l’aide d’un entonnoir. Fermez hermétiquement. Laissez refroidir avant d’étiqueter. Le sirop se conserve plusieurs mois dans un placard. Une fois ouvert, conservez‑le au réfrigérateur. 🌸 Astuce Ce sirop a un parfum proche de la mûre sauvage. Il peut remplacer le sirop de mûres dans vos desserts, vos boissons chaudes ou vos apéritifs. 🔗 À découvrir aussi 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une gelée sombre, brillante, au parfum profond, parfaite sur les tartines du petit‑déjeuner ou la brioche du goûter. Comme le sirop de baies de sureau noir, elle est traditionnellement utilisée contre les rhumes et les petits maux de l’hiver : antitussive, antivirale, légèrement anti‑inflammatoire et expectorante. Et c’est aussi un délice pour parfumer les yaourts maison. 🌿 À propos du sureau noir Avant de préparer cette gelée, assurez‑vous d’utiliser du sureau noir (Sambucus nigra), l’arbuste aux ombelles blanches parfumées et aux grappes de baies tombantes en fin d’été. Ne pas confondre avec le sureau hièble (Sambucus ebulus), une herbacée toxique dont les ombelles sont dressées et non pendantes. Les baies de sureau ne se consomment jamais crues : elles sont légèrement toxiques et peuvent provoquer vomissements et troubles digestifs. La cuisson élimine ces composés. Pour faciliter l’égrenage, placez votre récolte une nuit au congélateur : les baies deviennent fermes, se détachent mieux, et les petites feuilles tombent d’elles‑mêmes. Le jus de sureau tâche fortement : tablier obligatoire, et gants si vous souhaitez éviter les doigts violets. 🕒 Encart pratique Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Saison : fin d’été – début d’automne (mi‑juillet à septembre) Difficulté : facile 1 – Ingrédients – 1 saladier de baies de sureau noir – 800 g de sucre pour 1 litre de jus obtenu – 3 g d’agar‑agar – Le jus d’un citron – 25 cl d’eau 2 – Préparation Préparer les baies Rincez rapidement les grappes dans une eau froide vinaigrée pour éliminer les petits habitants. Égrenez les baies (plus facile si elles ont été congelées). Déposez-les dans un faitout avec 25 cl d’eau. Extraire le jus Chauffez doucement pour faire éclater les baies. Laissez bouillir jusqu’à ce que toutes soient ouvertes et que le jus soit bien noir. Filtrez soigneusement : – première fois au tamis, – puis à travers une étamine ou un papier alimentaire pour obtenir un jus limpide. Mesurez le volume obtenu. Cuisson de la gelée Ajoutez 800 g de sucre par litre de jus, ainsi que le jus de citron. Portez à ébullition. Diluez l’agar‑agar dans un demi‑verre d’eau froide, versez dans le jus bouillant. Maintenez l’ébullition 2 minutes. 3 – Mise en pots Utilisez un entonnoir pour éviter les coulures sur les bords. Remplissez les pots au maximum. Fermez immédiatement. Retournez les pots 10 minutes, puis remettez‑les à l’endroit. Laissez refroidir avant d’étiqueter. 🌸 Astuces – Pour une gelée plus souple : réduisez l’agar‑agar à 2 g. – Pour une gelée plus parfumée : ajoutez un petit morceau de pomme pendant la cuisson des baies (pectine naturelle). – Pour une version “goûter” : ajoutez une pointe de vanille ou une étoile de badiane. D'autres recettes avec les baies de sureau noir : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? 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Une assiette fraîche, généreuse et typiquement gersoise Qui dit Gers dit forcément canard : confit, foie gras, magret… c’est l’âme de notre gastronomie locale. Et lorsque les lentilles poussent dans le champ voisin — merci aux agriculteurs bio qui redonnent vie à ces cultures — l’envie de préparer une salade composée à la méthode gersoise devient irrésistible. Je vous propose aujourd’hui une salade de lentilles et effiloché de confit de canard, fraîche, parfumée et parfaite pour les journées chaudes. Une salade complète, idéale pour vos buffets d’été ou pour un repas léger qui plaît à toute la famille. 🧺 Ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de lentilles (poids sec) 1 carotte 1 oignon 1 branche de thym 2 cuisses de confit de canard 1 bouquet de ciboulette Vinaigrette maison Sel, poivre 👩‍🍳 Préparation 1️⃣ Cuisson des lentilles Rincez les lentilles. Placez‑les dans une casserole. Ajoutez : la carotte épluchée et coupée en rondelles, la moitié de l’oignon, coupée en deux, la branche de thym. Couvrez d’eau froide (environ 3 fois le volume des lentilles). Portez à ébullition, salez, poivrez. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais régulières. Égouttez, retirez le thym et laissez refroidir. 2️⃣ Préparer le confit Faites chauffer une poêle et dégraissez légèrement les cuisses de confit. Retirez la peau. Effilochez la chair à l’aide de deux fourchettes. Réservez. 3️⃣ Assemblage de la salade Versez les lentilles refroidies dans un saladier. Ajoutez les rondelles de carotte cuites. Coupez la seconde moitié de l’oignon en petits dés et ajoutez‑la. Ciselez la ciboulette et incorporez‑la. Ajoutez l’effiloché de confit de canard. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. 🔗 Pour aller plus loin Découvrez mon mes autres recettes de salades composées Explorez mes recettes de grand mère pour d'autres recettes avec des lentilles 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une recette ancienne, populaire en Amérique du Nord, qui revient aujourd’hui dans les salades composées, les lunch boxes et les apéritifs d’été. Les œufs durcis prennent du caractère au fil des jours : texture plus ferme, saveurs plus profondes, couleurs possibles selon les aromates. À consommer après 7 jours de marinade, puis dans le mois qui suit, en conservant au réfrigérateur. 1 - Ingrédients pour 1 bocal de 8 œufs : 8 œufs de poule 50 cl de vinaigre de cidre 25 cl de vinaigre blanc 1 petit oignon blanc 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1 tige de fenouil déshydraté 1 tige de basilic déshydraté 50 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel fin 1 cuillère à café de baies roses 1 cuillère à café de poivre en grains 2 - Préparation : Cuire les œufs Prenez des œufs frais, mais pas extra frais car nous allons les cuire durs, et ils seront plus faciles à écaler. Déposez les œufs dans une casserole, recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 9 minutes. Passez les œufs ensuite sous l'eau froide. Préparer la marinade Pendant le temps de cuisson des œufs, préparez la marinade : mélangez les 2 vinaigres, ajoutez les aromates, puis faites chauffer et stoppez à l'ébullition. Écaler et assembler Écalez les œufs. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Déposez le tout dans un bocal propre. Verser la marinade Recouvrez les œufs avec la marinade chaude. Fermez le bocal et laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur. Mariner Laissez reposer 7 jours avant de consommer. La texture va se raffermir progressivement, c’est normal. 🌿 Conseils de conservation Toujours au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Consommation idéale : entre 7 jours et 4 semaines. Utilisez un bocal stérilisé ou parfaitement propre. Si la marinade devient trouble ou si une odeur anormale apparaît : on jette. 🎨 Variantes colorées & aromatiques Pour enrichir vos salades d’été et vos plateaux apéritifs : Œufs au curcuma — jaunes dorés, saveur douce. Œufs au chou rouge — roses ou violets selon le temps de contact. Œufs au curry — parfumés, parfaits pour salades de lentilles ou de pois chiches. Œufs à l’aneth — très nordiques, pour vos salades de pommes de terre. 🥗 Idées d’utilisation dans vos salades composées Quartiers d’œufs marinés + haricots verts vapeur + tomates cerises + oignon rouge. Œufs marinés tranchés + pommes de terre grenaille + aneth + moutarde douce. Œufs marinés + lentilles vertes du Puy + carottes râpées + huile d’olive. En pique‑nique : œufs entiers + pickles maison + pain de campagne. Pour aller plus loin autour des œufs Retrouvez toutes mes recettes à base d’œufs — du marché du Gers aux assiettes du quotidien — dans ma page dédiée : Page Œufs Vous y trouverez des idées pour les salades composées, les repas rapides et les préparations de saison. Conserves au vinaigre : le guide complet Si vous aimez les bocaux maison, les pickles et les marinades, je vous invite à parcourir ma page consacrée aux conserves au vinaigre : Techniques, sécurité, recettes classées par saison… un indispensable pour organiser votre garde‑manger d’été. Mon ebook : Mes Conserves – Conseils & Recettes Pour approfondir encore l’art des bocaux, découvrez mon ebook complet : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Quand la salade de pâtes était un cauchemar d’enfance Il faut que je vous l’avoue : pendant longtemps, la salade de pâtes a été pour moi un véritable traumatisme culinaire. Dans mon enfance, elle arrivait sur la table sous forme d’un mélange improbable : pâtes collantes, mayonnaise épaisse, thon en boîte, parfois quelques grains de maïs pour faire joli… Le tout formait un gloubi‑glouba compact, lourd, sans fraîcheur. Autant dire que je n’en ai gardé aucun souvenir heureux. Et pourtant… impossible de tenir un blog culinaire sans proposer au moins une salade de pâtes. Un incontournable de l’été, un classique des pique‑niques, un compagnon fidèle des déjeuners au jardin. Alors j’ai décidé de la réinventer. De la penser autrement. De la transformer en une salade lumineuse, végétale, fraîche, où les pâtes ne sont plus qu’un support discret derrière les légumes d’été. C’est ainsi qu’est née cette recette — celle qui m’a enfin réconciliée avec la salade de pâtes. ✨ L’esprit de la recette Vous n’êtes pas amateur de salades de pâtes ? Celle-ci est pensée pour vous. La clé : beaucoup de légumes, une cuisson al dente, une vinaigrette vive, et un repos au frais pour que tout se marie sans lourdeur. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes (légumes grillés) + 8 à 10 minutes (pâtes al dente) Repos : 30 minutes au frais Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juin à septembre (pleine saison des légumes d’été) 🥗 Ingrédients pour 4 personnes 250 g de pâtes courtes (orecchiette, fusilli, penne, farfalle) 1 poivron 1 courgette des tomates cerises 1 tomate bien mûre 1 avocat 1 oignon blanc 1 tête d’ail entière Huile d’olive olives noires Sel, poivre Pour la vinaigrette citron-pesto Le jus d’1 citron 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 c. à café de moutarde douce 1 c. à café de pesto de basilic maison ou des feuilles de basilic frais Sel, poivre 🔥 Préparation 1. Griller les légumes… et l’ail entier Coupez le poivron et la courgette en dés. Déposez-les avec les tomates cerises coupées en 2 sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Placez les gousses d'une tête d’ail entière, non épluchées, au centre de la plaque. Faites griller 20 minutes à 200 °C : les légumes doivent légèrement colorer, et l’ail devenir fondant. À la sortie du four, pressez la tête d’ail pour récupérer la chair confite. Ajoutez-la dans le saladier : elle apporte une douceur presque crémeuse. 2. Cuire les pâtes Cuisson al dente impérative. Égouttez, rincez rapidement, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. 3. Préparer les éléments frais Coupez la tomate et l'avocat en dés. Émincez l’oignon blanc. 4. Mélanger Dans un grand saladier, réunissez pâtes, légumes grillés, tomates, oignon, olives noires et l’ail confit. 5. Assaisonner Préparez la vinaigrette citronnée. Ajoutez 1 cuillère à café de pesto maison : il parfume mieux qu’un basilic frais parfois trop discret dans les salades froides. Versez sur la salade et mélangez délicatement. 6. Repos au frais 30 minutes minimum pour une salade harmonieuse, fraîche et parfumée. 💡 Astuces pour une salade de pâtes vraiment légère Cuisson al dente : la base pour éviter l’effet pâteux. 50 % de légumes : les pâtes deviennent un simple support. Pesto maison : plus parfumé qu’un basilic frais dans une salade froide. Repos au frais : indispensable pour une texture agréable. Pâtes courtes : elles accrochent la sauce sans s’écraser. ❓ FAQ — Pour ceux qui n’aiment pas les salades de pâtes 1. Comment éviter que la salade soit lourde ? En misant sur les légumes grillés, l’ail confit, et une vinaigrette citronnée. Les pâtes ne doivent représenter que la moitié du volume. 2. Le pesto ne rend-il pas la salade trop riche ? Non, à condition d’en mettre une petite cuillère. Il parfume sans alourdir. 3. Comment éviter que les pâtes collent ? Cuisson al dente, rinçage rapide, puis un filet d’huile d’olive pendant le refroidissement. 4. Peut-on préparer la salade la veille ? Oui, mais ajoutez les tomates au dernier moment pour conserver leur fraîcheur. Une bonne salade de pâtes tient beaucoup à son assaisonnement. Si vous souhaitez varier les plaisirs, découvrir d’autres bases ou préparer vos sauces à l’avance, je vous invite à parcourir mon article dédié : 🔗 À découvrir aussi — Les autres salades fraîches de l’été Parce que cette salade de pâtes légère s’inscrit dans une belle famille de recettes estivales, voici deux univers à explorer pour varier les plaisirs : 🥔 Autour des salades de pommes de terre Des recettes généreuses, parfaites pour les pique‑niques, les déjeuners au jardin ou les repas improvisés : 🍚 Autour des salades de riz Les incontournables des repas d’été, faciles à transporter et toujours appréciés : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Une tarte salée pleine d’été, idéale pour un dîner léger, un buffet ou un pique‑nique. La pâte croustillante accueille des rondelles de courgettes jaunes et vertes, des tranches de magret séché, et une migaine parfumée au curcuma et au piment d’Espelette. Simple, colorée, savoureuse : la tarte parfaite pour écouler les courgettes du potager. Le magret de canard séché Produit emblématique du Sud‑Ouest, le magret séché est obtenu à partir du magret cru, salé puis affiné plusieurs semaines. Sa texture ferme, son goût puissant et légèrement salé en font un allié idéal des tartes salées, salades estivales ou planches apéritives. Dans une tarte, il remplace avantageusement les lardons : plus raffiné, plus parfumé, et parfaitement en accord avec les légumes d’été. ✔️ Infos pratiques Saison : juin à septembre Temps : 40 minutes Difficulté : facile Matériel : moule à tarte, fouet, saladier 🛒 Ingrédients (pour 6 personnes) 1 pâte feuilletée (maison rapide ou surgelée) 1 courgette jaune 1 courgette verte 20 tranches de magret de canard séché 20 cl de crème fluide 4 œufs 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de piment d’Espelette Sel, poivre Thym frais pour la finition 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la base Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte. Réservez au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. 2. Les courgettes Lavez les courgettes. Détaillez-les en demi‑lamelles régulières. La courgette étant riche en eau, n’hésitez pas à bien assaisonner… mais attention au sel : le magret séché en apporte déjà beaucoup. 3. La migaine Battez les œufs avec la crème. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez le curcuma et le piment d’Espelette. Vous obtenez un appareil à quiche parfumé et très coloré. 4. Montage Disposez les lamelles de courgettes en rosace sur la pâte feuilletée. Intercalez les tranches de magret de canard séché. Versez l’appareil crémeux sur l’ensemble. 5. Cuisson Enfournez pour 30 minutes à 180°C. La tarte doit être dorée, la migaine prise, les courgettes fondantes. 6. Finition Décorez avec quelques brins de thym frais. Dégustez chaude, tiède ou froide : elle se tient parfaitement pour un pique‑nique ou un buffet. 🌼 Astuces Pour une version plus rustique, utilisez une pâte brisée maison. Pour un buffet, découpez la tarte en carrés : elle se tient très bien froide. Ajoutez une pointe de cumin ou de curry doux pour une variante plus orientale. Les courgettes du jardin étant parfois très aqueuses, vous pouvez les faire dégorger 10 minutes avec un peu de sel (puis rincer). 🌾 Pour aller plus loin Intéressés par mes autres recettes de tartes salées : consultez la page dédiée 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Il est des recettes qui sentent l’été avant même d’arriver en cuisine. Le magret de canard, emblème du Sud‑Ouest, se marie à merveille avec les fruits gorgés de soleil : pêches, nectarines ou brugnons. Leur chair juteuse, légèrement acidulée, apporte une douceur qui contraste avec la peau croustillante et la chair rosée du magret. Dans cette version estivale, les pêches sont simplement rôties ou — pour un résultat encore plus élégant — pochées puis revenues dans la poêle, une technique qui permet un dressage impeccable. ✔️ Infos pratiques Saison : juin à septembre Temps : 30 minutes Difficulté : facile Matériel : poêle ou plancha, casserole pour le pochage 🛒 Ingrédients (pour 2 personnes) 1 magret de canard 2 pêches ou nectarines bien mûres 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou verjus 1 noisette de beurre Fleur de sel, poivre du moulin 👩‍🍳 Préparation 1. Cuisson du magret Parez le magret : enlevez le surplus de gras sur le pourtour du magret, puis les parties irisées sur le côté chair. Quadrillez la peau du magret sans entamer la chair. Déposez-le côté peau dans une poêle froide. Faites chauffer progressivement : la graisse fond, la peau devient dorée et croustillante. Retournez le magret et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée. Réservez sous papier aluminium. 2. Préparer les pêches Vous avez deux possibilités : la version classique, rapide et gourmande, ou la version pochée–rôtie, idéale pour un dressage parfait. Version classique Coupez les pêches en quartiers. Faites-les revenir dans la graisse du magret ou une noisette de beurre. Ajoutez le miel, laissez caraméliser. Déglacez avec balsamique blanc ou verjus. Poivrez généreusement. 🍑 Variante premium : Pêches pochées puis rôties Une technique parfaite lorsque les pêches sont très mûres ou lorsque vous souhaitez un visuel impeccable. 🔸 Étape 1 — Pochage Portez à frémissement une casserole d’eau. Incisez légèrement la base de chaque pêche. Plongez-les 30 à 40 secondes. Sortez-les, plongez les dans de l'eau glacée Retirez la peau : elle glisse d’un doigt. Coupez en quartiers réguliers. 🔸 Étape 2 — Rôtissage Faites fondre une noisette de beurre ou utilisez une cuillerée de graisse du magret. Déposez les quartiers pochés. Ajoutez le miel. Laissez caraméliser doucement. Déglacez avec balsamique blanc, verjus ou Floc de Gascogne. Poivrez généreusement. 🔸 Résultat Des pêches fondantes, brillantes, parfaitement tenues, idéales pour votre présentation 🍽️ Dressage Tranchez le magret. Disposez les quartiers de pêches autour. Nappez de jus. Ajoutez quelques fleurs comestibles pour la touche finale. 🌿 Variantes Version plancha : parfaite pour une cuisson extérieure. Abricots rôtis : une alternative plus acidulée. Verveine du jardin : une feuille dans la poêle pour un parfum délicat. Floc de Gascogne : un trait dans la sauce pour une signature locale. 🔗 Toutes mes autres versions du magret Parce que le magret de canard se prête à mille variations fruitées ou épicées, voici les autres recettes déjà disponibles sur le blog, pour permettre à vos lecteurs d’explorer toute la palette des saveurs du Sud‑Ouest : Magret de canard aux mirabelles Une version douce et parfumée, parfaite en fin d’été lorsque les mirabelles du verger arrivent à maturité. Magret de canard aux figues du jardin et au Floc de Gascogne Une recette très Sud‑Ouest, où la figue rôtie rencontre la rondeur du Floc. Magret de canard aux poires épicées Une version automnale, avec des poires fondantes relevées d’épices chaudes. Magret de canard rôti aux cerises du jardin Une recette pleine de fraîcheur, idéale en juin lorsque les cerises sont à leur apogée. Magret de canard sauce au poivre sauvage de Madagascar Une version plus épicée, élégante, avec un poivre rare et très aromatique. Magret de canard poêlé au raisin noir Une recette de fin d’été, où le raisin noir apporte une touche sucrée et juteuse. 🌾 Pour aller plus loin : la gastronomie du Sud‑Ouest Vous pouvez t également découvrir l’ensemble de mes recettes et reportages dédiés au terroir gascon sur la page thématique : 👉 Gastronomie du Sud‑Ouest Une invitation à découvrir mes produits fétiches, mes partenaires locaux, mes recettes emblématiques et toute la richesse culinaire de ma région. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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Que l’on dorme sous la tente, en caravane ou en mobil‑home, la question des repas ne s’improvise jamais. Si vous n’avez pas envie de passer vos vacances à manger des conserves industrielles ou à aller au restaurant tous les soirs, un minimum d’organisation s’impose. Et cette organisation commence dès le choix du lieu de séjour : on ne cuisine pas de la même manière dans une petite tente itinérante que dans une caravane équipée, ou dans un mobil‑home confortable. D’ailleurs, je parlerai peu du mobil‑home : on y retrouve presque tout le confort d’une cuisine classique (plaques, frigo, micro‑ondes, parfois un grill). Le vrai défi, c’est la cuisine du campeur : celle qui se résume souvent à un réchaud, une casserole… et beaucoup d’ingéniosité. 🔧 1. Le matériel indispensable pour cuisiner en camping Chez Les Petits Plats du Prince, nous sommes adeptes du caravaning. Notre petite caravane dispose d’un auvent où j’ai installé un réchaud à gaz 2 feux, un micro‑ondes, un mini‑frigo, et quelques ustensiles laissés à demeure : saladiers de différentes tailles, un gros fait‑tout, une poêle, deux casseroles. Plus jeunes, nous avons aussi campé dans une petite canadienne : le minimum vital tenait dans un réchaud, une glacière, deux casseroles et une poêle. Et croyez‑moi : avec ça, on peut déjà cuisiner beaucoup. 🪑 Les petits plus qui changent tout un meuble dépliant pour poser le réchaud, un mini placard dessous pour ranger l’épicerie, une table pliante supplémentaire pour les ustensiles, des cagettes plastiques pour organiser les provisions. Ces éléments permettent de créer un vrai coin cuisine, même dans un espace réduit. 🧂 2 – Le fond de placard du campeur : la base pour cuisiner partout En camping, impossible de tout emporter… mais avec un bon fond de placard, on peut préparer des repas variés, savoureux et sans stress. Voici ce que j’emporte systématiquement, que ce soit sous la tente, en caravane ou en mobil‑home. 🌿 Les indispensables de l’épicerie Je prévois toujours un petit assortiment de base : sel, poivre moutarde huile & vinaigre sauce soja herbes de Provence curry piment d’Espelette quelques cubes de bouillon Avec ça, je peux : préparer toutes mes vinaigrettes, customiser mes salades composées, assaisonner légumes, viandes et poissons, varier les goûts sans multiplier les produits. ☕ Pour le petit déjeuner Le matin, on reste simple mais gourmand : café moulu sachets de thé chocolat instantané pour les enfants confitures maison pain frais acheté sur place Pour le lait, j’opte pour le lait en poudre : → il se conserve très bien, ne prend pas de place, et se prépare au dernier moment. 🍅 L’épicerie “cuisine du quotidien” Je prends toujours : farine sucre en poudre riz semoule pâtes (coquillettes, spaghettis, linguine) pots de sauce tomate champignons en boîte maïs en grain mini bouteilles de vin blanc pour les sauces thon au naturel olives noires et vertes Et surtout : 3 ou 4 bocaux de mes conserves maison → des plats préparés qui ne demandent qu’à être réchauffés. → pas besoin de frigo, parfait pour le camping. 🧺 Organisation : tout dans des cagettes Tout cet assortiment est rangé dans des cagettes en plastique. Elles passent directement : → du coffre de la voiture → à l’espace cuisine sous l’auvent. Déjà triées, déjà organisées : un vrai gain de temps. ❄️ Frigo ou glacière : ce que vous pouvez stocker Si vous avez un mini‑frigo ou une glacière, vous pourrez conserver pour 2 à 3 jours : beurre fromage yaourts jambon viande poisson 🥚 Les œufs Ils ne se conservent pas au frigo → parfaits pour le camping. Vous pouvez les amener et les garder sous la tente. 🧊 Astuce glacière Prévoyez des récipients en plastique de toutes tailles pour éviter la “trempette” dans le fond de la glacière quand la glace fond. Les bouteilles restent hors de la glacière : → achetez des packs de glaçons, ils rafraîchiront à la fois vos boissons et votre glacière. 🥕 Fruits & légumes Les fruits et légumes s’achètent sur place et se conservent hors du frigo. Vous pouvez en avoir 2 à 3 jours d’avance sans souci. À amener dès le départ : ail oignon pommes de terre 🍝 3. Idées de repas simples et délicieux pour le camping Après une journée de plage, de randonnée ou de visites, on a envie de vrai repas, simples mais gourmands. Voici une sélection de plats faciles à préparer avec un réchaud, une poêle ou un fait‑tout. Pour les premiers jours de vacances, je viens avec deux ou trois repas d'avance : un poulet rôti ou un rôti froid qui se mangera le premier soir avec une salade de tomates, un ou deux cakes salés qui se conservent 2 jours bien emballés, mes conserves comme par exemple un poulet en sauce qui se mangera avec du riz, un bœuf bourguignon que l'on mangera avec des pommes de terre cuites à l'eau, un pot de couscous maison avec légumes et viandes : plus qu'à réchauffer et à faire cuire un peu de semoule. J'amène aussi un ou 2 paquets de viande congelée (blancs de poulet, cuisses de lapin, côtes de porc) : elle décongèlera dans la glacière pendant le transport et sera prête à cuisiner le 2e jour des vacances… Des salades composées et rassasiantes : L'été est la saison des beaux légumes : tomates, concombre, poivron, radis, chou fleur, haricots verts… profitez-en pour réaliser de jolies salades colorées en variant les garnitures : Vous pourrez customiser avec œufs durs, fromage, mais aussi remplacer le riz par des pâtes… Généralement je réserve ces salades pour le repas du midi. Complétées d'un fruit elles font un repas léger parfait avant d'aller à la plage ! Des repas chauds à la poêle ou à la casserole : Le soir, après une bonne journée soit à la plage soit en randonnée, les estomacs de toute la famille crient famine ! Je prévois donc de vrais repas copieux avec entrée, plat et dessert. Pour les entrées, on finit les restes du midi, il y a toujours un reste de salade, un concombre ou des tomates... On teste aussi les fruits de mer en bord de mer, ou la charcuterie régionale. Et si le temps se rafraîchit, une petite soupe qui réchauffe. Les poissons, les viandes se feront saisir facilement à la poêle : à vous les sardines, les chipos, les côtes de porc ou le steak haché... il ne vous restera plus qu'à ajouter salade verte, garniture de légumes juste poêlés. Dans le fait tout, pensez au poulet en sauce, avec les légumes du soleil, mais aussi au poulet curry , que vous accompagnerez de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Avec les chipos vous pourrez soit les cuire à la poêle, soit en faire un plat en sauce : le rougail saucisse. Faites en plus que nécessaire, vous en aurez pour le lendemain midi. Pensez qu'avec un peu de steak haché, un oignon et un bocal de sauce tomate, vous pouvez réaliser une bolognaise pour un grand plat de spaghettis qui ravira petits et grands... Pensez aussi à préparer : Avec du riz, je vous recommande le fouzitout : on y mélange viande, légumes et riz, le tout bien assaisonné, et voici un repas copieux et rassasiant. Si vous êtes en bord de mer, pensez aussi à la paella, mais également aux moules que vous ferez cuire en fait tout. Plus qu'à aller chercher une barquette de frites au snack du camping... 🥚 Les œufs : le joker magique du campeur Les œufs se conservent hors du frigo → parfaits pour le camping. Œufs au plat Avec une poêlée de champignons et un peu de salade verte : → un repas simple, goûteux, prêt en 10 minutes. Omelette du campeur À customiser selon vos provisions : → champignons, fromage, légumes, herbes… Un plat économique, rapide, toujours apprécié. 🧀 Les planches : conviviales et sans cuisson De retour du marché, vous aurez fait le plein de : charcuterie locale, fromages, beaux légumes, olives, pain frais. Coupez tout en petits cubes, disposez au centre de la table : → une planche généreuse, parfaite pour un dîner sans prise de tête. 🍕 Les repas “faciles” qui sauvent la semaine Alternez avec : un repas jambon, un repas pizza, un repas fast‑food du camping. → Votre semaine sera bouclée, sans stress. Et pensez à cuisiner un peu plus : une ratatouille se mange chaude le soir, et froide le lendemain avec un œuf mollet. → zéro gâchis, zéro effort. 🍑 4. Les desserts faciles en camping L’été est la saison des fruits : profitez‑en ! Fruits frais À croquer tels quels, en salade, en brochettes, en compote. Alternez avec une sortie glace ou gaufres, et là aussi vous aurez bouclé votre semaine. 🌞 5. Organisation & lâcher‑prise : les vraies vacances Le camping, c’est aussi : faire participer tout le monde, laisser les enfants mettre la table ou faire la vaisselle, laisser Monsieur surveiller la grillade, et décompresser. Pas grave si vous mangez deux fois de la pizza dans la semaine. Les bonnes résolutions, c’est pour la rentrée. En vacances, on respire. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! 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Le goûter moelleux qui sent bon la montagne Il y a des gâteaux qui font partie des rituels familiaux : le cake aux myrtilles en est un. Moelleux, généreux, ponctué de petites baies bleutées qui éclatent à la cuisson, il se glisse aussi bien sur la table du petit déjeuner que dans le cartable des écoliers. Pour lui apporter une touche encore plus gourmande, je le coiffe d’un streusel croquant, ce crumble doré qui contraste avec la douceur de la pâte. Une recette simple, rapide, et toujours appréciée au retour de l’école ou pour un goûter improvisé. 📌 Encart pratique 🍇 Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Difficulté : Facile Saison : Été pour les myrtilles fraîches, toute l’année avec les surgelées Matériel : moule à cake, deux saladiers, fouet 🥣 Ingrédients pour 1 cake Pour la pâte 320 g de farine semi‑complète 2/3 de sachet de levure chimique 140 g de sucre en poudre 265 g de crème fraîche 65 ml d’huile de tournesol 3 œufs 250 g de myrtilles fraîches ou congelées 🍇 1 c. à café d’extrait de vanille liquide Pour le streusel 50 g de beurre doux en pommade 2 c. à soupe de farine blanche 4 c. à soupe de cassonade 1/2 c. à café de cannelle 🔪 Préparation Préchauffez le four à 200°C. Préparez le streusel : mélangez le beurre, la farine, la cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez au frais. Préparez la pâte : Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Dans un second, fouettez la crème, l’huile, les œufs et la vanille. Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux. Ajoutez les myrtilles délicatement. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Recouvrez avec le streusel. Baissez le four à 180°C et enfournez pour environ 50 minutes en chaleur tournante, jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré. Laissez tiédir avant de démouler. Ce cake se conserve très bien deux jours, enveloppé dans un linge propre ou une boîte hermétique. 🔗 Pour aller plus loin Pour continuer votre balade gourmande autour de la myrtille 🍇 : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.